AOC Alsace riesling
Cépage rhénan par excellence, le riesling aurait déjà été cultivé à l'époque où les légions romaines occupaient l'Alsace. Le climat de la vallée du Rhin lui convient parfaitement et sa culture a beaucoup progressé. On rencontre cette variété tardive sur la plupart des formations géologiques, particulièrement sur les terrains acides d'origine granitique ou gréseuse, mais aussi sur les terrains sédimentaires des collines sous-vosgiennes et les sols graveleux constitués par les cônes de déjection des vallées. Très régulier en production, le riesling produit des vins appréciés pour leur finesse aromatique, leur grande élégance et, souvent, pour leur aptitude à la garde.
Caractéristiques de l’AOC Alsace riesling
- Couleur
- blanc
- Potentiel de garde
- 2 à 10 ans.
- Principaux cépages
Champagne Boulachin-Chaput Brut Rosé
N.M
- rosé effervescent
Comment reconnaitre un Alsace riesling
- Oeil
- Alsace riesling : Quel œil ? Vin blanc sec, le riesling se présente dans une robe limpide, brillante, jaune avec des nuances vertes dans sa jeunesse et plus dorées dans sa maturité.
- Nez
- Alsace riesling : Quel nez ? Le riesling se classe parmi les cépages aromatiques. Il exhale des arômes terpéniques agréables qui lui confèrent une grande élégance : ce sont des senteurs florales parmi lesquelles on reconnaît parfois des odeurs de fleur de pêcher ou encore de tilleul. Le riesling vieux évolue vers les notes minérales.
- Bouche
- Alsace riesling : Quelle bouche ? Le riesling est un vin d'accompagnement accompli. Il doit cette qualité à sa vivacité et à une acidité de bon aloi héritée de la maturation tardive des raisins. Lorsque le rendement est bien maîtrisé, le vin s'avère puissant, parfaitement structuré et d'une rare persistance aromatique.
- Mets vins
- Alsace riesling : Quel accord mets/vin ? Fruits de mer, terrine de poisson, saint-pierre à l’oseille, truite au bleu, faisan au chou, coq au riesling, civet de lièvre, gratin dauphinois, gâteau aux noix.
- Service
- Alsace riesling : à quelle température le servir ? blanc : 08 à 10 °C
Vous cherchez d’autres vins Alsace riesling ?
Champagne Boulachin-Chaput Brut Rosé
N.M
- rosé effervescent
Alsace riesling
Les vins Coup de cœur
Les vins Coup de cœur
Bollenberg 2024
- blanc tranquille
Trois étoiles et un coup de cœur pour un 2024 ? Les raisins ont-ils été préservés par le microclimat solaire du Bollenberg ? Non, la colline a reçu son lot de pluies, contraignant le propriétaire à guetter les accalmies pour traiter (en bio) les vignes contre le mildiou et à bien trier les baies, sur pied puis sur table de tri. Moyennant quoi ce vin a emporté l'adhésion. Nos dégustateurs saluent sa robe or jaune, ses arômes intenses de fleurs blanches, d'agrumes, de fruits jaunes, aux nuances exotiques, puis sa bouche à l'unisson du nez, consistante et longue, vive en attaque et teintée de beaux amers en finale. (Sucres résiduels : 2,5 g/l.)
en savoir plus
Sélection de grains nobles 2015
- blanc tranquille
Luc Faller présente volontiers des cuvées de liquoreux. L'année 2015 a été particulièrement favorable aux vendanges tardives et aux sélections de grains nobles. Dans cette dernière catégorie, ce riesling n'a qu'un défaut : son caractère confidentiel. Complexe, le nez allie la pêche et le citron confits à des nuances plus évoluées de torréfaction (café, chocolat). Ces arômes se prolongent dans une bouche élégante, fraîche, minérale et persistante. « À chaque gorgée, une nouvelle découverte ! » Une dégustatrice parle d'émotion en évoquant ce superbe millésime. (Sucres résiduels : 89 g/l ; bouteilles de 50 cl.)
