Charles Yung et Fils

Pas de bois mais du fruit et de la souplesse au menu de ce graves qui sent bon le raisin, la pêche et le végétal frais. Tendre, fraîche, croquante de fruit, avec une touche plus florale, la bouche conserve ce profil très friand. Net et sans bavure. Parfait sur des fruits de mer.

Des arômes de mûres fraîches généreusement grillées et torréfiées, une bouche puissante, charnue et vivante, rehaussée par des tanins droits, une longueur remarquée: un jeune rouge encore fougueux mais prometteur.

Un 2022 «en rondeur», aux parfums charmeurs de fruits rouges mûrs mais croquants, rehaussés d'une touche végétale. Animée d'une sucrosité gourmande, ourlée de tanins fermes mais fins, la bouche, tendre, diffuse sans retenue ce fruit aimable qui conserve une bien belle fraîcheur dans ce millésime chaud. Déjà bien en place, on peut l'ouvrir sans trop attendre, sur une belle pièce de bœuf de préférence.

Ce bordeaux livre au nez un fruité expressif, autour des fruits noirs agrémentés d'épices et de Zan. La bouche se montre riche, ample, concentrée, mais reste agréable et bien dimensionnée, dotée de tanins fondus, avec aussi de l'équilibre et un bon fruit tout du long.

Un boisé bien proportionné pour ce vin riche mais équilibré aux accents de fruits noirs, de vanille et de girofle. Veloutée et gourmande, la bouche livre une matière élancée, au retour légèrement acidulée en finale.

Un peu floral, un peu fruité (pêche). Un peu perlant, un peu rond et un peu vif, un peu minéral aussi. Avec mesure, ce vin fait bel effet.

Très frais dans sa robe d'un rouge soutenu, ce vin se montre gourmand par son expression aromatique fruitée (fruits rouges) et épicée. Porté par des tanins bien enrobés et par un boisé élégant et chocolaté, le palais s'inscrit dans le même esprit que le bouquet.

Ce cru situé sur la commune de Cérons a été pris en fermage par la famille Yung. La finesse de la robe, d'un blanc brillant, se retrouve dans les notes de fleurs blanches et de fruits exotiques mûrs du bouquet. Très agréable par sa fraîcheur, le palais révèle une bonne structure et déploie un plaisant retour aromatique des fruits blancs.

un nez floral, une bouche ronde et ample aux arômes de pêche, reflet du sémillon majoritaire, tonifiée par une finale fraîche et longue sur les agrumes.

Une dominante de merlot pour ce graves rouge au bouquet bien ouvert sur les fruits rouges et noirs, rehaussés d'un boisé toasté, d'une pointe de graphite et même d'une touche d'écorce d'orange. En bouche, les tanins, encore un peu bruts, devraient s'affiner avec le temps.

Après un coup de coeur l'an dernier, ce cru signe un joli 2015, paré d'une robe intense, entre grenat et cerise noire, encore marqué par le bois, au nez comme en bouche, mais qui reste frais avec de belles notes de fraise légèrement poivrées. Porté par de bons tanins, il promet de bien évoluer dans les prochaines années.

Le malbec entre à hauteur de 50% dans l'assemblage de ce rosé, complété par le cabernet-sauvignon et par une goutte de merlot. Après une brève macération, le vin ressort habillé d'une robe saumon très pâle et livre des arômes intenses et délicats de fleurs blanches, de groseille et de bonbon anglais. Vif en attaque, ample dans son développement, il est construit sur une belle acidité qui donne de l'allonge à la finale. Un rosé remarquable qui a été proposé pour un coup de coeur.

agréablement bouqueté, floral, fruité et épicé, un vin bien constitué, fin et tendre sans manquer d'étoffe.

Haut-Mondain est la propriété historique de la famille, acquise en 1962. Ce 2013 fait la part belle au sémillon (50%), complété par le sauvignon et la muscadelle. Le nez associe le minéral (silex) au variétal (citron, buis, fleurs blanches). Le palais, souple et élégant, est construit sur une fine acidité qui lui confère une juste fraîcheur et une longueur appréciable.

