AOC Rosé-des-riceys

Il y a une coopérative aux Riceys: elle existe depuis 1922. Sous la marque Marquis de Pomereuil, elle livre du rosé-des-riceys, dont ce 2000 élevé quatre mois en cuve et trois mois en fût, de teinte soutenue, structuré, gras et poivré. La finale est très agréable. A servir dès cet automne sur une fricassée de Saint-Jacques.

Les trois agglomérations des Riceys renferment chacune une église intéressante du XVI e s.: à Ricey-Bas, flamboyante; à Ricey-Haute-Rive, au chevet élégant; à Ricey-Haut, composée de deux édifices. Un week-end s'impose. Pascal Morel occupe une maison de pierre du XVIII e s. Elevé douze mois en fût de chêne, son rosé couleur saumon offre un nez mêlant les fruits rouges à une note fumée. D'une belle fraîcheur, la bouche est ronde, harmonieuse, longue, parfaitement typée et fraîche.

Les Morize vous accueilleront dans des caves du XII e s. Ils produisent du rosé-des-riceys élevé dix-huit mois en cuve. Celui-ci se présente dans une robe rosé, saumoné-orangé. Ses arômes de sous-bois et d'épices, presque exotiques, et ses saveurs de mirabelle, de pêche et, à nouveau, de fruits exotiques sont agréables.

Olivier Horiot est un nouveau venu dans le petit groupe de producteurs de rosé-des-riceys puisque sa première vinification date de 2000. Perfectionniste, l'origine des raisins – ne pas mélanger différents terroirs des riceys – il a à coeur la vinification, et mène avec précision les élevages sans collage ni filtration. Aussi fin que complexe, ce 2003 fait songer aux fraises, aux framboises, aux cerises et aux épices. Ampleur, finesse et harmonie lui valent ses deux étoiles. Une citation pour le En Barmont 2003 élevé douze mois en cuve et douze mois en fût – comme le vin précédent. Souple, rond, vanillé, avec des notes de fruits rouges, il est très (trop?) jeune. Rappelons que son aîné, le Barmont 2002, obtint le coup de coeur l'an dernier.

Sylviane et Jean-Michel Lamoureux vinifient, depuis une quinzaine d'années, du rosé-des-riceys. Ce 2002 a été élevé six mois en cuve et trois mois en fût. Son nez de fruits cuits et de pruneau précède une bouche de pêche et de groseille, ronde et structurée. Les trois dégustateurs sont unanimes à vanter sa parfaite typicité.

Créée au début du XX e s., cette maison dispose de plus de 40 ha de pinot noir. Les Bonnet furent à peu près les seuls, avec les Morel, à élaborer du rosé-des-riceys dans les années 1970. Le groupe BCC, qui a repris la société en 1998, continue à être un important producteur. Ce 99 affiche une robe soutenue, rouge à reflets orangés. Au nez, des arômes complexes, des senteurs douces, fruitées, caramélisées. En bouche, de l'ampleur, de la souplesse, de la vinosité. Une belle maturité pour cette bouteille à ouvrir maintenant. J'espère qu'elle est en stock, écrit un dégustateur.

Ce jeune vigneron des Riceys, installé en 1999, a été très remarqué. Il élabore ses vins par terroir, comme les Bourguignons, ses voisins (l'Yonne et la Côte-d'Or ne sont pas si loin de cette partie de l'Aube), et ses étiquettes portent des noms de lieux-dits. Le jury a découvert un superbe vin dont il salue la subtilité de la vinification. Ce rosé a été totalement élevé en fût, sans collage ni filtration. Il s'habille d'une robe rose éclatant. Au nez comme en bouche, il impose son goût si caractéristique des Riceys, mêlant la griotte à des touches balsamiques et épicées. Son onctuosité, sa vinosité, sa richesse et son équilibre font l'unanimité. Seule réserve: sa confidentialité. Elaboré par macération semi-carbonique, le rosé En Valingrain 2002 a par ailleurs été cité: un rosé de repas, puissant, charpenté, aux arômes vanillés, framboisés et très épicés. A comparer au coteaux-champenois tiré de la même parcelle (voir ci-dessus AOC coteaux-champenois).

