AOC Jurançon
Royal, le jurançon est entré dans l'histoire lors du baptême du futur Henri IV, auquel on aurait humecté les lèvres de quelques gouttes de ce cru. Ce vin que Colette qualifiait de « prince enflammé, impérieux » ne peut cacher son origine montagnarde. Perchées sur un balcon faisant face à la chaîne pyrénéenne, les vignes bénéficient de la protection du pic du Midi d'Ossau. Les cépages locaux (petit manseng) marquent la personnalité de vins mœlleux, liquoreux ou secs.
Caractéristiques de l’AOC Jurançon
- Couleur
- blanc, blanc
- Potentiel de garde
- Moelleux : jusqu’à 20 ans.Sec : 5 ans.
- Principaux cépages
Vins de Jurançon
Jacques Chaput Brut Tradition
nm
- blanc effervescent
Comment reconnaitre un Jurançon ?
- Oeil
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Jurançon : Quel œil ?
La couleur du jurançon mœlleux est l'or : depuis le jaune d'or ou le doré à reflets verts dans les vins jeunes jusqu'au vieil or des bouteilles longtemps gardées en cave.
La robe du jurançon sec reste pâle. Elle marie le jaune doré au vert.
- Nez
-
Jurançon : Quel nez ?
Le signe de reconnaissance du jurançon est l'arôme de miel. La palette mêle les épices (noix muscade, girofle), les fleurs blanches et les fruits confits. Le petit manseng apporte des nuances de fruits mûrs (pêche) et de cannelle.
Le jurançon sec retrouve certaines notes aromatiques du vin moelleux, notamment le côté miellé et épicé. L'intensité de ces arômes est cependant moins marquée. Ce vin possède aussi sa propre expression avec des arômes de fleurs (genêt) et de fruits exotiques.
- Bouche
-
Jurançon : Quelle bouche ?
La personnalité du vin moelleux varie selon chaque producteur. L'équilibre entre la douceur des sucres résiduels et la vivacité est la clé de la réussite d'un jurançon. Le vin fait preuve d'une concentration étonnante, tout en conservant de la délicatesse.
Franc et fruité, le jurançon sec développe un palais élégant. Fringant et légèrement perlant, il dévoile une structure ronde et séveuse, avant de terminer sur une note vive de bon aloi.
- Mets vins
- Service
- Jurançon : à quelle température le servir ? blanc : 10 à 12 °C
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Jacques Chaput Brut Tradition
nm
- blanc effervescent
Les vins Coup de cœur de l'appellation
Jurançon
Croix du Prince 2022
Ce pur petit manseng a tout bon. L'entame est des plus séduisantes : robe dorée et brillante, couleur chaume, nez intense d'ananas mûr, de citron confit, de vanille douce et d'amande grillée. La bouche est un modèle d'équilibre : une attaque vive et tonique, un développement tendre et soyeux, une longue, très longue finale pleine de fraîcheur comme attendu d'un bon jurançon. Un liquoreux princier en effet, à savourer sans se presser sur un bon fromage persillé.
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Fabio 2022
Réjouissant de bout en bout, ce 100 % petit manseng vinifié et élevé (12 mois) en fûts de 400 l. Robe jaune d'or soutenue, nez puissant de fleurs blanches, de coing mûr, d'agrumes confits et d'épices sur un fond subtilement miellé, bouche ample, délicate, tout en douceur et parfaitement harmonisée par une fine acidité : un jurançon à la fois généreux et d'une élégance rare, de longue garde assurément. Fabio, le fils de Jérémy Estoueigt, peut bomber le torse.
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Ambitions 2023
Ambitieuse en effet, cette cuvée élevée 18 mois en fût, née du petit manseng, du petit courbu et du gros manseng, s'affiche dans une belle robe dorée et brillante comme il se doit, s'ouvrant sur de gourmandes senteurs exotiques d'ananas mûr. La bouche, parfaitement équilibrée, associe fine tension, rondeur affable, élégance de texture, longue persistance fruitée et boisé fondu. Un vin complet, raffiné, au charme envoûtant.
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Cuvée Thibault 2021
Ce jurançon réjouissant a été vinifié en demi-muids avec des levures indigènes. La robe intense et brillante est le reflet d'une belle fraîcheur, que confirme la bouche avec un équilibre des plus précis entre concentration, fine acidité, arômes intenses et gourmands de fruits blancs mûrs, de fruits exotiques et de vanille, avec en prime une très belle longueur.
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Myriades 2021
La complexité de ce jurançon a d'emblée impressionné le jury. C'est un festival aromatique : coing, ananas, mangue, fruits blancs, touche de vanille. Arômes qui infusent une bouche ample, tendre, caressante, veloutée, très longue, portée par un boisé fondu et par la fraîcheur qui signe l'appellation et les grands vins doux.