Cru acquis en 1993, Saintongey (15ha) est situé en haut d'un vallon du Haut-Benauge. Merlot, cabernet-sauvignon et un soupçon de malbec composent ce vin complexe et complet, qui mêle à l'olfaction les fruits rouges mûrs, le moka, la réglisse et un agréable côté brioché. Long, ample, charnu, suave, porté par des tanins ronds et soyeux, le palais révèle un très beau travail d'extraction. En deux mots, plénitude et équilibre.

Un vin plaisant par son bouquet aux notes toastées, vanillées et épicées, par son palais rond, plein et gourmand, en dépit d'une certaine sévérité tannique en finale.

Né à Béguey, non loin de Cadillac, ce vin associe les deux cabernets au merlot majoritaire (60%). Le passage en barrique a laissé une empreinte vanillée à l'olfaction, qui s'harmonise avec les fruits rouges et des notes de sous-bois. Souple, rond et bien équilibré, le palais s'appuie sur des tanins tendres, un rien plus sévères en finale, qui permettront à ce vin de bien évoluer au cours des trois prochaines années.

"En 2011, cette vaste unité commandée par une chartreuse du XVIII e s. a achevé la rénovation de ses chais. Ce chantier n'a pas distrait les Yung du travail de vinification, comme en témoigne ce très joli 2010. La robe, sombre et brillante, le bouquet, fin et bien équilibré entre fruité et boisé, le palais, charpenté mais toujours élégant, la longue finale, tout témoigne d'un travail bien fait et annonce une bouteille des plus intéressantes, dès que les tanins se seront arrondis, dans trois ou quatre ans. Rond et souple, à boire plus jeune, le Ch. Moulin de Tassin 2010 Élevé en fût de chêne (5 à 8 €; 60 000 b.) obtient une étoile."

La famille Yung a retenu les cabernets et une pointe de merlot (5 %) pour élaborer ce rosé de saignée. Habillé d'une belle robe brillante, ce 2011 dévoile de fines notes de fraise, de cerise et de framboise agrémentées de touches épicées. La bouche, douce, soyeuse et fruitée, est sous-tendue par une plaisante vivacité qui lui confère équilibre et longueur. Parfait pour des grillades de porc marinées.

L'exploitation conduite par deux frères, Jean-Christophe et Rodolphe Yung, est située à Mourens, dans la zone du Haut-Benauge. Ce 2009, aux nuances rubis, libère d'intenses notes de fruits rouges et noirs agrémentées de grillé et d'épices. La bouche dense et très fruitée est construite autour de tanins croquants. Un bordeaux bien typé, à découvrir sans attendre.

Propriétaire de plusieurs crus dans l'appellation, la famille Yung fait partie des habitués du Guide. Elle se distingue tout particulièrement avec ce 2009 qui exprime toutes les potentialités du terroir de fines graves sur argilo-calcaire qui l'a vu naître. À la puissance et à la complexité du bouquet aux senteurs de fruits rouges et d'épices s'ajoute une belle matière, élégante, ample, grasse et longue, qui s'accordera parfaitement avec une entrecôte d’ici trois ou quatre ans. Également bien constitué, le Ch. Arnaud Jouan 2009 cuvée Prestige Élevé en fût de chêne (100 000 b.) obtient une étoile.

Commandé par une chartreuse du XVIII e s. avec une chapelle attenante entièrement rénovée, ce cru est dans la famille Yung depuis 1992. Il propose un vin élevé un an en cuve et autant en fût, qui demande encore à s'arrondir. La barrique semble en effet avoir pris le pas sur le fruit, à en juger par le nez vanillé et fumé, nuancé par un soupçon de violette. Dans la continuité aromatique, la bouche, dense, a de la tenue, soutenue par une bonne fraîcheur et des tanins encore jeunes. Une petite garde s'impose. Le Ch. Arnaud Jouan cuvée Prestige Élevé en fût de chêne 2008 et le Ch. Moulin de Tassin Élevé en fût de chêne 2008 sont cités.

Principalement implantés à Béguey sur la rive droite, les Yung exploitent aussi cette petite enclave dans le plateau caillouteux de Cérons. La forte présence de merlot se traduit par des arômes de violette, de cassis et de chocolat. Épicé, fruité et boisé, le palais révèle des tanins souples bien représentatifs de l'appellation. À déguster dans les trois ans.

