AOC Jurançon
Royal, le jurançon est entré dans l'histoire lors du baptême du futur Henri IV, auquel on aurait humecté les lèvres de quelques gouttes de ce cru. Ce vin que Colette qualifiait de « prince enflammé, impérieux » ne peut cacher son origine montagnarde. Perchées sur un balcon faisant face à la chaîne pyrénéenne, les vignes bénéficient de la protection du pic du Midi d'Ossau. Les cépages locaux (petit manseng) marquent la personnalité de vins mœlleux, liquoreux ou secs.
Caractéristiques de l’AOC Jurançon
- Couleur
- blanc, blanc
- Potentiel de garde
- Moelleux : jusqu’à 20 ans.Sec : 5 ans.
- Principaux cépages
Vins de Jurançon
Sieur d'Arquès Blanquette de Limoux Doux
N.M
- blanc effervescent
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Comment reconnaitre un Jurançon ?
- Oeil
-
Jurançon : Quel œil ?
La couleur du jurançon mœlleux est l'or : depuis le jaune d'or ou le doré à reflets verts dans les vins jeunes jusqu'au vieil or des bouteilles longtemps gardées en cave.
La robe du jurançon sec reste pâle. Elle marie le jaune doré au vert.
- Nez
-
Jurançon : Quel nez ?
Le signe de reconnaissance du jurançon est l'arôme de miel. La palette mêle les épices (noix muscade, girofle), les fleurs blanches et les fruits confits. Le petit manseng apporte des nuances de fruits mûrs (pêche) et de cannelle.
Le jurançon sec retrouve certaines notes aromatiques du vin moelleux, notamment le côté miellé et épicé. L'intensité de ces arômes est cependant moins marquée. Ce vin possède aussi sa propre expression avec des arômes de fleurs (genêt) et de fruits exotiques.
- Bouche
-
Jurançon : Quelle bouche ?
La personnalité du vin moelleux varie selon chaque producteur. L'équilibre entre la douceur des sucres résiduels et la vivacité est la clé de la réussite d'un jurançon. Le vin fait preuve d'une concentration étonnante, tout en conservant de la délicatesse.
Franc et fruité, le jurançon sec développe un palais élégant. Fringant et légèrement perlant, il dévoile une structure ronde et séveuse, avant de terminer sur une note vive de bon aloi.
- Mets vins
- Service
- Jurançon : à quelle température le servir ? blanc : 10 à 12 °C
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Sieur d'Arquès Blanquette de Limoux Doux
N.M
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Jurançon
Noblesse d'automne 2024
Cette cuvée bien nommée séduit d'emblée par son éclat aromatique, autour de notes franches d'ananas et de mangue fraîche. La bouche, caressante en diable, allie intensité et précision dans un registre particulièrement tonique. La richesse naturelle du petit manseng est ici parfaitement canalisée par une belle fraîcheur qui apporte relief et longueur. Droit, pur et remarquablement construit, ce vin exprime avec noblesse toute la personnalité de son cépage.
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Les Terrasses de Lahitte 2025
Paré d'une brillante robe or aux reflets verts, ce vin séduit immédiatement par l'intensité et la pureté de son bouquet d'agrumes et de fruits exotiques. La bouche conjugue avec bonheur ampleur, générosité, finesse de texture et vivacité éclatante. Ajoutez une superbe longueur et vous obtenez un jurançon d'une redouble séduction, compagnon de choix pour un mets raffiné, des noix de Saint-Jacques simplement poêlées par exemple.
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Grain d'Automne Vendanges tardives 2023
Une nouvelle grande réussite pour la cave avec ce 100 % petit manseng magnifique dans sa robe dorée, qui impressionne par sa complexité et sa précision. Le nez associe fruits exotiques, zestes d'agrumes confits et délicates notes de fruits secs avec une grande élégance. La bouche séduit par sa longueur et son équilibre remarquable entre puissance et finesse, richesse et fraîcheur éclatante.
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Croix du Prince 2022
Ce pur petit manseng a tout bon. L'entame est des plus séduisantes : robe dorée et brillante, couleur chaume, nez intense d'ananas mûr, de citron confit, de vanille douce et d'amande grillée. La bouche est un modèle d'équilibre : une attaque vive et tonique, un développement tendre et soyeux, une longue, très longue finale pleine de fraîcheur comme attendu d'un bon jurançon. Un liquoreux princier en effet, à savourer sans se presser sur un bon fromage persillé.
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Fabio 2022
Réjouissant de bout en bout, ce 100 % petit manseng vinifié et élevé (12 mois) en fûts de 400 l. Robe jaune d'or soutenue, nez puissant de fleurs blanches, de coing mûr, d'agrumes confits et d'épices sur un fond subtilement miellé, bouche ample, délicate, tout en douceur et parfaitement harmonisée par une fine acidité : un jurançon à la fois généreux et d'une élégance rare, de longue garde assurément. Fabio, le fils de Jérémy Estoueigt, peut bomber le torse.
