Domaine Pujol

«Joli produit», «vin plaisir», le jury sous le charme de ce minervois né de syrah et de grenache noir, sobrement vieilli en cuve. Très intenses dès l'olfaction, les arômes de fruits rouges confits infusent une bouche bien en chair, d'une douceur de texture et d'une souplesse de tanins exemplaires. Gourmand et bien typé, on peut le boire ou le garder.

Derrière une robe soutenue et limpide monte du verre un joli bouquet de fleurs, de fruits rouges et d'agrumes. Ces parfums s'épanouissent un peu plus dans une bouche suave, tendre, adossée à des tanins sans rigueur et vivifiée par une belle acidité. Un minervois fringant et fruité qui donne déjà bien du plaisir. On sort les grillades et le barbecue.

Née d'un terroir de grès, une syrah dynamique, au nez fruité (fruits rouges, cerise noire) et minéral. La bouche est à la fois riche et gouleyante, centrée sur l'éclat du fruit, la souplesse des tanins et portée par une finale saline du meilleur effet.

La Grande Tradition, c'est celle des repas hebdomadaires en famille, institution chez les Pujols. Les 11mois de cuve ont préservé le fruit, qui s'exprime sur des notes de fruits rouges en confiture relevés d'épices douces. Ample et suave, ourlée de tanins assouplis, la bouche s'attarde sur les épices et laisse le souvenir d'un minervois à point et caressant.

Un rouge né de sous-sols de grès et de syrah (80%) majoritaire. Très languedocien, le nez passe en revue les épices, le thym et le romarin sur fond de fruits rouges confiturés et de mûre. Tout aussi sudiste, la bouche séduit par sa générosité, la haute maturité du fruit, le fondu des tanins et sa longue finale sur la cardamome et le café.

discrets au nez, sur des nuances de fruits rouges à la fois mûrs et acidulés, les arômes prennent leur envol dans une bouche dont on a aimé la gourmandise, l'amabilité des tanins et la texture généreuse mais sans lourdeur.

Un élevage en cuve et fût pour ce rouge marqué par la syrah (80%) au nez retenu mais agréable de fruits rouges et noirs en confiture et d'épices. Une touche vanillée et chocolatée agrémente une bouche ronde, bien en chair, suffisamment fraîche et tenue par des tanins encore jeunes mais finement extraits. Aucune faute de goût dans ce minervois harmonieux qui profitera d'un passage en cave.

Ce 2016 parfaitement épanoui déploie un nez aussi séduisant que complexe, qui marie la griotte, le fruit mûr, la garrigue, les herbes sèches à un fond finement vanillé. Un beau prélude à une bouche qui ne renie rien de ses origines avec de la puissance, des tanins bien présents mais patinés, et une finale poivrée et chocolatée du plus bel effet. Riche, complexe et déjà savoureux.

une robe pourpre, un nez flatteur de fruits rouges bien mûrs et de vanille, une bouche charnue dotée de tanins souples qui intègrent harmonieusement les nuances du chêne: un rouge moderne, séducteur, prêt à boire, qui devrait plaire au plus grand nombre.

Une cuvée où se dévoile une gamme aromatique d'une belle richesse: griotte, puis vanille de l'élevage et nuances de prune. En bouche, ce vin souple, velouté et friand –qui comprend 20% de cinsault dans son assemblage, aux côtés des classiques syrah, grenache et carignan – mise sur la souplesse et la légèreté. Enjoué et enjôleur, privilégiant la fraîcheur, il reste généreux et offre une finale racée.

Déjà appréciée l'an dernier, cette cuvée comprend un peu moins de syrah (50%, avec le cinsault et le grenache en complément). Un rosé élégant et frais, charmeur par son nez pimpant de petits fruits rouges acidulés (groseille, framboise) et d'agrumes. Quant au palais, il conjugue une expression aromatique délicate, une texture soyeuse et une vitalité tonique.

Haut de gamme du Dom. Pujol, cette Mitre de l'Evêque revêt une tenue rouge cardinal. La syrah majoritaire, à la dévotion du fût, s'efface devant des senteurs intenses de vanille. Le grenache, lui, égrène un chapelet de fruits noirs bien mûrs. Onctueuse, puissante et volumineuse, expressive et veloutée, la bouche déploie des arômes suaves de fruits confiturés, aux nuances chaleureuses de kirsch.

