Domaine Nudant

Un 1ercru établi sur les hauteurs prolongeant la colline de Corton, que le domaine peaufine chaque année. Le 2021, plus frais, ne déroge pas à la règle: un nez vanillé, une bouche ample à l'attaque, puis tendue, serrée, longue, ponctuée par une amertume de bon ton. On le laisse se détendre en cave.

Beaucoup de finesse et de fruit dans ce 1ercru drapé dans une robe rubis, au nez enlevé de fruits noirs mûrs et de violette mâtinés de réglisse. Souple, fraîche, dotée d'une belle matière et de tanins déjà affinés, la bouche finit comme elle avait commencé, sur la cerise noire et le cassis. Déjà très gourmand et du potentiel en cave.

Pour cette cuvée, le coup de cœur fut mis aux voix. Une robe brillante et dorée, un nez intense et généreux de fruits jaunes mûrs et de fleurs blanches, l'approche est engageante. Riche, gras, puissant, soutenu par un boisé racé et une acidité savamment dosée, le palais signe un corton-charlemagne au caractère bien trempé.

Coup de cœur 2ans de suite avec ses Gréchons?2017 et 2018, Guillaume Nudant se distingue avec ce joli 1er cru rouge. Derrière une robe rubis apparaissent des arômes généreux de fruits rouges et noirs mûrs, agrémentés d'une pointe de tabac blond. Une attaque franche ouvre sur un palais ferme, aux tanins bien en place mais soyeux.

Une cuvée issue d'un vignoble d'un peu moins d'un hectare et vinifiée avec une traditionnelle macération préfermentaire à froid. Le résultat donne un vin très équilibré. De beaux tanins fondus et un boisé parfaitement intégré, aux tonalités torréfiées, forment un support harmonieux à des notes de fruits noirs et de cerise sans en amoindrir la fraîcheur. De l'élégance et du potentiel.

Les 25 ares de corton-charlemagne du domaine sont situés sur Ladoix. Ils ont donné un vin pâle et brillant, aux parfums veloutés et gourmands de céréale grillée, de chèvrefeuille et de fruits blancs. De l'énergie, de la minéralité, du fruit, du volume, de la longueur, un toucher fin: le palais a tout pour plaire.

Le domaine a réussi une notable percée en Côte de Nuits en disposant de 66ares dans ce grand cru. Au nez, son 2018 évoque les fruits rouges et noirs ainsi que les épices. Un profil épicé que l'on retrouve dans un palais bâti sur une structure consistante, corsée et longue, étayée par des tanins bien présents mais sans aspérité.

D'un beau rouge soutenu, ce 1ercru s'ouvre sur un nez de fruits noirs bien mûrs (cassis) que l'on retrouve dans une bouche ample et suave, aux tanins délicats. Jolie finale sur de fins amers qui tient sur la longueur.

Le domaine dispose de 66ares dans ce grand cru qui figure parmi les plus vastes en Bourgogne (35ha). Le vin est complexe, généreux et bien équilibré. Le nez évoque avec subtilité les fruits noirs bien mûrs. Une texture fondue enveloppe le palais et la finale fait preuve de longueur. Un échézeaux complet.

ce vin rubis, au nez de petits fruits rouges (cerise), dévoile une bouche ronde et charnue, dotée de tanins souples et d'une belle finale épicée et réglissée. À déguster jeune sur le fruit ou à laisser vieillir pour développer toute sa complexité aromatique.

un vin or pâle qui s'ouvre sur des arômes de fruits jaunes, d'agrumes et de fleurs blanches et qui présente en bouche une matière ronde non dénuée de fraîcheur. Un ensemble très équilibré.

Grenat brillant, ce corton est encore timide dans ses évocations de fruits rouges et noirs (cerise, cassis) qu'un joli boisé souligne à peine. Souple, il laisse une impression d'harmonie et d'élégance, mais les tanins encore austères en finale méritent de se fondre.

Un vin originaire des pentes raides (de 20 à 23%) de la partie la plus élevée de la Montagne de Corton, sur des marnes blanches. Très frais, il évoque avec discrétion le pain grillé au nez, tandis qu'en bouche les agrumes prennent le relais. Il faudra attendre que la vivacité se fonde pour le redécouvrir.

