Le Domaine Montirius

Les heureux élus qui dégusteront cette cuvée, effectivement confidentielle, pourront savourer un vin puissant et un peu sauvage. Le nez expressif est à dominante animale, accompagné de quelques fruits rouges. Après une belle attaque, le développement en bouche est puissant et souple. Du gras, de la rondeur et de la persistance, c'est une bouteille tout en force et authenticité, de grande garde, à réserver à du gibier. Citée, la cuvée Terre des aînés 2005 (15 à 23 €) s'ouvre sur les fruits noirs relevés par une touche grillée que l'on retrouve en bouche. À conserver au moins un an pour arrondir une finale un peu sèche.

La grande parcelle à l'origine de cette cuvée est "sentimentale". Propriété de la famille Saurel depuis les origines, elle héberge des ceps de grenache (80%) et de mourvèdre d'âge vénérable (80ans). Non levuré, élevé en cuve et très peu sulfité, ce 2019 a conservé un fruit très pur aux tonalités de cerise burlat et de fraise des bois, nuancées de cannelle, de ciste et de musc. Généreuse, douce, soutenue par des tanins de soie, la bouche déploie une finale magistrale, à la fois suave et saline. Un gigondas complexe qui "procure du plaisir à chaque gorgée", conclut le jury.

Une fois n'est pas coutume, c'est avec un rosé que cet excellent domaine se distingue et renoue avec le coup de cœur. Il met en avant les charmes du cinsault dont la robe pâle, comme il se doit, annonce un nez léger, fin, floral et exotique. Rien de gras ni de surfait dans cette bouche qui brille par sa légèreté, son équilibre sans fausse note et par sa vivacité parfaitement ajustée qui stimule effectivement les papilles.

Dans la même famille depuis cinq générations, ce domaine est conduit en biodynamie depuis 1996. Un beau terroir argilo-calcaire où prospèrent les vignes de grenache (70%) et de syrah est à l'origine de cette remarquable cuvée, qui porte bien son nom. Alliance de fruits noirs, d'épices et de fleurs, le bouquet accueille également des notes ensoleillées de garrigue. Après une attaque ronde, le palais, superbe, aux tanins fins, s'étire longuement sur de fraîches notes réglissées. Élégance et harmonie: un résumé de cette cuvée, qui accompagnera à merveille dans trois ans une daube provençale.

une cuvée qui met le bourboulenc à l'honneur n'est pas habituelle. Il représente 50% dans ce blanc au nez discret de fleur d'acacia et de miel, qui monte en puissance dans un palais frais et minéral, stimulé par de beaux amers en finale. Un style dépouillé et élégant.

Grenache et syrah à parité poussent dans un clos, dont le sous-sol composé d'une argile bien particulière, "la montmorillonite", représente un terroir d'exception sur l'appellation. Cette cuvée, qui n'a pas vu le bois comme il est de mise au domaine, offre un nez un brin austère, plus loquace à l'aération sur des notes de pivoine et de baies noires. Une texture suave, ronde et faussement souple prend place au palais. La finale très longue laisse entrevoir de belles promesses.

«Minéral» indique l'étiquette. De fait, si le nez reste discret (fleurs blanches, épices et amande douce à l'aération), la bouche séduit par son volume et son équilibre entre onctuosité et fraîcheur «terroitée» renforcée par des nuances citronnées.

Un vignoble en biodynamie depuis quatorze ans; pas d’élevage sous bois pour garder le fruit du raisin et l’expression du terroir: telle est la carte de visite de Montirius. Rouge rubis, sa cuvée Garrigues offre un nez de fruits rouges confiturés (grenache) et de violette (syrah). La bouche? Ronde, ample, longue et bâtie sur des tanins fins. Un vin très harmonieux, à boire dès à présent ou dans deux ans sur une joue de bœuf aux sucs bien caramélisés.

