Château de Valmy

Limitrophe des schistes de Collioure, le vignoble de Valmy joue lui sur les arènes granitiques, avec vue sur mer. Un terroir d'exception qui donne ici un grenat profond au vin et une superbe minéralité. Le mourvèdre (20% aux côtes de la syrah et du grenache) apporte une touche de grillé et des tanins veloutés, finement crayeux, en soutien d'un palais gourmand, opulent, charnu, intense, sur le fruit confituré. Rien ne dépasse, c'est fondu, parfaitement équilibré.

Un élevage luxueux en fût de 18mois pour ce rouge puissant, massif, suave, aux saveurs intenses de violette, de fruits noirs et de tapenade, soutenu par un boisé encore prégnant mais de qualité et par des tanins fermes qui laissent serein sur l'avenir de ce vin de caractère.

Viognier, grenache blanc et roussanne à l'œuvre dans cette cuvée vinifiée et élevée en fûts. Robe dorée, nez intense et complexe de pêche de vigne et de zeste d'orange, bouche ample, ronde, aux saveurs de beurre, de pain grillé, d'orange confite et d'agrumes: un blanc de caractère, très aromatique et gourmand. Pour la table.

Un joli rosé très friand, qui dévoile un fruité gourmand (groseille, framboise) et beaucoup de fraîcheur. Que demandez de plus?

Cette cuvée, vinifiée et élevée en fût pendant 9mois, se présente dans une robe dorée brillante et avenante. Le nez est élégant avec ses notes de fruits jaunes et d'amande amère sur fond beurré et toasté. En bouche, l'élevage est perceptible, mais l'équilibre reste impeccable autour d'une matière ample et généreuse, soulignée en finale par une fine fraîcheur.

La robe profonde hésite entre rouge et noir. Pas d'hésitation au nez: la complexité aromatique s'impose. Cuir, clou de girofle, épices et douce figue se mêlent. Si d'entrée le moelleux s'affiche, rapidement la puissance et la générosité s'expriment, soutenues par des tanins présents mais enrobés. Se retrouvent en finale la noix muscade et le cuir. Un vin prêt pour un gibier.

Un joli nez minéral et fumé, puis une harmonie délicate en bouche, avec du soyeux et une finale sur le jasmin.

ce vin corsé et charpenté, d'inspiration «Sud-Ouest», marie le tannat, le cabernet-sauvignon et le petit verdot. Des arômes de fruits noirs et de cacao accompagnent de beaux tanins en devenir.

Très beau rosé proposé à la dégustation. Le nez élégant et complexe libère des notes de fleurs (jasmin et rose) et de zeste d'agrumes. L'attaque en bouche est vive, mais la puissance se développe ensuite. Des arômes de bergamote et de poire se distinguent, avant que la longue finale ne donne la faveur à des notes réglissées, salines et minérales. Une belle surprise.

La rose est l'emblème du château, elle parade au bout des rangs de vignes. La robe de cette cuvée s'en inspire. Au nez, on découvre un beau bouquet de fleurs blanches et de fruits exotiques. La bouche, florale elle aussi, se montre fraîche, un brin acidulée, avec de beaux amers en finale.

Les sols acides de piémont pyrénéen ont apporté finesse, minéralité et un joli grain de tanins. Le choix des cépages et la touche vigneronne ont fait le reste: arômes de café, de réglisse, d'épices et de fruits rouges. Un vin élégant, souple, très agréable dès à présent.

un vin rose soutenu à dominante de syrah, très frais, jouant sur le cassis et la framboise, arrondi par le grenache.

ce blanc présente au nez des notes de vanille, d'agrumes frais et d'ananas, et dévoile une belle harmonie en bouche entre gras et acidité.

Issue de terres schisteuses, cette cuvée originale par son assemblage aquitain (cabernet-sauvignon, tannat et de petit verdot) bénéficie d'une vinification intégrale (fermentée et élevée dans la même barrique). La robe a la profondeur de l'encre de Chine. Le nez est empreint de fraîcheur et mêle des notes d'agrumes et d'épices (clou de girofle, poivre à baies roses). La bouche, sur la cerise noire, se montre ample et riche, étayée par des tanins puissants mais enrobés.

