Jacques Simonin

Doté d'un discret mais délicat d'amande amère et de citron, ce vin séduit par son bouche tendre et vive à la fois, aux saveurs de miel d'acacia et de bonbon anglais. Sa finale saline lui apporte un regain d'énergie très agréable.

Issu d'un terroir argilo-calcaire classé en 1er cru Sur la Roche à partir de la récolte 2020, ce vin livre au premier nez des senteurs de bois séveux et de fruits jaunes. Après une légère aération, on distingue également des notes minérales. Cette palette aromatique complexe se prolonge dans une bouche d'abord nerveuse, puis ample et longue. Un vin en devenir, pour des quenelles au brochet ou un fromage de Cîteaux affiné.

Ce 2019 issu de jeunes vignes a séduit d'emblée le jury par sa robe d'un jaune profond et son bouquet intense de fleurs et de fruits blancs. Rond, consistant, aromatique, à l'unisson du nez, mais aussi bien frais, le palais affiche un bel équilibre.

Une cuvée bien dorée, fruitée et exotique au nez. La bouche apparaît dense et structurée, soutenue par une belle tension qui pousse loin la finale. Un pouilly-fuissé harmonieux.

Cette cuvée est née de l'assemblage de deux parcelles, Les Rochettes, à Chasselas, au sud de l'appellation, et La Côte Rôtie, à Davayé, au nord. La robe est claire et lumineuse, le bouquet vif et flatteur, et le palais ample et parfaitement équilibré par une fine acidité citronnée. Un vin d'une grande fraîcheur.

une cuvée encore un peu dominée par le fût de l'élevage, mais qui possède suffisamment d'étoffe pour bien le digérer. À attendre donc.

Issu de chardonnays d'une trentaine d'années implantés sur un sol d'argile et de marnes bleues, ce vin limpide et brillant évoque au nez la finesse des fleurs blanches: acacia, aubépine et chèvrefeuille. Plus marqué par le bois, le palais est soutenu par des saveurs salines et citronnées, gage d'une belle tenue dans le temps.

Doré aux reflets opalins, ce vin libère un large éventail aromatique rappelant le silex, l'acacia, le miel et la poudre de riz. Franc et frais à l'attaque, il offre ensuite une matière riche et étoffée, aux saveurs de brioche au beurre et de citron confit. La finale majestueuse laisse un souvenir d'équilibre parfait entre la minéralité du terroir et la maturité du raisin, une gageure sur un millésime solaire comme 2015.

Son séjour de dix mois en fût a marqué ce 2012, qui présente un nez ouvert sur d'intenses notes empyreumatiques. On décèle toutefois derrière ces arômes d'agréables parfums fruités. Une attaque boisée prélude à un palais gras et vanillé, vivifié par une finale minérale. Pour amateurs de vins boisés.

Vergisson, paisible village viticole blotti aux pieds des Roches, mérite un détour pour son superbe panorama sur la vallée de la Saône et la chaîne des Alpes. Jacques Simonin y possède 5,19ha de vignes, qu'il travaille de façon traditionnelle. Le 2011 a reçu un bon accueil du jury. Il faut dire que son habit d'or est attrayant. Au nez, une explosion de fleurs blanches, de citron, d'épices et de craie. En bouche, de la tonicité, de la fraîcheur et une longue finale tendue. La cuvée Les Ammonites 2011 (20 à 30€; 1000b.) est citée; elle a du potentiel, mais celui-ci est pour l'instant dissimulé sous une importante empreinte boisée. À garder quatre ou cinq ans.

Jacques Simonin, à la tête de ce domaine depuis 1981, signe une cuvée de garde, très bien construite, mais encore sur la réserve. Sous une teinte or pâle, on distingue un premier nez discret, légèrement grillé, puis après aération s'épanouissent des senteurs exotiques et des notes d'amande fraîche. Le palais, structuré et charpenté, se révèle vif et salin. Un bon classique de l'appellation, à attendre, pour le servir dans deux ans sur une sole meunière.

Ce vin a fait débat au sein du jury. Certains appréciaient le boisé fondu dans une chair puissante aux accents de fruits mûrs (poire, pêche); d'autres regrettaient la marque trop présente de l'élevage prenant le pas sur le terroir et sur le vin. À vous de choisir selon votre goût.

Ce qui a plu aux dégustateurs dans ce vin? D'abord l'olfaction complexe évoquant l'anis, la poire et le pain grillé. Ensuite la bouche, vive et charnue à la fois, "corsée" pour certains, "riche" pour d'autres. L'ensemble, enfin, cohérent et fondu, qui séduit déjà et pourra être servi sur des vol-au-vent.

Des vignes d'une soixantaine d'années et onze mois d'élevage sur lies fines en fût ont donné ce pouilly qualifié de «gourmandise» par un juré. Vêtu d'une robe paille soutenu, il marie au bouquet les arômes du raisin bien mûr (coing) aux senteurs d'amande grillée. Tendu mais bien constitué, le palais offre une finale mentholée qui lui confère élégance et longueur. Un excellent ambassadeur de l'appellation que l'on servira sur un homard en beurre d'herbes.

