AOC Costières-de-nîmes

En 1887, Hippolyte Dardé achète la Grande Cassagne, située à 5 km de l'abbatiale Saint-Gilles. Ce domaine de 53 ha propose un très joli blanc (60 % roussanne, 40 % marsanne) né sur argilo-calcaire. La couleur jaune clair très limpide s'orne de reflets verts. Le nez assez intense évoque fleurs, miel avec une note fumée. En bouche, derrière des arômes de fruits exotiques (mangue), il laisse une agréable sensation d'équilibre et une finale rafraîchissante.

La couleur rouge intense se pare ici de reflets pourpres. Le nez complexe, de belle intensité, s'ouvre sur les fruits rouges et les épices. La structure ronde est servie par des tanins de qualité qui perdurent jusque dans une ample finale.

Sur l'étiquette, une représentation de la monnaie frappée des quatre lettres VOLC du nom des premiers occupants de la région et qui a été trouvée sur le domaine au début du siècle dernier. D'un jaune légèrement grisé, cette cuvée Tradition présente des arômes de fleurs blanches, de pêche et d'agrumes. Fine et acidulée, une bouteille d'une grande fraîcheur.

Un mas du XVIII e s., une maison de maître du XIX e s. Nathalie Blanc-Marès propose un joli blanc assemblant 5 % de marsanne à la roussanne implantées sur les galets roulés. La robe se pare d'un beau jaune brillant. Derrière un nez marqué par une note fumée, l'attaque est franche puis l'équilibre s'impose. En bouche, les arômes empyreumatiques dominent: cette bouteille sera très certainement appréciée par les amateurs de vin élevé en barrique.

Élaboré à partir de cépages traditionnels de l'appellation, ce vin présente une robe sombre aux reflets pourpres et un nez frais de cassis, de poivre et de Zan. D'une très belle complexité en bouche, franc, puissant, il évolue sur des tanins soyeux et laisse une impression d'harmonie et d'élégance. À attendre deux à trois ans. La cuvée Prestige rosé 2005 (5 à 8 €) est très réussie: couleur pivoine, notes aromatiques de fraise et de citron, bouche vive dominée par la fraîcheur et un côté acidulé rappelant la groseille.

Voici un vin représentatif du millésime 2005 avec sa robe sombre aux reflets violets. Les arômes de fruits rouges très mûrs, un peu compotés s'expriment surtout en bouche, accompagnés de notes de réglisse et d'épices. La structure riche et harmonieuse repose sur des tanins encore jeunes qui demandent deux à trois ans de garde.

Annoncés par la couleur jaune paille, les arômes sont complexes, variant des fruits mûrs (pêche, poire) aux fruits secs (amande) et figue sèche. La rondeur de la bouche est soulignée par une finale acidulée. Beaucoup de personnalité pour ce 2005.

D'une belle robe grenat, ce vin est une véritable friandise. Ses arômes de fruits frais (framboise) légèrement amyliques, ses notes florales et minérales s'expriment tant au nez qu'en bouche. La structure est légère mais équilibrée. Un vin joyeux pour des plats légers ou des salades fraîches.

Ce domaine de 100 ha fête cette année le cinquantième anniversaire de l'arrivée des Comte. Mais ici, comme souvent sur ces terres méditerranéennes, son vignoble remonte à l'Antiquité. Une nuance bronze donne de la profondeur à la robe jaune clair de cette cuvée. Les fleurs blanches apportent de la finesse au nez alors qu'une belle harmonie se crée en bouche entre le fruit et la rondeur.

Situé à l'emplacement d'une villa gallo-romaine du I er s., ce domaine de 45 ha en AOC costières-de-nîmes est célèbre pour avoir reconstitué une exploitation gallo-romaine où il élabore des vins archéologiques selon les méthodes romaines. D'une belle couleur cerise noire, cette Grande Cuvée élevée quinze mois dans le bois présente un nez où les arômes de torréfaction, de café et de vanille se fondent joliment à la liqueur de cassis. La bouche ample et complexe repose sur un équilibre subtil. Autre cuvée, Le Grand Amandier blanc 2005 (5 à 8 €) obtient une étoile: fleurs blanches, agrumes et fruits blancs dominent la dégustation de ce vin ample et harmonieux.

