AOC Costières-de-nîmes

Situé au nord-est de l'appellation, ce petit domaine relève d'un long passé viticole. Le corps de ferme typique, datant du XVIII e s., est doté d'une tour ornée d'une horloge. Habillée de grenat foncé, cette cuvée développe un nez complexe, fruité et agréable, où s'expriment la framboise et la mûre, agrémentées d'une touche de violette. En bouche, le cassis domine sur des tanins fondus. À apprécier dans l'année.

Cette propriété de 25 ha appartenait autrefois au cardinal de Bernis auquel cette cuvée rend hommage. Ce vin se distingue par son harmonie et sa finesse. Finesse de la robe jaune clair, harmonie des arômes intenses de fleurs blanches, d'agrumes et de peau de pêche. La bouche offre un équilibre délicat, de la légèreté et de la fraîcheur dans une finale aérienne. Une bouteille que l'on peut déguster pour elle-même.

Issu d'une famille de viticulteurs depuis 1928, le propriétaire, Christian Ajasse, a su faire revivre ce vignoble méditerranéen de tradition. La rénovation du chai et la conduite en agriculture raisonnée l'inscrivent dans la modernité. Le rouge 2006 non seulement signe l'entrée du domaine dans le Guide, mais récolte un coup de coeur. Paré d'une robe grenat foncé à reflets vifs, il offre au nez richesse et intensité aromatique, sur des notes de fruits rouges et de prune à l'eau-de-vie qui persistent longuement en bouche et auxquelles se mêle une touche briochée. La concentration et l'équilibre sont de mise. La finale est flattée par une pointe de sucrosité. Ce vin exprime toute la générosité du grenache. Le blanc 2006 a été jugé très réussi (une étoile) avec ses senteurs de fruits à chair blanche, sa touche de miel en rétro-olfaction et sa bouche puissante, grasse et complexe. Le rosé 2006 est un vin chaleureux aux arômes de grenadine. Il est cité.

Avec sa centaine d'hectares et plus de cinquante ans d'existence, le domaine de La Tuilerie figure sans aucun doute parmi les plus importants du vignoble des costières-de-nîmes. Le jury s'est attardé cette année sur le rosé 2006 à la robe légère aux nuances saumonées, qui titille le nez avec des senteurs de litchi, d'ananas et de fruits de la Passion. Au palais, une pointe citronnée vient relever un ensemble tout en rondeur. À servir sur des crustacés a la plancha.

Dans ce domaine, l'un des plus importants de l'appellation, rigueur et traçabilité vont de pair pour assurer qualité et régularité des produits. Cette sélection Vieilles Vignes est particulièrement harmonieuse. Une robe dense et sombre, un nez franc et tout en finesse avec une note minérale et une pointe d'eucalyptus, une mise en bouche charnue glissant sur des tanins aux accents de réglisse et de fumé forment un ensemble agréable qui s'enrichira encore au cours des deux à trois prochains hivers.

Une magnifique allée de pins conduit à la maison de maître datant du XVIII e s. La Provence se lit aussi dans cette cuvée à la robe sombre aux reflets bleutés. Le nez intense et concentré mêle les fruits noirs (cassis et mûre) et la garrigue (thym et laurier). Les tanins enrobés par le moelleux de l'alcool confèrent à la bouche son caractère opulent et suave. Si ce vin peut s'apprécier immédiatement, il saura aussi attendre trois à cinq ans en cave. Le Château de Valcombe Garance rouge 2005 (15 à 23 €) obtient une citation pour sa puissance, son intensité et ses arômes concentrés de fruits mûrs et de kirsch, encore dominés par le fût.

Situé sur le versant sud des costières, ce domaine offre le gîte, point de départ de nombreuses balades à la découverte de la Camargue. À votre retour, vous pourrez y déguster la cuvée des Templiers. Elle présente une robe d'un beau rubis profond et un nez complexe où s'exprime le fruit noir rehaussé d'une note iodée sur une base nettement boisée. Au palais, cette accroche se fond sur des tanins souples, et une légère sucrosité, alors qu'apparaît une note mentholée. Un vin capiteux à attendre encore deux ans.

Un voyage dans le temps vous attend au château des Tourelles. Du jardin à la vigne, de la vigne au vin, vous y découvrirez la reconstitution d'une cave gallo-romaine et des vins archéologiques aux goûts oubliés. Surprenant! Plus contemporaine, cette Cour des glycines se pare d'un rouge profond. Ses arômes complexes et légèrement évolués (cerise noire, malaga) sont agrémentés en bouche d'une touche de figue fraîche. Après une attaque franche, la dégustation révèle un bel équilibre et des tanins serrés en finale.