en savoir plus
Lieu-dit Buehl 2020
- blanc tranquille
Issu d'un coteau aux pentes vertigineuses (40 %), exposé plein sud, ce riesling fait l'unanimité. Sa robe or jaune annonce un vin généreux. Précis, à la fois mûr et frais, le nez se partage entre minéralité, agrumes, citron confit, fruits mûrs et notes miellées. On retrouve cette palette complexe dans un palais affichant en attaque une belle ampleur. Une fine acidité porte loin la finale marquée par des notes fumées et minérales évoquant la pierre à fusil. (Sucres résiduels : 0,25 g/l.)
en savoir plus
Expression 2020
- blanc tranquille
Issue des vignes les plus âgées de la propriété (50 ans), exposées à l'est, cette cuvée a enchanté nos dégustateurs : jaune doré, elle offre une expression intense et complexe, entre fleurs blanches, pamplemousse et notes minérales de pierre à fusil. Le citron confit est le fil conducteur d'une bouche persistante, vive de bout en bout, sans le moindre gramme de sucre résiduel ni rien de mordant. Un modèle de riesling.
en savoir plus
Vieilles Vignes 2019
- blanc tranquille
Plébiscité par nos dégustateurs, ce riesling issu d'un terroir argilo-calcaire dévoile d'emblée ses atouts : expansif et mûr, le nez mêle les fleurs blanches et un fruité frais, sur les agrumes, teintés à l'aération de notes réglissées ; cette palette aromatique complexe se prolonge dans une bouche structurée, dont la richesse est équilibrée par une acidité droite donnant tonus et persistance. Parfait pour un poisson en sauce, des saint-jacques ou une viande blanche. (Sucres résiduels : 8 g/l.)
en savoir plus
Vieilles Vignes 2019
- blanc tranquille
Le jury a été enchanté par cette cuvée aux reflets dorés. Pureté, minéralité, fraîcheur, le nez attire. Quant à la bouche, elle déploie de superbes arômes d'agrumes confits en harmonie avec une matière puissante, concentrée et persistante. Un « vrai riesling », à la fois gourmand et droit, pour un poisson fin ou un crustacé de fête. (Sucres résiduels : 6,6 g/l.)
en savoir plus
Lieu-dit Pfoeller 2018
- blanc tranquille
Ce 2018 provient d'un lieu-dit aux sols calcaires, bien exposé au sud. Malgré son année de naissance très chaude, il impressionne d'emblée par l'intensité et par la fraîcheur de son nez citronné et minéral. En bouche, il apparaît concentré, construit sur une acidité droite qui lui confère finesse et potentiel. Un riesling de grande classe. (Sucres résiduels : 7,5 g/l.)
en savoir plus
Schieferberg Rêve de pierre Figure de style 2017
- blanc tranquille
De leur vignoble d'altitude, aux sols de schistes, ces vignerons aiment à tirer des vins doux ou liquoreux. Comme ce moelleux or jaune, qui laisse de belles larmes sur les parois du verre. Intense et riche au nez, il mêle les fruits exotiques à des nuances de citron confit, de miel et de coing. Ce registre évoquant la pourriture noble se retrouve au palais, avec de la cire d'abeille pour compléter la palette. La texture, elle aussi, est superbe : ce vin brille par son onctuosité, son ampleur et sa douceur, sans la moindre lourdeur, car l'acidité du cépage est bien là pour donner fraîcheur et longueur. (Sucres résiduels : 33 g/l.)
en savoir plus
Stierkopf Christine 2015
- blanc tranquille
Bien connus pour leurs vins rouges, ces vignerons montrent ici une autre facette de leur talent. Voyez ce riesling moelleux, né d'une année solaire et d'un coteau baigné de soleil dominant la vallée de la Bruche. Pour le décrire, nos dégustateurs ont noirci avec jubilation leurs fiches : intensité de la robe jaune doré ; intensité et profondeur du nez, alliant la minéralité pétrolée typée du cépage à l'acacia et à la surmaturation la pêche, l'agrume confit. En bouche, une superbe matière, de l'ampleur, de la puissance, des arômes flatteurs de marmelade de citrons et toujours cette minéralité Sans oublier la fraîcheur, qui équilibre la douceur et souligne la longue finale. Un modèle de complexité et d'harmonie. (Sucres résiduels : 22,5 g/l.)
