Domaine Vignau la Juscle

Une bête à concours? Ou le fruit de la passion d’un homme, chirurgien devenu vigneron? En quatre ans, Michel Valton a récolté trois coups de cœur pour ses jurançon doux. Et voici le quatrième: des vendanges tardives, une mention officielle que le jurançon est seul, avec l’Alsace, à pouvoir apposer sur ses étiquettes et qui implique des conditions rigoureuses d’élaboration. Le petit manseng à l’origine de ce 2009 a été récolté le 20 décembre. Après un élevage mi-cuve mi-fût de dix-huit mois, le vin présente une robe dorée aux reflets ambrés et un nez intense, panier de fruits exotiques (mangue, papaye, ananas…) agrémenté de nuances beurrées et épicées. D’une rare concentration en bouche, onctueux et parfumé, il affiche un superbe équilibre grâce à sa fraîcheur qui soutient la longue finale. Un fleuron de l’appellation.

Ce domaine, créé en 1983, est conduit en agriculture biologique par Michel Valton. Déjà coup de coeur pour son millésime 2004, cette cuvée 100 % petit manseng, élevée dix-huit mois sur lies, pour deux tiers en fût de chêne neuf, pour un tiers en cuve, ravit à nouveau les dégustateurs. Le nez intense est gorgé de fruits confits ou à l'eau-de-vie, et surtout d'agrumes. Quelques notes de truffe, de vanille et d'amande grillée complètent le bouquet. La bouche est opulente, intense, grasse. Une forte concentration, beaucoup de douceur, mais aussi de la vivacité pour équilibrer l'ensemble, que vien conclure une finale agréablement boisée.

Petit manseng (60%), petit courbu et camaralet unis pour le meilleur dans ce jurançon sec qui a tout pour lui: une seyante robe jaune à reflets dorés qui souligne la belle maturité des raisins et un élevage soigné (en fût, demi-muid et amphore), une remarquable complexité aromatique (fruits jaunes, fruits exotiques, miel, vanille, noix de coco) et une bouche riche sans lourdeur, finement texturée, équilibrée, qui se déploie tout en longueur, avec classe. Déjà savoureux, on lui prédit aussi un bel avenir en cave.

Une robe ciselée d'or et de cuivre, un nez racé qui décline les fruits jaunes confiturés, les fruits secs et les épices douces, ce moelleux soigne son approche. Il séduit aussi en bouche, alliant parfaitement fraîcheur et sucrosité, volume et longueur, fruité et boisé (24mois d'élevage), avec en prime une belle finale sur l'ananas rôti. On applaudit!

Si l'obtention de liquoreux n'était pas aléatoire, on serait tenté de dire que les vendanges tardives sont une spécialité de la maison, qui obtient son cinquième coup de coeur en jurançon doux, et son quatrième en vendanges tardives. Tardives? Le petit manseng a été récolté à la mi-décembre. Du côté de Pau, le ciel était dégagé et clément à cette date, rien à voir avec un vin de glace canadien. Après vingt-quatre mois passés en fût, le vin, intense et solaire, montre des reflets orangés. Le nez, d'une grande fraîcheur, est une corbeille de fruits -pêche, abricot, pomme, agrumes, fruits exotiques- avec des nuances confites. Ce fruité persiste et signe dans une bouche ample, suave, riche et longue. Un vin bien construit, qui gagnera encore en élégance.

Vendanges tardives? Le 24 décembre! Le petit manseng a été élevé deux ans, pour une moitié en cuve et pour l'autre en barriques neuves. Habillé d'or soutenu, ce 2012 monte en puissance, libérant des notes de fruits exotiques (ananas), de miel, de cire d'abeille, de truffe blanche et de boisé. Concentré, puissant, riche, gourmand et bien fondu, le palais finit sur une belle fraîcheur. Le jury est conquis.

Trois coups de coeur de suite: cet ancien chirurgien devenu vigneron peut être fier. Dans sa robe éclatante bouton d'or, ce vin annonce une belle personnalité. Le nez expressif marie de plaisantes notes d'élevage à un séduisant fruité (fruits exotiques, agrumes, fruits jaunes confits) agrémenté de parfums miellés et épicés. La bouche est un enchantement: volume, fruité persistant, suavité, onctuosité, tout y est. Une pointe de fraîcheur et une belle longueur la rendent parfaitement harmonieuse. Un vin voluptueux pour un foie gras aux pommes caramélisées.

Cette ferme béarnaise du XVIII e s. est traversée par un sentier de randonnée pédestre: les marcheurs peuvent s'y arrêter pour profiter de la vue imprenable sur les Pyrénées et des vins bio produits par un ancien chirurgien désormais entièrement voué à son vignoble. Déjà coup de coeur dans le millésime 2006, ces vendanges tardives semblent décidément irrésistibles: drapées d'or, elles surprennent par leurs parfums de bergamote, d'écorce d'orange et d'abricot confit laissant entrevoir un arrière-plan floral et poivré. Ampleur et douceur s'allient en bouche sans lourdeur aucune, réveillées par une vivacité qui arrive à point nommé. Une superbe alchimie gustative, complétée en finale par des notes de mangue caramélisée. Si cette grande bouteille a le potentiel pour affronter une garde de dix à quinze ans, elle est déjà prête à satisfaire les plus impatients.

