AOC Côtes-du-jura

Un vin de chardonnay couleur or pâle, élevé sur lies pendant 4mois. Il n'usurpe pas son identité «florale» avec un nez de fleurs blanches, notamment de chèvrefeuille. Agrémenté au palais de touches d'agrumes et de pêche, il se développe tout en fraîcheur.

La mise en bouteilles a été assez précoce, après juste 6mois de vieillissement en fût de chêne, afin de conserver le caractère fruité du trousseau. Témoin d'une juste extraction, la robe d'un grenat profond ne laisse pas indifférent. Une même intensité est perceptible dans le fruité de bon aloi, tandis qu'en bouche une matière ample, fruitée et fraîche se développe.

Issue de la plus vieille parcelle du domaine, au lieu-dit Les Murgers, cette cuvée est née d'une sélection de trousseau dite «à la dame», c'est-à-dire aux grappes lâches. Entre grenat et violet, la robe ne passe pas inaperçue. Tout aussi riche, le nez décline les fruits noirs et le boisé, puis la matière fondue, ample et équilibrée finit de convaincre les dégustateurs.

un assemblage des 3 cépages rouges du Jura: 60% de trousseau, 30% de poulsard et 10% de pinot noir. Une macération à froid et 10mois d'élevage en cuve Inox: on cherche le fruit… et on le trouve. Groseille et framboise se pressent dans un nez puissant mais harmonieux. Un côté aromatique décomplexé qui perdure au sein d'une bouche très fraîche et d'une belle longueur. Pour un pique-nique printanier en duo, trio, voire plus.

le lieu-dit produit les deux cépages chardonnay et savagnin. Claude et Cédric Joly ont donc choisi de les assembler à hauteur respectives de 65% et 35%, avec un vieillissement de 48mois, dont 42 sous voile. Pas de questionnement sur la nature de l'élevage: noix, curry, coing et pomme cuite envahissent le nez. Le savagnin semble dominant en bouche, avec un côté puissant, et le chardonnay plus en retrait, mais les amateurs de vins typés seront ravis.

Cette cuvée avait été appréciée dans son millésime précédent. Toujours la même «recette»: débourbage à froid, fermentation à 20/22°C, probablement pas de fermentation malolactique et vieillissement court en cuve (6mois). Très aromatique au nez, ce pur chardonnay affiche toujours un caractère très «droit»: citron et fleurs blanches participent à un grand élan de fraîcheur. Promesse tenue en bouche: ce «grand minéral» affiche effectivement une belle minéralité. Une fraîcheur appréciée aussi dans une très belle finale entre fruité et bonbon anglais.

Fermenté à basse température, ce pur savagnin a été élevé en cuve sur lies fines pendant 3mois. L'idée de la coopérative était certainement de réaliser un vin gardant la fraîcheur et les arômes de fruits frais du savagnin. Pari réussi: les agrumes sont bien présents, avec une jolie touche d'épices dans un ensemble alerte.

«Armoni» est l'anagramme de Romain, l'un des 3cogérants et créateur de cette cuvée pur pinot noir, élevée en fût de moins de 3ans avec ouillage hebdomadaire. Le nez confirme à la fois l'identité du cépage et le mode d'élevage: les fruits rouges, intenses, se mêlent à des tons grillés, vanillés et torréfiés. Il en va de même en bouche, le sillage boisé soulignant une matière puissante, aux tanins fondus. Un style qui rappelle la Bourgogne.

Macéré et fermenté à basse température, ce trousseau intense en couleur a été vieilli en cuve Inox pendant un an. La complexité est au rendez-vous au nez: fruits rouges et cuir forment un bel ensemble. Bien équilibrée, la bouche fraîche, soutenue par des tanins souples, donne la faveur à un caractère animal plus que fruité, qui laisse imaginer un bon accord avec du gibier.

Le temps a encore joué en la faveur de ce 2015 et a préservé la qualité de la palette aromatique centrée sur les fruits jaunes et une touche torréfiée. La bouche légèrement boisée conserve aussi une fraîcheur agréable.

