AOC Bourgogne

Un nouveau conquérant des Hautes-Côtes de Nuits. Exploitation née en 2000 sur moins de 1ha. Aujourd'hui, 2,5ha en fermage et un précieux pied à Vosne. Pourpre violacé, ce 2001 a une couleur de rêve. Le boisé est très présent, mais le cassis reste puissant. Attaque pulpeuse sur développement tannique: ce vin a une vocation de garde et se montre épicé en finale; très riche, il est vinifié de main de maître.

Coup de coeur ce bourgogne Côte Saint-Jacques de Joigny! On devrait en parler au conseil municipal si Philippe Auberger l'accepte en questions diverses. Nul doute. Ces 4ha les plus septentrionaux de la région, consacrés ici au pinot noir, donnent un vin inscrit au palmarès. Pourpre un peu pâle, il affiche des arômes réglissés. Riche et structuré, ample et long, un vin à attendre trois à quatre ans mais qui peut déjà être servi par exemple sur du canard aux épices (cannelle...).

Mutation du pinot noir, synonyme de pinot beurot, sans doute originaire de Bourgogne et ayant essaimé dans une grande partie de l'Europe, le pinot gris reste présent à Joigny et, associé à d'autres cépages, donnait jadis le "vin gris". Cette bouteille est donc une curiosité. Une colle à poser à vos amis. Nos dégustateurs (sans le savoir) ne s'y sont pas trompés: ils ont reconnu le cépage à l'oeil nu. Ses arômes et sa constitution témoignent également de sa typicité. Un chef d'oeuvre en péril car on n'en fait plus beaucoup. Apéritif ou couscous dans sa jeunesse.

Il s'inscrit bien dans le millésime sous son maillot jaune citron qui révèle ses ambitions dans la course. Pierre à fusil et acacia, ses arômes recherchent l'authenticité. Frais et vif, il pousse en bouche une belle pointe de vitesse, confirmée par une longue persistance aromatique. Il n'a pas fallu longtemps pour que le géniteur de ce vin, enfant du Massachusetts, devienne un vrai Bourguignon.

Une certaine générosité émane de ce chardonnay de bonne compagnie. D'une teinte nuancée, il allie le beurre frais et le fruit mûr au sein d'un bouquet très large d'esprit. Sa bouche est dans la logique du nez, l'acidité s'exprimant à bon escient. Finale minérale. La version rouge du millésime est assez gourmande et obtient une citation.

C'était à tout prendre une bouteille fort bien faite et de bonne mine, encore que de teint pâle. Son nez était moins long que celui de la marquise de Mailly, mais suffisant et élevé. On y goûtait la pêche et l'abricot du Jardin du Roi. Galant et impétueux, son esprit ne cédait pas à la futilité. Sa taille était aisée. Pour l'une de ses rares visites à la Cour, le pinot gris fut salué et même complimenté. Voici comment le mémorialiste du règne de LouisXIV et de la Régence, le duc de Saint-Simon, aurait pu décrire ce vin.

On pense forcément au coup de coeur tant ce vin a la bouche gourmande. Il a d'ailleurs participé au grand jury. Ajoutons-y le potentiel, et l'impression se confirme. Joli vin dont le bouquet est timide mais bien droit. Sa robe? De fiançailles. Le corps vient du fond de la terre, minéral et masculin. La richesse l'inonde. On peut déjà déboucher la bouteille mais dans un an ou deux, ce sera mieux. Sur chèvre chaud et quelques feuilles de salade.

Le "best of", le coup de coeur. Le cri du coeur en Auxerrois. La cuvée Louis Bersan 99 remporte tous les suffrages en blanc et notez que d'autres échantillons présentés par ce producteur sont également bien placés. Les cuvées principales en bourgogne côtes d'Auxerre 2000 blanc ainsi que rouge reçoivent chacune une étoile. On a tourné ici un épisode de la série-télé Une femme d'honneur et Corinne Touzet y a goûté le vin sans son uniforme de gendarme. Revenons à notre coup de coeur: un chardonnay qui a plusieurs longueurs d'avance sur nombre de chablis. Il en possède toutes les qualités de robe, de bouquet et de palais.

Ces viticulteurs viennent d'entreprendre une activité de négoce-éleveur (2001) par achat de raisins, notamment dans des appellations complémentaires. Ils nous présentent ici leur propre production. D'une couleur vraiment authentique, le nez un peu hésitant au départ puis fixé sur le cassis, voici un vin très goûteux. Structuré et assez complexe, il repose sur le fruit, toujours cassis avec une pointe vanillée. Bourgogne de bon niveau.