Ce vin issu de sémillon (50 %), de sauvignon gris et de muscadelle se présente dans une robe aux reflets verts et dorés. Aux parfums classiques de pamplemousse et de litchi succède une matière ronde, équilibrée, égayée de fraîches et persistantes notes citronnées. Un vin destiné aux coquillages cuisinés.

Exploité pendant vingt ans en fermage, ce domaine est propriété de la famille Yung depuis 1994. Il propose un vin qui offre une belle continuité entre le nez et la bouche, sur les fruits noirs renforcés de notes vanillées et réglissées et d'une légère nuance mentholée en finale. À boire dès aujourd'hui.

Ce 2007, assemblage classique des trois cépages bordelais, avec une large dominante de cabernet-sauvigon (80 %), se pare d'une élégante robe rose vif et franc. Il s'ouvre doucement sur des notes de fleurs et de fruits rouges. Agitez le verre, et surgissent les agrumes. C'est l'annonce d'une bouche fraîche, bien nette et équilibrée, de bonne constitution. La rencontre avec un plateau de fruits de mer ou une viande blanche et ses endives braisées sera du meilleur effet.

Le charme de ce vin né des trois cépages blancs classiques réside dans sa teinte jaune brillant, à reflets dorés, comme dans ses arômes d'acacia, d'agrumes et de genêt. Le palais n'est pas en reste, fruité et rond, animé d'un discret perlant.

Une chartreuse du XVIII e s., restaurée en 1994, et sa chapelle attenante, règnent sur ce cru. S'annonçant par une robe d'une couleur soutenue, ce vin retient l'attention par ses arômes de café, d'épices, de grillé et de vanille. Structuré par des tanins boisés, équilibré, il sera prêt d'ici deux ou trois ans. Le Château Arnaud Jouan Élevé en fût de chêne rouge 2005, du même producteur, est cité.

Pendant la Première Guerre mondiale, cette chartreuse servit d'hôpital militaire. En 1962, Charles Yung, rapatrié d'Algérie où il était déjà vigneron, en fit l'acquisition et mit en valeur son vignoble de 47 ha sur sol argilo-calcaire. Il propose un 2005 d'assemblage classique, dont l'équilibre n'est jamais rompu. Au bouquet puissant de fruits rouges, de vanille, de grillé et de toasté succède une bouche ronde et charnue, étayée par des tanins soyeux. Des notes finement boisées rehaussent ce vin à savourer dans les deux ans.

Les vignes de cette importante propriété (93 ha) en cours de reconstitution sont encore assez jeunes (dix ans environ). Le vin n'en est pas moins encourageant. Souple, soyeux et expressif, il mêle au bouquet les fruits rouges et un boisé très marqué aux nuances de noix de coco. À déboucher dès la fin de l'année 2007.

Cette chartreuse du XVIII e s. a servi d'hôpital pendant la Première Guerre mondiale. Rond, souple, gras, bien équilibré et d'une bonne longueur, son vin tire un réel charme de la finesse de son bouquet, aux notes de pruneau cuit, de cerise, d'épices et de vanille. Rond et bien soutenu par un bois qui respecte le fruit, il est déjà plaisant. Souvenez-vous que le 2002 fut coup de coeur.

Cette chartreuse du XVIII e s. est proche du château du duc d'Epernon de Cadillac. Elle commande un domaine de 90 ha sur sol argilo-calcaire et graveleux. Le merlot, les cabernets et le malbec s'équilibrent dans ce bordeaux bien vinifié vêtu de pourpre intense. La palette marie finement le fruit, le bois et la vanille, tandis qu'en bouche les tanins bien présents, mais élégants structurent une chair ronde et accompagnent la finale. Laissez-leur deux ans pour s'attendrir. Vous déboucherez alors cette bouteille sur une viande rouge ou blanche.

Sur les pentes vallonnées qui dominent la cité des ducs d'Epernon, la famille Yung exploite de longue date un important vignoble à dominante de merlot. Cette cuvée livre un nez intense et fin à la fois. Puissant et doté de flaveurs fruitées, ce vin possède des tanins polis. Il fait déjà honneur à une table bien garnie, mais peut aussi se garder trois ou quatre ans.

Issu d'un petit vignoble faisant part égale aux merlot et cabernets, ce vin est soutenu par une bonne structure, ample, charnue, longue et équilibrée qui permet tout aussi bien de le boire dès à présent ou de l'attendre trois ou quatre ans.