Domaine Font Sarade

Cet exaltant viognier séduit dès l'entame avec ses senteurs bien mariées de lys et de gelée de coing. Droite, puissante et bien parfumée, la bouche affiche beaucoup de tenue, avec un caractère suave propre à ce millésime solaire. Un blanc vigoureux et flatteur, que l'on ne craindra pas de garder quelques mois en cave pour pouvoir l'apprécier à table avec un poulet à la crème ou un comté affiné.

Au nez, des arômes de violette, de muscari, d'humus et une touche de cuir. Puis la cerise noire prend la main, imprégnant une bouche douce et déliée, nantie de tanins fondus, plus acidulée et alerte en finale.

Du carignan certes, mais pas que: 40% de grenache sont venus l'épauler dans cette jolie cuvée de fruit, habilement élevée en cuve pendant 10mois. Centrée sur des notes de framboise et de myrtille agrémentées de nuances mentholées, elle se montre équilibrée, à la fois fraîche et ronde, portée par des tanins croquants finement extraits. Un profil tonique et prêt à boire.

Une larme de syrah (5%) dans cette cuvée parcellaire classiquement dominée par le grenache (60%), le mourvèdre en appoint (35%). On jurerait pourtant qu'elle y est pure avec ce bouquet enjôleur et profond exhalant la gelée de cassis, la ronce et la mine de crayon. Des tanins fermes mais fins soutiennent une bouche onctueuse, fraîche et diablement sapide avec sa touche minérale de graphite et son fruit juteux habilement préservés par un élevage en cuve. De quoi satisfaire les amateurs du cru sans trop attendre.

Grenache, syrah et carignan plantés sur un sol d'argile rouge mêlé de sable ont engendré ce vin au bouquet corsé de fraise confite et d'épices, concentré, souple et bien fruité en bouche, bâti sur des tanins consistants encore un peu sévères. Un ventoux de caractère, dont la fougue sera tempérée par une petite garde.

Le Penchant est une parcelle pentue, plantée de jeunes vignes de roussanne, clairette et viognier, à l'œuvre dans cette cuvée. Le nez est frais et délicatement floral. La bouche, longue et d'un beau volume, offre à la fois la sucrosité d'un fruit miellé et une tension franche aux tonalités minérales. Typique du millésime en somme.

Derrière la pâleur de sa robe, ce 2020 décline des parfums persistants et élégants de chèvrefeuille, de poire confite et de miel. La bouche est enveloppante dès l'attaque, ronde, onctueuse et équilibrée, et s'étire longuement sur des arômes de beurre frais, sans délaisser son caractère floral. Un vacqueyras aérien et racé, à accompagner d'une belle sole grillée.

Le domaine fête ses 12ans de présence ininterrompue dans le Guide avec ce 2018 issu d'une longue cuvaison. Lent à s'ouvrir, le nez diffuse à l'aération des notes discrètes de fruits rouges bien mûrs et de réglisse. On les retrouve avec plus d'intensité dans une bouche agréable, tendre, mûre, qui séduit par sa sucrosité sans lourdeur. À boire ou à garder.

Cerise mûre, notes chocolatées et fumées, le nez ne manque ni d'intensité ni de soleil. En bouche, le grenache noir (60%) cède la place au mourvèdre et au carignan qui imposent leurs tanins puissants et serrés et leurs belles épices. Un Plan de Dieu structuré à souhait, qu'il faut oublier quelque temps en cave.

Un vin robuste, au nez de cuir et d'épices, et à la bouche puissante, épicée et longue. Un vacqueyras traditionnel, à oublier en cave au moins une paire d'années.

largement dominée par la roussanne, une cuvée à l'olfaction charmeuse et complexe, qui mêle la poire, la pêche, le coing, l'amande et le blé cuit. Puissante, riche, séveuse sans manquer de fraîcheur, elle fait aussi preuve d'un bel éclat en bouche.

Dix mois de cuve pour cet assemblage grenache-syrah-mourvèdre au nez complexe et bien méridional: épices, fruits noirs (cassis, mûre), tapenade, thym. Après une attaque franche, le palais dévoile un caractère puissant, porté par une fine fraîcheur et une belle trame de tanins serrés. Longue finale sur les fruits noirs et les épices.

roussanne (70%) et viognier composent une cuvée expressive et fine, sur les fruits à chair blanche, d'une belle fraîcheur pour ce millésime solaire.

Cette cuvée née de grenache (60%), de mourvèdre (35%) et d'un soupçon de syrah dévoile un bouquet varié et épanoui où la cerise noire côtoie les épices douces et les senteurs de la garrigue. Quant à la bouche, superbe, elle fait rimer douceur et concentration sans manquer de structure tannique, et offre un écho intense et persistant aux arômes de l'olfaction, agrémenté d'une note gourmande et «très grenache» de cacao.

Ce 2012 sombre et fougueux livre un bouquet intense et chaleureux de fruits à l'alcool et de réglisse. Au diapason, la bouche est puissante, virile, corsée. À mettre en réserve pour plus de fondu.

