AOC Jurançon
Royal, le jurançon est entré dans l'histoire lors du baptême du futur Henri IV, auquel on aurait humecté les lèvres de quelques gouttes de ce cru. Ce vin que Colette qualifiait de « prince enflammé, impérieux » ne peut cacher son origine montagnarde. Perchées sur un balcon faisant face à la chaîne pyrénéenne, les vignes bénéficient de la protection du pic du Midi d'Ossau. Les cépages locaux (petit manseng) marquent la personnalité de vins mœlleux, liquoreux ou secs.
Caractéristiques de l’AOC Jurançon
- Couleur
- blanc, blanc
- Potentiel de garde
- Moelleux : jusqu’à 20 ans.Sec : 5 ans.
- Principaux cépages
Vins de Jurançon
Domaine Allimant-Laugner Brut Rosé
nm
- rosé effervescent
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Comment reconnaitre un Jurançon ?
- Oeil
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Jurançon : Quel œil ?
La couleur du jurançon mœlleux est l'or : depuis le jaune d'or ou le doré à reflets verts dans les vins jeunes jusqu'au vieil or des bouteilles longtemps gardées en cave.
La robe du jurançon sec reste pâle. Elle marie le jaune doré au vert.
- Nez
-
Jurançon : Quel nez ?
Le signe de reconnaissance du jurançon est l'arôme de miel. La palette mêle les épices (noix muscade, girofle), les fleurs blanches et les fruits confits. Le petit manseng apporte des nuances de fruits mûrs (pêche) et de cannelle.
Le jurançon sec retrouve certaines notes aromatiques du vin moelleux, notamment le côté miellé et épicé. L'intensité de ces arômes est cependant moins marquée. Ce vin possède aussi sa propre expression avec des arômes de fleurs (genêt) et de fruits exotiques.
- Bouche
-
Jurançon : Quelle bouche ?
La personnalité du vin moelleux varie selon chaque producteur. L'équilibre entre la douceur des sucres résiduels et la vivacité est la clé de la réussite d'un jurançon. Le vin fait preuve d'une concentration étonnante, tout en conservant de la délicatesse.
Franc et fruité, le jurançon sec développe un palais élégant. Fringant et légèrement perlant, il dévoile une structure ronde et séveuse, avant de terminer sur une note vive de bon aloi.
- Mets vins
- Service
- Jurançon : à quelle température le servir ? blanc : 10 à 12 °C
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Domaine Allimant-Laugner Brut Rosé
nm
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Jurançon
Croix du Prince 2022
Ce pur petit manseng a tout bon. L'entame est des plus séduisantes : robe dorée et brillante, couleur chaume, nez intense d'ananas mûr, de citron confit, de vanille douce et d'amande grillée. La bouche est un modèle d'équilibre : une attaque vive et tonique, un développement tendre et soyeux, une longue, très longue finale pleine de fraîcheur comme attendu d'un bon jurançon. Un liquoreux princier en effet, à savourer sans se presser sur un bon fromage persillé.
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Fabio 2022
Réjouissant de bout en bout, ce 100 % petit manseng vinifié et élevé (12 mois) en fûts de 400 l. Robe jaune d'or soutenue, nez puissant de fleurs blanches, de coing mûr, d'agrumes confits et d'épices sur un fond subtilement miellé, bouche ample, délicate, tout en douceur et parfaitement harmonisée par une fine acidité : un jurançon à la fois généreux et d'une élégance rare, de longue garde assurément. Fabio, le fils de Jérémy Estoueigt, peut bomber le torse.
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Ambitions 2023
Ambitieuse en effet, cette cuvée élevée 18 mois en fût, née du petit manseng, du petit courbu et du gros manseng, s'affiche dans une belle robe dorée et brillante comme il se doit, s'ouvrant sur de gourmandes senteurs exotiques d'ananas mûr. La bouche, parfaitement équilibrée, associe fine tension, rondeur affable, élégance de texture, longue persistance fruitée et boisé fondu. Un vin complet, raffiné, au charme envoûtant.
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Cuvée Thibault 2021
Ce jurançon réjouissant a été vinifié en demi-muids avec des levures indigènes. La robe intense et brillante est le reflet d'une belle fraîcheur, que confirme la bouche avec un équilibre des plus précis entre concentration, fine acidité, arômes intenses et gourmands de fruits blancs mûrs, de fruits exotiques et de vanille, avec en prime une très belle longueur.
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Myriades 2021
La complexité de ce jurançon a d'emblée impressionné le jury. C'est un festival aromatique : coing, ananas, mangue, fruits blancs, touche de vanille. Arômes qui infusent une bouche ample, tendre, caressante, veloutée, très longue, portée par un boisé fondu et par la fraîcheur qui signe l'appellation et les grands vins doux.