Cinquante ares de Charmes, ce n'est pas énorme, mais ce n'est pas rien. Un vigneron de Bourgogne vous dira qu'il préfère en avoir «un ch'tiot bout» que pas de vigne du tout! Les Nudant en tirent un puligny expressif, floral et fruité (abricot, agrumes), d'un bon volume et bien équilibré en bouche, la rondeur étant compensée par une juste acidité qui prend des tonalités acidulées en finale.

Issue de la partie négoce, cette cuvée mêle les fleurs blanches et la vanille du boisé à l'olfaction. En bouche, elle se montre rectiligne et minérale, sans manquer ni de volume ni de rondeur.

La qualité se fait dans les vignes, disent souvent les vignerons, et quand le terroir est aussi beau que celui des Santenots… Cette qualité saute d'abord aux narines avec un bouquet fin et complexe évoquant les petits fruits rouges, soutenus par un boisé discret. Puis elle se confirme dans un palais opulent, velouté, mais frais, étiré dans une finale puissante qui révèle des tanins encore fougueux. Un volnay de garde.

À l'origine de ce 2015, une vigne de cinquante ans. Au nez, des parfums gourmands de cerise burlat mâtinés de bois; en bouche, des tanins mûrs qui confèrent un toucher soyeux. Un vin équilibré qui vieillira bien.

On trouve des buis autour des 5,45ha de ce 1er cru. Les Nudant y cultivent 99ares de pinot noir à l'origine d'un vin ouvert après agitation sur des parfums gourmands de burlat et de boisé fin. La maturité des fruits rouges et le velouté des tanins lui confèrent un toucher de bouche soyeux, malgré une finale plus austère. Un ladoix très équilibré, qui vieillira bien.

Les 5,84ha de ce climat sont répartis sur deux parcelles en haut d'un coteau où les barres rocheuses de cet ancien pré forment comme des marches. Jean-René Nudant en détient 22ares dont il a tiré un vin lumineux dans sa robe d'or clair, discret à l'olfaction (touche minérale, pêche, fleurs blanches), fin, frais, rectiligne en bouche, plus riche et généreux en finale.

Ce climat des Charmes illustre les subtilités de la vineuse Bourgogne. Sur Puligny, il est classé en village et de l'autre côté, à Meursault, sur la même terre, en 1er cru. De 50ares, Guillaume Nudant a extrait un vin joliment bouqueté autour des fleurs blanches, de l'amande et du menthol, vif et tonique en bouche, centré sur les agrumes. Un peu fugace mais dynamique.

S'il existe des divergences sur l'origine du nom de ce climat, il n'y pas débat sur la qualité de ce 1er cru situé sur la commune de Meursault qui, planté en pinot noir, devient vin de Volnay. Pour ce millésime, 37ares de pinot à l'origine d'un vin élégant et expressif (violette, lys, fruits rouges, notes empyreumatiques), souple en attaque, riche et généreux en bouche, bâti sur des tanins fermes et fins. Bien dans le ton de l'appellation et paré pour la garde.

Une cuvée souvent distinguée dans ces pages, née d'un monopole de 1,12ha où poussaient jadis des bouleaux, et qui porte aujourd'hui une vigne de soixante ans. Au nez, des parfums puissants de fruits noirs et d'épices. En bouche, de l'équilibre, de la fraîcheur et des tanins en place pour un bon vieillissement.

On raconte que trois demoiselles Bressand venues de la Saône-et-Loire voisine étaient propriétaires à cet endroit d'une carrière qui fut remblayée et plantée en vigne. Une autre version évoque les broussailles et buissons qui colonisaient autrefois la colline. Un climat dont les Nudant possèdent une parcelle de 60ares, à l'origine d'un Bressandes au nez épicé (girofle, poivre) et réglissé, frais et solidement charpenté en bouche, bâti pour la garde.

«Un hautes-côtes premier cru», conclut un dégustateur enthousiaste. De fait, le nez, à la fois expressif, complexe et raffiné, associe la noisette fraîche et les fruits blancs à des nuances pierreuses. Tendre et fraîche, la bouche évolue tout en finesse et en longueur, et laisse le souvenir d'un vin des plus harmonieux.

