Bouchié-Chatellier

La Renardière est une zone de la colline autrefois abandonnée aux renards et aux bois, car trop difficile à cultiver. Son sol d'argile à silex permet pourtant d'obtenir d'excellents vins, comme le prouve Arnaud Bouchié cette année avec ce 2008 au nez riche et complexe de fruits mûrs: abricot confit, mangue et pêche. De subtiles notes végétales viennent vivifier cette magnifique composition. Dès le premier contact au palais, le gras apparaît. Puis les sensations gustatives se font élégantes, emplissant la bouche avec puissance mais aussi, et c'est ce qui fait la grandeur de cette bouteille, avec finesse. La persistance de la finale est impressionnante. On savourera avec plaisir cette bouteille sur un sandre au beurre blanc. Un millésime parfaitement maîtrisé par ce producteur, puisque la cuvée Argile à S 2008 (11 à 15 €), à la bouche remarquable de volume et de fraîcheur, décroche deux étoiles, et que la cuvée Premier Millésimé 2008 (15 à 23 €), de grande élégance, en obtient une.

Implanté sur la butte de Saint-Andelain, le domaine de Bernard Bouchié (15ha) se distingue par la forte proportion de terroirs d'argiles à silex. Plusieurs fois récompensée dans le Guide, la cuvée Premier Millésimé, issue d'une sélection parcellaire, obtient aujourd'hui le coup de coeur. Elle offre une symphonie d'arômes intenses: pêche blanche, cassis, groseille à maquereau. Sa rondeur semble ciselée de minéral et d'épices. Par sa finesse, son élégance et sa complexité, ce vin mérite qu'on le déguste avec intérêt et patience. Il pourra être conservé deux ans.

Formation exclusive d'argiles à silex, la butte de Saint-Andelain, où sont établies la cave et une grande partie de ce domaine, constitue l'un des terroirs de prédilection de l'appellation. La famille Bouchié en a tiré un pouilly-fumé qui donne tout son sens au terme «minéralité». De fait, le nez, frais et élégant, évoque la pierre à fusil, le caillou mouillé, mais aussi les agrumes, les épices (curry) et le bourgeon de cassis caractéristique du cépage. Un mariage réussi du terroir et du raisin que la bouche ne dément pas, parcourue de bout en bout par une remarquable fraîcheur crayeuse et fruitée. La cuvée La Chatellière 2012 (8 à 11€; 30000b.) obtient une étoile pour son caractère très épicé (poivre) et fruité (citron), vif et tonique. Deux bouteilles que l'on verrait bien sur une cuisine finement relevée, comme des brochettes de saint-jacques sauce gingembre et citronnelle.

Un vin mûr, un bouquet complexe de fruits blancs et de fleurs blanches, avec une jolie nuance d'iris. Beaucoup se satisferont de cette première impression. Mais voici que le palais se laisse envahir par une rondeur élégante, empreinte de notes de pain grillé et de touches minérales. Subtil et déjà séduisant, ce 2002 pourra accompagner un canard à l'orange. La cuvée La Renardière 2002 remporte une étoile pour son ampleur et sa souplesse.

Vers 1939, le grand-père défriche les bois, chasse les renards, plante des vignes sur les argiles à silex. Quelque soixante ans plus tard, Bernard Bouchié dispose d'un domaine de 13ha regardant la vallée de la Loire; il sait tirer le meilleur de ce merveilleux cépage qu'est le sauvignon. Voyez cette cuvée issue de vignes de quarante-cinq ans. Elle a cette année manqué de peu le coup de coeur. Le nez séduit par des notes florales et des nuances pleines de fraîcheur (mousse et pomme verte). Ferme, complexe et riche, la bouche se prolonge sur le narcisse et la tubéreuse. Un grand vin à attendre. Dans la fourchette de prix inférieure, les cuvées La Chatellière et La Renardière 2000 ont été citées sans étoile.

Exposées au soleil sur les coteaux les mieux orientés du domaine, ces grappes de sauvignon ont donc été les premières à atteindre la maturité et à être récoltées. Une courte macération a précédé le pressurage et un élevage de huit mois en cuve. Il en résulte un bouquet persistant de fleurs blanches et de citron. L'attaque est vive et fruitée. Du gras et de la rondeur apparaissent ensuite, conférant au vin sa plénitude. La finale distinguée, sur les agrumes et les fruits exotiques, destine cette bouteille à un plateau de fruits de mer.

