AOC Bourgogne

Installé en 1995 sur la propriété de ses parents, ce vigneron propose un rosé qui ne descend pas tout debout en bouche. Il y prend ses aises, sa vivacité naturelle étant enrobée dans une rondeur agréable. Son originalité provient d'un léger vanillé qui s'associe au fruit. Il sollicitera l'appétit en début de repas.

Constitué en 1991, ce domaine dispose de jeunes vignes (sept ans) qui ont donné un rosé intéressant même s'il est plus rond que vif. La robe saumonée annonce un nez fruité aux accents de bonbon acidulé. La bouche appelle les grillades dès cet automne.

David Griffe exploite le domaine familial depuis 1992. Chitry, où le domaine a son siège, possède une église classée du XIV e s. Que dire de ce millésime 2000? Il offre un intéressant bouquet de prunelle et de fruits rouges, un thème aromatique qui se poursuit en bouche. Léger et assez flatteur, il pourra être servi cet hiver sur un rôti accompagné d'un gratin dauphinois. Le bourgogne Chitry blanc 2000 obtient la même note, il devra attendre un à deux ans.

Pascal et Didier sont frères et se sont associés il y a plus de dix ans. Ce 99 était présent au grand jury du coup de coeur. Sa couleur ne fait pas trop d'effets, son nez est sur la réserve (mais suggérant déjà le miel, le citron et la pierre à fusil) et puis sa bouche se révèle, adorable, fine et structurée.

Voici un vin qui sprinte au bon moment, celui du coup de coeur, et qui finit placé à l'arrivée. Très bon exemple des découvertes du Guide. Qui connaît cette minuscule exploitation? Eh bien! c'est dit: ce vin rouge cerise au nez fin et complexe, à l'acidité plaisante et à la structure irréprochable fait partie du peloton de tête. Peu de bouteilles, mais elles sont bonnes.

Ici, vous visiterez un petit écomusée avant —ou après— avoir compris ce vin. Le caractère du chitry est bien respecté par cette bouteille intense à l'oeil (pas mal pour un 99) et au nez animal (cuir). Les jeunes tanins parlent encore mais la bouche est déjà intéressante. Tout évolue correctement vers un à deux ans de garde.

Ce pinot noir chante avec entrain sa fierté d'être bourguignon. Il présente en effet un caractère typé, sympathique, un peu rugueux mais spontané, bien vivant. Sa robe pivoine constitue une excellente introduction à un bouquet fin et racé.

Une vinification rigoureuse et sûrement de beaux raisins. Rares sont les vins de la série présentant autant de corps et de densité. On le juge très complet et doté des capacités de durer quelques années. Sachez toutefois que son acidité —gage de bonne garde— est pour le moment assez forte sur un fruit estimable et des tanins discrets. Oubliez-le un à deux ans au fond de votre cave.

Bourgogne générique? Bourgogne régional, doit-on dire. Sa forte intensité colorante lui ouvre toutes les portes. Son bouquet réunit les épices et les fruits mûrs. Riche, conquérant, presque sauvage en fin de bouche, il est sûr de son affaire et disposé à attendre un peu.

Julius Caesar! Le nom de la cuvée. Il faut le faire en Bourgogne où l'on n'aime guère le Jules, préférant le Vercingétorix. Laissons cela de côté, considérant ce 98 sous tous ses aspects. Rubis intense, fruits rouges bien mûrs, devenant noirs sous l'influence du cassis, il réunit charpente tannique et chair fruitée. Tu quoque... A boire avant les Ides de Mars.

Michel Laroche préside sa société et a passé des contrats-qualité avec ses apporteurs, les vignerons qui lui cèdent leur récolte. De plain-pied dans la typicité, ce bourgogne éveille un miel discret sur une robe jaune pâle. Le fruit en compote lui donne du caractère. Un élevage bien conduit pour un vin de bonne qualité, équilibré et persistant.

Vincent Latour a vingt-trois ans lorsqu'il reprend le domaine familial en 1998. Il bénéficie de vignes de quarante-cinq ans et du très beau terroir de Meursault. D'une grande fraîcheur florale, ce vin est d'une droiture immédiate: sa matière est bien équilibrée et dégage une impression de sincérité. A attendre une petite année.

Cuvée 1369? L'année de naissance du château de Bligny-lès-Beaune, construit par Philibert Paillard, chancelier de Bourgogne. Brillance et éclat de la robe, parfum de vanille: une très belle bouteille. Un peu de gras en plus, et elle allait à la perfection, au coup de coeur.

Laurent Verot s'installe en 1996 et offre ici une belle prestation! D'un rouge puissant, son vin est très marqué par des arômes de cerise et de sous-bois. Il a beaucoup de coffre pour un simple bourgogne. Il emplit toute la bouche et n'est pas pressé de la quitter.

Douze mois de fût pour cette cuvée de la coopérative qui vinifie 280ha. Elle a la beauté du diable: une robe feu, violacée. Un souffle sauvage: mûre, myrtille. Un fût plus perceptible en bouche qu'au nez. De typicité moyenne, ce vin nous vient du Mâconnais où le pinot noir s'exprime de façon particulière. Souple et harmonieux, il révèle des qualités très intéressantes.

Pour un dos de sandre rôti, voire une blanquette, ce vin d'un jaune appuyé certes, et dont la mise en scène aromatique relève du festival de Cannes. Agrumes liquoreux et giroflée dialoguent. L'équilibre acidité-alcool est superbe. Quelle puissance! Longueur remarquable avec une persistance aromatique impressionnante. Typicité parfaite.

Chitry-le-Fort se consacre surtout au blanc. Aux blancs, devrait-on dire car l'aligoté y fait parfois des merveilles. On est ici en chardonnay. Tout en simplicité et franchise, un de nos anciens coups de coeur: il montre qu'il ne perd pas la main. Il dispose d'un potentiel à demi exploité jusqu'à présent, où l'acidité et l'alcool s'équilibrent et les arômes de pêche blanche sont très plaisants.

Cuvée Prestige en effet, ce 99 a de la personnalité, une certaine originalité. Rouge pivoine, il laisse le fruit rouge prendre doucement le pas sur le vanillé. Souple et net, il vit en bouche dans l'harmonie. Rien ne dépasse. Le style de Coulanges.

Pourquoi le plaisir serait-il interdit? Défendu? Légèrement doré, ouvert sur le minéral et sur l'ananas, un vin qui vous prend dans ses bras et ne vous lâche plus. D'une longueur étonnante. On prend goût à ses arômes secondaires de poire, de coing. Le temps d'en parler, il est déjà sur table. Le boire maintenant.

Cet ancien relais de poste du XVIII e s. commande un domaine de 20ha. Ce 98 montre quelques reflets ambrés sous le couvert d'un rubis vif. Au nez, il fait d'une pierre deux coups, tirant sur le cuir, l'animal mais aussi sur la cerise, le kirsch. Boisé et tanins nécessitent une certaine patience.