en savoir plus
Wolxheim 2016
- blanc tranquille
Ces vignerons décrochent leur troisième coup de cur grâce au riesling, variété reine de leur village. Pour une cuvée issue non du grand cru, mais bénéficiant de la dénomination communale accordée en 2011 au riesling de Wolxheim apprécié, dit-on, de Napoléon I<sup>er</sup>. Récoltés le 20 octobre sur un terroir calcaire, les raisins ont engendré un vin qui affiche d'emblée sa richesse dans une robe jaune soutenu. Les parfums délicats d'agrumes, de fruits mûrs et d'abricot confirment cette impression. C'est surtout au palais que ce 2016 révèle tous ses atouts, ample à l'attaque, puis tendu par une vivacité qui contrebalance sa grande maturité. Une bouteille racée, persistante, d'une rare harmonie. (Sucres résiduels : 4 g/l.)
en savoir plusLes Ventes Privées du Guide Hachette
Les vin d'appellation Alsace riesling
Les vin d'appellation Alsace riesling
- blanc tranquille
De leurs vignobles «sudistes», les Scherb tirent nombres de vins liquoreux qui se succèdent au fil des éditions du Guide. Issu d'une colline caractérisée par un microclimat très sec et par des sols marno-calcaires, ce 2019 est plutôt moelleux, voire demi-sec, fait pour des viandes blanches, des poissons et crustacés en sauce ou des cuisines du monde. Floral et mentholé au nez, avec des nuances originales d'eucalyptus, il s'impose en bouche par sa puissance. Sa fraîcheur lui confère une réelle élégance. (Sucres résiduels: 11 g/l.)
en savoir plus
- blanc tranquille
Le Hahnenberg de Molsheim est un coteau pentu et assez haut perché, aux sols pauvres, calcaires et caillouteux. Un terroir tardif: même en 2018, le vigneron a attendu le 10 octobre pour récolter les raisins à l'origine de ce superbe vin qui reste sec, malgré sa robe or jaune. Le nez complexe marie le miel et les fruits secs de la surmaturation aux agrumes et à la minéralité typés du cépage. Ample et souple en attaque, frais et long, le palais est soutenu par une franche vivacité qui assure un parfait équilibre. Original, c'est «le vin d'une nouvelle génération», conclut un juré conquis. (Sucres résiduels: 8 g/l.)
en savoir plus
- blanc tranquille
Né d'un terroir argilo-calcaire, ce riesling a impressionné nos dégustateurs par son ampleur, sa richesse, son intensité et surtout par sa vivacité. Une vivacité que l'on pressent dès l'approche, en découvrant un nez frais et minéral qui gagne en intensité à l'aération. Tonique dès l'attaque, «pointu», franc, salin, bien sec et complexe, il offre une finale ciselée et se démarque agréablement de cuvées ayant souffert de la sécheresse ou de la chaleur. «C'est un riesling!»? Parfait avec un poisson noble juste grillé. (Sucres résiduels: 7,1 g/l.)
en savoir plus
- blanc tranquille
Le Hertenstein est un terroir colluvial exposé plein sud, typé par la présence d'argiles et de galets en profondeur. En 2016, on a vendangé jusqu'à la fin de l'automne. Ce riesling a ainsi été récolté le 29 octobre. Malgré des notes miellées et une certaine richesse traduisant la surmaturation, il s'agit d'un vin sec. Ample en attaque, il est tendu par une ligne de fraîcheur acidulée qui lui confère une rare finesse. Intense, minéral («pétrolé») et iodé, il offre une longue finale saline. «Un riesling austère, j'adore», conclut un dégustateur. (Sucres résiduels: 7,7 g/l.)
en savoir plus
- blanc tranquille
Le vigneron a attendu la mi-octobre pour récolter à belle maturité les rieslings à l'origine de cette cuvée. S'il montre une certaine rondeur, ce 2018 n'est pas moelleux pour autant. Bien ouvert au nez, il se partage entre d'élégantes notes de fleurs blanches, un léger miel et une pointe de minéralité. Ample et suave en attaque, il est tonifié par un trait d'acidité qui souligne sa finale salivante marquée par l'amertume du pamplemousse. (Sucres résiduels: 14,8g/l.)