Un vin solide conforme à l'idée que l'on attend de l'appellation. Des arômes avenants de fruits mûrs montent au nez, accompagnés de notes de sous-bois. La bouche est généreuse, longue, bâtie sur une structure sérieuse et serrée.

Né de 62ares de chardonnay, ce 1er cru livre un bouquet varié: agrumes et note minérale au premier nez, puis fleurs blanches, amande, touche beurrée, fruit de la Passion. Une attaque vive introduit une bouche fraîche et équilibrée, agrémentée de nuances torréfiées. Un ensemble harmonieux et complexe.

un nez de petits fruits rouges sur un fond boisé discret; une bouche ronde en attaque, plus corpulente dans son développement, offrant une bonne mâche et une pointe de fraîcheur en finale. Idéal pour la cave.

Entre Brunette et Boulmeau se glisse cette Boulotte en forme de triangle juste sous le village d'Aloxe: un monopole de 1,12ha jadis planté de bouleaux, d'où le nom du lieu-dit. La version 2012 a concouru pour le coup de coeur. Ses arguments: un bouquet intense, généreux et complexe de cerise à l'eau-de-vie, de framboise et de cassis souligné par un boisé fondu; une bouche douce, soyeuse et dense, fruitée, épicée et mentholée, portée par un boisé élégant et discret.

De ce 1er cru de plein coteau, situé côté Meursault, commune avec laquelle ce climat se partage, les Nudant ont tiré un volnay au nez riche et intense de mûre compotée et de ronce, rehaussé d'une touche de vanille. Avenante par son attaque gourmande, la bouche affiche un beau volume et de la densité, consolidée par des tanins serrés, encore un peu austères.

Née d'une vigne de cinquante-cinq ans, cette cuvée dévoile un bouquet floral (acacia) et fruité (coing, pomme), et une bouche équilibrée entre gras et acidité.

Avec 17,63ha, ce Folatières constitue le plus grand des dix-sept 1ers crus que compte Puligny. Une petite parcelle de 22ares est à l'origine de ce 2013 au nez accueillant, sur le minéral, la poire, l'amande et le toasté. Discret et léger en attaque, le palais se montre ensuite plus intense, plus ample, plus rond, avec en soutien la touche minérale du terroir et la fraîcheur des agrumes. À revoir dans quelques années.

L'un des onze 1erscrus de l'AOC Ladoix. Idéalement exposé entre 300 et 350m au sommet de la Montagne de Corton, il n'est planté qu'en chardonnay. Le 2012, de couleur dorée, libère des parfums complexes de fruits jaunes et de viennoiserie. La mise en bouche dévoile un vin savoureux, équilibré et harmonieux, aux arômes d'amande grillée.

Issu de leur activité de négoce et d'un climat situé sous la colline de Monthelie, ce 2012 dévoile un nez d'amande et de pain grillé. Des arômes qui, aux côtés des fruits blancs, trouvent un écho discret dans une bouche généreuse et suave sans opulence.

Né d'une parcelle de 64 ares, ce vin dévoile un nez fin de vanille, de toasté et de petits fruits rouges et noirs. Franc et vif en attaque, consistant, le palais affiche une solide structure tannique, typique d'un nuits de garde.

Une valeur sûre du domaine que ce corton Bressandes, né du plus vaste des climats de l'appellation (17,4ha). C'est un nez complexe et fin qui ouvre la dégustation: rose fanée, pivoine, cerise et noisette. En bouche, le vin se montre consistant et concentré, bâti sur des tanins souples et veloutés. Un vin tout en nuances, très élégant.

Ce climat est l'un des onze 1erscrus que revendique Ladoix-Serrigny. Idéalement exposé entre 300 et 350m au sommet de la montagne de Corton, il n'est planté qu'en chardonnay, une rareté dans cette appellation dominée par les rouges. Ce domaine familial en exploite 62ares à l'origine de ce vin expressif (fleurs blanches, fruits jaunes, beurre), vif en attaque, plus rond et gras dans son développement, mais toujours dominé par la fraîcheur. Parfait pour un gratin de fruits de mer, dans l'année.

