Emmanuel Couet

Discret au premier nez, ce vin nécessite une bonne aération pour libérer ses senteurs fruitées (poire, nectarine) et épicées (vanille). De la franchise en attaque, un caractère acidulé et une étonnante vivacité en finale lui donnent un côté strict et droit en bouche.

Issue d'un terroir à silex, cette cuvée affiche un aspect saumoné soutenu. Délicats, les arômes mêlent les fruits acidulés (citron, groseille) à une discrète touche végétale. Souple en attaque, la bouche développe ensuite une franche vivacité jusqu'en finale.

Né sur des marnes argilo-calcaires, ce pouilly-fumé procure des sensations de plénitude et de fraîcheur. La bouche navigue entre rondeur et vivacité. Elle se prolonge longuement sur des arômes complexes perçus au nez (agrumes, fruits blancs) et un subtil fumé minéral.

La dégustation débute par des arômes très élégants d'agrumes, de cassis et de mangue. Souple en attaque, la bouche offre beaucoup de fraîcheur, de la longueur et une jolie finale épicée.

Net et flatteur, le nez exprime un fruité subtil (pêche, pamplemousse) auquel des touches de mousse et d'iode apportent du relief. Tout aussi aromatique, équilibrée, la bouche est d'une bonne vivacité pour le millésime et finit sur une jolie note saline.

Ce vin exhale des notes de fleur d'acacia, de genêt, de mangue et de litchi. La fraîcheur constitue la trame gustative, mais si l'acidité est bien présente, le palais reste équilibré. Ample et onctueux, ce 2014 offre une longue finale sur le fruit de la Passion et le citron.

D'un rubis intense, la couleur montre quelques reflets tuilés. Au nez, les notes de vanille et de moka reflètent l'élevage réussi en fût; la griotte vient compléter le tableau. Ronde en attaque, la bouche se révèle ample, bien structurée et longue.

Vous cherchez un rosé sympathique pour vos soirées barbecue? Emmanuel Couet vous en propose un bon représentant avec ce 2012 couleur saumonée, au nez frais et léger d'agrumes, de fruits rouges et de bonbon anglais, au palais fruité et assez vineux, mais avec ce qu'il faut de vivacité. Un vin équilibré, en somme.

Coup de cœur l'an dernier pour le 2009, le blanc du domaine Couet frôle encore la plus haute distinction. En effet, son vin affiche une belle complexité et une grande élégance, entre notes florales (acacia, fleur d'oranger) et fruitées (ananas). Le palais, bien sculpté, se montre rond, long, corpulent et frais à la fois, équilibré en somme, et finit sur de jolis arômes de miel et d'abricot. Parfait pour un crottin de Chavignol comme pour des saint-jacques à la crème.

La partie la plus importante de l'exploitation, ainsi que la cave, se situent dans l'aire des coteaux-du-giennois, appellation dans laquelle le domaine est souvent sélectionné. Son pouilly livre au nez un fruité exotique intense (litchi, mangue), signe d'une vendange à pleine maturité. L'attaque est fondue, puis l'acidité prend position sans gêner les arômes de fruits mûrs. Un profil un peu atypique mais plaisant. À réserver à une viande blanche.

La robe œil-de-perdrix de ce 2008 montre des reflets violets. Le nez éloquent rappelle la fraise et la pêche. L'attaque est souple. Progressivement, la vivacité se révèle jusqu'en finale. C'est exactement ce que l'on attend d'un rosé quand on le sert sur des grillades, dans une ambiance ensoleillée. La cuvée rouge 2007 aux arômes typiques de griotte est citée également.

Encore sur la réserve au moment de la dégustation, le nez livre des notes de fleur d'acacia. Après une attaque souple, la bouche se montre riche et la finale se prolonge sur des évocations douces de marmelade de fruits mûrs. Gourmand, le rosé 2007 est également cité.

Le domaine Couet, producteur traditionnel de coteaux-du giennois, s'est enrichi en 2005 d'une parcelle de pouilly-fumé sur terroir calcaire. Celle-ci a donné naissance à un 2006 au nez très doux tout en finesse, fait de fleurs blanches et de fruits mûrs. La bouche est dominée par des impressions de gras qui confinent à la lourdeur. Des notes beurrées marquent la finale.

Un sol riche en silex a enfanté cette bouteille. L'olfaction intense est dominée par les fruits rouges; des notes végétales et des nuances d'agrumes apportent du relief. C'est un vin souple et équilibré, friand, dont les tanins auront besoin d'un à deux ans pour se fondre. Pour une viande rouge.

D'une apparence classique, or pâle à reflets verts, ce vin exprime des arômes d'abord végétaux, puis évolue vers le fruité et le bonbon gourmand. L'attaque est ronde, l'équilibre bâti sur la souplesse et la rondeur, avec un retour aromatique sur la réglisse et une finale citronnée bienvenue. Pour les amateurs de vins blancs pas trop secs. Le 2005 rouge est cité pour ses arômes de grande maturité.

La teinte rose bonbon est soutenue. Les arômes discrets laissent une sensation de fraîcheur légèrement amylique (banane). Souple et coulant, avec beaucoup de vinosité, ce rosé montre plus de puissance que de finesse. Un vin agréable, à boire dans l'année, par exemple avec des charcuteries.

Bernard Couet est secondé par son fils depuis 1998. Tous deux ont élaboré un joli rosé issu de sols argilo-calcaires et de silex. Derrière une robe orangée, assez soutenue, celui-ci présente une grande finesse. La finale est marquée par une grande vivacité évocatrice d'agrumes et de citron vert. A boire avec des grillades. Le blanc 2001 est cité.

Cinquième génération des Couet à Saint-Père, Emmanuel est venu rejoindre son père Bernard en 1998. Il propose dans le millésime 98 un vin pourpre soutenu. Au-delà du fruité, le nez joue dans une gamme particulière, celle des notes toastées, à tendance animale, souple avec une pointe d'amertume que le temps atténuera. Ce coteaux du giennois sera prêt à boire à la fin de l'année.