en savoir plus
- blanc tranquille
Dans la dernière édition, les jurés avaient donné une étoile à un riesling du même millésime. Cette cuvée diffère par son origine: elle provient d'argilo-calcaires et non d'un terroir granitique. Complexe au nez, elle mêle la pêche surmûrie, voire confite, à des notes minérales. En bouche, après une attaque souple, elle se montre fine et fraîche, offrant une finale vive et salivante. (Sucres résiduels: 8 g/l.)
en savoir plus
- blanc tranquille
Ces vignerons proposent trois rieslings de terroirs. Si le Muhlforst n'est pas classé en grand cru, ses sols marno-calcaires et son exposition au sud-est en font un coteau propice au riesling. Ce millésime a fait grande impression par sa puissance. Le nez, entre fleurs blanches et citron, montre déjà une touche «pétrolée». Intense, complexe (acacia, chèvrefeuille, verveine, agrumes), dense et généreuse, la bouche est tendue par un trait de vivacité qui donne élégance et allonge à la finale. Proche du coup de cur. (Sucres résiduels: 10g/l.)
en savoir plus
- blanc tranquille
S'il n'est pas du style nerveux, ce riesling, issu de raisins récoltés en légère surmaturité, reste sec. Les jurés ont apprécié sa palette aromatique complexe mariant la fleur blanche, la pêche, la gelée de coing et loué son palais, suave, rond et gras, porté par une belle acidité. Surprenant et agréable, ce vin s'entendra avec du poisson ou des noix de saint-jacques en sauce ou encore avec une viande blanche. (Sucres résiduels: 11g/l.)
en savoir plus
- blanc tranquille
Wolxheim est renommé pour ses rieslings; avec les crémants, les vins nés de ce cépage constituent le cheval de bataille du domaine. Celui-ci vient du Rothstein, un lieu-dit de «pierre rouge» (grès rose) situé à l'emplacement des carrières royales d'où furent extraites les pierres destinées à la construction des fortifications de Strasbourg. Nez austère, jeune, pur et droit, s'ouvrant sur des notes complexes de zeste d'agrumes, de fruits blancs et de fruits secs; palais acidulé en attaque, dense, ample et gras, minéral et iodé, tendu par une fine acidité. Un vrai riesling de terroir, à servir sur viandes blanches ou poissons en sauce. (Sucres résiduels: 8,5g/l.)
en savoir plus
- blanc tranquille
Les rieslings de terroir du domaine intéressent souvent nos dégustateurs, qu'il s'agisse du grand cru Altenberg de Bergbieten ou du coteau voisin du Glintzberg, qui bénéficie des mêmes sols argilo-calcaires et caillouteux, avec une exposition différente (au sud-ouest). Le second est à l'origine de ce vin de caractère, à la palette complexe (fruits blancs, léger grillé) et au palais intense, ample en attaque, frais et long. (Sucres résiduels: 3g/l.)
en savoir plus
- blanc tranquille
Après un pinot gris élu coup de cur dans le millésime précédent, ce riesling d'un jaune intense brille par sa complexité; d'abord discret, il déploie à l'aération de multiples arômes: agrumes, fruits secs, minéralité, fruits jaunes et une exquise note de bergamote confite que l'on retrouve en bouche. Ample, riche et chaleureux en attaque, il est tendu par une belle ligne acide qui donne de l'allonge à sa finale saline et citronnée. Un vin idéal pour viandes blanches et poissons en sauce. (Sucres résiduels: 6g/l.)
en savoir plus
- blanc tranquille
Associés aux rieslings de la vallée de la Moselle, outre-Rhin, les terroirs de schistes sont très rares en Alsace. Celui du Schieferberg («montagne de schistes») se distingue aussi par son altitude. Autant de facteurs propices à ce riesling qui a mûri lentement avant d'être récolté le 25octobre, malgré la réputation de précocité de l'année. Or pâle, ce vin séduit par la finesse de son nez mêlant les fruits blancs à des touches de surmaturation. En bouche, il allie ampleur, délicatesse florale à une fraîcheur qui lui donne une réelle élégance. (Sucres résiduels: 3g/l.)