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Ambitions 2023
Ambitieuse en effet, cette cuvée élevée 18 mois en fût, née du petit manseng, du petit courbu et du gros manseng, s'affiche dans une belle robe dorée et brillante comme il se doit, s'ouvrant sur de gourmandes senteurs exotiques d'ananas mûr. La bouche, parfaitement équilibrée, associe fine tension, rondeur affable, élégance de texture, longue persistance fruitée et boisé fondu. Un vin complet, raffiné, au charme envoûtant.
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Cuvée Thibault 2021
Ce jurançon réjouissant a été vinifié en demi-muids avec des levures indigènes. La robe intense et brillante est le reflet d'une belle fraîcheur, que confirme la bouche avec un équilibre des plus précis entre concentration, fine acidité, arômes intenses et gourmands de fruits blancs mûrs, de fruits exotiques et de vanille, avec en prime une très belle longueur.
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Myriades 2021
La complexité de ce jurançon a d'emblée impressionné le jury. C'est un festival aromatique : coing, ananas, mangue, fruits blancs, touche de vanille. Arômes qui infusent une bouche ample, tendre, caressante, veloutée, très longue, portée par un boisé fondu et par la fraîcheur qui signe l'appellation et les grands vins doux.
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Petit manseng (60 %), petit courbu et camaralet unis pour le meilleur dans ce jurançon sec qui a tout pour lui : une seyante robe jaune à reflets dorés qui souligne la belle maturité des raisins et un élevage soigné (en fût, demi-muid et amphore), une remarquable complexité aromatique (fruits jaunes, fruits exotiques, miel, vanille, noix de coco) et une bouche riche sans lourdeur, finement texturée, équilibrée, qui se déploie tout en longueur, avec classe. Déjà savoureux, on lui prédit aussi un bel avenir en cave.
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2021
Ce jurançon moelleux doit tout au petit manseng, qui le lui rend bien. Paré d'une robe dorée intense, il dévoile un nez non moins soutenu de bergamote, de fruits mûrs, de fruits secs et de miel. Les épices enrichissent cette palette complexe dans une bouche riche, ample, soyeuse, d'un équilibre parfaitement tenu par l'acidité et d'une longueur exceptionnelle.
en savoir plusLes vins d'appellation Jurançon
- blanc tranquille
Les deux mansengs unis à parts égales et élevés 18mois en cuve dans ce jurançon sec qui séduit d'emblée par sa robe jaune doré et son nez expressif d'agrumes et de fruit de la Passion. La bouche, ample et généreuse, offre un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur, et s'étire dans une longue finale vivifiante.
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- blanc tranquille
Robe jaune aux reflets verts, nez sur les fruits exotiques bien mûrs, bouche fraîche, fruitée, d'une belle persistance: un blanc harmonieux qui plaît par la maturité de son fruit et sa vivacité maîtrisée.
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- blanc tranquille
Ce pur petit manseng a tout bon. L'entame est des plus séduisantes: robe dorée et brillante, couleur chaume, nez intense d'ananas mûr, de citron confit, de vanille douce et d'amande grillée. La bouche est un modèle d'équilibre: une attaque vive et tonique, un développement tendre et soyeux, une longue, très longue finale pleine de fraîcheur comme attendu d'un bon jurançon. Un liquoreux princier en effet, à savourer sans se presser sur un bon fromage persillé.
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- blanc tranquille
Un élevage luxueux de 24mois en cuve pour ce petit manseng envoûtant par son bouquet complexe de fleurs blanches et de fruits exotiques confits. En bouche, il se montre d'emblée ample et généreux, déployant une texture onctueuse et un équilibre parfaitement dosé entre fraîcheur et douceur (90g/l de sucres résiduels). Un liquoreux très raffiné.
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- blanc tranquille
Les deux mansengs à parité au menu de ce moelleux complexe, qui évoque les fruits secs et de délicates nuances florales à l'olfaction. En bouche, il s'adosse à une fraîcheur bien maîtrisée qui souligne la pureté du fruit et à une légère amertume en finale qui ajoute à son dynamisme. Un profil aérien et délié tout à fait charmant.
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- blanc tranquille
À un nez très intense de fruits exotiques, de fleurs blanches et d'agrumes mûrs répond une bouche éclatante, exotique elle aussi (ananas, fruit de la Passion), soutenue par une bonne fraîcheur. Un liquoreux énergique qui ne fait pas ses 90g/l de sucres résiduels.
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- blanc tranquille
L'unique petit manseng à l'œuvre dans ce jurançon doux qui déploie au nez des arômes intenses de fruits exotiques et de fruits jaunes. Une attaque franche et fraîche introduit une bouche ample et soyeuse, stimulée par une finale acidulée d'une belle vivacité, qui étire bien le fruit. De la nuance, de l'énergie et de l'équilibre.