Les vins «biodynamiques» de Christine Saurel sont régulièrement sélectionnés dans le Guide, que ce soit en vacqueyras ou en gigondas. L’élevage en cuve est toujours privilégié, pour préserver le fruit et «garder la pureté de l’expression du terroir», explique la vigneronne. L’argilo-calcaire de cette Terre des Aînés (cinq générations s’y sont succédé) est en effet bien mis en valeur dans ce 2009. Les vignes y puisent leur expression fruitée et épicée, agrémentée ici de notes fumées. En bouche, on découvre un vin encore jeune, fougueux et plein de promesses, puissant («surpuissant» même, selon un juré), ample et d’une intense sucrosité. Le temps sera son allié; à découvrir dans quatre ou cinq ans. Notée une étoile, la cuvée Confidentiel 2009 (30 à 50 €; 5 000 b.), au nez expressif, fruité et un peu animal, se montre ronde en bouche mais encore anguleuse en finale. Dans trois ans, l’harmonie sera au rendez-vous.

Conduit en biodynamie, ce domaine de 58 ha se distingue régulièrement. Il propose ici une cuvée confidentielle et d'un remarquable niveau. Difficile de rester insensible aux arômes puissants et chaleureux: sous-bois et épices commencent à se mêler aux fruits noirs (cassis) et rouges (cerise). Difficile de résister à la tentation de la chair concentrée, ample et majestueuse qui se développe jusqu'à une longue finale. Le Montirius 2004 (15 à 23 €), aux bouteilles plus nombreuses (45 000), obtient une étoile. Une petite échappée du côté du cacao et le voici qui revient sur le cassis avant de révéler sa bouche dense, aux tanins serrés.

Montirius, c'est le nom issu de la contraction savante des prénoms des trois enfants des Saurel qui, depuis 1996, appliquent les théories de la biodynamie, tant dans leurs vignes que dans leurs chais. Cela leur a réussi sur ce millésime 98. Deux cuvées, deux fois deux étoiles! Une légère préférence s'est exprimée pour cette cuvée plus marquée par la syrah qui sera de grande garde: animale, complexe, dotée d'une très belle matière, ample et longue... En attendant, on peut apprécier le nez plus floral bien qu'également animal du Montirius 98 (50à 69F) dans lequel le grenache l'emporte. Sa rondeur et sa très belle expression finale ont été remarquées.

De vieilles vignes (80ans) de grenache et de mourvèdre (20%) ont présidé à l'élaboration de cette cuvée. Dans le verre, des senteurs gourmandes de fruits noirs frais s'associent à de fines nuances d'humus et à une touche de menthol. Souple en attaque, rond, plein, le palais monte en puissance autour de tanins serrés, bien enrobés par le cassis et les épices, et s'achève sur une élégante tonalité minérale.

Pas de bois («100% non boisé» précise la contre-étiquette) –c'est la règle chez les Saurel– dans cet assemblage grenache et syrah, issu d'un vrai clos de 8,5ha. Le nez monte lentement en puissance, libérant des flagrances de fruits rouges et noirs et d'épices douces. Savoureuse, expressive et longue, la bouche restitue cette palette avec intensité, soutenue par des tanins crayeux. Une belle évocation du Sud et de l'appellation.

De très vieux grenaches et mourvèdres sont à l'origine de cette cuvée au nez intense et complexe: cassis, prune, fraise, figue, violette, cuir. Cette grande richesse aromatique se retrouve dans une bouche ronde et expressive, aux tanins enrobés et à la finale éclatante. Un gigondas flamboyant.

Une cuvée 100% grenache, à la robe fluide, couleur rubis, au nez intense de fruits rouges, d'épices, de violette et de réglisse. La bouche, ronde et tendre, dispense les mêmes arômes, soutenue en finesse par des tanins souples et fondus.

Le mourvèdre vient en appoint du grenache dans cette cuvée qui livre des parfums élégants de fruits rouges et noirs, ainsi que des notes mentholées. La bouche, croquante et ronde, aux arômes de griotte, offre un côté gourmand des plus flatteurs. Un gigondas assez fringant, que l'on pourra déboucher dans sa jeunesse.

La proportion assez notable de syrah (50%, autant que son compère traditionnel le grenache) n'échappera pas aux amateurs avertis: les arômes bien typés de cassis, de violette, d'olive et de réglisse sont de la partie au nez comme en bouche; une bouche longue, intense et soyeuse.

D'originales notes balsamiques apparaissent à l'olfaction de cette cuvée mi-grenache mi-syrah, à laquelle des nuances d'épices, d'aromates et de menthol ajoutent de la complexité. La bouche, tout aussi aromatique, se révèle chaleureuse et concentrée, soutenue par des tanins bien affinés.