Philippe Bouzereau

Brillance d'une robe or pâle, nez harmonieux sur le boisé frais et une pointe florale d'aubépine, l'entames est engageante. La bouche ne déçoit pas: ce même boisé de qualité, un bon volume, de la fraîcheur, renforcée par de fins amer qui allongent la finale. Une petite garde est recommandée.

Ce Charmes n'usurpe pas son nom. Paré d'une seyante robe dorée, il déploie au nez des arômes harmonieux et élégants de boisé fondu, de fleurs blanches et de beurre. On retrouve ce mariage heureux dans une bouche riche, alliant puissance et finesse. Un meursault solaire.

Le coup de cœur fut mis au voix pour ce bourgogne épatant. Au nez, de fines notes florales de jasmin se marient à une note plus corsée de poivre. Franc et droit en bouche, mais aussi ample et charnu, étiré dans une longue finale saline, ce vin affiche un beau relief, du caractère et une harmonie des plus abouties.

Les genévriers qui recouvraient autrefois cette partie pentue de la colline Saint-Christophe ont donné leur nom à ce 1er cru. Dans le verre, un meursault éclatant, doré aux reflets verts, au nez tout en élégance d'agrumes, de mirabelle, de menthol et de noisette grillée. Une élégance à laquelle fait écho une bouche ample, ronde, concentrée mais aussi d'une fraîcheur impeccable. Un vin à la fois solaire et énergique.

L'appellation communale est dominée par le pinot noir, mais à l'instar du reste de la Côte de Beaune le chardonnay progresse encore. Ici, une vigne de 60ans à l'origine d'un village bien doré, au nez frais de fleurs blanches et d'agrumes. La bouche, ample et ronde, affiche un bon équilibre entre minéralité du terroir et richesse du millésime.

Idéalement situé sur une pente raide exposée sud-est, ce climat serait propice aux vins structurés et charnus. Il en est ainsi de ce 2017 rubis. Après un nez de fruits rouges mûrs légèrement boisés, il se montre franc dès l'attaque, puis offre une matière dense, largement soutenue par les tanins.

D'une belle intensité, ce meursault libère à l'olfaction des arômes gourmands et généreux de fruits mûrs et de noisette. Passé une approche franche, il se montre suave, gras, consistant, dynamisé par une finale minérale et saline.

Tout commence dans la discrétion avec un nez fermé, légèrement boisé. C'est en bouche que se vin se révèle, dans la vivacité, à travers des saveurs d'agrumes. Un vin droit et nerveux.

un vin ouvert sur les fruits mûrs et la vanille, riche en attaque, plus souple et léger dans son développement, avec une pointe fumée en finale.

D'Aloxe-Corton à Santenay, une multitude de petites parcelles constitue cette propriété familiale. Philippe Bouzereau, à la tête du domaine, propose un 2011 frais et acidulé, au nez très pur de fleurs blanches et de citron. La bouche est bien équilibrée entre le fruit, la minéralité et un boisé discret. Un vin harmonieux qui pourra donner la réplique à des quenelles de brochet dans les deux ans.

Installé en 1995 dans ce château ayant appartenu aux moines de l'abbaye de Cîteaux, Philippe Bouzereau père y a cumulé une activité de négoce en plus des 16ha que compte son exploitation viticole. Depuis 2006, Philippe Bouzereau fils est aux commandes. Issu de la partie domaine, ce 2011 se présente dans une robe dorée et délivre d'intenses parfums de fleurs blanches et d'abricot accompagnés d'un fin boisé. Ample et harmonieuse, la bouche offre un bel équilibre entre vivacité et rondeur. À déguster dès l'automne sur un brochet à l'aneth. Issu de l'activité de négoce et né au sommet de la montagne du Bourdon, dans le prolongement du vignoble de Monthelie, le 1er cru rouge 2011 Les Duresses (15 à 20€; 3000b.) obtient également une étoile, pour son bouquet soutenu de fruits noirs prolongé par un palais souple et rond, rehaussé par des notes épicées en finale. À déguster sur un filet mignon en croûte vers 2015-2016.

"Philippe Bouzereau a acheté le château de Cîteaux pour y installer famille et exploitation en 1995. Jadis, le vin des moines s'écoulait directement dans la cave par un trou du plancher... Les techniques de vinification se sont perfectionnées... Né d'un vieux clos mais de jeunes vignes, ce meursault aux parfums intenses de fruits exotiques montre un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur. La complexité est déjà présente : on le dégustera à partir de 2013. Cité également, le 2010 Les Grands Charrons (15 à 20 €; 4 000 b.) est à apprécier sans attendre. Rond et généreux, il joue sur des notes fruitées, florales et boisées."

Philippe Bouzereau, bien que natif de Meursault, pousse l'enjambeur jusqu'à Aloxe-Corton, au nord, et Santenay, au sud de la Côte de Beaune. Il signe un 2010 ouvert sur les fruits mûrs (cerise bigarreau), des nuances vanillées en appoint. S'il possède la vivacité marquée du 2010, le palais n'en demeure pas moins riche et ample, bâti sur une trame tannique serrée. Autant d'arguments pour une bonne tenue en cave de trois ou quatre ans.