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- blanc tranquille
Ce jurançon sec s'ouvre sur les fruits à noyau bien mûrs, mêlés à des touches de miel et d'épices douces. En bouche, il se montre riche, gras, mais sans lourdeur malgré une finale chaleureuse, une fine acidité le soulignant tout du long.
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- blanc tranquille
Le petit manseng seul maître à bord de ce jurançon jaune pâle aux reflets d'or, qui exhale des parfums émoustillants et vifs de citron. Le prélude à une bouche légère, portée par une fraîcheur délicate. Un joli «blanc de soif» à savourer en toute simplicité, à l'apéritif ou sur un poisson grillé.
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- blanc tranquille
Le seul gros manseng à l'œuvre dans ce blanc (bien) sec brièvement élevé en cuve (4mois), jaune pâle aux reflets orangés, ouvert sur les agrumes (citron vert, pamplemousse). La bouche, d'un volume appréciable, marie vivacité, légère amertume et finale saline et persistante. De l'énergie et de beaux accords iodés en perspective.
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- blanc tranquille
Ces Premières Vendanges, le 28septembre, ont donné vie à un blanc élégant, ouvert sur des senteurs délicates d'anis et d'écorce de citron mêlées à une discrète note lactée de jeunesse. La bouche apparaît fraîche, ample et onctueuse à la fois, associant une agréable rondeur à une subtile tension minérale. Un équilibre très assuré de bout en bout.
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- blanc tranquille
Gros et petit manseng à parts égales pour ce moelleux or pâle, lumineux et raffiné, qui dispense au nez un bouquet délicat de fleurs blanches et de fruits blancs. S'ouvrant sur une acidité vivifiante qui souligne la pureté aromatique, le palais prolonge cette vivacité jusqu'en finale, laissant une empreinte minérale subtile. Un ensemble original, frais, élégant, harmonieux, à découvrir sans tarder.
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- blanc tranquille
Un blanc sec d'une belle couleur chaume lumineuse, au nez soutenu de fruits secs et d'agrumes confits. La bouche, charnue, structurée et boisée, développe des nuances de châtaigne toastée et une longue finale à la fois minérale et suave. Un ensemble de caractère, riche et diablement gourmand sans pour autant manquer de nerf.
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- blanc tranquille
Le petit manseng passé 18mois en fût pour ce moelleux brillant de robe au nez aussi intense qu'élégant de fruits exotiques, d'agrumes et de fleurs blanches. Un fruit qui infuse longuement une bouche soyeuse, ample et très fraîche. Un profil à la fois riche et délicat: de la noblesse en effet.
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- blanc tranquille
Réjouissant de bout en bout, ce 100% petit manseng vinifié et élevé (12mois) en fûts de 400l. Robe jaune d'or soutenue, nez puissant de fleurs blanches, de coing mûr, d'agrumes confits et d'épices sur un fond subtilement miellé, bouche ample, délicate, tout en douceur et parfaitement harmonisée par une fine acidité: un jurançon à la fois généreux et d'une élégance rare, de longue garde assurément. Fabio, le fils de Jérémy Estoueigt, peut bomber le torse.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Jurançon
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Quel plat servir avec un Jurançon ?
Cassolettes de moules au safran
- Muscadet-sèvre-et-maine
- Touraine
- Jurançon
- Alsace sylvaner
- Petit-chablis
- Moselle
- Picpoul-de-pinet
- Bandol
- Châteauneuf-du-pape
- Côtes-du-roussillon
Colombo de porc
- Côtes-du-rhône
- Condrieu
- Château-grillet
- Châteauneuf-du-pape
- Jurançon
- Côtes-de-provence
- Alsace pinot gris
- Alsace muscat
- Alsace gewurztraminer
- Arbois
Mousse aux fruits
- Rivesaltes
- Bugey
- Jurançon
- Pacherenc-du-vic-bilh
Cassolettes de moules au safran
- Montagny
- Champagne
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Colombo de porc
- Montagny
- Champagne
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Mousse aux fruits
- Montagny
- Champagne
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Les autres appellations de la région Sud-Ouest
Guide des régions et appellations
Floc-de-gascogne
Le floc de gascogne est un vin de liqueur muté à l'armagnac (de 16 à 18 % vol.) produit dans l'aire géographique de l'AOC armagnac. Cette région viticole fait partie du piémont pyrénéen et couvre trois départements : le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne. Les vignerons du floc-de-gascogne ont mis en place un principe qui n'est ni une délimitation parcellaire telle qu'on la rencontre pour les vins, ni une simple aire géographique telle qu'on la rencontre pour les eaux-de-vie. C'est le principe des listes parcellaires approuvées annuellement par l'INAO.