En 1453, à l'époque de Charles leTéméraire, un Guillaume Nudant d'Aloxe-Corton était déjà vigneron. Guillaume, c'est aussi le nom du fils de Jean-René Nudant, qui seconde aujourd'hui son père sur le domaine familial. À Ladoix, un panneau au bord de la grand route annonce leur domaine qui jouxte la route des Vins. Un repère pour situer une partie des 16ha de la propriété, dont ce climat de 1,12ha, exploité en monopole. Le site était jadis planté de bouleaux, d'où le nom du lieu-dit. Et le vin? Au nez, des arômes subtils de fruits rouges qui se prolongent dans un palais équilibré, encore jeune et tannique. Trois années de garde et ce millésime accompagnera un gigot d'agneau ou un rôti de veau.

Installé dans la partie nord de la Côte de Beaune, près de la Montagne de Corton, Guillaume Nudant est plutôt remarqué dans les appellations de ce secteur. Il a bien réussi ce vin à la robe grenat, au nez discret sur les notes fumées et grillées de l'élevage d'abord et sur des senteurs de fruits rouges ensuite, et au palais tannique et austère comme un nuits: à laisser vieillir deux ans.

Ce climat, exploité en monopole par ce domaine très régulier en qualité, s'étend sur 1,12 ha. Il tire son nom d'un lieu jadis planté de bouleaux. Jean-René Nudant signe un 2009 rubis limpide et brillant qui se distingue de bout en bout par son élégance. Au nez, les fruits rouges frais mènent la danse. La bouche, longue et équilibrée, s'adosse à des tanins fins et soyeux, un boisé discret à l'arrière-plan. Déjà prête, cette bouteille accompagnera dès cet hiver un boeuf en daube ou des ris de veau.

Guillaume Nudant exploite depuis sept ans cette parcelle de 66 ares, dont les vignes ont désormais cinquante ans d'âge. Il en tire un vin rubis qui mêle au nez de discrètes notes de fruits rouges aux nuances vanillées dues à douze mois de fût. Si la bouche semble encore austère, elle est caractérisée par une vivacité sensible dès l'attaque, qui annonce un ensemble frais et fruité, d'une bonne tenue, dont les tanins demandent à s'arrondir avec deux à trois années de garde.

Jean-René Nudant exploite 95 ares en vosne village depuis 2005. En reprenant ces vignes, il a tenté de généraliser le labourage des sols au détriment du désherbage chimique. Il en résulte ce joli vin rubis, au nez expressif de pruneau et de fruits mûrs, équilibré et net, fin et aromatique. Cette bouteille donnera la réplique d'ici un an à un grenadin de veau braisé.

Le corton Bressandes du domaine Nudant figure régulièrement dans ces pages. On le retrouve ici dans sa version 2010, vêtu d'une seyante robe grenat, le nez au boisé encore dominant et les fruits noirs (mûre, cassis) en retrait. Le palais s'avère assez puissant, offrant une bonne mâche, des tanins présents mais civilisés et ce même boisé toujours sensible. Un vin de garde assurément. À attendre cinq à huit ans avant de lui réserver une pièce de gibier, un lièvre à la royale, par exemple.

Quand on vient de Nuits-Saint-Georges, on trouve ce très ancien domaine à l’entrée de Ladoix-Serrigny, le long de l’ancienne route nationale (D 974)– la route régionale des vins. Ses 16 ha de vignes se répartissent tout autour et sur les pentes de la colline de Corton, incluant des grands crus. Le Clos de la Boulotte, en forme de triangle, couvre 1,12 ha sous les premières maisons d’Aloxe. Il est exploité en monopole par la famille. Son vin attire par ses parfums complexes, entre fraise des bois, framboise, fruits noirs, réglisse et boisé. La bouche, fruitée à l’attaque, dévoile des tanins plutôt souples et une touche de minéralité en finale. Vous pouvez servir ce 2008 à partir de l’hiver prochain, mais il tiendra une année de plus.

Cette exploitation de Ladoix se situe sur la route des Vins qui longe la colline de Corton. Elle propose un corton aux senteurs compotées de griotte et de fruits des bois mêlées de notes boisées discrètes et de nuances d’épices En bouche, on découvre un vin vineux et puissant, avec une jolie fraîcheur en soutien et des tanins fins. À garder trois ans en cave.