Cette cuvée provient du terroir d'argiles à silex de la fameuse butte de Saint-Andelain. Le nez séduit d'emblée par son fruité exotique mêlé de touches végétales. La bouche vive, légèrement acidulée, termine sur une agréable note mentholée. Attendre un an, puis servir sur des crustacés.

Sans égaler sa devancière, coup de coeur dans le précédent Guide, la Renardière 2009 est de très bonne facture. Des notes subtiles de pêche, d'abricot et de fruits exotiques composent un bouquet élégant. Franc en attaque, toujours sur les fruits, le palais se révèle ample, chaleureux, rond. La fermeté et la persistance de la finale laissent présager un bel avenir à cette bouteille. À déguster dans les trois ou quatre ans. Dans un style assez proche, la cuvée Premier Millésimé (15 à 23 €) – elle provient des premiers raisins arrivés à maturité et est donc la première récolte millésimée – est citée.

Du domaine Bouchié-Chatellier, vous ne retiendrez pas que le superbe panorama dominant tout le vignoble ligérien. Cette cuvée Premier millésimé, issue de parcelles bien exposées au soleil, est d'évidence issue des raisins les plus mûrs, avec son fruité intense de poire, de coing et d'agrumes. En bouche, tout est dans la mesure avec de la fraîcheur et une bonne longueur. Le classicisme dans le pouilly-fumé.

Arnaud Bouchié a repris en 2007 le flambeau de cette belle propriété, située sur la butte de Saint-Andelain et dotée d'un équipement moderne. Sa cuvée La Chatellière libère des notes de pomme fraîchement coupée et une pointe de minéralité. L'équilibre entre souplesse et vivacité est réussi. Le fruit apparaît en bouche et la finale est marquée par des nuances végétales et citronnées. La cuvée 2007 Argile à S est citée pour sa fraîcheur aromatique.

À l'origine couvertes d'acacia et de genêts, les terres à silex ont été défrichées par le grand-père dans les années 1930. Elles sont à l'origine d'une cuvée qui a retenu une fois de plus l'attention du jury. Pour être discrets, ses arômes dévoilent déjà toute leur finesse minérale. La bouche elle aussi est encore austère, comme on l'observe dans les vins issus de ce type de terroir. Elle laisse entrevoir sa complexité et son équilibre. Un potentiel qu'il faudra savoir attendre. On n'oublie pas le coup de coeur obtenu par une autre cuvée du millésime 2002.

Déjà citée dans la précédente édition pour le millésime 2003, cette cuvée qui affiche son terroir (S comme silex) offre un nez fin et expressif, aux notes de fleurs blanches et de fruits exotiques. Ronde, la bouche sait aussi dévoiler de la fraîcheur. Un vin à la finale acidulée, à servir sur une viande blanche. La nouvelle étiquette est très réussie.

Argile à... silex. Tel est le terroir qui a donné naissance à ce vin généreux qui exprime des arômes fruités (pêche) et épicés (thym, basilic). Souple en attaque, la bouche est égayée par une ligne minérale en finale. A servir en accompagnement d'une volaille en sauce.

Une grande partie du domaine Bouchié-Chatellier se situe sur la butte de Saint-Andelain et ses terroirs de silex. Mais cette cuvée provient de la partie argilo-calcaire de la propriété. C'est un pouilly-fumé déjà bien ouvert qui libère des senteurs très fines. Malgré une sensation de chaleur, il est facile à boire et devrait convenir à un coq au vin blanc.

Encore un millésime pour lequel la cuvée "Premier Millésime" est première au domaine Bouchié-Chatellier. S'il fallait prouver que les meilleurs raisins font les meilleurs vins, nous aurions ici un bel exemple. Ce 2001 est certes sur sa réserve à ce jour, mais l'on perçoit derrière la vivacité de la matière et du gras. Une bouteille en devenir. Du même producteur, La Chatellière 2001 (8 à 11€) et La Renardière 2001 (8 à 11€) sont également cités.