Michel Valton est installé depuis 1983 sur ce vignoble qu'il a replanté et qu'il cultive en agriculture biologique. Coup de coeur pour ce jurançon issu de grains de petit manseng, qui arbore une robe d'un vieil or aux reflets ambrés plutôt intense. La forte maturité du fruit se révèle au nez, qui exprime des notes de miel fin prononcées et d'agrumes confits, soutenues par un boisé bien dosé. La bouche est immédiatement envahie par une superbe liqueur, ample, riche et suave, d'une grande complexité aromatique qui persiste grâce à une étonnante fraîcheur. Splendide!

Un blanc sec élevé pour partie en fût, en cuve et en amphore, qui reste bien typé, offrant un beau jus fruité (ananas, fruits jaunes) que le bois laisse respirer, porté de bout en bout par une grande tension qui lui confère beaucoup d'allonge.

Beaucoup de richesse dans ce 2018 de teinte soutenue à reflets or. La grande concentration est assagie par la légendaire fraîcheur du petit manseng. Les arômes se déploient au nez comme en bouche avec complexité: goyave, kiwi, miel d'acacia, notes empyreumatiques. La finale suave témoigne également du potentiel de garde de ce jurançon.

Que faisait-on au domaine au lendemain de Noël 2017? On vendangeait le petit manseng. «Tardives», le mot n'est pas usurpé! La mention «vendanges tardives» fait cependant moins référence à la date de récolte qu'à la richesse en sucre du raisin et du vin. En la matière, l'amateur est servi: 110 g/l. Ce nectar, spécialité des Valton, est produit à tout petits rendements (7,5 hl/ha pour cette cuvée). Bien doré, ce liquoreux déploie des arômes complexes de pêche, d'abricot, de fruits exotiques compotés, de miel et de brioche. En bouche, la torréfaction (café, chocolat) et les épices douces de l'élevage apportent un surcroît de complexité dans une matière ample et suave, rafraîchie par une longue finale acidulée.

Vendanges tardives? La spécialité de ces vignerons – on ne compte plus les coups de cœur qu'ils ont obtenus avec ce style de vins. Parmi les nombreuses conditions requises pour revendiquer cette mention officielle, les vins doivent avoir été récoltés après le 1ernovembre. Une condition largement remplie cette année, puisque le petit manseng à l'origine de cette cuvée a été cueilli en janvier 2017! Le vin affiche des reflets ambrés et déploie une gamme complexe d'arômes de liquoreux (ananas, agrumes et mangue confits, notes rôties, miel), alliés aux nuances torréfiées d'un élevage de dix-huit mois en fût, pour la moitié de la cuvée. Dans le même registre, le palais apparaît puissant et opulent, équilibré par une arête acide qui porte loin les arômes.

Pour élaborer cette cuvée de pur petit manseng, les vendanges ont été réalisées par tries successives de décembre 2004 à fin janvier 2005. Vieil or brillant, le vin se montre expressif dans ses évocations de fruits confits, de coing, d'abricot, d'orange, complétés de notes de gingembre et d'épices. Il apparaît non seulement rond, gourmand, mais aussi remarquablement frais et persistant.

Robe soutenue, paille doré. Nez puissant marqué par des notes vanillées et miellées, mêlées à des arômes de pomme au four. En bouche, la fraîcheur équilibre parfaitement le volume, offrant une belle gourmandise et une élégance soyeuse. La finale, longue et persistante, prolonge l'expression fruitée et miellée.

Un jurançon ample et rond, croquant, joliment souligné d'arômes floraux. Nul besoin d'attendre pour l'apprécier.

original par sa composition (40% de camaralet et 10% de petit courbu aux côtés du petit manseng) comme par son élaboration (en cuve, en amphore et en barrique), un jurançon ample, gourmand et frais, aux arômes complexes (fleurs blanches, fruits exotiques, miel, praline, pain grillé).

Particulièrement réputé pour ses jurançons, dont deux ont déjà obtenu un coup de coeur du Guide, le domaine présente pour la première fois à la sélection un vin de pays, partagé entre le merlot et la syrah, le petit verdot en appoint. Et c'est une réussite. La robe est d'un rouge foncé et violacé; le nez révèle des senteurs minérales (pierre à fusil) et fruitées (cassis); la bouche est puissante, ample, empreinte d'une certaine douceur et bâtie sur des tanins souple et enrobés. Le fruit est net, mûr et relevé en finale par les épices.

Il a fallu défricher et restructurer cet ancien vignoble laissé à l'abandon au milieu du siècle dernier. Dure tâche pour Michel Valton qui est aussi chirurgien. Mais par passion que ne ferait-on pas? Ce 2003 or soutenu exprime volontiers des arômes intenses de fruits exotiques, soulignés de notes boisées bien fondues. Puissant et aromatique, tout en rondeur aussi, il reste longtemps présent au palais.

Le domaine de plus de 16 ha est en conversion à l'agriculture biologique. Il se distingue par un jurançon friand, de teinte doré soutenu. Les fruits mûrs, le miel, les épices, la truffe blanche et la noisette grillée se mêlent au nez, bien net. Puis la bouche, assez vive en attaque, se développe avec rondeur et fraîcheur dans un registre gourmand. La finale persiste sur de belles notes de fruits et une saveur acidulée.