Les Buis sont l'un des onze 1 ers crus de la colline de Ladoix qui marque la fin de la Côte de Beaune par le nord. Ce domaine régulièrement présent dans le Guide y cultive 98 ares, à l'origine de ce 2008 au nez chaleureux de fruits confits. Franc et plus frais, le palais est porté par des tanins fins, mais se montre encore un peu boisé en finale. À l'hiver 2013, ce ladoix sera prêt à s'associer à un pot-au-feu.

Ce climat situé sur le territoire d'Aloxe est exploité en monopole par le domaine Nudant, dont les vins sont régulièrement à l'honneur dans le Guide. Celui-ci livre des parfums complexes et flatteurs, entre fruits rouges et épices. Souple, rond, soyeux et long, il est déjà prêt, mais deux petites années de garde le mèneront à son apogée.

Produits sur seulement 9,49 ha (un dizième de la superficie de l'appellation), les ladoix 1 ers  crus blancs sont comme une perle au milieu d'un collier de rubis. De l'or vert de celle-ci monte un bouquet mêlant la minéralité au beurre frais. L'attaque est soyeuse, la matière équilibrée et élégante. Si vous ne voulez pas apprécier ce chardonnay dans cette fringante jeunesse, servez-le l'an prochain avec un bar à l'oseille.

Produits sur moins de 10 ha, les ladoix 1 ers  crus blancs sont une opale au milieu d'un collier de rubis. Voici un flacon idéal pour les découvrir. Il s'ouvre à l'aération sur des notes de fruits exotiques, d'agrumes et de vanille. Sa vivacité est bien équilibrée par le gras de la chair, ce qui en fera un bon compagnon d'un bar à l'oseille dès cet automne.

Les 16 ha de vignes de ce domaine établi à Ladoix s'étendent pour la plus grande partie sur la Montagne de Corton. On ne s'étonnera pas de trouver dans la production un excellent corton-charlemagne (coup de cœur pour le millésime 2002): nez frais et complexe mêlant le coing, les agrumes et la vanille; palais rond et charnu tenu par une bonne acidité qui lui confère équilibre et fraîcheur. Pour un sandre ou un comté affiné, dans trois à cinq ans.

Coup de cœur l'an passé pour son 1 er cru La Coutière, le domaine est sélectionné pour ce 2006 issu d'un climat en forme de triangle, situé sous les premières maisons du village. Le parfum flatteur de la griotte est souligné d'une pointe de boisé. Ronde à l'attaque, la bouche livre une matière portée par des tanins fins et bien intégrés. Déjà harmonieux, un vin qui gagnera à attendre encore deux ans.

Voici un vin du juste milieu: ni trop boisé ni trop mûr, le nez charmeur mêle la cerise, le poivre et une pointe de cassis; ni trop souple ni trop tannique, la bouche se montre franche, élégante et équilibrée. La finale encore marquée par l'élevage invite toutefois à attendre cette bouteille quelques années.

L'élevage de quinze mois en fût a apporté à ce Bressandes une complexité aromatique intéressante. Certains y sentent le pain grillé et la vanille, d'autres le cacao. Tous s'accordent sur la rondeur de sa chair aux accents de fruits noirs et sur l'amabilité de ses tanins. À boire ou à attendre? Les deux sans doute, mais pour un plat différent.

Le domaine Nudant en Bressandes, c'est Paris-Roubaix en cyclisme. Un grand classique. Des tanins, mais les bonnets de curé, les fameux pavés, n'ont pas ici l'échine trop rude. Grenat brillant, torréfié avec un recours en grâce du pruneau. Charnu et concentré, ce 2006 montre beaucoup de présence en bouche et une certaine personnalité. Dans l'échappée de tête pour une arrivée prévue dans trois à cinq ans.

Le domaine a obtenu le coup de coeur pour ce même 1 er cru dans le Guide 2003 et cette distinction en 2006 pour un village. Ce climat (portant également le nom de Foutrières, mais on comprend l'oubli de ce patronyme) niche sur les hauteurs aux abords de la Montagne de Corton. Jaune or pâle à reflets verts, le chardonnay décline des arômes minéraux élégants. Entre la nervosité et le gras, le terrain d'entente est facile à trouver. Que lui manque-t-il? Peu de chose. Peut-être une poutre supplémentaire à la charpente pour l'épauler complètement. Mais sa touche de miel en finale lui vaut l'absolution.

