Caves du Couvent des Cordeliers

Signature de la famille Boisseaux (ancien couvent tout proche de l'hôtel-Dieu de Beaune). À Saint-Martin-sous-Montaigu, le Clos L'Évêque est considéré comme l'une des figures de proue de l'appellation. Rouge sombre à nuances mauves, ce 2005 suggère les épices (poivre, cannelle), un peu le cuir. De structure assez serrée en bouche, il possède un joli fond, un boisé raisonnable et se montre agréable. On le voit en bonne forme jusqu'à 2009.

Historiquement on écrit plutôt la Refène. Un climat très apprécié, entre le Clos Blanc et le Clos de la Commaraine et dont une partie appartient depuis très longtemps aux Hospices de Beaune. Quant aux Caves des Cordeliers (propriété Boisseaux), elles sont à Beaune voisines de l'hôtel-Dieu. Les présentations étant faites, goûtons ce vin à la robe pourpre fraîche et jeune. Son nez gourmand rappelle la fraise des bois, les épices légères. Plus élégante que longtemps consistante, la bouche fait cependant bonne impression. Vivacité réglissée en finale.

Ce couvent beaunois a reçu une nouvelle vocation grâce à André Boisseaux (Patriarche, Château de Meursault, etc.). Le corton Renardes est un vin accrocheur. Sa solidité en bouche va presque jusqu'à la rugosité, écrit Claude Chapuis. On en tient ici le bon exemple, avec des tanins un peu durs mais qui n'étonnent pas en pareil lieu. Il suffit d'attendre que cela se fonde, d'ici deux à trois ans. Sa nature expansive, sa matière généreuse et sa montée en puissance incitent à le destiner à la venaison. Parfum de fraise écrasée, robe noir violine.

Cordeliers et Cisterciens prêchent ici d'une seule voix, sous le patronage de la famille Boisseaux. Rouge pivoine assez limpide et d'intensité moyenne, il orne son nez d'un brin de violette. La fleur ne l'emporte cependant pas sur le fruit. Quant au boisé, il est appelé à se fondre. D'une texture souple et soyeuse, il est peu tannique, correctement acide. Le jury se demande en fin de compte s'il ne serait pas féminin...

C'est comme si sa robe était portée pour la première fois, tant elle est vive et chatoyante. Silex et acacia, le nez s'en tient à la plus stricte orthodoxie. Utile retour des mêmes arômes en bouche, d'où une impression d'unité qui, en dépit d'une certaine vivacité à l'attaque, permet de reposer le verre avec le sentiment de ne pas avoir perdu son temps.

Sous sa robe à reflets légèrement évolués, un bouquet mi-figue mi-raisin. Ce n'est pas façon de parler! Au palais, ce millésime 98 très typé mise sur la finesse. Une touche de cerise pour amadouer des tanins encore vifs. Le boisé doit également se fondre. Un vin dédié à la mémoire d'André Boisseaux dont on a ouvert en l'an 2000 le caveau secret et qui mit au monde cette maison soeur de Patriarche.

Il s'agit de Patriarche. Ce chambertin d'un beau rouge grenat, porté sur une note aromatique végétale, fraise écrasée en bouche, d'une présence discrète mais agréable, sera à déguster dans les deux ans, tout au plus.

Tout en douceur... Vêtu de rubis clair, le nez suave axe sur le chocolat et le fruit mûr, il est d'un volume appréciable, d'une longueur significative, d'un équilibre honorable. Plus souple que concentré, pourvu de ce qu'on appelle ici le bon gras. Filiale de Patriarche-Boisseaux.

A carafer pour lui donner de l'air. Usage peu bourguignon il est vrai, mais parfois utile. Rose, épice, pruneau, cerise, c'est tout juste si nos dégustateurs s'y retrouvent. Mais on est d'accord là-dessus: l'air lui fait du bien et le révèle. Peu de corps mais un fruit sous-jacent qui rêve de s'exprimer. Plus typique de l'appellation que du millésime et signé Patriarche sous un nom d'aimable emprunt.