Grâce à leur structure de négoce, les propriétaires du Ch. Valmy peuvent proposer sous la marque Terra nobilis un maury né d'exploitations éloignées de leur port d'attache. Fruit d'une longue macération où l'extraction a été poussée, le vin se présente dans une robe superbe, d'un grenat profond tirant sur le noir. Le fruit mûr est omniprésent, entre cerise burlat et mûre gorgée de soleil. La bouche se montre riche, ample et généreuse, équilibrée par une belle fraîcheur. On y retrouve le fruit noir, souligné d'un joli boisé qui apporte des arômes de torréfaction, café en tête, et accompagné d'un pruneau perçant timidement. Un grenat harmonieux qui appelle le chocolat.

Intense et soutenu, d'un beau grenat aux reflets violines, ce maury propose un nez intense de cassis et d'épices, agrémenté à l'aération de notes briochées, vanillées et légèrement toastées. La bouche se montre ample, ronde, gourmande et complexe, évoquant la cerise, la framboise, le poivre blanc et la réglisse. Un vin élégant et harmonieux, au beau potentiel.

issue de la partie négoce et de parcelles en altitude, cette cuvée affiche une robe profonde et brillante. D'abord fermée, elle s'ouvre à l'aération sur les fruits noirs et sur la garrigue rehaussés d'une touche de cuir et d'une note plus fraîche de clou de girofle. Souple en attaque, elle s'appuie sur des tanins bien marqués, encore vifs, qui laissent présager une bonne garde. Un vin équilibré, réservé mais plaisant.

Ce rosé en robe légère, saumonée, dévoile un bouquet intense et élégant de cerise, de poire et de bonbon anglais. La bouche se révèle fine et vive en attaque, puis monte en volume et en suavité, avant un retour de la fraîcheur en finale.

Ce 2001 a pris avec l'âge des tons vieil or aux reflets paille. Aussi puissant qu'élégant au nez, il mêle l'abricot sec, la liqueur de verveine et l'orange confite. Ample et rond à souhait, il offre une longue finale sur le citron, la menthe et la résine de pin qui lui apporte relief, tonus et équilibre. (Bouteilles de 50cl.)

une cuvée du négoce, à dominante de grenache, née dans les Fenouillèdes. Robe très pâle, nez tout en finesse florale, avec une pointe épicée, bouche complexe, entre fleur et cerise. Sans oublier un liant soyeux, coup de patte de ce terroir de schistes révélé par l'élevage, ainsi que la belle fraîcheur de la haute vallée de l'Agly.

Le terroir des Albères a cette particularité d'offrir des vins d'une grande finesse, empreints de minéralité sur un profil tendu, qui dévoilent aussi des notes mûres autour de tanins au grain savoureux: autant de caractères qui signent des raisins de qualité, cueillis à pleine maturité. Ces belles vendanges de syrah et de grenache apportent aussi des arômes: cassis, cerise kirschée, pruneau et, en finale, la fraîcheur de l'airelle. De la structure et de la délicatesse.

quatre cépages (grenache, marsanne, viognier et chardonnay) collaborent à ce blanc au nez floral et amylique, à la bouche franche, vive et longue.

Le vinificateur a été cherché loin de ses bases, dans les terres d'altitude de Saint-Paul-de-Fenouillet, le carignan à l'origine de cette cuvée. D'un grenat très profond, ce 2015 s'ouvre à l'aération sur des notes de mûre. Les fruits rouges se mêlent aux épices dans une bouche fraîche à l'attaque, généreuse, équilibrée et persistante. On conseille de servir ce vin en carafe.