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Petit manseng (60 %), petit courbu et camaralet unis pour le meilleur dans ce jurançon sec qui a tout pour lui : une seyante robe jaune à reflets dorés qui souligne la belle maturité des raisins et un élevage soigné (en fût, demi-muid et amphore), une remarquable complexité aromatique (fruits jaunes, fruits exotiques, miel, vanille, noix de coco) et une bouche riche sans lourdeur, finement texturée, équilibrée, qui se déploie tout en longueur, avec classe. Déjà savoureux, on lui prédit aussi un bel avenir en cave.
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2021
Ce jurançon moelleux doit tout au petit manseng, qui le lui rend bien. Paré d'une robe dorée intense, il dévoile un nez non moins soutenu de bergamote, de fruits mûrs, de fruits secs et de miel. Les épices enrichissent cette palette complexe dans une bouche riche, ample, soyeuse, d'un équilibre parfaitement tenu par l'acidité et d'une longueur exceptionnelle.
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L'Estela 2022
Paré d'une robe délicate, d'un beau jaune brillant, ce jurançon sec charme d'emblée par son expression aromatique intense et complexe : agrumes, poire, ananas, miel d'acacia. En bouche, il apparaît souple, très frais, très tonique, encore dynamisé par une longue finale tout en vivacité citronnée. De l'énergie de bout en bout.
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L'Or d'Hiver 2022
Ce 100 % petit manseng porte haut toute la noblesse et la finesse de ce grand cépage. La robe encore jeune par ses reflets verts se pare d'un jaune pâle brillant. Au nez, des notes minérales accompagnent le fruit et les fleurs blanches. En bouche, une attaque franche et précise donne le ton de ce jurançon d'une grande fraîcheur et d'une longueur remarquable.
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Prestige d'automne 2020
Une robe limpide et brillante habille ce moelleux intense et complexe, qui offre à l'olfaction une corbeille de fruits exotiques, agrémentée de miel et de pâte de coing. Une gamme aromatique qui s'enrichit de poire, de cannelle et d'ananas rôti dans une bouche élégante, douce et concentrée, bien balancée par une fine acidité citronnée.
en savoir plusLes vins d'appellation Jurançon
- blanc tranquille
Une robe profonde aux reflets cuivrés, un nez intense de fruits exotiques, d'abricot, de lys et d'épices, l'approche est séduisante. La suite ne l'est pas moins avec une bouche d'une belle suavité, souple et longue, rafraîchie par une fine acidité bien dosée. Un moelleux équilibré.
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- blanc tranquille
Ce jurançon sec s'ouvre sur des parfums atypiques de pomme, de poire cuite et de fruits secs. Arômes qui infusent aussi une bouche riche et chaleureuse, soutenue par un bon boisé. Original.
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- blanc tranquille
Cette cuvée parée d'or et d'ambre dévoile un nez riche, intense et bien affiné de fruits jaunes et blancs, de citron vert et de marron glacé. Intense dès l'attaque, la bouche prolonge ce profil très aromatique, portée par une belle vivacité.
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- blanc tranquille
Un moelleux intense et complexe (ananas rôti, miel, coing), ample et bien fruité en bouche, avec une belle fraîcheur en soutien. Un ensemble équilibré.
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- blanc tranquille
Un jurançon sec expressif (pêche, abricot, amande grillée, sous bois), rond et bien fondu, étiré dans une jolie saline.
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- blanc tranquille
Une belle robe jaune paille habille ce moelleux au nez intense de fruits confits (abricot, ananas, litchi) et de fruits secs. La bouche se révèle ample et concentrée sans manquer de tonicité, ni de longueur. Du potentiel.
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- blanc tranquille
Le nez, intense et frais, évoque l'ananas, la rhubarbe et les agrumes, accompagnés d'épices douces. Une palette que prolonge une bouche associant puissance, sucrosité et fraîcheur dans un bel équilibre. Un moelleux très recommandable.
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- blanc tranquille
Premier millésime pour les nouvelles propriétaires et déjà une belle réussite avec ce jurançon sec qui affiche une belle intégration du bois, bien marié aux fruits exotiques et à des notes beurrées. La bouche apparaît tout aussi agréable et harmonieuse, fraîche, fruitée et boisée avec discrétion, maintenue sur une belle tension jusqu'en finale.
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- blanc tranquille
Une robe de paille d'or, un nez de belle intensité, sur les fruits bien mûrs (pêche, ananas) et les fruits secs, avec un bon boisé fondu en arrière-plan. On retrouve le fruit dans une bouche riche, suave, d'un bon volume. Un moelleux soyeux et fondant.
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- blanc tranquille
Ce moelleux se présente avec intensité, bien ouvert sur les fruits mûrs (abricot, coing) et les fruits secs légèrement grillés. Une même générosité caractérise la bouche, suave et ronde, soulignée par une fine tension et prolongée par de beaux amers. Un bon classique.
