AOC Vacqueyras

Ce vacqueyras épanoui, d'un beau rubis sombre, livre un bouquet capiteux d'épices douces (muscade, cardamome) et de tabac sur fond fumé. Le fruit rouge macéré fait son entrée dans une bouche dense, dotée de tanins mûrs et affinés et d'une élégante finale marquant un retour des épices. Déjà savoureuse, cette cuvée a de beaux jours devant elle.

Une longue macération de 6semaines, puis un élevage en cuve de 12mois pour cette cuvée née de vieux ceps de 50ans, classiquement dominée par le grenache (70%). C'est ce dernier qui s'impose au nez, sur des notes de chocolat noir, de garrigue et de framboise écrasée. Puissante, ronde, chaleureuse, sertie de tanins fins et réglissés, la bouche fait preuve d'une belle typicité et d'un équilibre bien dans le ton du millésime.

Née de cinq cépages, grenache blanc en tête, cette cuvée exhale de délicates senteurs de seringua, de citron jaune et de pêche blanche. Une impression flatteuse qui se poursuit dans un palais ample et gras, doté d'une agréable rondeur de fruit mûr, tonifié par une juste vivacité aux accents d'agrumes frais. Un ensemble harmonieux et suave.

Un duo grenache-syrah à parité, élevé 14mois en cuve Inox pour préserver le fruit. Promesse tenue sur la foi de ce nez friand de framboise écrasée saupoudrée de cannelle et de cette bouche concentrée, soutenue par des tanins soyeux et par une longue finale réglissée qui lui confère fraîcheur et équilibre. À déboucher sur une viande rouge juteuse ou avec un banon affiné.

Une cuvée qui associe quatre cépages blancs, fermentés pour moitié en Inox et pour moitié dans des barriques dont les bois ont été sélectionnés par un tonnelier MOF: la famille Combe fait preuve d'une très grande précision à la "vinif" et en cave d'élevage. Le résultat est convainquant. Un bouquet ouvert et net d'aubépine et de noisette grillée laisse place à une bouche complexe, tendue mais sans dureté, adoucie par une finale gourmande sur des saveurs de vanille et de nougatine.

Le "mourre" désigne, dans le sud de la France, un rocher arrondi en forme de museau. On imagine que sur ce petit mont déambulaient autrefois de nombreuses cailles. Aujourd'hui, des vignes de grenache, syrah et mourvèdre y ont remplacé la garrigue. D'un abord discret, le nez s'ouvre à l'aération sur des notes subtiles de noyau de cerise, de moka et d'amande amère. Ample à l'attaque, la bouche déploie ses flaveurs capiteuses dans une matière charnue, épaulée par des tanins fins mais encore un peu serrés pour l'heure, qui laissent présager une bonne garde.

Une moitié de clairette, beaucoup de roussanne et une pointe de grenache blanc et de viognier pour ce vacqueyras qui n'a pas connu le bois. Le nez frais donne le ton avec des parfums d'agrumes et de fleurs d'acacia. Des notes citronnées renforcent la vivacité de la bouche, bien équilibrée entre rondeur et acidité, à laquelle une fine note fumée apporte un surcroît d'élégance en finale.

Une petite parelle d'1ha de vieux ceps de 70ans de grenache complétés de mourvèdre (20%) a donné naissance à cette cuvée hors norme. Les raisins sont vendangés tard, surmûris et parfois même avec de la pourriture noble. Dans le verre, des arômes de mûre cuite, de figue et de réglisse nuancés de notes de sous-bois. Arômes prolongés par une bouche fondante, finement texturée, aux tanins veloutés qui poussent loin la finale.

La robe d'un beau rouge cardinal aux reflets grenat met en confiance, comme le bouquet aux senteurs de fruits rouges compotés et de romarin. Le palais dévoile une matière goûteuse et fraîche, au fruité bien préservé par un élevage de 18mois en cuve, solidement arrimée à une structure tannique fine mais encore serrée. Un vacqueyras de caractère qui promet une bonne évolution en cave.

La clairette et la roussanne élevées en partie en fût ont forgé le caractère délicat et sensuel de cette cuvée. Le jury a été séduit par son nez frais de fruits blancs et de jasmin, soulignés d'une touche de lait d'amande, et par sa bouche juteuse, gorgée de fruit et de miel, soulignée par une agréable fraîcheur de fenouil. On peut laisser respirer quelques années en cave ce beau blanc de table, qui méritera alors un saint-pierre sauce hollandaise ou une sole meunière.