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Petit manseng (60 %), petit courbu et camaralet unis pour le meilleur dans ce jurançon sec qui a tout pour lui : une seyante robe jaune à reflets dorés qui souligne la belle maturité des raisins et un élevage soigné (en fût, demi-muid et amphore), une remarquable complexité aromatique (fruits jaunes, fruits exotiques, miel, vanille, noix de coco) et une bouche riche sans lourdeur, finement texturée, équilibrée, qui se déploie tout en longueur, avec classe. Déjà savoureux, on lui prédit aussi un bel avenir en cave.
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2021
Ce jurançon moelleux doit tout au petit manseng, qui le lui rend bien. Paré d'une robe dorée intense, il dévoile un nez non moins soutenu de bergamote, de fruits mûrs, de fruits secs et de miel. Les épices enrichissent cette palette complexe dans une bouche riche, ample, soyeuse, d'un équilibre parfaitement tenu par l'acidité et d'une longueur exceptionnelle.
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L'Estela 2022
Paré d'une robe délicate, d'un beau jaune brillant, ce jurançon sec charme d'emblée par son expression aromatique intense et complexe : agrumes, poire, ananas, miel d'acacia. En bouche, il apparaît souple, très frais, très tonique, encore dynamisé par une longue finale tout en vivacité citronnée. De l'énergie de bout en bout.
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L'Or d'Hiver 2022
Ce 100 % petit manseng porte haut toute la noblesse et la finesse de ce grand cépage. La robe encore jeune par ses reflets verts se pare d'un jaune pâle brillant. Au nez, des notes minérales accompagnent le fruit et les fleurs blanches. En bouche, une attaque franche et précise donne le ton de ce jurançon d'une grande fraîcheur et d'une longueur remarquable.
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Prestige d'automne 2020
Une robe limpide et brillante habille ce moelleux intense et complexe, qui offre à l'olfaction une corbeille de fruits exotiques, agrémentée de miel et de pâte de coing. Une gamme aromatique qui s'enrichit de poire, de cannelle et d'ananas rôti dans une bouche élégante, douce et concentrée, bien balancée par une fine acidité citronnée.
en savoir plusLes vins d'appellation Jurançon
- blanc tranquille
Quoi de plus approprié que ce joli vin gourmand pour découvrir l'appellation et la noblesse de ses mansengs? Sans pour autant céder à la facilité des vins jeunes, les maîtres œnologues de Gan ont déployé leur savoir-faire pour signer une expression intense de fruits mûrs (pêche, ananas et poire), qui infuse une bouche ample, suave, souple, longue, soulignée de bout en bout par une belle tension.
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- blanc tranquille
Ce liquoreux or pâle livre un bouquet gourmand de fruits mûrs et de fleurs blanches. En bouche, il s'adosse une fine acidité bien enrobée par les sucres résiduels pour composer un ensemble harmonieux, long et très élégant.
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- blanc tranquille
Les deux mansengs à parts égales dans ce liquoreux conçu pour être bu jeune. Un vin expressif, sur le miel, la fleur d'acacia et le sous-bois, gras et suave en bouche, avec une juste acidité en soutien. En un mot: équilibré.
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- blanc tranquille
Un 100% petit manseng d'un or étincelant, aux nuances de poire, de pomme, d'ananas, de fleurs blanches, ample, gras, légèrement suave en bouche, équilibré par une fine acidité.
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- blanc tranquille
Un jurançon doux apprécié pour sa robe limpide, ses fins arômes de fleurs blanches, sa sucrosité bien maîtrisée par une fraîcheur qui ne baisse pas d'un ton de bout en bout. Pourquoi attendre?
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- blanc tranquille
Remarquable représentant de l'expression des mansengs que cet excellent sec à l'intensité impressionnante. Se succèdent au nez comme en bouche le fruit de la Passion, la mangue, le pomelo, le citron et l'ananas. Une véritable corne d'abondance à croquer dès à présent sur sa jeunesse et sa fraîcheur.
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- blanc tranquille
L'élevage en fût de chêne a adouci les contours de ce jurançon et a renforcé sa complexité avec de jolis arômes fumés qui se mêlent aux fleurs blanches et aux agrumes. Arômes qui irriguent une bouche fraîche, de bon volume et persistante. Un ensemble de bonne facture qui satisfera tous les palais adeptes de jurançon classique.
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- blanc tranquille
La robe dorée soutenue témoigne d'une maturité aboutie des raisins (petit et gros mansengs, petit courbu) à l'œuvre dans ce liquoreux ouvert sans réserve sur des arômes de fruits confits et de pâte de coing. Une palette qui trouve un bel écho dans une bouche ample, puissante, riche, veloutée, soulignée par une acidité habilement intégrée. On met en cave pour quelques années.