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- blanc tranquille
Après 11mois en barrique, ce moelleux porte beau dans sa robe brillante et dorée. Au nez, il conjugue en toute harmonie un boisé toasté à de fines notes d'épices, de fruits secs et de fruits exotiques. En bouche, il affiche beaucoup de volume, une rondeur soyeuse, avec une belle fraîcheur fruitée en soutien. Foie gras, cuisine sucrée-salée, tarte au citron, il régalera tout au long du repas.
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- blanc tranquille
Un jurançon sec porté par un boisé élégant qui laisse s'exprimer le fruit (ananas, mangue), ample et gourmand en bouche, étiré sur de fins amers en finale.
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- blanc tranquille
Un blanc sec élevé pour partie en fût, en cuve et en amphore, qui reste bien typé, offrant un beau jus fruité (ananas, fruits jaunes) que le bois laisse respirer, porté de bout en bout par une grande tension qui lui confère beaucoup d'allonge.
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- blanc tranquille
Une robe ciselée d'or et de cuivre, un nez racé qui décline les fruits jaunes confiturés, les fruits secs et les épices douces, ce moelleux soigne son approche. Il séduit aussi en bouche, alliant parfaitement fraîcheur et sucrosité, volume et longueur, fruité et boisé (24mois d'élevage), avec en prime une belle finale sur l'ananas rôti. On applaudit!
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- blanc tranquille
Le nez, intense, frais, très élégant, convoque la pomme, la poire et les fruits exotiques sur fond de brioche au beurre. En bouche se dévoile un beau jus bien parfumé, à l'unisson du bouquet, souligné par une fine tension aux accents de minéralité. Un jurançon sec subtil et harmonieux.
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- blanc tranquille
Un blanc sec expressif (abricot mûr, miel), ample et riche en bouche, dynamisé par une finale saline.
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- blanc tranquille
Ce jurançon sec se distingue d'emblée par sa belle robe cousue d'or et de cuivre. Au nez, elle offre un mariage subtil entre le fruit et le bois, entre la pêche, l'ananas, et la brioche grillée. Une palette aromatique prolongée par une bouche ample, riche et longue, avec ce qu'il faut de fraîcheur en appui. Un équilibre très assuré et pour quelques années encore.
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- blanc tranquille
Un jurançon sec élevé sur lies, ouvert sur des notes briochées, gras et rond en bouche, porté par une fine minéralité aux tonalités salines.
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- blanc tranquille
Une robe dorée aux reflets d'ambre habille ce jurançon bouqueté qui égrène les arômes de pomme, de poire, d'agrumes confits, de fruits secs, avec en contrepoint un soupçon boisé et des accents de truffe blanche. La matière ample et suave est structurée par une légère trame boisée, mariage harmonieux du fruit et du fût. La grande variété aromatique persiste intensément.
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- blanc tranquille
Or clair dans le verre, ce jurançon est décidément joliment expressif et complexe. Il mêle des senteurs d'agrumes (pamplemousse rose) , de fruits jaunes (abricot) et de fruits exotiques. Plein de fraîcheur et de fruits au palais, il atteint un équilibre remarquable et persiste longuement. Un jurançon parfumé et alerte pour un apéritif réussi.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Jurançon
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Quel plat servir avec un Jurançon ?
Cassolettes de moules au safran
- Muscadet-sèvre-et-maine
- Touraine
- Jurançon
- Alsace sylvaner
- Petit-chablis
- Moselle
- Picpoul-de-pinet
- Bandol
- Châteauneuf-du-pape
- Côtes-du-roussillon
Colombo de porc
- Côtes-du-rhône
- Condrieu
- Château-grillet
- Châteauneuf-du-pape
- Jurançon
- Côtes-de-provence
- Alsace pinot gris
- Alsace muscat
- Alsace gewurztraminer
- Arbois
Mousse aux fruits
- Rivesaltes
- Bugey
- Jurançon
- Pacherenc-du-vic-bilh
Cassolettes de moules au safran
- Montagny
- Champagne
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Colombo de porc
- Montagny
- Champagne
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Mousse aux fruits
- Montagny
- Champagne
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Les autres appellations de la région Sud-Ouest
Guide des régions et appellations
Floc-de-gascogne
Le floc de gascogne est un vin de liqueur muté à l'armagnac (de 16 à 18 % vol.) produit dans l'aire géographique de l'AOC armagnac. Cette région viticole fait partie du piémont pyrénéen et couvre trois départements : le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne. Les vignerons du floc-de-gascogne ont mis en place un principe qui n'est ni une délimitation parcellaire telle qu'on la rencontre pour les vins, ni une simple aire géographique telle qu'on la rencontre pour les eaux-de-vie. C'est le principe des listes parcellaires approuvées annuellement par l'INAO.