À l'entrée du village, vous trouverez sur votre gauche une villa cossue et fleurie. C'est ici, à flanc de coteau et dans des caves modernes, que Jacques Simonin vinifie et élève ses vins. Tendre et agréable, ce 2006 or clair possède une bouche légère dans laquelle on trouve la fleur d'acacia et le citron. Idéal pour l'apéritif.

Jouant la simplicité, ce saint-véran se montre fringant et frais, prêt à être servi à l'apéritif avec des gougères. Or clair éclatant, plutôt discret au nez, il s'ouvre après aération sur des notes de fruits mûrs et de pâtisserie. Souple et fruitée, la bouche est agréable et équilibrée. Un vin simple et authentique.

Originaires d'un terroir à forte dominante de calcaire, ces Ammonites se révèlent typées, alliant finesse et complexité. D'intenses notes minérales enrobées par la vanille du fût caractérisent le nez, tandis que la bouche ample et racée s'étire longuement avec beaucoup de prestance. À marier avec un homard. Une étoile également pour les Vieilles Vignes 2005 (11 à 15 €), de grande fraîcheur. Fleurs blanches et menthol composent un bouquet aromatique, que l'on retrouve dans une bouche citronnée.

Ces Ammonites ont la couleur de l'or du bijoutier, limpide et lumineuse. Le bouquet intense fait défiler des arômes évoquant déjà une certaine évolution: pâte de coings, miel... L'attaque est belle, et, dans sa construction, on distingue une certaine richesse. Un vin prêt à être servi dès cet automne.

Jacques Simonin, dynamique vigneron de Vergisson, fait preuve d'une régularité impressionnante: en effet, il est tous les ans présent dans le Guide pour cette cuvée Vieilles Vignes. Le 2002 revêt une robe paille brillante à reflets dorés. Le nez expressif, à dominante boisée, évoque les fruits mûrs et la confiture de vieux garçon. La bouche est riche et ronde, bien balancée par une acidité fraîche. Les notes de torréfaction de l'élevage sous bois restent encore perceptibles en finale. A servir dans un an ou deux sur un brochet au beurre blanc.

Deux vins proposés par le domaine Simonin ont retenu l'attention des jurés. Celui-ci, or vert, au nez élégant de fleurs blanches et de miel, offre une bouche vive, structurée et minérale, où l'élevage en fût est parfaitement maîtrisé. Typique de son terroir et de son millésime, il demande du temps pour s'affiner: à goûter à Pâques 2004. La cuvée Les Ammonites 2001 (15 à 23€), au caractère affirmé, agréable par sa touche vanillée, fine et équilibrée, obtient une citation.

Jacques Simonin, installé depuis 1981 à Vergisson, joli petit village flanqué de ses deux roches (de Solutré et de Vergisson), propose ce mâcon élevé en fût et qui a divisé le jury. D'un or gris rehaussé de reflets verts, il possède un nez joliment boisé (pour certains) et trop boisé (pour d'autres). Souple et gras, il est bien construit avec des notes de fût qui renforcent sa structure et sa complexité aromatique. La finale, caramel au lait et citronnée, s'avère longue et agréable pour les amateurs de vins... boisés.

Un chapon aux girolles, tel est le mets proposé par un dégustateur pour accompagner ce joli vin à la robe or vert étincelante. Très ouvert à l'olfaction, il livre une kyrielle d'arômes: pain d'épice, poivre, fruit mûr, verveine et silex. Après une attaque fraîche, il se développe en bouche et propose une longueur de plusieurs caudalies grâce à sa puissante matière. Issu de vignes quinquagénaires sur sol argilo-calcaire, il est un des seigneurs de l'appellation.

Ce domaine a produit sur les sols argilo-calcaires de Vergisson un vin doré intense, qui développe un bouquet complexe de fruits mûrs (pêche, poire) et de vanille. Equilibre, élégance et persistance sont les principaux charmes de cette bouteille qui en possède bien d'autres. Un 99 à apprécier dans sa jeunesse, accompagné de poissons grillés.

Ce vin d'un réel potentiel est issu de vieilles vignes superbement exposées. Encore très jeune, il dévoile cependant une grande complexité au nez avec des notes grillées mêlées de moka et délicatement relevées par une pointe anisée. La bouche est élégante, équilibrée, et d'une belle expression aromatique (miel et beurre). Le mariage fût-vin, déjà harmonieux, laisse présager un avenir heureux. A garder quatre ou cinq ans.

Bussières, charmante commune viticole, fait partie du fameux Triangle d'Or du mâcon rouge, réputé pour ses vins de terroir. D'une robe prune intense, s'exhalent des senteurs de fruits rouges à noyau, d'épices (cannelle et anis) et de pierre à fusil. Souple en attaque, ce 99 tient cependant bien en bouche, avec des tanins présents et une finale épicée qui l'allonge. Un vin authentique, précise un dégustateur.