Ce vin à la production confidentielle est issu de vignes cultivées selon les techniques de l'agriculture biologique. Derrière une robe profonde, pourpre à reflets bleutés, l'expression olfactive papillonne sur une palette variée: touches de violette, petits fruits noirs, senteurs de pin et de garrigue. Au palais, légèreté et fraîcheur l'emportent sur des notes gourmandes de fruits rouges. Une bouteille à déguster entre amis, au fond du jardin.

Un domaine conduit en agriculture biologique, une cave rénovée par un couple de vignerons accueillants qui propose un vin aussi plaisant à l'oeil qu'au nez. Une robe à reflets cerise annonce les arômes de petits fruits rouges. Des tanins souples étayent une bouche chaleureuse. Pour des charcuteries ou une viande rouge rôtie.

La cuvée de l'École est élaborée avec la participation active des élèves du lycée agricole. Très appréciée, elle montre que ces futurs vignerons sont fin prêts à voler de leurs propres ailes. Les reflets encore jeunes de la robe sombre annoncent l'élégance discrète du nez où se mêlent épices, réglisse, notes de garrigue et vanille. Après un début timide, en souplesse, la bouche s'affirme, ample et longue. La finale nettement boisée gagnera à s'arrondir et la richesse aromatique s'épanouira d'ici un à deux ans.

Ce rosé marque l'entrée dans le Guide de ce producteur installé depuis 1998, après une reconversion professionnelle. La couleur est pâle, légèrement orangée, les arômes sont finement anisés, mentholés, et la bouche se montre vive, acidulée et équilibrée. Un ensemble aérien.

Le domaine de 15 ha est vinifié par la coopérative de Vauvert. Derrière une robe brillante, ce vin offre une complexité aromatique faite de prune, de fraise et de cerise confite. Une touche mentholée ponctuée de camphre apporte originalité et fraîcheur. En harmonie avec le nez, la bouche enrobée de tanins souples montre de l'ampleur. Une longue finale compotée conclut un ensemble plaisant que l'on pourrra apprécier sans attendre.

Le rosé 2005 avait obtenu une étoile l'an dernier, le rouge qui porte bien son nom, a su attendre et décroche lui aussi aujourd'hui une étoile. Derrière une teinte grenat sombre, des arômes intenses et gourmands de fruits mûrs et de confiture de fraises, suivis d'une touche poivrée, s'ouvrent sur une bouche fraîche, aux tanins soyeux et délicats. À apprécier sur une grillade.

Le domaine, ancienne propriété d'une abbaye cistercienne qui y produisait son vin de messe, a été racheté en 2006 par David Benoit. Ce vin léger et agréable lui ouvre la porte du Guide. Derrière la robe à reflets grenat et brillants, cette cuvée révèle une matière équilibrée, souple et ronde, dominée par la cerise bien mûre.

R & D Vins, jeune maison de négoce portant les initiales de ses créateurs, a son siège dans le secteur des côtes-du-rhône. Elle signe un costières-de-nîmes, un vin plein de jeunesse: robe violine, nez de violette, de tabac blond et d'épices douces (cannelle et muscade), bouche ample et souple, tanins lisses et alcool généreux. Ne pas laisser échapper cette belle jeunesse!

À la limite sud des costières, à la recherche des manades et des étangs, sur un terroir de galets aux accents de Camargue, vous trouverez la cave de Gallician. Elle a produit ce vin jaune pâle brillant au premier nez intense et agréable, marqué par les fruits exotiques accompagnés d'une pointe vanillée. On retrouve la vanille, bien fondue, dans une attaque ronde et équilibrée. La finale est nette. À apprécier dès maintenant.

Une robe très foncée presque noire, aux nuances pourpres soutenues, habille cette bouteille. Le nez, complexe, développe des notes florales (violette), puis révèle des arômes de vanille, de cacao, de caramel, de réglisse... La bouche est dominée par des tanins ronds, chocolatés et finement épicés. Un vin à la fois concentré et harmonieux que l'on peut déguster dès à présent. Le Château des Sources rouge 2006 (3 à 5 €) obtient une étoile. Il exprime la puissance et la générosité du terroir.

Marque produite par les vignobles Gassier (château de Nages). Cette cuvée, parée d'une robe grenat à reflets violines, allie richesse et maturité. Sa complexité (fraise et cerise, fruits secs et épices douces, cacao et cuir) n'a d'égal que son équilibre gustatif. Souple, moelleuse et d'une agréable fraîcheur aromatique, elle accompagnera les premiers mets de l'automne.

La coopérative de Pazac, située à la limite orientale de l'appellation, regroupe 200 ha de vignes, dont ce domaine du Pigeonnier, ancien relais de diligence. Sous des reflets clairs et brillants, le rosé exprime des notes de fleurs et de fruits bien mûrs d'une grande finesse. L'attaque fraîche et légèrement perlante soutient une note amylique en finale.