Les Nudant ont exploité d'abord une vigne en fermage de Bonneau du Martray en corton-charlemagne, puis ont acquis une parcelle encore en friche du même grand cru en 1968. On pourrait vous parler aussi des études d'André, devenu vigneron son bac latin-grec en poche après un passage au petit séminaire de Flavigny. Ce qui étonnait ici le monde! Un vin bien constitué, souple et vif, riche d'une bonne culture générale. À déboucher dans les deux ans, sans renvoyer la langouste à ses méditations océanes. Épices et miel, or soutenu, il va vers la maturité. Coup de coeur en 2005 pour le millésime 2002.

Première récolte pour ce vin signé par un domaine bien connu de Ladoix. On lui déroule le tapis rouge. Pourpre intense, il n'a pas encore le nez très loquace (petits fruits noirs et notes grillées en embuscade). En revanche, il emplit le palais, avec cette rondeur expressive qui estompe l'excès de tanins. Manque-t-il de corps? Mais non, il offre de l'appellation une image souriante, accueillante.

Finaliste du coup de coeur, ce Bressandes (corton d'Aloxe) confirme ici sa réputation de vin souple et facile à goûter, qui coule en bouche, sans aspérité. Sous le rubis sombre de l'oeil, le nez ouvert et riche exprime le fruit mûr et les épices. D'attaque franche et ciselée, le palais possède, comme l'écrit joliment un dégustateur, du corps mais aussi de l'âme. Charnu, équilibré, c'est un vin tout en puissance retenue. Il peut attendre, poursuit le juré, mais on se fait déjà plaisir aujourd'hui.

Monopole, ce clos de la Boulotte est situé sur Aloxe, aux abords des maisons du village. Robe grenat, profonde, intense, limpide à nuance de mûre. Petits fruits rouges et noirs au nez. Un peu de bois perceptible avec une légère amertume, mais un vin riche, complexe, intéressant et qui évoluera bien. À servir d'ici deux à trois ans sur une belle côte de boeuf.

Quand on approche de cette bouteille, la serrant par le bout des doigts, elle dit: chut!. Encore austère en finale sur le fruit noir, elle n'est pas prête à s'offrir. L'histoire commençait pourtant bien: couleur cerise noire, elle avait séduit par son nez fin et fruité (cerise, cassis). Ce n'est que partie remise et dans deux ou trois ans, on découvrira sa bouche ronde et fine, équilibrée et persistante. Coup de coeur dans le millésime 2003 et en Gréchons blanc dans le millésime 2000.

Aromatiquement vôtre, pourrait signer cette bouteille. Ses nuances odorantes sont en effet très présentes: beurré puissant, fruits jaunes à maturité, voire un peu d'exotique. La revue de détail montre que le paquetage est au complet et en bon ordre: ampleur, longueur, fût (douze mois) bien fondu, beaucoup de sérénité.

Coup de coeur dans le Guide 2003 puis dans le 2006, ce domaine pratique le baptême bourguignon. À la naissance d'André, son grand-père lui trempa les pieds dans une cuve de vendange. Le rite se maintient-il? Le climat Les Buis est situé en haut de la pente, côté Magny-lès-Villers. La pâleur du disque fait ressortir le pourpre du fond du verre. Son nez, peu disert, laisse cependant s'exprimer la verveine quand on le sollicite plusieurs fois. Sa bouche est relativement structurée, encore un peu fermée elle aussi, sur des notes fumées. Le 1 er  cru La Corvée 2004 rouge est tout aussi recommandable.

Le roi des bons vivants, a-t-on dit du corton. Il est vrai que celui-ci respire la santé tant physique que morale. La robe de ce 2004 se teinte de reflets grenat. Son bouquet (sous-bois, pruneau cuit, une pointe animale dans l'esprit d'une partie de chasse) est bien mûr. Structuré mais déjà rond et d'accès facile, cette bouteille remplit le contrat sans ajouter trop de conditions suspensives. Prête au service.

