AOC Tavel

Véritable vin d'assemblage, avec six cépages issus des trois terroirs de l'appellation, ce tavel couleur orange sanguine livre un bouquet subtil de glycine, de framboise compotée et de fenugrec d'une remarquable complémentarité. Propulsée en attaque par un trait de citron jaune, la bouche dévoile ensuite une matière large, puissante, agréablement tannique, persistant longuement sur de nobles amers. Un tavel racé et d'excellente garde.

Coup de cœur en 2022, en 2023, puis en 2025 : la recette du succès semble tenir en une longue macération des raisins de quarante-huit à soixante-douze heures avant pressurage. Il en résulte un rosé magnifiquement ambré, aux senteurs exaltantes de fraise au chaudron, de pêche melba et de cardamome, qui se démarque au palais par sa profondeur, son équilibre et sa formidable persistance sur les fruits croquants et la réglisse. Un plaisir unanime.

Toujours en vue, cette cuvée avait déjà obtenu un coup de cœur l'an passé. La version 2023, d'un équilibre souverain, a fédéré le jury autour de l'élégance de son teint sombre aux reflets mauves, de ses fragrances gourmandes de fraise écrasée, de praline et de berlingot, et de sa matière structurée, droite et bien juteuse, relayant longuement en finale des saveurs de framboise fraîche et de baies de sureau. Une splendide expression du cru, à réserver à la table, en particulier à des mets épicés, un tajine de poulet aux fruits secs par exemple.

Assemblage de parcelles issues des différents sols de l'appellation (sables, lauzes, galets roulés), ce vin porte haut les couleurs du tavel. Le jury a d'emblée aimé sa belle teinte grenadine aux reflets violets, son bouquet charmeur en diable de canneberge confite, de nectarine bien mûre et de pivoine. La bouche offre cette même générosité fruitée, ainsi qu'une matière soyeuse, onctueuse et longue, parfaitement dynamisée par une fine fraîcheur anisée. D'un équilibre admirable, sapide et très gourmande, on le réserve pour la table.

Une bonne moitié de mourvèdre, l'autre de grenache, de syrah et de picpoul, a forgé le caractère de ce rosé exaltant, habillé d'une robe originale couleur de pamplemousse rose. Le nez conjugue avec finesse les fruits rouges en pâte de fruits et les épices douces (gingembre). On retrouve ces arômes encore plus éclatants et gourmands dans une bouche riche, vineuse, puissante, qui n'oublie pas de rester fraîche en finale. Du tempérament et de la tenue, pour ce tavel résolument de table.

Régulièrement en vue, cette cuvée se hisse au sommet et revient avec les mêmes fondamentaux, un souffle de puissance en plus. D'une jolie robe soutenue teintée d'un éclat bleuté, émanent des parfums capiteux de fruits rouges mûrs et d'orange sanguine, finement épicés (poivre blanc, réglisse). Cette complexité se confirme dans un palais tendre, gorgé de fruit, qui dévoile une matière charnue, opulente et veloutée, signant le terroir de galets roulés d'où proviennent les raisins. Beaucoup de caractère et un plaisir décuplé.

Six cépages, grenache en tête, cultivés sur des sols de sables (terroir dont le domaine est familier), ont dessiné le caractère raffiné de ce tavel à l'élégante robe grenadine. Disert, le nez offre une superbe expression de fruits rouges frais (cerise, fraise), d'agrumes et de réglisse. De belles promesses parfaitement tenues dans une bouche vibrante, ample et très longue, enjolivée par une touche amylique de bonbon anglais et dynamisée par de fins amers. Un plaisir rare.

Deux étoiles en 2020, coup de cœur en 2019, cette cuvée revient en pleine forme en 2021. Composée de plus de six cépages plantés sur un terroir sablonneux, elle a séduit le jury par sa fraîcheur et la finesse de son bouquet de rose ancienne, de fraise des bois et de silex. Droite et finement texturée, infusée de flaveurs de grenade fraîche, la bouche affiche un équilibre parfait entre onctuosité et tension zestée. Un tavel alerte et élégant, qui joue la carte de la délicatesse.

D'une excellence sans failles, le Ch. d'Aquéria obtient un troisième coup de cœur d'affilée, consécutif au 2019 et au 2020. La robe, d'une belle teinte framboise aux reflets prune, est d'un classicisme de bon ton. Le nez allie des notes gourmandes de petits fruits rouges écrasés à des nuances épicées (gingembre, poivre blanc). Intensément fruitée, ronde, dense, la bouche prolonge le ravissement aromatique sans perdre en vivacité, qu'elle manifeste dans une longue finale aux saveurs d'amande fraîche. Tout ce que l'on attend d'un tavel.

Le trio grenache-syrah-cinsault, rafraîchi d'une touche de clairette (10 %), fait merveille dans ce tavel radieux et bien dans son temps. Une robe chatoyante, rubis clair aux reflets abricot, ouvre la dégustation, laissant place à un bouquet explosif de confiseries (sirop de fraise, bonbon au cassis). Une gourmandise que l'on retrouve dans une bouche charnue, légèrement amylique, sans mollesse, dynamisée de bout en bout par une très belle fraîcheur et par une longue finale acidulée aux accents d'écorce de citron. Une version moderne et enlevée du tavel, que l'on va avoir du mal à garder en cave tant il offre de plaisir spontané.