Une dominante de syrah (80%) et du cinsault dans ce rosé de saignée à la teinte claire, au nez amylique et fruité (fraise, agrumes), frais, dynamique et fruité en bouche. Un vin harmonieux et droit.

Saint Fructueux est le saint patron du village. Sous sa protection, cette cuvée issue de syrah majoritaire, toute à la dévotion du fût, exhale des senteurs intenses de vanille et de poivre -jusqu'à l'éternuement! La bouche, puissante et volumineuse, est onctueuse, gorgée de fruits confiturés, et offre une finale expressive et chaleureuse aux nuances de kirsch.

La Mitre de l'évêque? Une des cuvées haut de gamme de l'exploitation, assemblage de syrah (70%) et de grenache, qui connaît le bois. Derrière sa bannière pourpre défile une procession bigarrée de cacao, de noix de coco, de fruits rouges un paradis aromatique, des fleuves de douceur. La bouche ne quitte pas cet univers: on y trouve générosité, onctuosité, ampleur, évocations gourmandes et suaves de pâtisserie, déroulé soyeux et long de tanins, sans le moindre à-coup; une élégance qui se prolonge infiniment.

Cette cuvée privilégiant la syrah (80 %) est dédiée au saint patron du village. Derrière sa bannière pourpre, une procession de notes de fruits rouges et de baie de sureau. La bouche harmonieuse conjugue douceur et puissance. Quant à la finale, avec son retour aromatique, elle transporte au paradis!

Sont-ce les effluves des vinifications réalisées dans les foudres de châtaignier de l'aïeul Louis Biscan (vigneron à la fin du XIXes.) qui planent encore dans la cave des Pujol et confèrent à ce vin ses jolies volutes de fumée de tabac blond et ses senteurs empyreumatiques de torréfaction? Plutôt l'élevage partiel en barrique. On apprécie ensuite la douce chaleur du palais, soulignée par des arômes d'épices et de cuir de Russie, et par des tanins puissants mais soyeux. Cette Réserve est grande en effet, et ne se consommera pas de sitôt.

"Cette cuvée ornée d'une parure pourpre... cardinal a connu un ""sacerdoce"" de douze mois en fût. Si elle laisse poindre des senteurs gourmandes de griotte, elle n'a pas enlevé sa chape de grillé et de cannelle héritée de l'élevage. En bouche, elle s'impose par sa puissance, tout en laissant en finale un petit goût sucré (de paradis). À ouvrir sur une assiette de charcuteries du terroir."

Après un coup de coeur l'an dernier pour le 2007, le domaine apparaît à nouveau sous les bons auspices de saint Fructueux, patron du village. Cette syrah presque pure (5 % de grenache) libère à l'agitation la mûre et le cassis. La bouche épicée et assez puissante fait un petit péché de gourmandise le temps d'une note de vanille. À laisser au purgatoire de votre cave le temps que la grâce et la générosité se révèlent pleinement.

Une pointe de grenache accompagne la syrah dans l'assemblage de cette cuvée au bouquet délicat mêlant des notes de fleurs, de cerise burlat et de miel. Le palais velouté et vanillé évolue avec beaucoup de grâce et d'ampleur, jusqu'à une finale boisée sans excès. Le pigeonneau aux pruneaux l'accueillera avec plaisir à sa table.

Placé sous haute protection, ce domaine n'abuse pas pour autant des bons offices et de la générosité de son saint! Les baies précieuses offrent une palette aromatique intense et colorée: une touche de boisé et une note de framboise s'associent au moka et au caramel. On retrouve ces arômes harmonieux et suaves en bouche; celle-ci évolue sur une charpente patinée du meilleur effet. A servir dès cet hiver avec une cane rôtie accompagnée d'une poire cuite dans le vin...

L'arrière-grand-père vinifiait au début du XX e s. 5ha de vignes. Au prix d'un travail acharné, génération après génération, le domaine réunit aujourd'hui 80ha. Cette cuvée conjugue l'élégance du fruit rouge surmûri avec la puissance vanillée du fût neuf. Quoique fin et velouté, ce vin sera à consommer d'ici deux à trois ans avec un magret de canard aux cerises.