AOC Givry

Ces jeunes vignes de chardonnay de 18ans se montrent avenantes et toniques tout au long de la dégustation. D'un jaune clair étincelant s'échappent de nombreuses senteurs rappelant les petites fleurs blanches des haies, l'écorce d'orange et le litchi bien mêlées aux notes chocolatées de l'élevage en fût. La bouche, aux accents exotiques, offre une attaque franche et fraîche, un équilibre sans faille et une finale rémanente. On peut le servir dès maintenant, sur des escargots de Bourgogne en persillade par exemple.

Ce 1er cru joue dans un registre fruité bien mûr, autour de la poire et de la pêche soulignées par d'agréables notes vanillées. Arômes qui donnent la cadence d'une bouche ample et consistante. On le laissera faire ses gammes quelques années en cave, avant de l'accorder à un poulet de Bresse à la crème.

Pressenti pour le coup de cœur, ce village d'un seyant rouge rubis aux reflets grenat développe une aromatique complexe rappelant le cassis, la framboise et la groseille. La bouche, à la fois ample, très riche et d'une grande finesse, se révèle parfaitement équilibrée entre des tanins de noble naissance, des saveurs fruitées et une texture veloutée. On le verrait bien, dans quelques années, sur un tajine d'agneau ou un filet de bœuf Wellington.

Un 1er cru régulièrement en vue dans ces pages, et souvent aux meilleures places, mais généralement en version rouge. Ici, un Champs Lalot blanc, somptueux dans sa robe limpide, du taffetas couleur paille dorée, qui développe une palette aromatique riche et gourmande: brioche au beurre, note fumée, anis, réglisse, pêche, poire. Une bombe de saveurs qui irrigue aussi une bouche parfaitement équilibrée, ample, riche, fraîche et longue. Un grand vin à accorder à mets de choix, un homard breton ou des saint-jacques par exemple.

L'origine du Clos de la Putin remonte au XVIes., un qualitatif donné aux... belles filles de l'époque, qui n'avait alors rien de péjoratif semble-t-il. Quoi qu'il en soit, ce givry a fait chavirer le cœur du jury par son drapé velouté, par ses parfums de fraise, de groseille et de vanille, et par sa bouche d'un équilibre irréprochable, à la fois fraîche, large, longue et fruitée, avec un très beau touché de tanins en prime. Un pinot éclatant, à servir sur un mets délicats, des cailles rôties par exemple.

Le coup de cœur fut mis aux voix pour ce noble 1er cru paré d''intenses reflets grenat, ouvert sur des senteurs de fruits rouges soulignées d'un fin boisé. Une attaque franche introduit une bouche ample, fraîche et fruitée, étayée par des tanins et un boisé d'une grande finesse. On lui préduit un bel avenir.

Grenat profond aux reflets tuilés, ce 1er cru délivre un nez très prometteur dans un registre fruité et grillé. Après une attaque franche, il dévoile des tanins encore un peu accrocheurs, mais la richesse aromatique fruitée le tempère. Un vin bien dans sa typicité, qu'on prendra soin d'encaver quelques années avant de l'accompagner d'un civet de lièvre.

Ce givry se parfume à la fleur d'oranger, aux zestes de mandarine et à la menthe fraîche. Sa bouche pleine de vivacité regorge d'arômes frais comme l'anis. Un vin complexe, harmonieux et constant qui sera sans nul doute très agréable dans un an ou deux, servi avec un carpaccio de Saint-Jacques au fruit de la Passion.

Majestueux dans sa robe rubis étincelante, ce vin révèle à l'olfaction une symphonie de fruits rouges frais, comme la fraise et framboise, avec une touche plus végétale de fougère qui ajoute à sa complexité. L'harmonie est déjà là en bouche, à la fois puissante, ronde et souple, épaulée par des tanins bien présents mais élégants et soyeux. Sa longue finale, subtile et délicate, achève de convaincre.

Ce 1er cru régulièrement en vue dans ces pages s'illustre à nouveau comme un beau vin de garde. Un vin apprécié pour son énergie, sa longueur et sa concentration.

