AOC Côtes-du-jura

Le temps a encore joué en la faveur de ce 2015 et a préservé la qualité de la palette aromatique centrée sur les fruits jaunes et une touche torréfiée. La bouche légèrement boisée conserve aussi une fraîcheur agréable.

Cette cuvée de pinot noir n'est élaborée que dans les grands millésimes: elle est élevée en fût, dont 40% de barriques neuves, durant 6mois. Robe grenat profond à reflets violets qui force le respect. Fruits noirs (cassis), fruits rouges (griotte, groseille) et épices se déclinent avec élégance. En bouche, la matière est présente mais sans excès, structurée autour de tanins fondus et d'une juste fraîcheur. Aux arômes de fruits rouges succède une finale sur la réglisse et le menthol.

Récoltées tardivement, les grappes de trousseau ont atteint une grande maturité. Le pressurage a été engagé après 2 mois de macération et le vieillissement a été fait en cuve pendant un an. Résultat de ce travail patient, une robe pourpre à reflets ambrés, peu courante pour ce cépage. Dans la même ligne, la palette aromatique traduit bien le contact prolongé des baies avec le jus: fruits très mûrs, voire confits, notes épicées. La bouche semble être l'aboutissement de cette recherche: le fruité est confit et se mêle à des notes du registre animal. Les épices renforcent cette démonstration de force. La structure est remarquable, la matière riche et équilibrée, les tanins harmonieux et la finale fraîche. Une très grande harmonie se dégage de ce vin prometteur.

Pur chardonnay, cette cuvée est issue d'une fermentation en fût de 400l et d'un élevage de 24mois. Le fruit est son crédo au nez dans une partition très exotique: ananas, mangue, litchi, citron et pêche. On reste dans le même registre aromatique au palais, avec beaucoup de fraîcheur. À boire bien frais avec un poisson grillé.

Valentin, fils de la maison, donne son nom à cette cuvée composée de savagnin, en version «ouillée». Les arômes évoquent l'hiver, le besoin de se mettre au chaud avec des amis: marron chaud, fumé, voire torréfié, sans oublier la noisette et la noix. De la rondeur en bouche, tant la matière apparaît ample et chaleureuse. Un peu à la croisée des chemins entre les vins dits «floraux» et ceux qualifiés de «typés» dans la gamme jurassienne.

Les vinificateurs ont cherché à obtenir un vin sur le fil en écartant l'option d'une fermentation malolactique et en choisissant un élevage court en cuve. Poire et fleurs blanches se partagent ainsi la vedette au nez, tandis que la bouche, marquée du sceau de la jeunesse, apparaît franche, souple et fruitée. Un côtes-du-jura à boire frais à l'apéritif.

Conventus signifie «assemblage» en latin. Mais dans ce millésime, le trousseau est quelque peu dominateur (95%) à côté de 5% de pinot noir. Après 9mois d'élevage en cuve, voici un vin rubis assez léger, ouvert sur les arômes de griotte, de fruits noirs et d'épices. Une juste acidité, des tanins présents, mais sans agressivité, un fruité bien installé au palais: il ne laisse décidément pas indifférent.

Le chardonnay représente 70% de l'assemblage, à côté du savagnin. Des 9 mois d'élevage en fût, rien ne paraît sur le plan aromatique: le nez joue dans le registre floral et fruité, tandis que la bouche offre une harmonie fraîche où le fruit a toute sa place, nuancé d'une petite touche de miel. Un caractère léger et agréable.

Un pur savagnin vinifié en pièces de 228?l et élevé avec ouillage et bâtonnage pendant un an. Un nez de café, associé à des tons fruités, comme les fruits à chair blanche et la poire, ainsi que des senteurs vanillées. La matière est un peu plus austère au palais, mais reste agréable sur le plan aromatique. Loin de l'enfer, on sent l'élevage en barrique.