Une pointe de cinsault ajoute sa touche florale à cette cuvée classiquement composée de grenache (70%) et de syrah. Éric Bonnet affectionne les élevages en cuve. Ici, six mois ont suffi pour peaufiner le bouquet, ouvert sur des notes ensorcelantes de fraise des bois, d'églantine et de graphite. La bouche, fraîche et délicate, puis concentrée, riche, longuement imprégnée d'une saveur de framboise confiturée, est portée par des tanins à la fermeté toute juvénile. Une bouteille déjà irrésistible et qui ne manque pas d'avenir.

Une cuvée de très belle facture. Dominée par le grenache, la syrah n'est pas en reste et s'exprime avec intensité au nez avec ses notes de myrtille en confiture et de réglisse. On aime aussi sa bouche ronde, son boisé fondu, ses tanins mûrs et ses saveurs de cassis frais qui persistent dans une longue finale poivrée.

Une petite partie de l'assemblage (20%), des syrah de 50ans, est élevée 12mois en fût de chêne, tandis que le grenache séjourne en cuve. Une belle symbiose s'opère dans le verre, qui distille des senteurs de fraise compotée et de laurier rose, associées à l'empreinte vanillée du bois. La finesse et la longueur répondent présents dans une bouche fraîche, onctueuse, dotée de tanins bien extraits et d'une finale élégante teintée d'épices. Un vacqueyras parfaitement abouti, à boire ou à garder.

Presque timide dans sa robe d'un grenat discret, cette cuvée en bio déploie un nez plus disert sur des notes de framboise, de mûre et de thym frais. Tout aussi fruitée, la bouche offre du volume, une rondeur aimable, des tanins présents mais soyeux et une longueur honorable aux accents d'épices douces et de garrigue. Un vacqueyras charmeur.

La syrah (20%) élevée 18mois en fût de chêne apporte une touche fumée à cette cuvée dominée par le grenache, avec le mourvèdre en appoint, qui exhale la mûre compotée et les épices douces. La bouche, souple, intense, préserve le fruit jusqu'en finale et révèle une trame tannique élégante et fondue. Un rouge déjà épanoui, qui supportera aussi la garde.

Hommage aux anciens, grand-père et grand-oncle, qui ont ouvert la voie de la vinification au domaine, cette cuvée dévoile un nez charmeur de fruits rouges frais et de cuir. Puissante à l'attaque, la bouche offre un équilibre parfait entre la sucrosité amène du grenache (présent à 70%) et une structure fine et nerveuse qui apporte relief et sapidité. Un vin complet et plein de sève.

Issue d'une petite parcelle de moins de 2ha au lieu-dit la Muse, cette cuvée a inspiré nos dégustateurs par son élégance et sa typicité. Ils ont apprécié son bouquet de garrigue et de fruits noirs, mâtiné d'une touche de Zan, et sa bouche ample et charnue, sertie de tanins ciselés, tendue par une fraîcheur qui lui confère un caractère juteux et beaucoup d'allonge. Une fidèle évocation de l'appellation.

Derrière la pâleur de sa robe, ce 2020 décline des parfums persistants et élégants de chèvrefeuille, de poire confite et de miel. La bouche est enveloppante dès l'attaque, ronde, onctueuse et équilibrée, et s'étire longuement sur des arômes de beurre frais, sans délaisser son caractère floral. Un vacqueyras aérien et racé, à accompagner d'une belle sole grillée.

Des notes de framboise, de pêche de vigne et de pivoine forment une puissante expression aromatique, qui se prolonge dans un palais friand et enrobé, empreint de gourmandise, où les tanins jouent les seconds rôles. Un vacqueyras convivial à ouvrir dans ses jeunes années.

Cette cuvée porte le nom des deux fils des vignerons, Quentin et Théo, et réunit des ceps de grenache et de syrah de 80ans, vieilles vignes qui sont légion sur le domaine. Au nez de griotte et de kirsch succède une bouche suave et ronde, étayée de tanins policés. La finale déliée et de bonne longueur ajoute une touche grillée à cet ensemble fin et de belle facture.