Champagne pascal Walczak
Issu d'une famille de vignerons, Pascal Walczak a créé en 1973 son exploitation aux Riceys, la plus vaste commune viticole de la Côte des Bar, dans l'Aube. Récoltant-manipulant, il élabore champagne, rosé-des-riceys et coteaux-champenois à partir de 10 ha de vignes. Depuis l'arrivée en 2003 de son fils Sébastien, l'exploitation (certifiée aujourd'hui HVE) n'utilise plus d'herbicides.
Appellations
- Champagne
- Ratafia champenois
- Rosé-des-riceys
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Informations pratiques
7, rue de la Presle Parc Saint-Vincent, 10340 Les Riceys France
+33 3 25 29 39 85
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Oui
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins du vigneron Champagne pascal Walczak
- blanc effervescent
Escorté du chardonnay, le pinot noir joue les premiers rôles (75%) dans ce brut resté 30 mois en cave, qui assemble trois années (récolte 2020 et les deux précédentes). Au nez, du tilleul et, à l'aération, des notes toastées. En bouche, une attaque vive, plaisante, des arômes de fruits des bois, une légère amertume et une finale marquée par un retour des nuances toastées du nez: le portrait d'un champagne équilibré et franc, à la fois gourmand et tendu.
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- blanc effervescent
Du pinot noir (75%) et du chardonnay, des vins de réserve élevés en partie sous bois. Un champagne au nez discret, sur les fruits secs, avec un côté noyau en bouche, conjuguant l'ampleur du cépage majoritaire et le caractère incisif des extra-bruts.
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- blanc effervescent
Un blanc de noirs des Riceys, l'un des fiefs du pinot noir. Construit sur la vendange 2017 et vieilli 36mois en cave, il se montre discret au nez, légèrement évolué, entre fruit frais et amande, avant de dévoiler tous ses attraits en bouche: des arômes gourmands de pêche et d'abricot compotés et de miel, soulignés par une belle fraîcheur qui porte loin la finale. Un champagne élégant.
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- blanc tranquille
Récolté en 2017, le pinot noir a été muté à la fine de Champagne pour donner, après un élevage de 36mois en fût, un ratafia vieil or mêlant au nez des notes boisées aux agrumes confits et à la mirabelle. En bouche, la matière comme l'expression aromatique, florale et confite, laissent une impression de délicatesse. Une approche tout en finesse du ratafia.
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- rosé tranquille
Pascal Walczak consacre près d'un hectare de son vignoble de 7 ha au rosé-des-riceys. Il vinifie en cuve et son vin passe par le bois. Son 2004 évolue rapidement comme le montrent les nuances brique foncé de sa robe. Sa bouche chaleureuse est marquée par les épices.
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- rosé tranquille
Il n'est cuvé que trois ou quatre jours en grains entiers et pourtant, c'est un rosé coloré, cerise à reflets violacés. Son fruité varié, framboisé et épicé, s'affirme au nez et se prolonge dans une bouche ample, grasse, ronde. Sa persistance hors du commun est unanimement saluée. Un vin très plaisant, excellent ambassadeur de l'appellation.
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- rosé tranquille
Le coup de coeur n'est pas loin. Un dégustateur écrit: Le meilleur rosé des riceys dégusté, un autre: Charmeur, superbe. En fait, ce 99 est très typé riceys. Sa robe est intense. Son bouquet fin et complexe mêle des notes vanillées et grillées aux fruits des bois. Sa bouche fruitée et fraîche se révèle fondue, équilibrée et harmonieuse. Un vrai vin plaisir.
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