AOC Rosé-des-riceys

Ce domaine a été créé par René Bauser dans les années 1970. Aujourd’hui, ce sont ses trois enfants qui conduisent les 16 ha de l’exploitation, plantée majoritairement de pinot noir. Réussi comme dans le millésime précédent, leur rosé-des-riceys présente un nez discret, associant la cerise à une pointe de minéralité. La suite de la dégustation dévoile une bonne matière, équilibrée, légère, fraîche et fruitée. Cette bouteille pourra accompagner du chèvre, ou encore du chaource, fromage produit à une vingtaine de kilomètres des Riceys.

Sylvie et Francis Wenner représentent la deuxième génération sur ce domaine. Ils élaborent principalement du champagne mais dédient un dixième de la surface de l’exploitation au rosé-des-riceys. Ce 2006 se distingue par la complexité de ses arômes de fruits rouges et de pain d’épice. Le palais n’est pas des plus longs, mais il allie finesse et équilibre. À servir avec une entrée chaude ou de la volaille.

Cette famille de vignerons est installée à Riceys-Bas, l’un des trois bourgs qui forment la commune des Riceys. Son rosé-des-riceys a été obtenu par macération semi-carbonique. Rose orangé, il présente un nez fin mêlant la cerise aux épices et à la menthe. On retrouve ces mêmes impressions dans un palais agréable et d’un très bon équilibre. Cette bouteille devrait s’accorder avec une volaille rôtie ou une cassolette d’escargots.

Vigneron depuis une trentaine d’années aux Riceys, Jean-Jacques Lamoureux propose les trois appellations présentes sur la commune: du champagne, des coteaux-champenois et du rosé-des-riceys. Celui-ci a séduit les dégustateurs. Sa robe soutenue, légèrement orangée, prélude à un nez fin aux nuances de fleurs et de petits fruits rouges. Le fruité se prolonge dans une bouche ample, harmonieuse et réglissée. Un vin typé et dans sa plénitude.

Installé depuis 2000 à Riceys-Bas, Olivier Horiot a obtenu un coup de cœur pour un 2002 dans cette appellation. À la recherche de l’expression des terroirs, il pratique la vinification parcellaire, sélectionnant sur son exploitation certains lieux-dits comme cet En Valingrain. Ce 2005 a fait l’objet d’une macération semi-carbonique, puis d’un élevage en fût sur lies. Il n’a subi ni collage ni filtration. Sa robe soutenue à reflets orangés annonce un vin à maturité. Au nez, les fruits rouges (cerise surtout) se mêlent à des touches de cannelle et de vanille. Ces fins arômes d’élevage se prolongent dans un palais assez vif. Cette bouteille pourrait accompagner un poisson fin cuisiné.

Bien connue aux Riceys, cette exploitation fondée en 1932 a été reprise en 1998 par Philippe Baijot. Elle s'appuie sur un vignoble de plus de 40 ha où le pinot noir règne sans partage. Près de 2 ha ont été dédiés à ce rosé élevé pour 75 % en cuve et pour 25 % en fût. De la récolte 2003, année caniculaire restée dans les mémoires, la maison a fait naître un rosé-des-riceys qui traduit brillamment la singularité du millésime. Le jury ne lui trouve-t-il pas quelques ressemblances avec un vin doux naturel? Voyez sa robe, soutenue, profonde, tuilée; imaginez son nez complexe, où la cerise à l'eau-de-vie voisine avec le cacao, la vanille, le caramel et les épices; sa bouche gourmande où l'on retrouve les fruits macérés accompagnés d'un délicat boisé. Une superbe maturité pour ce vin à servir dès maintenant avec un dessert – du pain d'épice suggère-t-on.

Ancien coopérateur, René Bauser a créé son domaine en 1973. Aujourd'hui, ses trois enfants gèrent le vignoble de 15 ha doté d'installations de vinification sur trois niveaux, pour un travail par gravité. Leur rosé-des-riceys est né d'une macération par grappes entières durant quatre à six jours. La robe soutenue tire vers le rubis, le nez puissant révèle le fruit rouge mûr, –  la fraise et la framboise en plein soleil selon un dégustateur –, la bouche apparaît ronde, équilibrée, assez charpentée.

Pascal Morel a pris la succession de son père en 1973. La famille est très attachée à la production de la spécialité locale, et ses rosé-des-riceys sont souvent retenus dans le Guide. Après le 2003, voici le 2005. Pour ces vendanges, la cuverie était flambant neuve. Le pinot noir y a macéré en grappes entières pendant cinq jours. Il en résulte un rosé à la robe claire, orangée, au nez séduisant de petits fruits rouges (groseille, fraise des bois) et au palais délicat, fruité et épicé. Harmonieux et typé, l'ensemble peut attendre un an ou deux. Un accord avec une tarte chaude est possible.