Guide des régions et appellations
Béarn
L'appellation régionale béarn couvre, en aval d'Orthez, l'aire des vignobles du Jurançonnais, du Madirannais et de Salies-Bellocq, dans les Pyrénées-Atlantiques, les Hautes-Pyrénées et le Gers. Le vignoble, planté sur les collines prépyrénéennes et les graves de la vallée du Gave, produit des vins rouges corsés, des rosés aromatiques, vifs et délicats, et des blancs légers.
Guide des régions et appellations
Irouléguy
Le vignoble du bout du monde... Irouléguy est aujourd'hui l'une des plus petites aires viticoles de France, au nord du Pays basque, éparpillé dans la montagne entre les communes d'Irouléguy, de Saint-Étienne-de-Baïgorry et d'Anhaux. Il est l'héritier d'une histoire riche, liée aux pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle qui, au Moyen Âge, passaient par Saint-Jean-Pied-de-Port et Roncevaux. Rouge, l'irouléguy est un bon vin de garde; rosé, il est nerveux et aromatique; blanc, frais et fruité.
Guide des régions et appellations
Jurançon
Royal, le jurançon est entré dans l'histoire lors du baptême du futur Henri IV, auquel on aurait humecté les lèvres de quelques gouttes de ce cru. Ce vin que Colette qualifiait de « prince enflammé, impérieux » ne peut cacher son origine montagnarde. Perchées sur un balcon faisant face à la chaîne pyrénéenne, les vignes bénéficient de la protection du pic du Midi d'Ossau. Les cépages locaux (petit manseng) marquent la personnalité de vins mœlleux, liquoreux ou secs.
Guide des régions et appellations
Madiran
Produit non loin de l'Adour, à cheval sur les départements du Gers, des Hautes-Pyrénées et des Pyrénées-Atlantiques, le madiran a joui très tôt d'une excellente réputation : il fut longtemps le vin des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle. Son cépage dominant est le tannat qui s'exprime avec force sur un terroir argilo-calcaire et siliceux mêlé de fines graves, ce qui explique la puissance et la charpente de ce vin de bonne garde. En vieillissant, pourtant, le madiran devient soyeux et caresse le palais.
Guide des régions et appellations
Pacherenc-du-vic-bilh
Le mode de conduite de la vigne – taille haute, liée à des piquets alignés – explique le nom de pacherenc, dérivé du gascon pachet-en-rène, « piquets en rangs ». Dans le pays béarnais, le pacherenc-du-vic-bilh partage son aire d'appellation avec le madiran, entre Pau, Vic-en-Bigorre et Riscle. Ce vin blanc est issu de cépages locaux parfois complétés par des variétés bordelaises. Selon les conditions climatiques, il peut être sec ou moelleux. Sec, il présente un caractère fruité qui invite à le boire jeune. Moelleux, il mérite d'être attendu une dizaine d'années.
Guide des régions et appellations
Tursan
Vignoble d'Aliénor d'Aquitaine, Tursan s'inscrit dans le prolongement du Madirannais. Il s'étend sur les coteaux de l'est de la Chalosse, dans les cantons d'Aire-sur-Adour et de Geaune. Comme tous les vignobles de la région, Tursan a très tôt exporté ses vins : au XII e siècle, ils sont vendus à Londres, ainsi qu'à Cordoue et à Séville?; entre les XV e et XVIII e siècles, ils s'imposent sur les marchés hanséatiques. Les vins blancs doivent leur originalité à un cépage local, le baroque, mais les vins rouges et rosés présentent également un indéniable caractère. AOVDQS depuis 1958, tursan est devenu AOC en 2011.
Guide des régions et appellations
Saint-mont
Le vignoble de Saint-Mont prolonge vers le nord et l'est celui de Madiran, sur les deux rives de l'Adour, se déployant sur 46 communes au sud-est du département du Gers. Il tire son nom et son origine d'une abbaye bénédictine fondée au XI e siècle sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle. Les vins de Saint-Mont furent exportés par l'Adour dès les XIV e et XV e siècles. Installés sur les coteaux du Piémont pyrénéen, les ceps occupent les meilleures situations, composant avec le maïs et d'autres cultures. Soumis à un climat océanique humide, ils bénéficient d'un été et d'un début d'automne chauds et secs. Le saint-mont privilégie les cépages autochtones : en rouge, le tannat est la variété principale (50 % des assemblages), toujours associée au fer-servadou et au cabernet-sauvignon; en blanc, c'est le gros manseng, toujours marié à l'arrufiac et au petit courbu. L'accession des vins à l'AOVDQS en 1981 (sous le nom de côtes-de-saint-mont), puis à l'AOC trente ans plus tard consacre le renouveau de ce vignoble qui fournit des vins bien typés, dans les trois couleurs.