Beaucoup de matière douce dans ce 2003: la couleur pourpre profond, le nez de fruits noirs presque confits, et le palais dense, riche, charnu où le boisé répond à des notes de truffe et de fruits sous-jacentes. Il faudra deux à trois ans pour que les tanins se fondent.

Jaune jonquille? Peut-être pas, mais la couleur est ici soutenue. Le chèvrefeuille, l'amande amère et le miel teintent également son bouquet. Surmaturation classique et vendanges tardives si l'on peut dire: le 10 septembre! La bouche se présente de façon chaleureuse et beurrée (intensité raffermie par l'arôme du coing). Parcelle de 15 a achetée par André Nudant en 1968. Elle était encore en friche... Coup de coeur l'an dernier pour le 2002.

La Coutière est sur Ladoix, juste en dessous du Corton son voisin. Réputés jadis pour résister aux voyages les plus longs, les vins d'Aloxe ont en effet du coffre et du souffle. Celui-ci pourrait ainsi naviguer au long cours et dépasser le cap Horn. Il brille dans le verre. Il associe à la vanille un joli fruit rouge. Il se montre plein, charnu, capable de perdre la sévérité de ses tanins.

Lorsque André Nudant vit le jour en 1929, son grand-père lui trempa les pieds dans une cuve en plein travail. On est ainsi dans la famille! Bigarreau foncé, ces Bressandes correspondent bien à l'image qu'on s'en fait. Sous des arômes d'animal et de cuir, un vin qui coule en bouche. La souplesse en attaque laisse exploser le fruit. Aucune aspérité, même s'il se produit une légère amertume en milieu de bouche. La finale encore un peu ferme est signe d'acidité et d'heureuse vieillesse (jusqu'à 2010).

Un beau domaine de 14,8 ha créé en 1947. Mais les ancêtres vignerons sont légion depuis le XVIII e s. Rouge profond, pas trop brillant mais limpide, ce 2001 respire la fraise confite et le fût (douze mois). La bouche est encore très jeune. Bien construite, elle a de la réserve et s'affirmera dans deux ou trois ans.

Ce domaine ne date pas d'hier: un André Nudant était déjà vigneron à Buisson en 1748. Entre Brunette et Boulmeau se glisse cette Boulotte, juste sous le village. D'un rouge sombre et luisant, ce 2000 est ouvert sur des arômes boisés et des nuances de fruits noirs. Bien constitué, il a du gras, des tanins structurants, sans la moindre agressivité et fait preuve d'une longueur appréciable. Un vrai aloxe-corton. Le 1 er cru La Coutière 2000 obtient également une étoile.

Lorsque André Nudant vit le jour en 1929, son grand-père lui trempa les pieds dans une cuve de vendange. Si on ne fait pas un bon vigneron avec ça! Coup de coeur l'an passé pour ce même 1 er cru du millésime précédent, le domaine propose aujourd'hui à la robe d'un jaune assez marqué, brillant. Son bouquet n'est pas d'artifice: on y sent le beurre et la noisette; il est racé et chardonnant. On rencontre à nouveau en bouche ces nuances olfactives, agrémentées d'une acidité bien venue. Bouteille à garder un peu en fond de cave pour un plaisir futur.

Jolie robe paille, mais le jaune annonce une maturité. Notes de fougère, de citron, de calisson même. On en a vite plein la bouche, comme l'on dit simplement. Gras et puissant, ce vin assez typé ne sera sans doute pas de longue garde, mais il lui faut quatre à six ans pour maîtriser tout à la fois son acidité et son fût.

D'un rouge impérieux tirant sur le mauve, brillant, il séduit le regard avant d'offrir au nez une concentration presque incroyable de fruits très mûrs. Les épices complètent le tableau. Ses six mois de cuve et ses douze mois de fût lui apportent un boisé sans exagération. L'extraction est d'ailleurs bien dosée, alliant un joli fruit à des tanins très fins. Un Bressandes déjà flatteur mais que l'on pourra garder cinq à dix ans.