Le maître mot est élégance. Voilà un vin fin, original, où un rien de muscat (5%) apporte finesse et fraîcheur au travers de notes de zeste de citron et d'une touche mentholée. Pour le reste, on peut se fier au grenache blanc qui apporte sa rondeur, cette force tranquille qui donne l'assise du vin, et laisse le muscat jouer sa partition. Un vin à la fois très présent et souple, riche et suave, solide et frais. Du plaisir pour aujourd'hui et pour demain. (bouteilles de 50 cl)

Au château Valmy, la mer est proche. Les équipes du négoce se sont intéressées au terroir frais de Maury, différent de celui de la propriété. Elles signent un vin discret au premier nez, qui s'ouvre à l'aération sur des notes de tapenade et de sous-bois, avec une touche de venaison. Beaucoup plus fruitée, suave et fraîche à la fois, la bouche dévoile des notes de cerise mûre, voire confite, et de fruits secs, avant d'offrir une finale très épicée, sur le poivre et le clou de girofle.

Le remarquable terroir des Albères apporte beaucoup de finesse à ce rosé aux jolis reflets violines. Le nez dévoile un fruité délicat bâti sur la fraîcheur de la pêche blanche, agrémenté de la présence plus surprenante d'épices, de girofle notamment. Avec beaucoup de minéralité, de vinosité aussi, le palais se révèle puissant, gourmand et frais à la fois, et s'étire dans une longue finale dominée par le fruité intense du grenache. Du caractère et du potentiel.

Des rosiers agrémentent les allées de vignes et donnent leur nom à cette cuvée composée de viognier, de grenache et de roussanne (10%). La robe est d'un seyant jaune soutenu aux reflets dorés. Le nez associe notes empyreumatiques et fleurs blanches. Une attaque ronde introduit un palais gras et floral (acacia), épaulé par une bonne acidité et étiré dans une longue finale saline.

On trouve toujours beaucoup de finesse dans les vins nés de ce terroir acide des Albères, où les Pyrénées rencontrent la mer. On apprécie ici la subtilité et la précision des arômes fruités, la fraîcheur conjuguée à une belle souplesse des tanins, une rondeur raffinée et une touche originale de cacao en finale. Une force contenue et une impression de légèreté.

Le visiteur qui se rend sur la Côte Vermeille ne pourra pas manquer de rermarquer la silhouette féerique de ce château conçu par l'architecte danois Viggo Dorph-Petersen, qui se dresse sur les contreforts du massif des Albères. Vous pourrez y déguster ce 2010 issu de muscat à petits grains. Un vin d'un bel or cristallin, au nez de poire mûre rafraîchi par des nuances de menthol. La bouche, après une attaque tout en souplesse, livre des nuances de confiture d'agrumes et d'eau-de-vie. Bien équilibré, cette cuvée pourra être dégustée sur une tarte aux fruits frais.

Au début du XXes., le Roussillon était sur toutes les lèvres grâce au papier à cigarette Job. Le fabricant fit construire un château pour chacun de ses enfants. Valmy fut pour Jeanne et son mari Jules Pams, qui devint ministre de l'Agriculture… Il fut ensuite racheté par le grand-père de l'actuel propriétaire. Mention particulière pour ce vin d'un âge respectable, à la robe encore profonde, aux senteurs de tapenade, de fruits noirs écrasés et de sous-bois. L'âge lui confère en bouche de la souplesse, pour ne pas dire de la sagesse, du fondu, le grenache lui apporte de la rondeur et de la douceur, le tout vivifié par la fraîcheur du cassis et de la cerise noire et par la minéralité des terroirs des Albères. Ce 2007 est prêt à accompagner une pastilla de pigeon. Une étoile par ailleurs aussi pour le rosé 2012 (8 à 11€), vif, souple et fruité (agrumes, pêche).

OEuvre de l'architecte danois Viggo Dorph-Petersen, le château dresse sa silhouette romantique entre mer et montagne. Habitation, vignoble et cave ont été entièrement rénovés ces dernières années. De grands côtes-du-roussillon y sont élaborés ainsi qu'un beau muscat paré ici d'une robe dorée brillante. Intense et élégant à l'olfaction, il évoque l'ananas, la mangue et le citron avant de dévoiler une bouche fraîche et tout aussi fruitée (abricot, pêche blanche, poire). Cet ensemble harmonieux appelle sorbets et salades de fruits.

