ANTOINE STOFFEL

Auxerrois 1999

blanc tranquille Bon rapport qualité/prix 5 à 8 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Située en plein vignoble d'Eguisheim, cette exploitation compte un peu moins de 8 ha en production. A. Stoffel reste attaché aux techniques traditionnelles qu'il applique avec savoir-faire depuis près de quarante ans. Il a tiré de l'auxerrois un vin au nez intense de fleurs blanches, un peu poivré. Frais et souple à l'attaque, le palais s'ouvre sur des fruits à dominante confite. Sa matière est séveuse et d'une persistance remarquable.

Détail du vin Antoine stoffel

Garde :

-

Production :

5 700 bouteilles

élevage :

En fût

température :

10 à 12 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Alsace pinot blanc ou klevner

la Fiche appellation

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.