AOC Cahors

Une robe cerise burlat brille d'intenses reflets violets, annonçant un nez puissant et abondamment fourni en arômes de fruits à l'alcool et de pain grillé. La matière riche et concentrée s'appuie sur des tanins présents, mais enrobés; la finale chaleureuse garde l'empreinte du bois à travers des notes de poivre et de réglisse. Un cahors solide destiné à la garde.

Grenat intense, ce vin franc, très fruité (framboise, cassis frais et note de sureau) n'est pas dénué de charme sous ses atours chaleureux, car il possède du volume et d'agréables tanins. Le Serment Elevé en fût de chêne 2001 (11 à 15€) obtient une citation.

Les frères Verhaeghe comptent parmi les meilleurs producteurs de l'appellation, comme en témoigne la longue lignée de millésimes sélectionnés depuis quatorze ans dans le Guide. La robe presque noire de ce 2001 annonce une forte concentration. Le vin s'ouvre sur les fruits noirs à l'eau-de-vie avant de s'orienter vers les accents balsamiques d'un boisé très présent. Il acquiert sa plus grande expression dans une matière riche, grasse et volumineuse, forte d'une longue structure et d'une remarquable complexité. La finale bénéficie de tanins déjà soyeux qui invitent à conserver cette bouteille. Sous une élégante étiquette, la cuvée GC 2001 (46 à 76€) est très réussie.

L'ancienneté de ce château viticole n'est plus à démontrer puisque des archives de 1470 mentionnent les vins du domaine. La valeur de la production semble également ne faire aucun doute, ce cahors figurant parmi les plus appréciés du grand jury. Sous une robe noire apparaît un fruit profond (framboise et myrtille) accompagné d'épices sur un fond boisé issu d'une forte chauffe. La matière opulente, riche et concentrée, enveloppe des tanins de qualité qui soutiennent la finale réglissée.

La cuvée Prestige La Batelière Vieilli en fût de chêne 2000 (5 à 8€) est citée pour son élégance. Un caractère également perceptible dans ce vin rouge foncé à nuances violacées, dont les arômes intenses de fruits noirs se dessinent sur un fond vanillé. La bouche, ronde et grasse, conserve une ligne fruitée-épicée soutenue par un long boisé. Un cahors déjà plaisant.

Il n'est pas d'usage de ne pas millésimer dans les appellations d'origine. Mais rien ne s'y oppose. Le lecteur doit cependant savoir, afin de l'identifier, que cette cuvée assemble cot et merlot des vendanges 2000 et 1999. Le vin, rouge foncé, s'ouvre sur des senteurs de fruits rouges et noirs. Agréable et linéaire, il possède un bon équilibre, avec des arômes plus intenses en bouche et une finale persistante sur une trame de tanins doux. Un produit bien travaillé.

Une élégante étiquette annonçant un Pur Plaisir habille ce cahors burlat intense, qui marie parfaitement les senteurs de fruits (griotte, cassis) à celles d'un boisé aux nuances grillées. Le très bel équilibre résulte de l'alliance d'un fruité frais à une matière concentrée, volumineuse et structurée, dans lequel le boisé s'inscrit respectueusement. C'est élégant et déjà très bon.

La cuvée Esprit 2001 (30 à 38€) offre un indéniable potentiel qui lui vaut une étoile, mais La Commandery lui ravit la vedette en apportant la preuve de la grande maîtrise de son vinificateur. Cerise noire, elle présente un nez complexe, encore contenu sous des notes animales. Elle révèle à l'aération des senteurs de griotte sur toast beurré. Elle se développe en équilibre, à la fois puissante et élégante, grâce à des tanins fondus. Les accents du bois respectent les arômes du vin.

La coustarelle est une petite côte exposée plein sud et sud-ouest sur la rive droite du Lot. Le malbec y est parvenu à parfaite maturité, si l'on en juge par ce vin pourpre à reflets violets. Expressif, celui-ci évoque un noble boisé dans des accents de pain grillé, beurré et vanillé. Il monte en puissance, plein d'une matière concentrée, soutenue par une longue et solide trame de tanins enveloppés de gras. Le boisé toujours aussi présent mérite de se fondre pour laisser place au fruit.

Ce Vent d'Ange est arrivé quatrième au grand jury. Rien d'étonnant à en juger par la concentration de sa couleur, par les larmes violettes perceptibles le long du verre. Bien profond, le vin laisse monter les senteurs complexes d'un bois fin, mêlées aux arômes de fruits cuits et d'épices. L'expressivité se confirme dans la matière concentrée, ronde et équilibrée d'un bout à l'autre de la dégustation. Un cahors puissant et pourtant si fondant et savoureux. Dommage qu'il s'agisse d'une cuvée confidentielle.