Guide des régions et appellations
Béarn
L'appellation régionale béarn couvre, en aval d'Orthez, l'aire des vignobles du Jurançonnais, du Madirannais et de Salies-Bellocq, dans les Pyrénées-Atlantiques, les Hautes-Pyrénées et le Gers. Le vignoble, planté sur les collines prépyrénéennes et les graves de la vallée du Gave, produit des vins rouges corsés, des rosés aromatiques, vifs et délicats, et des blancs légers.
Guide des régions et appellations
Irouléguy
Le vignoble du bout du monde... Irouléguy est aujourd'hui l'une des plus petites aires viticoles de France, au nord du Pays basque, éparpillé dans la montagne entre les communes d'Irouléguy, de Saint-Étienne-de-Baïgorry et d'Anhaux. Il est l'héritier d'une histoire riche, liée aux pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle qui, au Moyen Âge, passaient par Saint-Jean-Pied-de-Port et Roncevaux. Rouge, l'irouléguy est un bon vin de garde; rosé, il est nerveux et aromatique; blanc, frais et fruité.
Guide des régions et appellations
Jurançon
Royal, le jurançon est entré dans l'histoire lors du baptême du futur Henri IV, auquel on aurait humecté les lèvres de quelques gouttes de ce cru. Ce vin que Colette qualifiait de « prince enflammé, impérieux » ne peut cacher son origine montagnarde. Perchées sur un balcon faisant face à la chaîne pyrénéenne, les vignes bénéficient de la protection du pic du Midi d'Ossau. Les cépages locaux (petit manseng) marquent la personnalité de vins mœlleux, liquoreux ou secs.
Guide des régions et appellations
Madiran
Produit non loin de l'Adour, à cheval sur les départements du Gers, des Hautes-Pyrénées et des Pyrénées-Atlantiques, le madiran a joui très tôt d'une excellente réputation : il fut longtemps le vin des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle. Son cépage dominant est le tannat qui s'exprime avec force sur un terroir argilo-calcaire et siliceux mêlé de fines graves, ce qui explique la puissance et la charpente de ce vin de bonne garde. En vieillissant, pourtant, le madiran devient soyeux et caresse le palais.
Guide des régions et appellations
Pacherenc-du-vic-bilh
Le mode de conduite de la vigne – taille haute, liée à des piquets alignés – explique le nom de pacherenc, dérivé du gascon pachet-en-rène, « piquets en rangs ». Dans le pays béarnais, le pacherenc-du-vic-bilh partage son aire d'appellation avec le madiran, entre Pau, Vic-en-Bigorre et Riscle. Ce vin blanc est issu de cépages locaux parfois complétés par des variétés bordelaises. Selon les conditions climatiques, il peut être sec ou moelleux. Sec, il présente un caractère fruité qui invite à le boire jeune. Moelleux, il mérite d'être attendu une dizaine d'années.
Guide des régions et appellations
Tursan
Vignoble d'Aliénor d'Aquitaine, Tursan s'inscrit dans le prolongement du Madirannais. Il s'étend sur les coteaux de l'est de la Chalosse, dans les cantons d'Aire-sur-Adour et de Geaune. Comme tous les vignobles de la région, Tursan a très tôt exporté ses vins : au XII e siècle, ils sont vendus à Londres, ainsi qu'à Cordoue et à Séville?; entre les XV e et XVIII e siècles, ils s'imposent sur les marchés hanséatiques. Les vins blancs doivent leur originalité à un cépage local, le baroque, mais les vins rouges et rosés présentent également un indéniable caractère. AOVDQS depuis 1958, tursan est devenu AOC en 2011.
Guide des régions et appellations
Saint-mont
Le vignoble de Saint-Mont prolonge vers le nord et l'est celui de Madiran, sur les deux rives de l'Adour, se déployant sur 46 communes au sud-est du département du Gers. Il tire son nom et son origine d'une abbaye bénédictine fondée au XI e siècle sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle. Les vins de Saint-Mont furent exportés par l'Adour dès les XIV e et XV e siècles. Installés sur les coteaux du Piémont pyrénéen, les ceps occupent les meilleures situations, composant avec le maïs et d'autres cultures. Soumis à un climat océanique humide, ils bénéficient d'un été et d'un début d'automne chauds et secs. Le saint-mont privilégie les cépages autochtones : en rouge, le tannat est la variété principale (50 % des assemblages), toujours associée au fer-servadou et au cabernet-sauvignon; en blanc, c'est le gros manseng, toujours marié à l'arrufiac et au petit courbu. L'accession des vins à l'AOVDQS en 1981 (sous le nom de côtes-de-saint-mont), puis à l'AOC trente ans plus tard consacre le renouveau de ce vignoble qui fournit des vins bien typés, dans les trois couleurs.
