Caves réunies du Couvent des Cordeliers

Les Réas sont un petit bijou de village situé en dessous du 1 er  cru Clos des Réas. Habillé de rubis, ce 2007 évoque les fruits noirs et le cacao, arômes que l'on retrouve dans une bouche concentrée et soyeuse. On est ici côté Nuits: les vins commencent à prendre de la charpente et de la puissance. Mais les sœurs Marie-Andrée et Chantal Gerbet ont freiné l'extraction des tanins grâce à un élevage court de douze mois en fût, et de fait, le vin garde de la rondeur et une finale fondue, «douce et caressante», comme l'écrit un dégustateur. À découvrir dans quatre ou cinq ans. Deux autres bouteilles brillent d'une étoile: le village 2007 sans nom de lieu-dit, et le 1 er  cru Les Petits Monts 2007 (30 à 38 €).

Ex-Mugneret-Gouachon, le domaine des Perdrix a été repris par la famille de Bertrand Devillard. Des vins élevés dans la cave gibriacoise où Jobert de Chambertin nichait en 1755 ses grands vins. Numéro un pour le grand jury du coup de coeur, ce vosne porte une robe de cardinal. Le nez complexe évoque le cuir, la violette et le bourgeon de cassis. La chair équilibrée a de l'ampleur et du gras. Le boisé bien dosé ne cache pas la note florale que l'on retrouve en bouche.

Des vignes d'une soixantaine d'années ont donné cette cuvée à laquelle un élevage de seize mois en fût a apporté un surcroît de complexité. Au nez, des notes vanillées et grillées s'associent ainsi sans fausse note à la framboise et la réglisse; un bouquet qui évolue vers la pivoine et la cerise au fil de l'aération. La bouche offre une très belle synthèse entre fraîcheur et rondeur, élégance et concentration, sur une trame de tanins fins et soyeux. Un vosne très gourmand, d'un équilibre remarquable.

Le Couvent des Cordeliers, signature de la maison Boisseaux, est voisin à Beaune de l'hôtel-Dieu. Il propose des Malconsorts élégants et racés qui décrochent le coup de coeur. Le nez, d'abord discret, s'ouvre sur un mariage de fruits noirs et de pain d'épice, relevé d'une pointe de noisette tendre. La bouche offre un parcours sans embûches, où structure, rondeur et gras s'entendent à merveille pour jouer l'équilibre. Déjà très agréable et construit pour durer (quatre à cinq ans).

Coup de coeur en 2000 et 2001 pour ses Orveaux 97 et 98, ce domaine obtient la même distinction pour ce 1 er cru superbe. Une robe très soutenue met en valeur un ensemble aromatique complexe et distingué où le fût (présent) n'accapare pas toute l'attention. Au palais il impressionne par sa puissance et sa densité tout en montrant déjà une certaine onctuosité: corsé et velouté à la fois. Cette vigne d'une dizaine d'ouvrées (34a) est vraiment magnifique.

Les Chaumes se situent entre Nuits et le village de Vosne. Séparées de la tâche par un chemin, elles ont de qui tenir. Elles reçoivent ici le coup de coeur. D'une couleur brillante et affirmée, ce vin s'ouvre avec finesse au-delà du chêne paternel. L'acidité, les tanins, le moelleux, la persistance aromatique, tout concourt au bonheur de l'amateur. Il croit croquer du raisin et le terroir est en parfaite harmonie. Retenez également Les Hautes Maizières 99 en village (23 à 30€). Situées non loin des échézeaux, elles obtiennent une étoile pour leur franchise.

Ce coup de coeur vient saluer la régularité du travail de François Parent sur l'une de ses plus belles parcelles en communale, Maizières, située au pied des Grands-Échézeaux. Ce dernier signe un vin remarquable, pourpre, au nez ouvert et complexe (cerise burlat, guimauve), à la bouche charnue et plaisante. On croque le fruit et de petits tanins doux. Corpulent, impressionnant de délicatesse et de persistance, ce 2010 sera parfait dans deux ou trois ans sur un civet de chevreuil. Le Clos de la Fontaine Monopole 2010 (2 095 b.) donne un vin plus vif et souple, qui se voit décerner une étoile pour son caractère harmonieux.

La règle de trois n'a pas plus de secrets pour ce domaine géré de main de maître par la famille Devillard (Mercurey). Coup de coeur dans les éditions 2005 (pour le millésime 2001), 2006 (millésime 2002) et 2007 (millésime 2003)! Heureuses caves creusées en 1755 à Gevrey par Claude Jobert de Chambertin, abritant les rêves d'un si grand vin! La plus belle robe de toute la série. Un bouquet à peine vanillé, du fruit mûr au fruit confit, d'une distinction parfaite. Enrichi au palais par une touche de kirsch, ce 2003 particulièrement réussi doit être dégusté dans trois ans, afin de laisser les tanins se fondre. Bien dans la nature du millésime.

Situé au débouché de la combe d'Orveaux, orienté vers le nord-est, ce petit climat est implanté à 280 m d'altitude en moyenne, au-dessus des Échézeaux, et jouxte les chambolle plantés sur la rive sud de la combe. Un microclimat plutôt froid, mais en 2007, avec un été aussi capricieux, c'était peut-être un avantage d'avoir des vignes débourrant tard et moins sujettes au mildiou. C'est ce que laisse penser ce superbe vin rouge franc au nez épicé et réglissé, qui se montre puissant et persistant sans perdre en élégance. Tous les dégustateurs s'accordent sur son équilibre et sur sa texture de tanins fins, qui suscitent l'enthousiasme et permettront à cette bouteille d'être appréciée dans deux ans. Les Charmes de Mazières 2007 (30 à 38 €), cuvée spéciale du domaine comme on en rencontre peu en Bourgogne, reçoit une étoile pour sa rondeur fruitée.

Une édition sans coup de coeur serait sans doute une déception pour les Charlopin. Cela arrive très rarement, et ce ne sera pas pour cette année. Le domaine signe un «simple» vosne très expressif au nez, sur les fruits noirs mariés à un boisé grillé d'une belle finesse. Le palais se révèle très charnu, puissant, riche et concentré, bien dans le style maison, conclu par une longue finale qui apporte un surcroît de fraîcheur. De bien belles promesses en perspective.