AOC Côtes-du-jura

Cet assemblage de trousseau et de pinot a été cuvé trois semaines, puis pressé à l'aide d'un pressoir vertical datant de 1860 et enfin élevé en fût. Mais quel élevage! Accompagné pendant douze mois par les vibrations de la harpe de cristal et du bol chantant du vigneron, ce vin convoque les fruits rouges, la réglisse, la violette et le poivre gris. Il offre une bouche agréable, entre rondeur de la structure, sucrosité et finale un brin sauvage. Un vin aussi puissant et chaleureux qu'harmonieux.

Le nez offre une belle expression du pinot noir: les petits fruits rouges s'en donnent à coeur joie. Il faut dire que ce cépage se plaît particulièrement dans cette partie du vignoble. Soyeuse, ample et ronde, la bouche apparaît bien équilibrée, soutenue par des tanins souples.

un chardonnay expressif au nez, qui mêle l'amande, la noisette, et le miel et le grillé. Ample, fraîche et harmonieuse, la bouche évolue entre notes beurrées et fruits secs. Un beau classique.

un savagnin élevé trois ans en fût, de couleur jaune paille prononcée, tirant sur le côté oxydatif à l'olfaction, entre cire d'abeille et tons camphrés. La bouche suit cette ligne, tout en restant assez fruitée et de bonne longueur.

Mêlant boisé, menthol, camphre et même fenouil, le nez de ce savagnin élevé sous voile est orienté vers un type oxydatif. Très ronde, la bouche présente un beau volume. Du caractère.

Après seize mois de fût, ce chardonnay a bien évolué. Expressif et complexe, il offre à l'amande une belle partition aux côtés de notes vanillées. Une attaque souple ouvre sur une bouche élégante et harmonieuse, qui associe les fruits à chair blanche, l'amande et le brioché avant de déployer une belle fraîcheur en finale.

Le poulsard a trouvé dans les marnes grises du domaine son terroir de prédilection. Le nez est encore fermé, mais déjà pointe la violette à l'aération, complétée de notes épicées. On retrouve le côté poivré en compagnie de fruits rouges bien présents dans une bouche équilibrée, aux tanins fondus. À noter que cette cuvée a été élevée et mise en bouteille sans soufre.

de la noix, comme attendu dans ce vin, d'une belle intensité olfactive, équilibré en bouche entre chaleur et fraîcheur, de bonne longueur et souligné par une jolie finale épicée.

une jolie couleur cerise pour ce trousseau au nez fruité, aux tanins fondus, qui reste assez léger.

Vieilli en fût de chêne, ce chardonnay est très ouvert au nez, avec quelques signes d'évolution: cire d'abeille, miel et pâte d'amande traduisent un millésime généreux. Centrée sur la pomme, la bouche offre une belle amplitude et un côté chaleureux, tout en gardant une certaine fraîcheur.

La Queue au renard est un lieu-dit (en conversion bio) où ont été plantés du pinot noir, du trousseau et du poulsard, assemblés dans ce joli vin issu d'une macération courte. Robe rubis léger, nez expressif de fruits rouges, palais gouleyant, souple et frais: une cuvée très agréable par sa légèreté.

70% de chardonnay et 30% de savagnin élevés sous voile et deux ans de fût pour ce bon classique, représentatif de l'élevage oxydatif avec ses arômes de noix. En bouche, une attaque franche, une vivacité citronnée, de la finesse et de l'élégance.

Savagnier? Une référence au savagnin ouillé? Non, il s'agit du nom d'un lieu-dit de la commune de Lavigny. De couleur jaune «timide», presque argentée, ce vin est d'intensité moyenne au nez, mais engageant par ses tons vanillés, et si le côté amylique et les agrumes en bouche déroutent un peu, l'élégance est au rendez-vous.

Noix et noisette se taillent la part du lion dans ce vin jaune, mais des notes de citron, de caramel et de cannelle arrivent quand même à percer. À la fois chaleureuse et vive, la bouche se révèle élégante et équilibrée, avec un petit côté pain cuit des plus gourmands.

Un tiers de poulsard, un tiers de chardonnay et un tiers de savagnin composent l'assemblage de cette cuvée de paille ambré. L'abricot sec domine au premier nez, puis viennent en renfort la figue, l'amande et la noisette. Un soupçon de miel, une touche torréfiée et vous aurez compris qu'on peut rester longtemps à humer ce joli vin. Le plaisir se prolonge dans une bouche bien équilibrée entre douceur, alcool et fine acidité. Bt de 37,5cl.

Tout a été fait ici pour magnifier le fruit. Après égrappage, les raisins ont bénéficié d'une macération pré-fermentaire à froid, puis d'une cuvaison en cuve Inox de treize jours suivie de remontages. Cela donne un trousseau des plus accueillants dans sa robe grenat. Très typique, le nez propose une belle palette de fruits rouges agrémentés de notes de poivre et de sous-bois. La bouche, en accord parfait avec l'olfaction, dévoile des tanins fondus et soyeux, qui soutiennent une matière ample, dense, avec toujours ce ballet de petits fruits rouges à l'arrière-plan.

un savagnin de belle allure dans sa robe jaune paille, dont le nez boisé, mâtiné de légères nuances d'oxydation, évoque un macvin. La bouche est légère et fraîche.

Cette cuvée vieillie en fût pendant trois ans est composée de 85% de chardonnay et de 15% de savagnin. Patience et longueur de temps Un temps qui a fait son oeuvre, sculptant une matière première sélectionnée avec soin. Derrière une robe d'or éclatante se cache un nez assez discret, encore un peu fermé, mais qui, à l'aération, séduit par ses notes mentholées et épicées. Si la bouche offre un beau volume, de la richesse et beaucoup d'équilibre, c'est sa finesse aromatique et sa longueur remarquable qui retiennent le plus l'attention.

Ce pur trousseau est issu d'une cuvaison courte et sa mise en bouteilles a été rapide pour conserver le fruit au maximum. Opération réussie: le fruit est éclatant, à travers des arômes de fraise écrasée qui parcourent toute la dégustation avec légèreté mais élégance, accompagnés de tanins soyeux et fondus dans un palais bien structuré.

Couleur rubis, ce pinot noir délivre au nez un joli fruité, très intense, dominé par le cassis. Dès l'attaque, on décèle une belle structure, solide et dense, soutenue par des tanins bien présents mais soyeux. De bonne garde assurément.