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- blanc tranquille
Le seul petit manseng à l'œuvre dans ce liquoreux ample, dense, généreux, très aromatique et long, où l'on perçoit des arômes bien mariés de fruits confits, de pâte de coing et de boisé torréfié. Une bien belle gourmandise, et pour quelques années encore.
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- blanc tranquille
La complexité de ce jurançon a d'emblée impressionné le jury. C'est un festival aromatique: coing, ananas, mangue, fruits blancs, touche de vanille. Arômes qui infusent une bouche ample, tendre, caressante, veloutée, très longue, portée par un boisé fondu et par la fraîcheur qui signe l'appellation et les grands vins doux.
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- blanc tranquille
Un sec au style tonique et vif, dont les notes intenses de citron et de pamplemousse accompagneront à merveille vos apéritifs aux tonalités marines.
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- blanc tranquille
Ce jurançon réjouissant a été vinifié en demi-muids avec des levures indigènes. La robe intense et brillante est le reflet d'une belle fraîcheur, que confirme la bouche avec un équilibre des plus précis entre concentration, fine acidité, arômes intenses et gourmands de fruits blancs mûrs, de fruits exotiques et de vanille, avec en prime une très belle longueur.
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- blanc tranquille
Ce jurançon sec propose une belle expression de fruits tropicaux et de nuances florales et miellées, de noisette grillée, prolongée par une bouche ample, riche, généreuse, suave mais sans aucune lourdeur, bien épaulée par le bois et par une fine acidité qui apporte l'équilibre. Une cuvée bien dans le ton de ce millésime solaire, à laisser respirer en cave.
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- blanc tranquille
Beaucoup de soins ont été apporté à ce 100% petit manseng, et le jury ne s'y est pas trompé, le gratifiant de la note maximale. Une diversité de contenants (demi-muid, cigare et grès) a accueilli la noble matière à l'origine de ce jurançon né au lieu-dit Caubeigt («vallon chauve»), d'une expression aromatique admirable, sur les fruits exotiques, les agrumes, le coing, le miel et les épices douces. Une palette complexe qui s'étire longuement dans une bouche ample, d'un équilibre parfait, particulièrement tonique et fraîche. Déjà grand, ce liquoreux n'a pas encore tout livré.
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- blanc tranquille
Robe aux reflets de chaume, nez montant et complexe sur les fruits jaunes et blancs, la viennoiserie, le miel de garrigue, les fruits à coque, la vanille: l'approche est particulièrement engageante. La bouche ne déçoit pas: on y découvre un vin friand, tout en douceur et en légèreté, déjà à croquer.
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- blanc tranquille
Canopée: l'ambition d'atteindre les sommets est affichée, et Henri Ramonteux a bien assuré l'ascension. Pour cette magnifique balade sur les hauteurs sensorielles, tout est réuni pour nous donner le vertige. Vous rencontrerez en chemin des fleurs blanches, du tabac, de la vanille, des fruits jaunes, des agrumes et même quelques notes pétrolées, puis vous emprunterez une pente très douce dans une ambiance enveloppante, luxuriante, mais avec aussi une agréable fraîcheur tout du long.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Jurançon
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Quel plat servir avec un Jurançon ?
Cassolettes de moules au safran
- Muscadet-sèvre-et-maine
- Touraine
- Jurançon
- Alsace sylvaner
- Petit-chablis
- Moselle
- Picpoul-de-pinet
- Bandol
- Châteauneuf-du-pape
- Côtes-du-roussillon
Colombo de porc
- Côtes-du-rhône
- Condrieu
- Château-grillet
- Châteauneuf-du-pape
- Jurançon
- Côtes-de-provence
- Alsace pinot gris
- Alsace muscat
- Alsace gewurztraminer
- Arbois
Mousse aux fruits
- Rivesaltes
- Bugey
- Jurançon
- Pacherenc-du-vic-bilh
Cassolettes de moules au safran
- Montagny
- Champagne
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Colombo de porc
- Montagny
- Champagne
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Mousse aux fruits
- Montagny
- Champagne
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Les autres appellations de la région Sud-Ouest
Guide des régions et appellations
Floc-de-gascogne
Le floc de gascogne est un vin de liqueur muté à l'armagnac (de 16 à 18 % vol.) produit dans l'aire géographique de l'AOC armagnac. Cette région viticole fait partie du piémont pyrénéen et couvre trois départements : le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne. Les vignerons du floc-de-gascogne ont mis en place un principe qui n'est ni une délimitation parcellaire telle qu'on la rencontre pour les vins, ni une simple aire géographique telle qu'on la rencontre pour les eaux-de-vie. C'est le principe des listes parcellaires approuvées annuellement par l'INAO.
