DOMAINE DU VIEUX NOYER

Cuvée de la 12 France 2009

rouge tranquille Bon rapport qualité/prix 5 à 8 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Le noyer, sculpté des symboles de la vigne, qui trône à l'entrée de la propriété donne son nom au domaine. La cuvée de la 12 France (12 pour Aveyron), au nez de mûre, de liqueur de cassis et d'épices, propose une bouche ample, généreuse, aux tanins nobles mais encore présents. À déguster dans un an ou deux, avec de la charcuterie aveyronnaise, bien évidemment. La cuvée Isaïe 2009 (5 à 8 €; 5 000 b.), hommage au voisin décédé qui a beaucoup aidé Bernard Portalier à ses débuts, est citée pour ses parfums de bourgeon de cassis, pour son attaque franche et sa souplesse. Ses tanins fins, délicatement vanillés, garantissent un plaisir immédiat, sur un pot-au-feu, par exemple. À noter: le vignoble est en cours de conversion à l'agriculture biologique.

Détail du vin Domaine du vieux noyer

Garde :

-

Production :

12 500 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

14 à 17 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Côtes-de-millau

la Fiche appellation

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Mutage

Opération consistant à arrêter la fermentation alcoolique du moût en y ajoutant de l’alcool vinique, et pratiquée notamment pour obtenir vins doux naturels et vins de liqueur.