Domaine de Panéry

Un chardonnay élevé en cuve et vinifié sur le fruit. Une robe jeune aux reflets verts, un nez ouvert sur les fruits blancs, les fleurs et les fruits exotiques, une bouche harmonieuse, parfumée, tonique, tendre: un blanc précis et doté d'une longueur très honorable.

Merlot et syrah associés dans ce bon vin de fruit, aux parfums discrets et frais centrés sur les fruits rouges. On les retrouve nuancés de garrigue dans un palais convivial, charnu et très plaisant, un poil plus serré en finale. Parfait sur une belle viande rouge poêlée.

Sous une robe rubis, un nez avenant de fruits rouges bien mûrs, rehaussé de cacao, d'épices et d'une touche animale. Bien composée, assise sur des tanins fermes et sans dureté, la bouche déroule ce fruit séduisant et insiste sur les épices en finale. À boire ou à garder quelques années.

Cette ancienne ferme construite sur un étang asséché en 1631 a été rachetée en 1999 par un industriel reconverti à la viticulture. Le domaine, plus connu pour ses côtes-du-rhône, propose ici un élégant chardonnay. Le nez, intense, développe des arômes de pêche mûre agrémentés d'une pointe de cannelle. La bouche, à l'unisson, se montre ronde et charnue. À apprécier sur un chaource, un bethmale ou une tomme de chèvre.

Située en bordure ouest de l'appellation, cette vaste propriété propose un côtes-du-rhône qui a bénéficié d'un long élevage de dix-huit mois. Cela donne un vin fruité (groseille, myrtille) à l'olfaction, généreux et rond en bouche, mais encore un peu austère en finale. À attendre un an ou deux pour plus de fondu. La cuvée Henry 2011 rouge (8 à 11€; 4000b.) a elle aussi connu un élevage luxueux de vingt et un mois, mais en barrique. Et cela se sent: le nez exhale des notes intenses de caramel et de café; la bouche est à l'unisson, dominée par le merrain, corpulente et encore à parfaire. Deux ou trois ans de garde sont nécessaires.

Ce vaste domaine, établi sur un étang assaini en 1631, s'étend sur 528 ha. On y produit non seulement du raisin, mais aussi des céréales. Côté vigne, ce 2010 est l'expression aboutie de la syrah (70 % de l'assemblage, aux côtés du grenache) et d'un élevage en fût maîtrisé. Tout en élégance, le bouquet dévoile des senteurs de réglisse très finement épicées. Le palais se révèle suave, tendre et long, sans afficher de boisé trop prononcé – le merrain se traduit par de douces notes de caramel se mariant avec bonheur aux arômes de Zan et de fruits. Un ensemble harmonieux, à déguster dans les trois ou quatre ans sur une gigue de chevreuil.

"Le château de Panéry est une ancienne ferme construite sur un étang asséché dès 1631. Racheté par un industriel reconverti à la viticulture, ce site magnifique produit maintenant des vins de qualité, dont ce merlot qui se plaît sur ces sols argilo-calcaires. La robe est rubis; le nez, d'abord très confituré, évolue sur des parfums d'épices et de fruits noirs. En bouche, on retrouve la concentration du merlot, au sein d'une matière soutenue par des tanins serrés et agrémentée d'arômes fruités très persistants. Pour une daube de boeuf."

Situé à proximité du pont du Gard, ce vaste domaine dont les bâtiments datent de 1630 joue la carte de l’œnotourisme en proposant gîte, chambres, table d’hôtes et accueil de séminaires. On y découvrira une cuvée Henry qui témoigne de ses vingt mois passés en fût par un vanillé intense à l’olfaction, puis par un palais gras et ample au boisé plus fondu. L’équilibre est réussi, et la finale d’une belle persistance. Toujours en rouge, la cuvée 2009 La Marquise (5 à 8 €; 80 000 b.) n’a pas connu le bois. Elle décroche également une étoile pour son fruité intense (mûre, cerise, framboise), pour sa concentration et sa structure. Elle s’assouplira avec deux ans de garde.

"Un vin au top", proclame un dégustateur. Entendez un vin bouqueté à souhait (fruits rouges frais et fruits secs), au palais caressant, soyeux, ample et généreux, à la finale tout en rondeur et souplesse. Mais la fraîcheur n'est pas oubliée, apportant l'équilibre nécessaire. La cuvée La Marquise 2008 rouge, citée, est un côtes-du-rhône gourmand, vif et jeune, à attendre deux ans.

Un domaine gardois remontant au XVIII e s., vaste de 528 ha et sur lequel sont produits aussi bien du raisin que des céréales, du tournesol, des pois chiches, des truffes et du miel. Cette cuvée d'un rouge profond est typée par le grenache qui la compose à 60 %, contre 40 % de syrah. Suave par ses arômes de fruits mûrs, elle garde un même caractère gourmand au palais tant elle est ronde et persistante. La cuvée Henry 2005 Élevée en fût est citée. Dominée par la syrah, elle doit encore fondre ses tanins au cours d'un ou deux ans de garde.

Typée par la syrah présente à 80 %, cette cuvée a bénéficié d'un élevage de douze mois en fût. Il en résulte des tanins présents, mais fondus, des arômes grillés, vanillés et épicés prononcés et pourtant respectueux du fruité. Les viandes grillées y trouveront un faire-valoir. La cuvée La Marquise 2004 rouge, non boisée, est citée pour ses notes de fruits noirs confiturés.

Quelques ruines et des bâtiments du XVIII e pour ce domaine. Sur les coteaux ensoleillés, les céréales et les tournesols laissent place à la vigne (plus de 71 ha) et aux truffes. Beaucoup de chaleur dans cette cuvée savamment boisée, à l'attaque franche et nette, relevée en finale par une pointe de vanille.

Une propriété de 528 ha où l'on cultive des céréales, des tournesols, des truffes et de la vigne. D'un rose assez soutenu, ce vin se montre élégamment fruité. Les notes de fraise l'accompagnent jusqu'en finale et participent à son agréable fraîcheur.

Blé, tournesol, truffes et vignes: telles sont les productions du domaine de Panery. Une diversité qui semble lui porter chance puisque deux de ses vins sont retenus avec deux étoiles. La robe de la cuvée Tradition est tout simplement magnifique; le nez, remarquable par son intensité, rappelle la griotte confite enrobée d'épices. La réglisse et les épices viennent contester la légère astringence en bouche. Une bouteille qui pourra attendre deux à trois ans, comme la cuvée Henry rouge 2001. Celle-ci présente sensiblement les mêmes qualités que le Tradition, mais avec quelques notes boisées, ce qui n'enlève rien à la densité du vin.

Venu de l'une des vastes propriétés du Gard, ce vin associe 70% de merlot à la syrah. Drapé dans sa pourpre profonde, il s'éveille pour nous livrer un nez d'épices (poivre nuancé de vanille). Equilibrée, la bouche est ample et ronde, harmonieuse.

Ce domaine qui est une ancienne ferme du château de Pouzilhac (une des plus grandes propriétés du Gard avec ses 528ha) nous présente un vin rosé très bien fait dont les arômes jouent sur la richesse d'un panier de fruits rouges et sur des notes amyliques.