Au nord, le vignoble des costières-de-nîmes, au sud, la Camargue et ses étangs: la cave coopérative de Gallician est implantée dans un site exceptionnel. Elle propose un vin gourmand et fruité, aux arômes de petits fruits rouges et acidulés (grenade) avec une note d'épices douces qui s'impose en finale. Souple et rond, c'est un vin de plaisir, tout entier sur la fraîcheur.

Ce jeune couple de vignerons originaires de Bourgogne s'est installé depuis 2002 sur 13 ha de vignes. Il signe son entrée dans le Guide. Cette cuvée, très limitée, offre une robe profonde, légèrement tuilée, un nez fin, alliant le fruit à la garrigue, le thym et les aromates et une bouche puissante, ample, d'une bonne longueur.

Né d'une propriété vinifiée par la cave coopérative de Redessan, ce vin rouge est léger dans un style fruité. Autour d'une robe d'intensité moyenne teintée de rubis, les arômes jouent sur des notes de fleurs, de fruits rouges et noirs, accompagnées d'une touche épicée. La bouche est souple avec des tanins déjà ronds. À apprécier sans complexe. La cuvée Élégance rouge 2004 reçoit également une étoile.

Vauvert vinifie 450 ha de vignes. Ce vin, à la robe rouge cerise à reflets violines, est aromatique marqué par de petites touches fruitées (cerise, framboise) et une note de pâtisserie (pâte sablée). Souple et rond, l'équilibre est relevé par une pointe de gaz carbonique. Original et agréable à boire, un vin de plaisir.

Sous sa robe saumonée aux reflets brillants, ce rosé offre un nez de petits fruits rouges et de garrigue. La bouche, souple et suave, assied son équilibre sur une pointe de gaz carbonique; la finale se prolonge sur des notes de groseille et de framboise. Joli vin qui accompagnera entrées et grillades.

Après son entrée dans le Guide l'an dernier, ce tout jeune domaine confirme ses qualités avec ce millésime. Dans sa robe rose pâle aux reflets saumonés, il s'exprime sur des notes amyliques et de fruits des bois. Annoncée par une attaque douce et fraîche, soutenue par une pointe de gaz carbonique, la bouche ample et suave joue sur les fruits secs (amande, noisette). À boire sans attendre. Du même domaine, le rouge 2005 est cité: puissant et chaleureux, dominé par le marc et le pruneau à l'eau-de-vie associés au laurier sauce, il est supporté par des tanins fins.

Coup de coeur l'an dernier pour cette même cuvée en 2004, la coopérative qui vinifie 580 ha a bien réussi son 2005. D'une teinte orangé-saumoné à reflets brillants, ce rosé est agréable par son nez fruité et floral et sa bouche équilibrée, alliant la rondeur à une bonne vivacité. À apprécier dans l'année.

Depuis dix ans maintenant à la tête de ce domaine créé par son père en 1964, Cyril Marès propose ce beau vin à la couleur jaune paille doré dont la puissance olfactive est encore très marquée par l'élevage sous bois, avec ses caractères empyreumatiques. Ample et charnu, un vin de repas à réserver aux amateurs avertis. Le rosé cuvée Tradition 2005 (5 à 8 €) développe de complexes arômes de fruits confits. Une pointe perlante apporte de la fraîcheur à un ensemble équilibré, titulaire d'une étoile.

Valeur sûre de l'appellation, coup de coeur l'an dernier, le château Campuget voit sa gamme Tradition de Campuget particulièrement appréciée par le jury. Ce 2004 arrive en bonne place pour son élégance, sa finesse, sa fraîcheur et sa robe pâle et brillante. Ses arômes de jasmin et d'agrumes, sa fraîcheur acidulée, son équilibre délicat en font un vin idéal pour l'apéritif ou les coquillages. La Cuvée Tradition rouge 2004 et le rosé 2004 sont cités.

Vaste domaine de 72 ha, Valcombe appartient à la famille de Dominique Ricome depuis trois cents ans. On se souvient que la cuvée Garance 2001 obtint un coup de coeur. Celle-ci n'est pas mal non plus dans sa superbe robe violine foncé. Les arômes, prometteurs et concentrés, apparaissent encore un peu fermés au nez, mais s'expriment déjà bien en bouche (fruits mûrs, violette, réglisse, avec un côté minéral en finale). La structure est bonne: les tanins vont s'arrondir avec un peu de garde. Un vin intéressant et complexe.