en savoir plus
- blanc tranquille
D'un jaune doré engageant, ces vendanges tardives marient au nez des senteurs de surmaturation bien typées (pêche, abricot, fruits confits, miel) et une minéralité naissante. Sans être un monstre de puissance, la bouche charme par son équilibre entre douceur, gras et acidité. Une fraîcheur minérale porte loin la finale. De l'élégance. (Sucres résiduels: 55g/l.)
en savoir plus
- blanc tranquille
Colline sèche et bien abritée, aux sols calcaires, le Bollenberg figure parmi les meilleurs terroirs de la contrée. Le domaine en tire des rieslings souvent remarqués. Le 2016 est particulièrement harmonieux. Intense au nez, il dévoile des notes grillées et minérales, complétées en bouches de notes d'abricot. Au palais, il convainc par sa structure, sa vivacité, sa droiture et sa longueur: toute la noblesse du riesling. (Sucres résiduels: 12g/l.)
en savoir plus
- blanc tranquille
Ce 2015 offre à profusion tous les caractères des vendanges tardives: une robe brillante, d'un jaune d'or soutenu; des arômes précis, intenses et complexes de surmaturation, entre mangue, miel d'acacia et figue, qui s'épanouissent en bouche; une matière ample, puissante et onctueuse reflétant une matière concentrée. Avec, de surcroît, cette acidité cristalline propre au riesling, qui met en valeur l'expression aromatique et confère à ce vin de la pureté et une finale acidulée, d'une rare persistance. Déjà agréable, ce liquoreux gagnera en fondu avec le temps. (Sucres résiduels: 76g/l.)
en savoir plus
- blanc tranquille
Originaire d'un terroir ensoleillé, venté et frais aux sols marno-gypseux, ce riesling enchante d'emblée par son fruité intense et typé aux accents d'agrumes. Les agrumes s'affirment dans un palais frais, salin et long, qui finit sur des notes de citron confit. Une remarquable expression. (Sucres résiduels: 2g/l.)
en savoir plus
- blanc tranquille
Sélectionnée sur des terroirs sablo-limoneux, une cuvée de riesling souvent appréciée. Le 2016 est remarquable par sa présence. Bien ouvert et typé, le nez offre la fraîcheur des agrumes, entre citron et pamplemousse. Au palais, l'ampleur et le gras sont contrebalancés par une belle vivacité. La finale délicate, citronnée et persistante signe un vin généreux et raffiné. (Sucres résiduels: 2,5g/l.)
en savoir plus
- blanc tranquille
Issu du lieu-dit Breitenberg, à dominante gréseuse, ce riesling sudiste approche de la perfection. Sa robe jaune soutenu laisse des larmes sur les parois du verre; son nez marie les fruits mûrs et les agrumes, rehaussés d'une touche minérale. Au palais, ce vin allie une belle ampleur avec un caractère très sec, vivifié par une délicate acidité qui étire sa finale. Une grande matière. (Sucres résiduels: 1g/l.)
en savoir plus
- blanc tranquille
Terroir gréseux, d'exposition sud, le lieu-dit Heissenberg (qui signifie «colline chaude») est propice au riesling. Pour preuve, celui-ci, aux parfums intenses de fruits frais, pêche en tête, nuancés d'une touche de surmaturation. Dans une belle continuité, le palais se montre tendre, ample et riche en attaque, sur des notes de fruits exotiques, bien soutenu par la vivacité caractéristique du cépage. Une remarquable harmonie. (Sucres résiduels: 5g/l.)
en savoir plus
- blanc tranquille
Citée l'an dernier, cette cuvée a enchanté les jurés dans ce millésime 2015 très favorable aux vendanges tardives. On lui trouve les mêmes qualités d'élégance que sa devancière, avec un surcroît de complexité et de potentiel. L'approche est discrète: robe or clair, légers parfums de citron confit. Le fruit s'épanouit avec persistance en bouche, sur des notes de fruits jaunes, de mangue et d'ananas confit, en harmonie avec une matière à la fois ample et vive. Encore très présents, les sucres se fondront à la faveur d'une petite garde. (Sucres résiduels: 49g/l.)
