Jacques Defrance

Dans le verre, une robe d'un rose soutenu, légèrement ambré, évoque la maturité du millésime. Le nez sur les fruits mûrs, les épices, les fleurs séchées et le sous-bois ne dément pas l'impression visuelle. La bouche aurait pu avoir plus de nerf et de longueur, mais elle séduit par sa richesse et son fruité croquant. Un vin à son apogée.

Il existe, notamment dans l'Aube, des vinificateurs qui osent élaborer des champagnes avec des cépages méconnus (mais autorisés), comme le pinot blanc. Une variété à l'origine de cette cuvée conjuguant maturité et fraîcheur, aux arômes agréables de fruits blancs.

Le pinot noir et le chardonnay s'allient à parts égales dans ce 2002 d'un jaune pâle légèrement doré, mêlant au nez la brioche, le beurre et les fruits blancs. On retrouve les fruits blancs alliés à des nuances de fruits jaunes et de fruits exotiques dans une bouche généreuse, fraîche et persistante.

Succédant à trois générations de vignerons, Christophe Defrance conduit le vignoble familial qui couvre 12ha autour des Riceys. Le pinot noir, qui a la faveur des viticulteurs de ce secteur de l'Aube, s'associe à 55% de chardonnay dans ce 2004. De ce mariage résulte une robe or pâle à reflets verts, des senteurs fraîches (fleurs blanches et fruits jaunes) et un palais onctueux et élégant, évoluant entre agrumes et abricot. On verrait bien cette bouteille accompagner du foie gras. (RM)

Louis, Roger, Jacques et aujourd'hui Christophe: quatre générations de viticulteurs aubois. C'est le père de ce dernier qui a fondé, en 1953, la propriété actuelle, qui compte aujourd'hui 10 ha autour des Riceys. Cet important village viticole est célèbre pour son rosé tranquille à base de pinot noir, le cépage le plus cultivé dans le département. Cette variété compose 80 % de la cuvée Tradition, associée à 20 % de chardonnay. Le nez expressif marie la quetsche, la confiture de mirabelles et les agrumes. La bouche se montre fraîche, équilibrée et épicée. Ce vin devrait pouvoir vieillir quelques années mais il fait d'ores et déjà un joli champagne d'apéritif. (RM)

C’est Christophe Defrance, fils du fondateur, qui gère depuis 1988 cette exploitation qui s’étend sur une dizaine d’hectares autour des Riceys, commune célèbre pour ses rosés tranquilles. Plus d’une fois mentionnée dans le Guide, sa cuvée Prestige n’incorpore que 10 % de pinot noir, cépage majoritaire dans ce village aubois, et privilégie le chardonnay. Elle met en œuvre les récoltes 2007 et 2006. C’est un champagne vif, qui intéresse par sa palette aromatique complexe où des notes finement grillées et torréfiées s’allient à des nuances de mangue et de fruits confits. (RM)

Installé aux Riceys, village aubois réputé pour son rosé tranquille, Christophe Defrance a repris la succession de son père en 1988 et exploite 11 ha dans les environs. Issu des vendanges 2006 et 2005, son brut Prestige, presque entièrement composé de chardonnay (90 %, pour 10 % de pinot noir), révèle bien les caractères du cépage principal. Fin, floral et minéral au nez, il se montre frais, léger et épicé en bouche. En revanche, les deux cépages sont en proportions inverses dans le rosé, né de la vendange 2006. Il en résulte un champagne encore juvénile, à la robe grenadine, qui se distingue par sa vinosité et par ses arômes penchant vers la cerise. (RM)

Cette famille de vignerons est installée à Riceys-Bas, l’un des trois bourgs qui forment la commune des Riceys. Son rosé-des-riceys a été obtenu par macération semi-carbonique. Rose orangé, il présente un nez fin mêlant la cerise aux épices et à la menthe. On retrouve ces mêmes impressions dans un palais agréable et d’un très bon équilibre. Cette bouteille devrait s’accorder avec une volaille rôtie ou une cassolette d’escargots.

La commune des Riceys, dans l’Aube, est célèbre pour son rosé tranquille. Installé en 1988, ce récoltant-manipulant exploite une dizaine d’hectares aux alentours. Il signe un 2002 composé à 80 % de pinot noir et à 20 % de chardonnay. Ce millésimé tire son harmonie de son équilibre et de son fruité persistant aux nuances de citron et d’ananas frais. On pourra l’ouvrir à l’apéritif. (RM)

Ce récoltant-manipulant est installé aux Riceys, village aubois où prospère le pinot noir. Mais c'est encore grâce à un champagne largement dominé par le chardonnay qu'il se distingue cette année: sa cuvée Prestige, retenue comme dans la dernière édition (mais issue des vendanges de 2002 et 2000). Ce champagne provient à 90 % de blancs qui lui donnent ses arômes de fleurs blanches et sa finesse. Le dosage est cependant perceptible. (RM)

Trois bourgs, autour de trois églises Renaissance, forment la commune des Riceys. Son vignoble s'étend sur quelque 750 ha, plantés à 95 % de pinot noir, cépage qui donne des champagnes et le rosé-des-riceys. Celui-ci présente un rosé à la robe soutenue; ses parfums de fruits rouges évoluent vers des impressions confiturées et des notes de pâte de fruits. L'attaque franche prélude à une bouche dont les arômes de cerise prennent des tons réglissés, avec une touche d'astringence.

Ce récoltant-manipulant installé en 1988 exploite une dizaine d'hectares autour des Riceys, commune de l'Aube célèbre par son rosé tranquille. Mais c'est surtout de chardonnay que naît cette cuvée Prestige issue des années 1999 et 2000 puisque ce cépage, complété par le pinot noir, entre à hauteur de 90 % dans l'assemblage. Si ce champagne n'est pas des plus persistants, on apprécie son équilibre et ses arômes complexes, beurrés et briochés, avec des nuances de fruits secs. (RM)

Ce producteur des Riceys (du rosé éponyme, entre autres), dont la marque a vu le jour en 1973, exploite un vignoble qui s'étend sur 10 ha. Le 99 est quatre fois plus noirs que blancs. L'or de la robe masque un reflet rose; le fruité rouge est présent. C'est donc un champagne qui pinote. (RM)

Cette exploitation de 10 ha est établie aux Riceys, dans l'Aube. Sa cuvée Prestige, issue des années 1998 à 2000, assemble 80 % de chardonnay au pinot noir. Florale au nez, citronnée en bouche, elle présente une vivacité bien équilibrée par un dosage juste. Un champagne d'apéritif ou de début de repas. (RM)

Jacques Defrance consacre 2,5ha à la production de ce rosé-des-riceys dont la robe saumonée soutenue annonce un bouquet intense, floral et fumé. Il est typé, mais c'est une tanagra.

Constitué en 1900, ce vignoble s'étend aujourd'hui sur 10ha. Cette petite cuvée associe 20% de pinot noir au chardonnay et est issue des années 1996, 1998 et 1999. Derrière l'or pâle à reflets argentés, l'effervescence est intense. Les notes de fruits confits et de fruits secs accompagnent la dégustation d'un champagne franc et frais. (RM)

Cette exploitation auboise, constituée à partir de 1900, compte 10ha de vignes; elle produit du champagne et du rosé des riceys. La marque a été lancée en 1973. Ce brut sans année est presque un blanc de noirs de pinot noir; il est allégé d'un soupçon de chardonnay (10%). Les dégustateurs sont sensibles à son nez intense, à son ampleur, à sa rondeur et à sa longueur. Le rosé reçoit une étoile pour ses arômes intenses de fruits rouges et de pamplemousse. (RM)