La maison Jaffelin possède les vénérables caves des chanoines de Beaune (le Chapitre). Or clair, cette bouteille a toute l'onction nécessaire. Etre élevé rue Paradis à Beaune laisse des traces: tout miel et aubépine, le bouquet est bien typé de même que le palais riche, gras, exprimant d'intenses arômes.

Nous ne sommes pas en Bordelais où la vigne aime les sols de graves, mais à l'est de Beaune, sur un terroir de graviers, argilo-calcaire. D'où le nom de la cuvée. D'une teinte nette et brillante, ce jeune bourgogne a le nez flatté par le fût mais avec quelques notes éparses de foin coupé. Au-delà d'une entrée en matière franche et saine, la bouche est bien typée sur du fruit confituré. Mention très bien pour l'étiquette simple et de bon goût. Prête à boire quand vous lirez ces lignes, une bouteille dont les millésimes précédents ont été régulièrement retenus dans le Guide.

Proche de Tournus, le village de Mancey reste célèbre pour avoir, le premier en Bourgogne, sonné le tocsin à l'arrivée du phylloxéra. C'est en effet ici qu'apparut la "tache" et l'on vint de toute la région l'observer à la loupe. La coopérative a bien repris les choses en main et son bourgogne pinot est recommandé avec chaleur. Rouge légèrement ambré, il enrichit à l'aération sa palette d'arômes (groseille notamment) et on pourra le servir en carafe pour bien le mettre en valeur. Frais en attaque, chaud en finale, il fait penser alors à la fraise des bois. Le maudit puceron avait bon goût...

La renaissance du vignoble tonnerrois est due à des initiatives comme celle-ci. Elle donne, loin de ses berceaux les plus habituels, un bourgogne à la robe impériale. Petite note de réduction, mais le nez a de quoi dire: réglisse, boisé fin et cerise. En bouche, tout est soutenu et souple. Du vin bien travaillé, représentatif de l'appellation autant qu'en Côte de Nuits ou de Beaune. Belle impression également de la cuvée Prestige 2000 rouge (11 à 15€) qui obtient la même note.

Etre finaliste du coup de coeur vous pose dans la vie. Le vigneron a su tirer ici l'expression juste d'un beau terroir et d'un millésime 2000 très généreux (mais pas partout). Robe aimable sur une tonalité classique, nez minéral et d'aubépine sur un arrière-parfum épicé, ampleur et continuité: un vin juste et précis, dont une légère acidité tempère le gras.

Produit par les Caves de Bailly réputées pour leur crémant (un groupement de producteurs), ce Chitry or blanc réussit à convaincre dès l'épreuve olfactive. Les arômes du chardonnay s'expriment de façon vive et légère sur des accents minéraux puis floraux. Parvenu à sa maturité, il possède du caractère.

Céline Boudard-Coté travaille seule sur le domaine familial (2ha) repris en 1999. Ce millésime a souvent donné dans l'Yonne des vins peu intenses et légers. Tel n'est pas le cas ici. Sans doute se fait-on tout simplement plaisir: bien limpide et d'un jaune frais, un vin aux arômes de coing. La bouche assure le suivi sur une ligne assez vive qui prend en finale de l'ampleur, du volume.

Ancienne propriété de la famille Clermont-Tonnerre (le château d'Ancy-le-Franc), un château et un clos repris en 1992 par un amateur passionné devenu bon professionnel. Pour un 2000 d'une complexité émouvante. Le jaune est mordoré. Le fruit est flatteur (agrumes, mandarine) jusqu'à une prise de bouche fraîche et mentholée qui vous enveloppe l'affaire. Cette jeunesse vivra deux à trois ans en plein assaut de vie.

Bienvenue à l'appellation nouvelle qui consacre les efforts du Couchois! Elle apparaît pour la première fois cette année. Robe griotte encore bien intense, voilà un vin qui permet d'attendre la suite avec confiance. La prunelle, le cassis lui donnent un caractère très "Hautes-Côtes". Il y a là du corps, du potentiel, une excellente entrée en matière.

Œnologue ayant franchi la Manche pour la Bourgogne, Colin Ware veille sur les vignes du marquis d'Espiès comme le château, du XVI e s., veille sur le bourg médiéval de Couches. Rouge foncé et limpide à reflets légèrement ambrés, ce vin élevé en cuve et en fût pendant plus de vingt mois développe des arômes de fraise et de vanille. Il faudra l'attendre encore un peu pour en tirer le maximum, mais la franchise est déjà au rendez-vous.

Exemple réussi d'un vin de cuve mettant en valeur le cépage, le terroir, sans appeler le chêne à la rescousse. Sa richesse n'est pas soumise à l'impôt sur la fortune, mais c'est un vrai pinot noir de l'Yonne. "Icaunais" pour parler comme par ici. Equilibrée et précise, la touche fruitée est fort bien jouée. A servir dans l'année.