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Alsace riesling
Les autres vignerons de l'appellation
Vous cherchez d’autres vins Alsace riesling ?
Quel plat servir avec un Alsace riesling ?
Choucroute garnie
- Alsace pinot blanc ou klevner
- Alsace riesling
- Alsace sylvaner
- Sancerre
- Savoie (vin de)
Coq au riesling
- Alsace riesling
- Crémant-d'alsace
- Côtes-du-jura
Cuisses de grenouilles
- Alsace riesling
- Montagny
- Petit-chablis
- Mâcon et mâcon-villages
- Savoie (vin de)
Écrevisses au gratin
- Savennières
- Pouilly-fumé
- Alsace riesling
- Chablis
- Pessac-léognan
Endives au jambon
- Savennières
- Pouilly-fumé
- Alsace riesling
- Savoie (vin de)
- Côtes-du-jura
Langouste grillée sauce chien
- Puligny-montrachet
- Saint-aubin
- Santenay
- Pessac-léognan
- Alsace riesling
Choucroute garnie
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Coq au riesling
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Cuisses de grenouilles
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Écrevisses au gratin
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Endives au jambon
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Langouste grillée sauce chien
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Lasagnes de pommes de terre aux deux saumons
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Matelote au riesling
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Paupiettes de sole et noix de Saint-Jacques au basilic
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Riz cantonnais
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Tartare de crevettes au thé vert et aux fines herbes
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Les autres appellations de la région Alsace
Les appellations de la région Alsace
Guide des régions et appellations
Le klevener de Heiligenstein, connu depuis des siècles en Alsace, n'est autre que le savagnin rose. Il était désigné sous le nom de « traminer », vieux cépage qui serait originaire d'un village du Tyrol italien (Tramin). Le klevener avait presque disparu, ayant fait place progressivement à sa variante épicée, le gewurztraminer, dans l'ensemble de la région. Considéré comme le vin le plus confidentiel d'Alsace, il reste vivace à Heiligenstein et dans quatre autres communes voisines du Bas-Rhin, dont celle d'Obernai. À l'instar du gewurztraminer, ce cépage présente une grappe assez petite et des baies à la peau particulièrement épaisse de couleur rose à maturité. Ses vins sont originaux, à la fois très bien charpentés, élégants et discrètement aromatiques.
Guide des régions et appellations
Alsace chasselas ou gutedel
Deux variétés distinctes portent le nom de chasselas, le chasselas blanc et le chasselas rose, toutes deux appelées gutedel en alsacien. L'une comme l'autre appartiennent à la catégorie des cépages les plus précoces, dits de « première époque ». Il y a une quarantaine d'années, le chasselas occupait encore plus de 20 % du vignoble. Aujourd'hui, il ne représente plus que 0,6 % de la surface plantée. Non admis en grand cru, il ne figure que dans l'encépagement de l'AOC alsace. Il entre essentiellement dans la composition de l'edelzwicker. De ce fait, l'appellation alsace chasselas ne se trouve que très rarement sur le marché. Qu'il se présente à l'état pur (alsace chasselas ou gutedel) ou en assemblage (alsace edelzwicker), ce cépage produit toujours des vins secs et légers.
Guide des régions et appellations
Alsace sylvaner
Originaire d'Autriche, le sylvaner est connu dans cette région depuis le XVIIIe siècle. Ce cépage blanc plutôt tardif offre une production assez abondante et très régulière pour une situation septentrionale. Il a longtemps fourni pléthore de vins de comptoir issus de la plaine bas-rhinoise, vendus en vrac comme entrée de gamme de la production régionale. En quarante ans, sa part dans l'encépagement alsacien a été réduite de deux tiers et sa superficie s'est considérablement réduite. Il occupe désormais de meilleures situations où il donne des vins plus qualitatifs. S'il a été admis dans le grand cru Zotzenberg, il est surtout présent dans l'appellation alsace. Il fournit des vins légers, assez vifs et fruités.