Avant d’aménager le Clos de Vougeot, l’abbaye de Cîteaux fit construire en 1098 des caves et des celliers à Meursault. Philippe Bouzereau – qui a passé la main en 2006 à son fils Philippe (junior) – y a installé en 1995 le siège de son domaine. Dans le village voisin d’Auxey-Duresse, les moines avaient planté une vigne dont le 1 er  cru Les Duresses est l’héritier. Sur le flanc de la montagne du Bourdon et dans le prolongement du vignoble de Monthélie, ce célèbre climat regarde vers le midi. Philippe Bouzereau, en a tiré un vin grenat aux reflets violacés. Le nez, encore fermé, laisse percer des effluves de fleurs et de fruits noirs confiturés. Une attaque fraîche introduit une bouche bien charpentée marquée en finale par une note de café. À ouvrir entre 2012 et 2014.

Philippe Bouzereau a acheté le château de Cîteaux pour y installer famille et exploitation en 1995. Depuis 2006, c'est son fils Philippe (Junior!) qui est aux commandes. Le vin des moines ne s'écoule certes plus directement dans la cave par un trou dans le plancher, mais l'ouverture est encore visible. Ces Grands Charrons brillent d'une étoile dorée. Les fruits mûrs se marient au boisé de l'élevage pour dessiner un nez élégant. La fraîcheur de la minéralité porte la bouche en longueur et suggère un accord, en 2014, avec des quenelles de brochet à la crème.

En complément de son activité au château de Cîteaux, Philippe Bouzereau a créé récemment un négoce d'où est issu ce 1 er cru, sans doute le plus connu de l'appellation; ses vignes exposées au sud-est s'épanouissent sur un sol marno-calcaire. Une robe grenat limpide pare le verre avant que la cerise ne se joigne à l'épice pour un joli nez. Vineux et équilibré, le palais possède de quoi vieillir au moins deux ans. Un vrai "vin de campagne", parfait sur des travers de porc grillés.

Vieux Clos? Oui, si l’on considère que la première vigne donnée aux Cisterciens par les ducs de Bourgogne, en 1098, n’était pas située à Vougeot, mais à Meursault (ce «vieux clos» peut-être?). Non, si l’on s’en tient à l’âge des vignes: dix ans. Il s’agit d’une cuvée monopole du château de Cîteaux – acheté par Philipe Bouzereau en 1995. Ce 2007 n’a pas encore digéré son bois (quinze mois). Le fût s’exprime d’abondance par des notes de vanille et de noisette, même s’il laisse percer quelques nuances de fruits blancs et d’agrumes. Reste une structure équilibrée et harmonieuse à confier trois ans aux bons soins de votre cave.

Les Grands Charrons prolongent le coteau des Gouttes d'Or et pourraient être un 1 er  cru. Durant les années 1930, les Murisaltiens n'ont guère demandé! Antérieures à celles du Clos de Vougeot, les vignes possédées par Cîteaux à Meursault ont ouvert la marche. Ce 2005 d'une teinte d'aquarelle livre un nez net et précis sur l'aubépine et l'abricot. La vivacité et le gras en bouche, c'est comme les Armagnacs et les Bourguignons: ils se confrontent mais la paix l'emporte enfin. Accessible et en devenir. Le 1 er  cru Genevrières 2005 (30 à 38 €) est cité.

Aux abords du hameau de Blagny, ce 1 er  cru cousine un peu avec Meursault. Philippe Bouzereau produit et vinifie les vins du domaine sanctifié par la mémoire des moines de Cîteaux (ce fut leur première vigne, avant le Clos de Vougeot). Agréable à goûter, souple et délicat, ce 2004 reste dans les limites du millésime tout en se montrant facile et flatteur. Nez ouvert et légèrement miellé sur un soupçon d'agrumes. Finale pleine d'entrain.

Climat faisant pendant au montrachet de l'autre côté de la RN 6. Jaune paille lumineux, le nez d'abord discret puis évoluant vers le beurré, ce vin est souple, concis et sans défaut. Saint Bernard ne prêchait-il pas la sobriété?

L'année même de sa fondation en 1098, l'abbaye de Cîteaux reçut du duc de Bourgogne sa première vigne: à Meursault. Agrandi et équipé d'un cellier, ce domaine resta près de sept siècles sous la règle de saint Benoît. Philippe Bouzereau en maintient le souvenir. Ces Charmes revêtent une robe d'une nuance assez pâle à l'éclat vif. Le nez de ce 2004 est cistercien, mais il ne se contente pas de parler par signes: aubépine, citron vert, il s'ouvre dans le verre. La bouche est grégorienne, très longue, portée par une acidité qui lui ouvre le chemin de l'avenir (trois à quatre ans).