"Au pied des Pyrénées, Viggo Petersen construisit à la Belle Époque pour Jules Pams, homme politique de la région qui allait devenir ministre de l'Agriculture, ce petit bijou de château, romantique à souhait. Les vignes, la mer et une forêt de chênes-lièges lui servent d'écrin. Le Premier de Valmy tient son rang. Le grenat profond de la robe s'ourle de reflets tuilés. L'élevage confère finesse, douceur et élégance à un nez où s'expriment café, boisé vanillé et épices. Ample, fondue, empreinte de minéralité, la bouche évolue sur un tanin remarquable par le velouté de son grain et elle dévoile des notes confiturées de cerise et de pruneau qui traduisent sa maturité. Le maître mot de la dégustation? Élégance. À marier à du chevreuil ou à un civet de lièvre. Plaisamment épicé, le Ch. Valmy 2008 rouge (8 à 11 €; 9 150 b.) obtient deux étoiles."

C'est dans le parc du château, transformé en vaste amphithéâtre, à l'ombre des pins, que se déroulent chaque année les «déferlantes» d'Argelès alliant musique moderne et anciens chanteurs. Le reste de l'année, le domaine est un balcon sur la mer, un havre de quiétude entre vignes, chai, château et chênes-liège. Naissent ici, sur ce superbe terroir acide des Albères, des vins de grande minéralité, aux tanins savoureux, réglissés, fins et élégants. On retrouve tout cela dans ce 2007, avec les fruits rouges compotés, le poivre vert et la note fondue et toastée de la barrique. Un vin harmonieux et prêt à boire.

Sur les contreforts des Albères trône un magnifique château dont la blancheur éclatante contraste avec la profondeur de la forêt qui l'encadre. Le domaine propose au public, outre des chambres d'hôtes haut de gamme, des vins de qualité, à l'image de ce 2009. Sous une robe jaune doré limpide, cette cuvée révèle un nez intense, dominé par un boisé élégant et des notes de beurre et de truffe. On retrouve en bouche des nuances grillées et toastées léguées par un séjour de neuf mois en fût. Ce vin fait montre d'une belle harmonie: bouche ample et veloutée, longue finale. Une bouteille à partager entre amis sur un gratin de saint-jacques au parmesan.

Au pied des Albères, entre chênes-liège et vue sur mer, Valmy étend son vignoble dans un sublime paysage dominé par l'allure élancée et un brin romantique du château signé Petersen. L'autre bijou du domaine, c'est le grenat légèrement tuilé de ce 2006 alliant cassis, mûre, sous-bois et notes plus évoluées du pruneau et du fruit confituré. On est charmé par la plénitude et le fondu de la bouche aux tanins réglissés, finement épicés et surtout empreints de cette minéralité de pierre à fusil si caractéristique de ce terroir.

Le château campé entre mer et montagne a été construit en 1900 par l'architecte danois Petersen pour le mariage de l'héritière des papiers à cigarette JOB et du ministre de l'agriculture Jules Pams. On peut y déguster des vins de fort belle facture, tel ce muscat à la robe d'or jaune brillante qui livre des arômes complexes de miel, de fleur d'acacia et de zeste d'agrumes. Un joli compagnon pour des tartes au citron ou un blanc-manger à la verveine.

Adossé aux Pyrénées, le vignoble glisse doucement vers la mer du bas des terrasses. Du surprenant château de Petersen, le soir, l'été, vous pourrez dans le parc écouter concerts et chanteurs... Bienvenue à Valmy. Ce rivesaltes s'annonce par une robe grenat profond et limpide et par un nez envoûtant aux accents de cerise finement épicée. Fondu, souple, fin, soyeux, tout en fruit, il affiche sa jeunesse et sa fraîcheur dans un bel équilibre. Il est prêt pour la soupe de fruits rouges parfumée de cannelle.

Imposante demeure à l'allure romantique, le château a été superbement restauré. Il propose ce muscat effectivement doré, au nez mariant la rose à des notes de raisin mûr, de citron frais et de pâte de coings. La bouche ample et miellée est relevée par une légère amertume. Un muscat de dessert.