Guide des régions et appellations
Sous ces deux dénominations (la seconde étant un vieux nom alsacien), le vin de cette appellation peut provenir de deux cépages : le pinot blanc vrai et l'auxerrois blanc. Ce sont deux variétés assez peu exigeantes, capables de donner des résultats remarquables dans des situations moyennes, car leurs vins allient agréablement fraîcheur, corps et souplesse. Dans la gamme des vins d'Alsace, le pinot blanc représente le juste milieu, et il n'est pas rare qu'il surclasse certains rieslings. Du point de vue gastronomique, il s'accorde avec de nombreux plats, à l'exception des fromages et des desserts.
Guide des régions et appellations
Alsace edelzwicker
Parmi les appellations alsaciennes, l'edelzwicker occupe une place particulière. Alors que la plupart des vins d'Alsace s'identifient par leur cépage, l'alsace edelzwicker est un vin d'assemblage mariant plusieurs cépages. Zwicker signifie assemblage. L'ajout du préfixe Edel (noble) marque la présence dans sa composition de cépages nobles tels que le riesling, le muscat, le pinot gris ou le gewurztraminer. Les différentes variétés peuvent être vinifiées ensemble ou séparément, sans contrainte de pourcentage, et l'indication du millésime n'est pas obligatoire. Même si son caractère peut varier en fonction des cépages qui le compose, l'edelzwicker reste généralement un vin agréable, léger et fruité. Particulièrement apprécié par les Alsaciens, il est servi au pichet dans la plupart des winstubs (bistrots alsaciens).
Guide des régions et appellations
Alsace riesling
Cépage rhénan par excellence, le riesling aurait déjà été cultivé à l'époque où les légions romaines occupaient l'Alsace. Le climat de la vallée du Rhin lui convient parfaitement et sa culture a beaucoup progressé. On rencontre cette variété tardive sur la plupart des formations géologiques, particulièrement sur les terrains acides d'origine granitique ou gréseuse, mais aussi sur les terrains sédimentaires des collines sous-vosgiennes et les sols graveleux constitués par les cônes de déjection des vallées. Très régulier en production, le riesling produit des vins appréciés pour leur finesse aromatique, leur grande élégance et, souvent, pour leur aptitude à la garde.
Guide des régions et appellations
Alsace muscat
Cité dès le XVI e siècle, le muscat, à la différence des autres vins d'Alsace, n'est pas le fruit d'un seul cépage, mais celui d'un équilibre subtil entre trois variétés. Selon la précocité de la maturation et les expositions, les producteurs jouent sur la part relative des cépages qui entrent dans la composition du vin : le muscat blanc à petits grains, dit muscat de Frontignan, le muscat ottonel et, de façon marginale, le muscat rose à petits grains. L'alsace muscat provient le plus souvent des deux cépages principaux. Le muscat ottonel, variété plus récente, plus précoce et largement spécifique au vignoble alsacien, peut s'afficher sur l'étiquette.
Guide des régions et appellations
Alsace gewurztraminer
Le cépage gewurztraminer est apparu à la fin du XIX e siècle en Alsace, où il s'est substitué peu à peu au traminer. Vigoureux, il est aussi très précoce, et ses rendements sont faibles (55 hl/ha). La couleur de ses baies, colorées en rose à maturité, est caractéristique. Cultivé surtout en coteau, ce plant donne des vins blancs corsés et bien charpentés, au bouquet inimitable et d'une grande intensité.
Guide des régions et appellations
Alsace pinot gris
Hongrois d'après la légende – ce qui lui valut longtemps le nom de tokay –, mais sans doute bourguignon d'origine, le pinot gris est implanté en Alsace depuis le XVII e siècle. Il affectionne les terrains tertiaires de la région de Cleebourg, mais aussi les sols calcaires et volcaniques. Il est présent dans l'ensemble de l'appellation alsace, et sa culture s'est considérablement développée ces quarante dernières années, sa part passant de 4 à 15 % de l'encépagement. Exceptionnel par sa puissance, ce vin se distingue aussi par son moelleux et son aptitude au vieillissement.