Dès Noël 1098, quelques mois seulement après la fondation du monastère, l'abbaye de Cîteaux recevait du duc de Bourgogne sa première vigne. A Meursault! Si les moines ne possèdent plus de tels trésors, Philippe Bouzereau en entretient pieusement le souvenir. Paille clair, son Charmes n'a cependant pas le nez contemplatif. Intense, il est à l'image de son millésime: tôt mûri (vendangé le 25 août), puissant et démonstratif. Il garde ce caractère en bouche, signe de constance. A délivrer de la règle du silence d'ici douze à dix-huit mois. Le domaine Boulard 2002 blanc en meursault Poruzots est cité

Vous voyez les Bondues, les Macherelles... Eh bien! Les Meix Goudard sont par là, au centre du village. Liliane et Philippe Bouzereau ont pris en 1995 à Meursault la suite des moines de Cîteaux (après une longue parenthèse). Ils font déguster un chassagne brillant de tous ses feux. Le premier nez joue entre l'épice douce et les agrumes, puis on monte d'un cran: vif et minéral, il a un tempérament qui résume à merveille la typicité du cru dans son appellation. C'est bien construit, c'est élégant, c'est bon! Et pour quelques années.

La première vigne offerte à l'abbaye de Cîteaux en 1098 se situait à Meursault. C'est peut-être bien celle-ci. Si vous emplissez de ce vin vos burettes, vous y découvrirez sous une couleur or pâle quelques notes florales, puis un corps ample et long. Les Perrières 1 er  cru 2001 (23 à 30 €) obtiennent une citation; elles offrent un festival de nuances odorantes (coing, pâte d'amandes, abricot, ananas).

Est-on jamais trop classique? Certainement pas. Ce bel or jaune se charge d'arômes de surmaturation, forts comme l'encens, mais n'est-on pas ici dans la première vigne de l'abbaye de Cîteaux, antérieure au Clos de Vougeot? D'une plénitude intéressante, et en bouche, toujours cette façon de faire. Pour une poularde crémeuse.

Avant le Clos de Vougeot et dès 1098, les religieux de Cîteaux prirent pied à Meursault. D'où le nom de ce château. Les deux villages sont voisins et les Duresses le porte-étendard d'auxey. Rubis très foncé, celles-ci débordent de plénitude et présentent un bouquet de cerise et de noyau mêlés à un boisé très raisonnable. Leur corpulence rappelle le ventre d'un foudre. Un peu austère en finale, ce vin devra attendre deux ou trois ans avant d'être servi.

D'une teinte chaude et dorée à parements verts, le nez bien ouvert sur des notes grillées complétées par les agrumes, voici un 99 qui —une fois fondu— sera très représentatif. Sa richesse, sa matière bien enveloppée, sa longue persistance sont prometteuses. Ce lieu vit, en 1098, l'année même de la fondation de l'ordre, la première vigne des moines de Cîteaux. Signalons, par ailleurs, le 1 er cru Perrières 99 (150 à 199F) cité par le jury.

Les Bourguignons adoucissent tout. Ainsi disent-ils Aussey, en évitant la dureté du X. De même, ce vin offre une bouche pleine et entière, ronde, généreuse. Les tanins sont un peu rudes, mais rudement bons. La finale sonne en fanfare. Ce Duresses 99, grenat sombre, légèrement floral, vous fournira un très bon fond de cave. Philippe Bouzereau cultive, vinifie, élève et met en bouteilles le domaine Boulard. Ce même climat obtient la même note en 99.

Un tertre, une petite éminence. D'où, peut-être, ce nom de climat. Ce vin en revanche ne suscite guère d'interrogations. L'exemple même d'un style: la vinification à l'ancienne. Il évolue dans le bon sens, mais la vague de l'attaque se brise encore sur le récif des tanins. Brillance superbe et bouquet au boisé fondu, suggérant le bourgeon de cassis. A attendre de trois à cinq ans.

Jaune paille doré, il paraît sortir de chez le boulanger. Arômes de pain chaud, de croissant, de brioche que tempère une gousse de vanille. Au palais, un petit mordant témoigne d'une acidité suffisante qui accompagne le gras et l'ampleur. Ce vin provient d'un climat proche du puligny et du montrachet, le plus septentrional de l'appellation.

Il fait penser à l'agneau pascal, ce fils de Cîteaux. La bonté même sous un or pétillant et sur un parfum prenant (pomme verte, pêche au miel). Vif et frais, de bon goût, il est très typé.

Rouge violacé, il ressemble aux feuilles de la vigne en automne. Son nez a quelque chose de la pierre calcaire et du chanoine Kir: minéral et cassis. D'une ampleur puissante, massif et riche en mâche, le palais est assez monolithique. L'extraction a dû être importante. Mais ce vin se réveillera dans quatre ou cinq ans.

Sombre et profond, il n'a pas grand bouquet, mais marque le passage en bouche par une présence riche, puissante, concentrée, massive. Sa concentration le destine évidemment à la garde car il se présente encore de façon un peu rude. Vinification typée, pour un vin élevé dans un des berceaux viti-vinicoles des moines de Cîteaux (leur première vigne se situait à Meursault).

Dominé par des notes végétales légèrement réglissées, il est coloré d'un rubis impérial. Ses épaules sont larges mais, si les tanins sont bien présents, aucune dureté excessive n'apparaît à la dégustation. Ce viticulteur s'est établi au château de Cîteaux à Meursault en 1995, et il a entrepris utilement de remettre en valeur cette belle et ancienne demeure.