AOC Côtes-du-jura

Chardonnay (70%) et savagnin (30%) ont vieilli en fût séparément pendant deuxans puis assemblés avant la mise en bouteilles. Il en résulte un vin or pâle, au nez complexe de pomme, de noix verte, de noisette, d'amande et de sous-bois. La bouche fraîche et équilibrée, persistante, témoigne de l'harmonie entre les cépages.

les épices, et plus particulièrement le poivre, dominent au nez, complété par des notes de cuir. Une bonne charpente caractérise le palais, ainsi que des flaveurs de fruits rouges qui s'expriment agréablement jusque dans une longue finale.

Ce sont des grappes de trousseau très mûres qui ont été récoltées le 30septembre2017 et méticuleusement triées. La macération a duré deuxmois en cuve avec un élevage en fût d'un an. La robe se pare d'un rouge profond avec des reflets violacés, voire légèrement bruns. Chaleureux, le nez évoque les fruits mûrs et les épices. Dès l'attaque en bouche on sent la richesse, l'ampleur, les tanins et aussi une certaine force alcoolique, sans oublier un petit trait d'amertume en finale. Les fruits rouges (mûre, groseille) côtoient la réglisse dans un bel élan aromatique.

Un tiers de chardonnay, un tiers de savagnin et un tiers de poulsard pour ce beau vin de paille ambré à reflets rosés. Les fruits confits, l'abricot sec et le coing forment une agréable palette. Une belle concentration est perceptible en bouche, égayée par une juste vivacité. L'équilibre sucre/alcool/acidité est parfait et la finale laisse une impression de douceur.

Une fermentation en fût et un vieillissement de quinzemois pour ce chardonnay au nez certes discret, mais délicat et complexe: notes beurrées et vanillées, caractère floral et arômes de fruits à chair blanche. Fraîche, la bouche traduit bien l'élevage en fût à travers un boisé fondu. Un vin représentatif de l'appellation.

Vinifié et élevé en cuve juste sixmois, ce savagnin n'a pas été conçu pour jouer dans la cour des vins dits «typés», mais dans cette version ouillée, il est tout simplement remarquable. Nez à dominante florale mais les agrumes, les fruits exotiques ou encore l'amande sont également perceptibles. La bouche est fruitée à souhait et sa fraîcheur ne passe pas inaperçue. Une pointe de gaz carbonique la souligne. Une belle expression du cépage dans ce type de vinification.

le chardonnay n'a vu que de la cuve. De la fraîcheur à toutes les étapes de la dégustation: au nez, avec des tons de fruits blancs, de litchi et des touches amyliques; en bouche, avec du fruité et une matière vive.

Rouge aux accents ocre, ce trousseau est expressif au nez: du floral, ainsi qu'un fruité léger que quelques notes d'épices agrémentent. Une bonne attaque en bouche, avec de l'équilibre, de la matière, sans agressivité aucune. La finale est encore austère.

Il s'en passe des choses en septans. Tandis que Pierre Richard passait le flambeau à son fils, le savagnin prenait le voile. C'est par un nez subtil de noix verte et de caramel que ce vin jaune doré à reflets verts nous conte le début de son histoire. D'abord aérien en bouche, dans une expression fraîche, il devient ample, puis long. De l'élégance et de la finesse, sur une expression délicate de la noix. Un vin jaune d'accès facile, mais doté d'une belle typicité.

il n'y a pas que le savagnin pour donner des vins «typés», au sens de la typologie jurassienne. Ce chardonnay élevé en fût et en foudre pendant troisans en est un bel exemple. Associant la minéralité, le fruité et l'épicé au nez, il persiste dans cette expression au palais et se développe avec fraîcheur et équilibre.

Ce savagnin doré a été élevé sous voile pendant vingtmois, après un passage en cuve de sixmois. Avec un côté levuré encore marqué, le nez offre toutefois une jolie palette de noix et d'épices. La jeunesse caractérise aussi la bouche, vive mais au beau potentiel.

Si le début de fermentation s'est déroulé en cuve, la fin a été réalisée en fût, se poursuivant par un élevage d'un an dans ces mêmes contenants. Complexe, le nez rappelle les fleurs, mais aussi les fruits exotiques. La bouche fraîche en fait un vin droit, de bonne persistance. Si ce chardonnay peut être le compagnon d'un repas, il sera tout autant apprécié à l'apéritif.

Quinzejours de cuvaison et deuxans d'élevage en fût pour ce pinot noir rouge sombre, issu de vignes de quarante-cinqans. C'est par de discrètes notes poivrées que ce vin se présente au nez. La bouche est plus expressive, avec une attaque nette et une structure solide. Constituée de tanins fins et serrés, mais encore un peu durs. Le boisé est bien fondu et, sur le plan aromatique, on est plus sur l'amande amère que sur les fruits rouges.

60% de chardonnay et 40% de savagnin composent cette cuvée élevée sous voile. Une note de pomme se révèle avec discrétion. La bouche est chaleureuse, avec un joli gras et un fond de noisette sympathique.

La maison a souhaité un positionnement «premium» pour ce pur savagnin, non millésimé, élevé sous voile pendant quatreans. C'est vrai qu'il a l'âme jurassienne cet «Esprit 39» couleur or prononcée. Noix, épices, curry caractérisent un nez très soutenu. Structurée, avec une belle attaque et une vivacité bien dosée, la bouche traduit bien le savagnin et un élevage maîtrisé. Un tremplin vers le vin jaune.

De couleur claire, ce vin jaune se révèle timidement au premier nez, puis s'ouvre plus franchement sur des arômes de pomme et d'épices légères. Plus du tout de réserve en bouche où, dès l'attaque, le vin s'ouvre complètement. De la puissance, une certaine rusticité, mais la noix verte est bien là, persistante.

Trente-six mois de fût, probablement sous voile au vu du nez, bien typé, de noisette et d'épices (curry). Du volume en bouche, sans exubérance mais avec de l'élégance et un côté presque gourmand alors que les vins de ce cépage ainsi vinifiés peuvent quelquefois apparaître un peu austères de prime abord, surtout dans leur jeunesse. Une belle finale vanillée finit de convaincre.

Un élevage de six mois en cuve et trois mois en fût pour ce vin de couleur or assez soutenu. Le nez, évolué, est marqué par la cire d'abeille. Bien équilibrée entre bois et fruit, grasse, la bouche est aussi marquée par l'évolution, mais elle reste agréable et bien racée. Bon sang ne saurait mentir...

Pour ce vin jaune doré, Cédric Georgeon a pratiqué une fermentation et un élevage en fût de chêne pendant douze mois. «Si on lui pinçait le nez, il en sortirait du lait», peut-on penser quand on hume ce vin encore fermé, aux senteurs d'abord lactées. Puis, après ce signe de jeunesse, viennent les fleurs blanches et le fruité. Acidulée, la bouche capitalise sur un boisé fondu et une bonne fraîcheur, soulignée par de jolies notes de menthol, de réglisse et d'anis.

Le savagnin a mené pour le meilleur ses racines au cœur des marnes bleues du lieu-dit Les Roussots. La noix capte tout de suite notre attention au nez: on la sent tout juste énoisée, accompagnée de notes tout aussi subtiles comme la noisette ou le beurré. La bouche apparaît à la fois vive, ample et puissante, offrant une belle matière encore sur la réserve, comme assise sur un fond minéral au fort potentiel. Une très belle finale épicée clôt une dégustation prometteuse.