D'un rouge sombre très profond, bouqueté sur des notes vanillées et très mûres, ce vin attaque comme s'il s'agissait d'une symphonie: de l'ampleur, du volume. Les cuivres ensuite (les tanins). Aucune agressivité, et le solo de flûte constitue un bon support acide. Harmonieux et à sa place ici, il ne dédaignera pas d'accompagner un faisan et un cîteaux.

On le boira sur tout, sauf sur un plat iodé. Jaune or aux larmes épaisses, ouvert sur des accents beurrés mêlé d'agrumes, il est gras, corpulent même, sous de légères notes de grillé, d'épices et à nouveau d'agrumes très persistantes. Un dégustateur, grand cuisinier bourguignon, affirme: "Bien dans mon goût, c'est le vin idéal pour sublimer un plat."

Les Nudant sont installés ici depuis 1747 et sont à la tête de près de 13ha. Ce Bressandes porte une robe parfaite, grenat intense. Le nez s'ouvre sur les fruits rouges mûrs puis le moka s'impose, signant un boisé très puissant. Ample, la bouche suit sur le même registre: le bois devra s'assagir d'ici trois à quatre ans avant que l'on puisse juger ce vin à sa juste valeur.

Quelle est la particularité de ce vin? C'est l'un des seuls bourgognes (AOC régionale) à avoir officiellement le droit de porter son nom de climat. Il s'agit de Notre-Dame-du-Chemin, au bord de la route nationale, à Ladoix. Rubis à reflets brique, ce pinot léger et frais, au boisé présent offre une gentille note de cassis. Bien typé, un vin de rôti.

A revoir, comme on dit d'un vin estimable mais qui n'est pas encore sorti de son berceau. Rouge profond, il dispose d'un joli trousseau aromatique: cuir, réglisse, myrtille, pierre à fusil, la malle est bien remplie. Il faut laisser sa charpente s'adapter à une construction plus vaste et plus ouverte, offrir à sa puissance un rien d'humanité. Cela semble tout à fait possible. Autre belle bouteille, les Valozières 98 à choisir sans souci ou encore, cité par le jury, le Clos de la Boulotte 98: ces trois vins méritent deux à cinq ans de garde.

Le 1 er cru Les Buis 98 rouge (70 à 99F) pourra vous satisfaire dans trois ou quatre ans. Quitte à choisir, on accordera toutefois la préférence à ce jeune chardonnay plein de verve. Jaune paille à reflets argentés, il est généreux en arômes (acacia, pain grillé) et actif en bouche. Ses tanins sont souples, son gras appréciable surtout en finale. Une idée originale suggérée par un dégustateur: l'essayer sur un mont-d'or.

Ce domaine vigneron de près de 13ha signe un 97 bien limpide, au nez fruité évoluant sur des notes animales et d'où le kirsch n'est pas absent. En bouche, il se montre frais, bien fait si l'on tient compte du millésime. L'attendre deux à trois ans. Signalons en outre le 1 er cru Les Gréchons 98 blanc, très pierre à fusil, assez boisé/grillé, persistant; il reçoit une étoile.

Couleur d'atout, comme on dit au bridge. Le nez ne perd pas la main: un velours de cassis délicatement torréfié. La carte d'entame est souple, fruitée légèrement épicée. Certes, elle n'a pas énormément de jeu, mais la bouche fait un maximum de levées. Merveilleux petit chelem, celui d'un vin plaisir dont les tanins sont aimables et le goût de réglisse adorable. Plutôt qu'une pièce de boeuf maître de chai, on se porterait sur un petit gibier ou une belle volaille.

Un de vos amis croit-il tout connaître sur le vin de Bourgogne? Servez-lui ce vin en lui demandant ce qu'il a de particulier. Et prenez un bon pari. Sauf s'il lit ces lignes, saura-t-il que cette Chapelle Notre-Dame du Chemin à Ladoix-Serrigny est l'un des très rares climats de l'appellation régionale à avoir reçu officiellement le droit de figurer sur l'étiquette? Bien présenté, ce 97 réserve une belle envolée d'arômes épicés. Fraîcheur, force de caractère. Il est à garder un an avant de l'allier à un sauté de veau.

Rouge grenat, une Coutière au nez frais dominé surtout par le bourgeon de cassis et l'églantine. Le corps est bien structuré, avec du gras et du fond, persistant.