Le guide
Vin et Riz et risottos
Faut-il choisir des vins rouges ou des vins blancs pour le riz ou le risotto ?
Comme pour les pâtes, les plats à base de riz de la cuisine asiatique ou indienne ou les risottos des contrées méditerranéennes, c'est avant tout la sauce, la garniture ou l'ingrédient phare qui conditionnera l'accord entre le plat et le vin.
Les plats de riz ou les risottos à dominante de tomate trouveront un mariage réussi avec des vins rouges du Sud, comme les vins de Provence, les vins de Corse ou les vins du Rhône sud.
Vous préférez les vins rouges patinés ? Servez-les dans ce cas sur un risotto aux cèpes.
Un risotto à la truffe trouvera un compagnon idéal avec un vin blanc onctueux (meursault).
Les vins blancs vifs et fruités s'accorderont à merveille avec des préparations à base de poisson ou fruits de mer.
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