Guide des régions et appellations
Alsace pinot noir
Venu très tôt de Bourgogne, le pinot noir est un cépage prestigieux qui était déjà cultivé au Moyen Âge. S'il a dû longtemps côtoyer d'autres variétés rouges, l'AOC alsace lui réserve à présent une place exclusive pour la production de rouges ou rosés. Après avoir presque disparu, ne se maintenant que dans quelques villages, le pinot noir a de nouveau progressé pour occuper aujourd'hui environ 10 % du vignoble alsacien. Son expression n'est pas uniforme : il donne naissance non seulement à des rosés (schillerwein) ou à des clairets, mais aussi à de véritables vins rouges bien structurés, parfois élevés en foudre ou en fût de chêne.
Guide des régions et appellations
Alsace grand cru
En Alsace, le cépage tient la vedette : sur l'étiquette, l'appellation d'origine est presque toujours suivie de l'indication d'une variété. Pourtant, la notion de grand cru est très ancienne dans la région. L'AOC n'a cependant été mise en place qu'en 1975. En 1983, un décret a défini vingt-cinq lieux-dits, suivi d'un autre, en 1992, qui en a reconnu cinquante. Enfin, le Kaefferkopf s'est ajouté à la liste en 2007. Très bien situés et exposés, offrant aux raisins d'excellentes conditions de maturation, voire de surmaturation, ces grands crus, souvent mis en valeur par les ordres monastiques ou les évêchés, sont parfois mentionnés dès le haut Moyen Âge. Aujourd'hui strictement délimités, ils sont assortis de disciplines de production de plus en plus strictes, notamment en matière de rendements et de teneur en sucres. Le degré alcoolique est au minimum de 11 % vol. pour les riesling et muscat et de 12,5 % vol. pour les pinot gris et gewurztraminer. Sur ces terroirs parfois très pentus, les vendanges sont manuelles ; l'enrichissement est limité, voire interdit. Si l'on excepte le sylvaner, autorisé depuis 2005 en remplacement du muscat dans le grand cru Zotzenberg (Mittelberheim) et en assemblage avec le gewurztraminer, le pinot gris et le riesling dans l'Altenberg de Bergheim, l'appellation est réservée aux quatre « cépages nobles » : le riesling, le gewurztraminer, le muscat et le pinot gris, mentionnés sur l'étiquette sauf lorsqu'ils naissent d'assemblage dans les grands crus Altenberg de Bergheim et Kaefferkopf. Le nom du grand cru figure obligatoirement sur l'étiquette. On peut aussi y trouver les sélections de grains nobles et les vendanges tardives, une mention qui s’applique aux vins issus de raisins vendangés tardivement et à ce titre surmûris, donc plus riches en sucre qu’une vendange normale. Production haut de gamme, les alsaces grands crus représentent à peine 4 % des vins d'Alsace.
Guide des régions et appellations
Crémant-d'alsace
Élaborés en Alsace depuis la fin du XIX e siècle, les vins mousseux offraient des qualités disparates, reflets de méthodes qui n'avaient rien d'uniformes : les vins élaborés en cuve close, moins fins, coexistaient avec ceux issus de la méthode traditionnelle reposant sur une seconde fermentation en bouteille, comme pour le champagne. La reconnaissance de l'appellation crémant-d'alsace, en 1976, a donné un nouvel essor à la production de ces derniers, élaborés en quantité réduite depuis le début du XX e siècle. L'Alsace se situe aujourd'hui en tête des régions françaises pour son volume de production de crémant, qui représente plus du cinquième de l'offre du vignoble alsacien. Comme pour le champagne, les vendanges manuelles sont de rigueur. Quant à l'élevage sur lies, il ne peut être inférieur à neuf mois. Les cépages qui peuvent entrer dans la composition du crémant-d'alsace sont le pinot blanc, l'auxerrois, le pinot gris, le riesling, le chardonnay et le pinot noir, qui est le seul cépage à produire des vins rosés, et plus rarement des blancs de noirs. Si le chardonnay (utilisé en Alsace uniquement pour le crémant) compose exclusivement certaines cuvées, le pinot blanc est le plus utilisé. Le crémant-d'alsace se distingue par sa légèreté et sa finesse.