Fidèle au rendez-vous du Guide, le domaine Font Sarade propose un assemblage de grenache (50%) et, à parts égales, de syrah et de mourvèdre. D'une approche discrète, le nez dévoile à l'aération de doux arômes de violette, de fruits des bois mâtinés de notes d'épices. La bouche ample et onctueuse apparaît équilibrée, fondue, et séduit par son fruité. Une certaine fermeté tannique incite à garder cette bouteille deux ou trois ans en cave.

Ce domaine très régulier en qualité s'illustre à nouveau avec cette cuvée née de grenache pour moitié, de syrah et de mourvèdre pour l'autre. Le nez puissant, riche et complexe, mêle des senteurs de garrigue, de violette, de fruits confits et de musc. Après une belle attaque sur la cerise et les épices, le palais monte en puissance, porté par des tanins serrés mais soyeux, qui donnent de l'allonge à la finale. Ce vacqueyras de facture remarquable peut se boire ou s'attendre. Il accompagnera nombre de plats de viande en sauce.

À l’origine de ce domaine, l’alliance de deux familles, l’une de Vacqueyras, l’autre de Gigondas. Depuis, cinq générations se sont succédé. Plantés sur des marnes argileuses, les ceps de grenache, de syrah et de mourvèdre ont donné naissance à ce vin au nez généreusement fruité qui évoque le cassis, la myrtille et la fraise. Le palais se fait rond, gras, suave et ample, étayé par des tanins veloutés. À déguster aujourd’hui ou dans deux ans, sur un navarin d’agneau.

Deux familles vigneronnes, les Burle et les Devine, sont associées à la tête du domaine. Bernard Burle a oeuvré en solo sur cette cuvée, plantant et récoltant lui-même ceps de grenache et de carignan. "La vigne est ma passion, le vin ma récompense", dit-il. Ce 2008 livre un nez complexe, épicé et réglissé, et un palais long, gourmand, aux tanins "éduqués", pour reprendre les mots d'un dégustateur – entendez des tanins présents mais sans excès. Attention, seulement cinq mille bouteilles de ce remarquable côtes-du-rhône sont à disposition; ne soyez pas égoïstes et partagez-le d'ici deux ans sur une belle viande rouge.

Les ceps de grenache, de syrah et de mourvèdre à l'origine de cette cuvée sont plantés au nord de l'appellation, sur des sols de marnes argileuses. Ils ont donné naissance à un vin encore sur la réserve au nez, où l'on perçoit toutefois des senteurs de fruits rouges et de légères notes animales. Si les tanins sont pour l'heure un peu trop aiguisés, si le palais se montre encore très chaleureux, on devine un bon potentiel d'évolution dans ce vacqueyras, à découvrir dans deux ou trois ans.

Mi-grenache mi-syrah, cette cuvée a fait forte impression. Parée d'un beau rubis intense, elle fait la part belle à la syrah avec ses senteurs insistantes de violette et de réglisse, complétées de notes animales. À ce nez, mélange subtil de finesse et de rusticité, succède une bouche superbe, franche en attaque, soyeuse, généreuse mais sans excès, longue. De l'élégance et une forte présence à la fois, et ce petit goût de "revenez-y" qui ne trompe pas: c'est un vin racé, assurément.

Cuvée égoïste? Car c'est entièrement seul que Bernard Burle a planté les vignes de cette petite parcelle sur galets roulés argileux. Et c'est seul aussi qu'il les taille et les travaille au quotidien. La puissance et le charme gourmand de ce 2007 sont en partie dus à la perception intense de fruits noirs très mûrs, fondus dans une matière charnue et structurée. Un vin admirable promis à un bel avenir: soyez patient pendant encore deux petites années...

Situé au nord de Vacqueyras sur le plateau de la Ponche, le domaine œuvre sur quatre appellations: vacqueyras, gigondas, côtes-du-rhône et côtes-du-ventoux. Dans cette dernière, il présente une cuvée gouleyante, vive et très aromatique. Le cassis et les fruits rouges sont relayés au nez par les notes florales. En bouche, les fruits rouges ouvrent à nouveau le bal, puis viennent le genêt et surtout le poivre, très présent. L’ensemble a de la tenue et devrait bien s’entendre avec une volaille.

Une profonde concentration émane de la robe presque noire de cet assemblage mi-syrah mi-grenache. Le nez, expressif, intense et complexe, qui mêle les fruits rouges aux épices sur un fond subtilement boisé, confirme cette première impression. La bouche est superbe, riche, structurée par des tanins boisés bien présents, longuement parcourue d'arômes de fruits, d'épices et de sous-bois. Un vin qui tutoie l'exceptionnel, affirme le jury. Du même domaine, la cuvée rouge 2006 (8 à 11 €), citée, devra laisser fondre ses tanins puissants encore deux ou trois ans.

Ce domaine est né de l'association de deux familles de vignerons, l'une de Vacqueyras, l'autre de Gigondas. Derrière une robe intense et brillante, sa cuvée Prestige dévoile un bouquet complexe de cassis, de vanille, de cacao et de fruits sur un fond boisé. En bouche, le vin se révèle puissant. La finesse de ses tanins, son équilibre général et sa présence aromatique lui réservent un bel avenir.