Cette cuvée de pinot noir n'est élaborée que dans les grands millésimes: elle est élevée en fût, dont 40% de barriques neuves, durant 6mois. Robe grenat profond à reflets violets qui force le respect. Fruits noirs (cassis), fruits rouges (griotte, groseille) et épices se déclinent avec élégance. En bouche, la matière est présente mais sans excès, structurée autour de tanins fondus et d'une juste fraîcheur. Aux arômes de fruits rouges succède une finale sur la réglisse et le menthol.

Les vinificateurs ont cherché à obtenir un vin sur le fil en écartant l'option d'une fermentation malolactique et en choisissant un élevage court en cuve. Poire et fleurs blanches se partagent ainsi la vedette au nez, tandis que la bouche, marquée du sceau de la jeunesse, apparaît franche, souple et fruitée. Un côtes-du-jura à boire frais à l'apéritif.

Le chardonnay représente 70% de l'assemblage, à côté du savagnin. Des 9 mois d'élevage en fût, rien ne paraît sur le plan aromatique: le nez joue dans le registre floral et fruité, tandis que la bouche offre une harmonie fraîche où le fruit a toute sa place, nuancé d'une petite touche de miel. Un caractère léger et agréable.

80% de chardonnay et 20% de savagnin ont été élevés sous voile pendant deuxans. Le nez intense d'amande, de noisette, de noix, de grillé et d'épices est bien révélateur de cette origine et de ce parcours. Du caractère dans ce vin équilibré, doté d'un joli gras et d'une agréable fraîcheur. Épices, amande et fumé traduisent une ascendance du savagnin marquée, mais le résultat est harmonieux.

Une vinification en cuve et un élevage en fût de dix mois, avant une mise en bouteilles effectuée assez tôt pour conserver le caractère fruité du vin. On sent le nez encore fermé, mais déjà pointent quelques notes de fruits rouges et d'épices très agréables. Passé une attaque nette, la bouche déploie une structure tannique bien présente et beaucoup de matière. Les petits fruits rouges y rencontrent un boisé délicat, après qu'un zeste d'orange est apparu.

Une fermentation en cuve avec contrôle des températures, puis un élevage de dix-huit mois en fûts de chêne sous voile de levures, sans ouillage. Comme on peut s'y attendre avec ce type d'élevage, le nez, puissant, nous emmène du côté de l'amande, de la noix et du grillé, dans un registre qu'on appelle «typé». La bouche, très équilibrée, apparaît bien ronde, souple, ample, tout en conservant de la fraîcheur. Une cuvée marquée «Jura» avec ses tons de fruits secs, de très belle tenue.

Un pur savagnin non millésimé, tout d'or vêtu, fermenté en cuve classique puis élevé sous voile pendant quatre à cinq ans. Typé, complexe, le nez évoque le vin jaune avec la noix, le curry, le caramel et le pain d'épice. La bouche s'avère ronde, chaleureuse, intense et d'une très grande longueur. Un joli côté vanillé vient couronner une très belle dégustation.

Cet assemblage de trousseau et de pinot a été cuvé trois semaines, puis pressé à l'aide d'un pressoir vertical datant de 1860 et enfin élevé en fût. Mais quel élevage! Accompagné pendant douze mois par les vibrations de la harpe de cristal et du bol chantant du vigneron, ce vin convoque les fruits rouges, la réglisse, la violette et le poivre gris. Il offre une bouche agréable, entre rondeur de la structure, sucrosité et finale un brin sauvage. Un vin aussi puissant et chaleureux qu'harmonieux.

Un tiers de poulsard, un tiers de chardonnay et un tiers de savagnin composent l'assemblage de cette cuvée de paille ambré. L'abricot sec domine au premier nez, puis viennent en renfort la figue, l'amande et la noisette. Un soupçon de miel, une touche torréfiée et vous aurez compris qu'on peut rester longtemps à humer ce joli vin. Le plaisir se prolonge dans une bouche bien équilibrée entre douceur, alcool et fine acidité. Bt de 37,5cl.

Cette cuvée or pâle a été élevée en barriques d'un vin pendant douze mois. À la fois discret et complexe, le nez est tantôt floral, tantôt fruité, puis finement brioché. L'attaque se fait dans une certaine rondeur, avant que la bouche ne devienne plus tendue, offrant une belle minéralité complétée d'agrumes et de fleurs blanches; une nervosité renforcée par une finale droite et citronnée. Un blanc de grande facture, tout en fraîcheur et en légèreté.