Domaine Chofflet
Après avoir conduit depuis 1988 ce vieux vignoble créé en 1710, Denis Valdenaire a confié, en 2019, ses 14 ha de vignes, exclusivement en appellation givry, à son gendre Jonathan Brunot. En 2023, un nouveau cuvage construit à Givry sert d'écrin aux vins de ce domaine
Appellations
- Givry
Informations pratiques
3, rue de Sauges , 71640 Givry France
+33 6 18 78 56 18
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
Les vins du vigneron Domaine Chofflet
- blanc tranquille
Souvent récompensé, ce 1er cru se distingue une fois de plus avec un 2022 à la robe chatoyante, au nez d'agrumes, de miel d'acacia et de fleur blanches. Si l'attaque se révèle fraîche et fluide, le milieu de bouche se fait plus rond et gras, et la finale est marquée de beaux amers. Une bouteille à servir dans une petite année, sur des langoustines par exemple.
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- rouge tranquille
Des vignes de 50ans sont à l'origine de ce givry très expressif, complexe, sur la violette, le cassis, la rose et la vanille. Le palais se révèle souple et croquant, fruité et épicé, avec en soutien des tanins fondus et élégants qui ferment agréablement la marche. «Un vin gourmand, riche en fruits et en fleurs. Que du plaisir!», conclut le jury, qui conseille de l'attendre un peu avant de le servir sur un onglet au beurre d'échalotte.
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- rouge tranquille
Une robe claire et limpide, un nez appétent de cassis, de framboise et de groseille, ce givry s'annonce bien. Après une attaque tout en souplesse, il offre une bouche fruitée et des tanins en devenir qui tendent vers le velours. Cette texture lui confère une fraîcheur qui fera bon mariage avec une viande rouge grillée.
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- rouge tranquille
La couleur est rouge rubis brillante et le nez, d'abord discret, s'ouvre à l'aération sur les fruits noirs, la noix, l'amande et le pain d'épices. En bouche, on est conquis par l'équilibre entre le gras et l'acidité, la persistance aromatique sur la myrtille et le noyau de cerise, et par sa finale pleine de fougue et de vivacité. On conseille une petite garde avant un mariage avec un rôti de veau aux girolles.
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- rouge tranquille
Ce 2019 a fière allure dans sa robe pourpre profond. Il offre un nez fruité (framboise compotée, mûre, cassis) et empyreumatique. Le palais se révèle très équilibré, rond, gourmand, épaulé par des tanins soyeux. Sa finale sur le caramel au beurre salé et la réglisse est digne des plus grands. Noble et racé, déjà très agréable, il fera un compagnon parfait à un magret de canard aux cerises.
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- rouge tranquille
Ce vin possède un nez élégant de groseille, de cassis, de rose et de boisé grillé. La bouche se révèle bien équilibrée entre une matière ronde, une agréable fraîcheur, des tanins fins et des arômes gourmands de petits fruits rouges. Un givry harmonieux et suffisant corpulent pour résister au temps.
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- blanc tranquille
le nez évoque à l'olfaction la mirabelle, le citron, les fleurs blanches et la fougère. La bouche, d'une aimable rondeur, est soulignée de bout en bout par une petite vivacité qui titille les papilles.
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