Guide des régions et appellations
Béarn
L'appellation régionale béarn couvre, en aval d'Orthez, l'aire des vignobles du Jurançonnais, du Madirannais et de Salies-Bellocq, dans les Pyrénées-Atlantiques, les Hautes-Pyrénées et le Gers. Le vignoble, planté sur les collines prépyrénéennes et les graves de la vallée du Gave, produit des vins rouges corsés, des rosés aromatiques, vifs et délicats, et des blancs légers.
Guide des régions et appellations
Irouléguy
Le vignoble du bout du monde... Irouléguy est aujourd'hui l'une des plus petites aires viticoles de France, au nord du Pays basque, éparpillé dans la montagne entre les communes d'Irouléguy, de Saint-Étienne-de-Baïgorry et d'Anhaux. Il est l'héritier d'une histoire riche, liée aux pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle qui, au Moyen Âge, passaient par Saint-Jean-Pied-de-Port et Roncevaux. Rouge, l'irouléguy est un bon vin de garde; rosé, il est nerveux et aromatique; blanc, frais et fruité.
Guide des régions et appellations
Jurançon
Royal, le jurançon est entré dans l'histoire lors du baptême du futur Henri IV, auquel on aurait humecté les lèvres de quelques gouttes de ce cru. Ce vin que Colette qualifiait de « prince enflammé, impérieux » ne peut cacher son origine montagnarde. Perchées sur un balcon faisant face à la chaîne pyrénéenne, les vignes bénéficient de la protection du pic du Midi d'Ossau. Les cépages locaux (petit manseng) marquent la personnalité de vins mœlleux, liquoreux ou secs.
Guide des régions et appellations
Madiran
Produit non loin de l'Adour, à cheval sur les départements du Gers, des Hautes-Pyrénées et des Pyrénées-Atlantiques, le madiran a joui très tôt d'une excellente réputation : il fut longtemps le vin des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle. Son cépage dominant est le tannat qui s'exprime avec force sur un terroir argilo-calcaire et siliceux mêlé de fines graves, ce qui explique la puissance et la charpente de ce vin de bonne garde. En vieillissant, pourtant, le madiran devient soyeux et caresse le palais.
Guide des régions et appellations
Pacherenc-du-vic-bilh
Le mode de conduite de la vigne – taille haute, liée à des piquets alignés – explique le nom de pacherenc, dérivé du gascon pachet-en-rène, « piquets en rangs ». Dans le pays béarnais, le pacherenc-du-vic-bilh partage son aire d'appellation avec le madiran, entre Pau, Vic-en-Bigorre et Riscle. Ce vin blanc est issu de cépages locaux parfois complétés par des variétés bordelaises. Selon les conditions climatiques, il peut être sec ou moelleux. Sec, il présente un caractère fruité qui invite à le boire jeune. Moelleux, il mérite d'être attendu une dizaine d'années.
Guide des régions et appellations
Tursan
Vignoble d'Aliénor d'Aquitaine, Tursan s'inscrit dans le prolongement du Madirannais. Il s'étend sur les coteaux de l'est de la Chalosse, dans les cantons d'Aire-sur-Adour et de Geaune. Comme tous les vignobles de la région, Tursan a très tôt exporté ses vins : au XII e siècle, ils sont vendus à Londres, ainsi qu'à Cordoue et à Séville?; entre les XV e et XVIII e siècles, ils s'imposent sur les marchés hanséatiques. Les vins blancs doivent leur originalité à un cépage local, le baroque, mais les vins rouges et rosés présentent également un indéniable caractère. AOVDQS depuis 1958, tursan est devenu AOC en 2011.
Guide des régions et appellations
Saint-mont
Le vignoble de Saint-Mont prolonge vers le nord et l'est celui de Madiran, sur les deux rives de l'Adour, se déployant sur 46 communes au sud-est du département du Gers. Il tire son nom et son origine d'une abbaye bénédictine fondée au XI e siècle sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle. Les vins de Saint-Mont furent exportés par l'Adour dès les XIV e et XV e siècles. Installés sur les coteaux du Piémont pyrénéen, les ceps occupent les meilleures situations, composant avec le maïs et d'autres cultures. Soumis à un climat océanique humide, ils bénéficient d'un été et d'un début d'automne chauds et secs. Le saint-mont privilégie les cépages autochtones : en rouge, le tannat est la variété principale (50 % des assemblages), toujours associée au fer-servadou et au cabernet-sauvignon; en blanc, c'est le gros manseng, toujours marié à l'arrufiac et au petit courbu. L'accession des vins à l'AOVDQS en 1981 (sous le nom de côtes-de-saint-mont), puis à l'AOC trente ans plus tard consacre le renouveau de ce vignoble qui fournit des vins bien typés, dans les trois couleurs.