Des vignes de 50ans sont à l'origine de ce givry très expressif, complexe, sur la violette, le cassis, la rose et la vanille. Le palais se révèle souple et croquant, fruité et épicé, avec en soutien des tanins fondus et élégants qui ferment agréablement la marche. «Un vin gourmand, riche en fruits et en fleurs. Que du plaisir!», conclut le jury, qui conseille de l'attendre un peu avant de le servir sur un onglet au beurre d'échalotte.

Ce vin d'un beau rouge profond a été élevé 12mois en fût de chêne, mais il n'en garde que d'infimes notes, dans un environnement fruité (griotte et cerise) et épicé (poivre noir). Le mariage réussi du bois et du vin se poursuit dans un palais délicat, rond et fruité, étayé par des tanins affinés. Une belle expression du pinot noir à Givry, que l'on encavera quelques années avant de l'associer à une matelote d'anguilles.

De jeunes pinots noirs plantés sur un sol argilo-calcaire ont donné vie à ce vin prometteur. Le nez, subtil, marie la griotte à des notes plus végétales de fougère et à la réglisse. Fraîche et croquante en attaque, la bouche développe un beau volume, étayée par une trame tannique encore serrée. Une belle représentation de l'appellation, à conserver quelques années en cave.

Ce 1er cru se présente dans une robe profonde et séduisante, couleur pourpre, et livre des senteurs concentrées de fruits noirs, réhaussées par une élégance florale sur fond boisé. Arômes qui irriguent une bouche ample, charnue, généreuse, soutenue par une charpente tannique soyeuse. Un givry somptueux, de belle garde, parfait pour une association avec une viande de bœuf maturée.

Paré d'une belle étoffe carmin irisé de rose, ce 1er cru dévoile un nez discret de fruits rouges et noirs agrémentés de nuances florales. Une attaque souple et vineuse introduit un palais élégant, doté de tanins fins et d'une finale qui s'étire longuement sur le réglisse.

Ce rouge se pare d'une étoffe dense, couleur pourpre. L'olfaction, plutôt timide à l'approche, laisse s'échapper à l'aération des parfums subtils de petites baies rouges et cacao. En bouche, il apparaît frais, animé d'une belle tension et infusé de fruits rouges. Un joli vin de fruit à boire dans ses jeunes années, sur un bœuf bourguignon ou un coq au vin par exemple.

Ce givry affiche une robe étincelante, couleur paille à reflets verts. D'abord réservé, le nez dévoile peu à peu un fruité frais rappelant les agrumes, agrémenté d'une fraîcheur mentholée et de nuances plus douces de pâtisserie et de sucre d'orge. Une gourmandise et une suavité qui s'expriment aussi en bouche, équilibrées par une acidité bienvenue. La finale, plus riche, nous rappelle que ce vin est né sous le soleil de 2022. Un blanc de gastronomie, à garder un peu en cave avant de le servir à un ris de veau beurre noisette.

Nicolas Ragot signe ici un superbe 1er cru, d'emblée séduisant dans sa robe profonde et ses parfums très intenses de sous-bois, de grillé, de vanille et de confiture de cerises. Volumineux dès l'attaque, riche mais parfaitement équilibré, le palais s'exprime sur des tanins enrobés et veloutés, tandis que la finale, puissante, persiste longuement sur des notes boisées. Une garde de quelques années bonifiera tout le potentiel de ce noble givry. On le servira alors sur un mets de goût, un gibier mariné par exemple.

Vêtu d'une élégante robe cerise, ce 1er cru offre un nez délicat et subtil où se mêlent la groseille, la framboise, la pivoine et le café grillé. La bouche, vive et franche en attaque, se montre ample, riche, corpulente dans son développement, irriguée de saveurs d'épices très distinguées et soutenues par des tanins fins et par une longue finale fluide et souple. Une très belle expression des grands terroirs de Givry, qui va se bonifier avec le temps.

Un blanc lacté, beurré, gras et rond, mais aussi bien tendu par une fine acidité qui lui donne une belle allonge. Un givry très harmonieux, à servir sur une blanquette de veau.