AOC Cahors

Acquis en 1983 par Georges Vigouroux, connu aussi pour son château surplombant le Lot, ancienne résidence d'été des comtes-évêques de Cahors, ce domaine et ses 36 ha de vignes sont une valeur sûre de l'appellation. Sa cuvée 6666 est à la hauteur de sa réputation  : robe intense et sombre comme il se doit, nez non moins soutenu de fruits rouges frais (fraise, cerise) et de vanille, bouche ample, grasse, corpulente, renforcée par des tanins soyeux et un boisé parfaitement maîtrisé. Il coche toutes les cases du grand vin de garde.

Beaucoup de maîtrise dans cette cuvée vêtue d'une robe digne d'un tableau de Soulage. Le nez complexe explose en notes de mûre, de caramel, de raisins secs, soulignées par la fraîcheur de la réglisse et du menthol. Puis, la matière dense et charpentée trouve un juste équilibre entre suavité et fraîcheur, tant et si bien que les arômes de fruits confits et de tapenade sont mis en valeur. La finale est croquante comme un grain de raisin. Produire plus de 50 000 bouteilles d'un tel vin mérite le respect.

Tous les vins de sa gamme ont eu un coup de cœur, le premier était un 1991, l'un des premiers millésimes de Jean-Luc Baldès. Quant à ce Malbec du Clos, vinifié en cuve, il offre une splendide expression du cépage, de l'appellation et du millésime. C'est un authentique « vin noir » à la robe profonde animée de reflets violines et aux arômes intenses et pimpants de fruits noirs légèrement épicés et mentholés. En bouche, il dévoile une superbe matière, ample, consistante et suave, tendue par une belle fraîcheur qui lui donne relief et allonge. L'élégance même.

Née des vignes de malbec (90 %) et de tannat les plus âgées du domaine, plantées par le grand-père de l'actuel propriétaire, cette magnifique cuvée se hisse pour la deuxième année consécutive sur la plus haute marche du podium. La version 2014 a de vrais airs de famille avec sa « grande sœur » de 2013 : même élevage de dix-huit mois en fût, même complexité aromatique (notes torréfiées, vanille, chocolat noir, fruits noirs très mûrs, violette), même bouche envoûtante par la « douce puissance » de ses tanins veloutés, par sa concentration et son volume, même finale pleine de fruit et de fraîcheur. Monumental et de grande garde.

<p>Depuis leur arrivée sur le domaine en 2001, les Pieron n'ont eu de cesse de s'agrandir tout en privilégiant la qualité de leurs vins. Témoin, cette cuvée de pur malbec qui s'épanouit sur des senteurs riches de petits fruits noirs mûrs (mûre, cassis) aux accents cacaotés, poivrés et vanillés. Poursuivant sur cette même ligne aromatique, le palais s'appuie sur des tanins d'une remarquable finesse, délicatement fondus et soulignés par une fraîcheur qui accompagne longuement la finale. Un modèle d'élégance, de richesse, de puissance et de gourmandise.</p>

Hommage aux vignes les plus âgées du domaine, plantées par le grand-père de l'actuel propriétaire, cette cuvée est un exemple de régularité (témoin, sa dizaine de mentions dans les précédentes édition du Guide). Elle fait honneur à sa réputation avec ce 2013 élevé dix-huit mois en fût. D'un beau rouge sombre, ce malbec teinté de tannat livre d'élégantes senteurs de fruits confits, de violette et de vanille. Dans le même registre, le palais fait preuve d'un remarquable équilibre, entre acidité maîtrisée et tanins fins et soyeux, développant un fruité gourmand et savoureux jusque dans sa longue finale mentholée. Un cahors qui porte fièrement les couleurs de son terroir.

Ce vin de malbec, qui a connu deux ans de fût, signe une remarquable maîtrise de l'extraction. Son nez intense et complexe offre un mariage raffiné de fruits noirs, de vanille et de chocolat, stimulé par des notes mentholées. Le palais, à la fois charpenté, velouté et suave, révèle un fin boisé qui s'estompe peu à peu devant le fruit. L'alliance parfaite de la force, de la douceur et de l'élégance.

"Coup de coeur dans le précédent millésime, ce Divin Croisille ""garde son titre"" et ""gagne"" même une étoile. Cécile et Bernard Croisille se diront sans doute qu'ils ont eu raison de s'installer en 1979 dans ce hameau de Fages, perdu sur le causse au-dessus de Luzech; de défricher les terres; de quitter la coopérative et d'aménager le bâti pittoresque mais chancelant, pour agencer une belle cave et élaborer enfin leur vin, en 2000. Germain, leur fils (installé en 2008), qui a engagé la conversion au bio du domaine, débute sa carrière avec les honneurs. Pur malbec élevé deux ans en barrique, ce cahors affiche une robe profonde et développe des senteurs de fruits noirs et de réglisse, enrichies de notes torréfiées. En bouche, il s'impose par sa chair, son ampleur, ses tanins fins et policés, et par sa finale friande et fraîche. Un vin prêt à affronter quinze ans de garde, que l'on peut aussi déguster jeune, sur une côte de boeuf par exemple. Quant à la <b>Noble Cuvée 2009 (8 à 11 €; 12 000 b.)</b>, elle est citée pour son nez de fruits rouges et de menthol, et pour sa matière souple, où le bois, discret, souligne le fruit."

"Un jour... il y a douze ans déjà, Stéphane Azémar, architecte de formation, et Véronique, archéologue, ont quitté la région parisienne pour s'installer sur une petite propriété à Duravel, localité abritée du vent du nord par un arc de collines. Une entreprise couronnée de succès. Le couple, qui a engagé la conversion au bio de ses 7 ha de vignes, obtient son troisième coup de coeur avec cette cuvée: un pur malbec ayant macéré pendant un mois avant son élevage de deux ans en barrique. La robe? Celle qui a valu au cahors son nom de ""vin noir"". Le nez? Tout aussi intense, sur les fruits noirs, la mûre, et un boisé élégant aux notes de toast et de cannelle. Suit une bouche ample, puissante et ronde, où la violette s'allie à la réglisse et au moka d'un merrain bien fondu. La longue finale laisse une impression de délicatesse et de fraîcheur. La cuvée <strong>Un jour sur terre 2010 (11 à 15 €; 7 000 b.)</strong> a été élevée dix-huit mois dans des jarres de terre évoquant les <em>dolia</em> de l'Antiquité. Ce mode d'élaboration permet une oxygénation du vin, gage de rondeur. Ce 2010 obtient deux étoiles pour sa superbe expression aromatique (cerise, violette, épices) et pour son palais souple à l'attaque, ample et gras, aux tanins parfaitement maîtrisés. Deux grands vins typiques, à la fois gourmands et précis. Le premier attendra trois ans, le second n'attend qu'une poêlée de cèpes."

Propriété du prince consort du Danemark, originaire de la région, le château de Cayx possède un vignoble de 21 ha qui domine un des méandres du Lot. C’est en 2008, à l’occasion du soixante-dixième anniversaire de la reine Margrethe de Danemark, que cette cuvée spéciale a été créée, à partir des meilleures vignes de malbec, élevées seize mois en barrique neuve. Ce millésime 2009 a gardé du cépage des notes de cerise et de kirsch, et de l’élevage de délicats parfums torréfiés. Sa bouche d’une grande élégance repose sur une trame concentrée de tanins fins, soyeux, qui portent loin une finale au fruité gourmand et teinté d’une jolie fraîcheur. Ce cahors réellement majestueux, dont la maîtrise de l’élevage est indéniable, profitera d’un vieillissement en cave de trois ans pour montrer toute sa complexité.