Principalement des cépages blancs pour ce vin de paille (50% de chardonnay et 40% de savagnin) et un peu de poulsard (10%). Il est cuivré à reflets orangé plus clair. Fruits secs, fruits confits et coing composent un nez expressif et plaisant. Cette expression aromatique se prolonge en bouche avec de longues notes de pain d'épice, de cannelle, de caramel. C'est rond et harmonieux. Pour une tarte aux fruits.

Un trousseau pourpre intense qui résulte d'une cuvaison de 12jours et d'un élevage en cuve de 12mois. Tout d'abord timide puis s'ouvrant à l'aération, il associe fruits cuits, notes végétales et vanillé au nez. Puis c'est le fruit qui s'impose au palais, dans une matière souple. Une pointe de gaz renforce l'impression de fraîcheur, de même que la finale aux notes végétales.

Il lui faut un peu de temps pour s'ouvrir, mais le nez présente bien l'attribut aromatique type du vin jaune: de la noix. Riche, puissante et ample, la bouche ajoute un peu d'épices. Il y a certes de la vivacité, constitutive de ce type de vin, mais elle demeure équilibrée.

Portant le prénom de la fille des propriétaires, cette cuvée est composée uniquement de savagnin, vinifié à partir de levures indigènes et élevé en cuve. Sans surprise au regard du mode de vinification, c'est le côté floral qui ressort au nez, mais le fruité apparaît également, dans un ensemble empli de fraîcheur. Mirabelle et brioche soulignent une bouche équilibrée, de bonne longueur.

Jaune pâle à reflets dorés, ce pur chardonnay reste discret au nez, mais avec un coté floral très franc. De l'équilibre en bouche avec une certaine fraîcheur. Un vin harmonieux.

moitié savagnin, moitié chardonnay, cette cuvée est issue de vins vieillis en fût pendant troisans, sous voile pour le premier et ouillé pour le second, puis assemblés. C'est le côté savagnin qui ressort le plus au nez. La bouche, franche et équilibrée, affiche une belle minéralité avec quelques rappels de noix verte.

80% de chardonnay et 20% de savagnin ont été élevés sous voile pendant deuxans. Le nez intense d'amande, de noisette, de noix, de grillé et d'épices est bien révélateur de cette origine et de ce parcours. Du caractère dans ce vin équilibré, doté d'un joli gras et d'une agréable fraîcheur. Épices, amande et fumé traduisent une ascendance du savagnin marquée, mais le résultat est harmonieux.

La fermentation alcoolique de ce chardonnay s'est déroulée en cuve, puis l'élevage a été conduit sous bois pendant un an. Subtil, le nez est d'abord vanillé avant d'évoluer vers le floral, le miel et les fruits mûrs. Fruitée et équilibrée, la bouche se révèle fraîche avec une finale mentholée et anisée. C'est ce que l'on appelle un vin droit.

Chardonnay (70%) et savagnin (30%) ont vieilli en fût séparément pendant deuxans puis assemblés avant la mise en bouteilles. Il en résulte un vin or pâle, au nez complexe de pomme, de noix verte, de noisette, d'amande et de sous-bois. La bouche fraîche et équilibrée, persistante, témoigne de l'harmonie entre les cépages.

les épices, et plus particulièrement le poivre, dominent au nez, complété par des notes de cuir. Une bonne charpente caractérise le palais, ainsi que des flaveurs de fruits rouges qui s'expriment agréablement jusque dans une longue finale.

Ce sont des grappes de trousseau très mûres qui ont été récoltées le 30septembre2017 et méticuleusement triées. La macération a duré deuxmois en cuve avec un élevage en fût d'un an. La robe se pare d'un rouge profond avec des reflets violacés, voire légèrement bruns. Chaleureux, le nez évoque les fruits mûrs et les épices. Dès l'attaque en bouche on sent la richesse, l'ampleur, les tanins et aussi une certaine force alcoolique, sans oublier un petit trait d'amertume en finale. Les fruits rouges (mûre, groseille) côtoient la réglisse dans un bel élan aromatique.