Maison familiale auboise reprise par le groupe BCC en 1998. Disposant de plus de 40 ha de vignes, c'est le premier producteur de rosé-des-riceys. Une robe tuilé clair habille ce 2002 au nez fruité (agrumes, fruits rouges) et au palais fin, léger et nerveux.

Michel Chevrolat, installé sur l'exploitation familiale en 1984, conduit 6,50 ha de vignes. C'est en 1999 qu'il s'est équipé d'un pressoir et en 2003 qu'il a rénové sa cave. Il a vinifié son premier rosé-des-riceys dans le millésime 2003. Voici le 2005. Le pinot noir en grappes entières est macéré pendant cinq jours en cuve ouverte, jus de goutte et jus de presse sont ensuite assemblés. Il en résulte une robe orangée, un nez de griotte et une bouche charnue, bien dans le type.

À l'origine, il y a vingt ans, les Morel ne produisaient que du rosé-des-riceys. Celui-ci naît d'une macération du pinot en grappes entières, durant trois à six jours, dans des cuves Inox. Le vin est élevé un an en fût de réemploi puis deux ans en cave. Celui-ci, assez discret, mêle un fruité rouge à des touches légèrement fumées. Le fruité se prolonge dans une bouche à la fois souple, fraîche et longue.

Installé en 1999, Olivier Horiot est très attaché à l'expression du terroir. Son rosé-des-riceys est vinifié et élévé en fût, bâtonné puis mis en bouteilles sans collage ni filtration. La couleur en est soutenue, les arômes de fruits rouges s'accompagnent de touches épicées et fumées. Corsé et structuré pour un rosé, l'ensemble est élégant et typé.

Trois bourgs, autour de trois églises Renaissance, forment la commune des Riceys. Son vignoble s'étend sur quelque 750 ha, plantés à 95 % de pinot noir, cépage qui donne des champagnes et le rosé-des-riceys. Celui-ci présente un rosé à la robe soutenue; ses parfums de fruits rouges évoluent vers des impressions confiturées et des notes de pâte de fruits. L'attaque franche prélude à une bouche dont les arômes de cerise prennent des tons réglissés, avec une touche d'astringence.

Coup de coeur dans l'édition 2005 pour un 2002, Olivier Horiot est un passionné du rosé-des-riceys. Perfectionniste, il vinifie par terroir et élève ses vins pour moitié en cuve et pour moitié en fût de un à trois vins, sans collage ni filtration. Il signe un 2003 riche au nez comme en bouche, en dépit d'un millésime difficile. Gras et fondu au palais, ce vin mêle des notes de merise et de griotte à des saveurs fumées et boisées.

Pascal Walczak consacre près d'un hectare de son vignoble de 7 ha au rosé-des-riceys. Il vinifie en cuve et son vin passe par le bois. Son 2004 évolue rapidement comme le montrent les nuances brique foncé de sa robe. Sa bouche chaleureuse est marquée par les épices.

Marque créée en 1958 à la suite de la réunion des exploitations de Sylvie et Jean-Michel Lamoureux. Ce rosé-des-riceys est très coloré, il séduit par la finesse de son nez de petits fruits de bois – petits fruits que l'on retrouve en bouche avec ampleur, minéralité et longueur.

La maison Alexandre Bonnet est, depuis de longues années, la plus grande productrice de rosé-des-riceys. Ce 99 est rose-orangé tuilé. Son bouquet fait songer aux senteurs d'automne. En bouche, le noyau de cerise et des notes poivrées assurent sa persistance. A marier sans attendre avec un chaource.

Un rosé-des-riceys qui a passé trois mois en cuve et six mois dans le bois. Les dégustateurs sont sensibles à une touche d'évolution au nez et en bouche de ce rosé brillant, rond, à la minéralité agréable.

Ce 2003 est le premier rosé-des-riceys produit par Michel Chevrolat. Cette première est une réussite. En témoigne l'étoile obtenue grâce à la typicité de ce vin, à ses notes de cerise et d'épices et à sa fraîcheur.

Il y a une coopérative aux Riceys: elle existe depuis 1922. Sous la marque Marquis de Pomereuil, elle livre du rosé-des-riceys, dont ce 2000 élevé quatre mois en cuve et trois mois en fût, de teinte soutenue, structuré, gras et poivré. La finale est très agréable. A servir dès cet automne sur une fricassée de Saint-Jacques.