Il n'est cuvé que trois ou quatre jours en grains entiers et pourtant, c'est un rosé coloré, cerise à reflets violacés. Son fruité varié, framboisé et épicé, s'affirme au nez et se prolonge dans une bouche ample, grasse, ronde. Sa persistance hors du commun est unanimement saluée. Un vin très plaisant, excellent ambassadeur de l'appellation.

Francis Wenner a élaboré ce rosé né de vignes âgées de vingt-trois ans, habillé de rose saumon soutenu. Six mois passés dans le bois ne sont pas sans effets visuels, olfactifs et gustatifs. Ce vin léger est équilibré.

Jacques Defrance consacre 2,5ha à la production de ce rosé-des-riceys dont la robe saumonée soutenue annonce un bouquet intense, floral et fumé. Il est typé, mais c'est une tanagra.

Ce groupement de producteurs constitué en 1922 a lancé sa marque commerciale en 1975. Il vinifie le fruit de 82ha de vignes. Ce remarquable rosé passe partiellement six mois dans le bois; sa robe est soutenue, son bouquet aussi flatteur que distingué. En bouche, équilibre, longueur et harmonie se conjuguent. Une escalope normande lui conviendrait.

Installés à 1km du château de Ricey-Bas, les Morize sont aux Riceys depuis 1830 et ont lancé leur marque en 1964. Vif, leur 99 est bien coloré, épicé, réglissé avec une touche mentholée. Un dégustateur conseille de le servir sur des rougets.

Le rosé-des-riceys de Veuve A. Devaux, marque de l'Union Auboise depuis trente-quatre ans, jouit d'une excellente réputation, confirmée par ce vin des vendanges 2000 (mais sans année), rose-rouge, aux arômes de fruits macérés et de fumé, harmonieux et long.

Un demi-hectare est consacré à la production de ce rosé-des-riceys qui demeure six mois en cuve et passe trois mois par le bois. C'est un rosé aérien à l'oeil, au nez (notes florales et fruitées élégantes) et en bouche.

Durant des années, les Morel étaient les seuls vrais spécialistes du rosé des riceys et ne produisaient alors que ce type de vin. La robe de celui-ci commence à évoluer. Le nez fleure la cerise et le cassis. La bouche, restée fraîche et vineuse, perdure.

Vincent Lamoureux est une marque issue de la réunion de deux vignobles familiaux en 1988 permettant d'exploiter 7ha. Ce rosé naît d'un demi-hectare de vignes de pinot noir plantées sur la commune des Riceys. Sa teinte est légère, son nez de fruits cuits est boisé, sa bouche est fraîche, structurée, sa finale est vineuse.

Cette célèbre maison des Riceys a intégré le groupe BCC présidé par Ph. Baijot en 1998. Ce 97, antérieur à cette transaction, est par conséquent le produit de la famille Bonnet. Il affiche son âge, tant dans sa robe aux reflets tuilés que dans ses parfums évolués, une petite touche animale accompagnant les notes de fraise et de cassis. La bouche est fruitée, poivrée, équilibrée et longue.

Les deux fils de René Bauser ont rejoint leur père sur le vignoble créé en 1963. Leur rosé des riceys est un très beau vin de couleur soutenue. Ses parfums de framboise, de noyau de cerise et d'épices annoncent la complexité de la bouche qui, bien qu'encore tannique, se révèle équilibrée.

Entreprise exploitant 8,5ha de vigne et consacrant chaque année 1ha de pinot noir à la confection de rosé des riceys. Celui-ci a cuvé 72heures puis a passé trois mois en fût. Sa robe cerise foncée à reflets tuilés ne passe pas inaperçue, son nez de pétale de rose séché et de fruits rouges confiturés non plus. Sa vivacité épicée est harmonieuse.

Vieux village, Les Riceys renferment de très anciennes maisons qui en font le charme. Celle qui a donné naissance à ce vin date du XVIII e s. Ce rosé limpide, brique clair, au bouquet typé des riceys, fruité et vanillé, élégant, possède une bouche lègère aux tanins soyeux. Il conviendra à toutes les viandes grillées.