Thierry Simon et Philippe Vérax signent avec succès leur première vinification, après avoir repris la propriété en août 2001. Ce vin très sombre, presque noir, témoigne de son séjour de quatorze mois en fût à travers d'intenses arômes empyreumatiques, tout en ponctuant son discours de notes de framboise et de girofle. Ample, rond et gras, il tire profit de tanins soyeux et fondus pour laisser une savoureuse impression. Le fruit persiste sur fond de toast et de réglisse. Un bon pilote pour le millésime 2001, conclut un dégustateur.

L'Expression est celle d'un terroir et d'un cépage, le cot. On attendra quelques années pour découvrir pleinement celle de ce 2000 couleur aubergine profond, dont le nez déjà puissant et complexe rappelle la griotte à l'eau-de-vie, le menthol et la réglisse. Le boisé offre un bon soutien. En bouche, on perçoit une large structure, avec du gras, une matière bien ferme et des tanins plutôt virils. L'expression aromatique semble plus ouverte. Un sérieux potentiel.

Cette ferme quercynoise aurait-elle l'esprit européen? En 1989, des Anglais créent la marque Domaine Latuc, tandis qu'en 2002 le vignoble d'environ 19ha est repris par deux agronomes belges formés en Alsace... Ce vin se présente dans une robe rubis aux reflets brillants. Franc et intense dans le registre des fruits rouges, il attaque en souplesse et se poursuit avec rondeur jusqu'à un agréable retour sur le fruit.

Dix ans après son premier millésime (le 1991), Jean-Baptiste de Monpezat propose un cahors rubis brillant. Les senteurs puissantes de prune et de myrtille s'entourent de nuances torréfiées, tandis que la matière apparaît souple grâce à une structure de tanins fins enveloppés d'une certaine douceur. Le vin et le bois se marient parfaitement.

C'est en 2000 que les Croisille ont créé leur domaine de 12ha autour d'une maison bourgeoise. Toutefois, ils bénéficient de plus de vingt ans d'expérience dans le domaine vitivinicole. Cela se sent dans ce cahors très ouvert, qui se décline dans les registres des fruits (mûre, myrtille), des épices (vanille, cannelle) et de la torréfaction (toast). Paré de pourpre à reflets sombres, il se montre plutôt souple, harmonieux, long et généreux en fruits. Le choix vous est laissé: souhaitez-vous le boire dès à présent ou bien l'attendre trois à quatre ans?

C'est en 1880 que fut créé ce vignoble qui compte aujourd'hui 20ha de vignes. A côté d'une cuvée Duc d'Istrie Elevé en fût de chêne 2001 (8 à 11€) jugée très réussie, ce cahors est apparu typique et complet aux dégustateurs qui ont apprécié ses arômes soutenus de fruits bien mûrs et de réglisse sous une teinte violacée. De bonne tenue, il allie la puissance, sans dureté, à un fruit persistant. La maturité se distingue tout au long de la dégustation. Une bouteille que l'on pourra encore laisser vieillir.

C'est en 2000 qu'est née l'idée de créer une cuvée A. Ce nouveau millésime, grenat intense, affiche un nez puissant évoquant essentiellement les fruits mûrs (cassis, mûre). La bouche puissante et racée possède une mâche savoureuse soutenue par une large structure. Les tanins, issus d'une bonne extraction, portent loin la finale.

Une composition de grande finesse, faite de fruits rouges, de réglisse et de violette, séduit d'emblée les dégustateurs, déjà sensibles à la teinte grenat limpide et brillante. Franc, ce 2001 bien articulé fait la part belle au fruit en se déroulant sur des tanins fins et soyeux. Un ensemble harmonieux, un vin de plaisir. La cuvée Prestige 2000 obtient une étoile.

Si la cuvée L'Elégance 2001 (11 à 15€), élevée en fût, remporte une étoile pour son fruité, ce 2001 pourpre à reflets violets, qui n'a pas connu le bois, séduira dès maintenant, même s'il ne lui est pas impossible d'affronter l'avenir. Il s'ouvre déjà généreusement sur le cassis souligné de notes minérales, puis attaque avec franchise pour mieux révéler son ampleur, son équilibre, et trouver, sans agressivité, une conclusion dans des saveurs épicées.

Au XVIII e s., les vins du château Saint-Didier étaient expédiés en Europe de l'Est et voyageaient jusqu'aux Indes. De cette époque témoignent encore les caves voûtées. Tout de velours noir vêtu, ce cahors allie un boisé discret, aux nuances épicées, à des fragrances de cassis et de violette. Grâce à des tanins assez fondus, il laisse une impression de rondeur et d'équilibre, avant de s'achever sur des notes fortement grillées.