Earl les caves du château Lamothe

Sauvignon, sémillon et muscadelle composent cette cuvée au nez original de noisette et de bonbon anglais accompagnés de délicates fragrances florales. Le palais se montre riche, ample, charnu et particulièrement persistant. Une belle complexité et du caractère.

Merlot et cabernet-sauvignon à parts égales pour ce clairet vif et brillant, ouvert sur des parfums gourmands de cerise au kirsch et de fraise. En bouche, il se montre rond, suave et ample, souligné par une juste acidité. Un ensemble très harmonieux.

Une touche de genièvre, un peu de cire d'abeille et des fleurs en bouquet: la palette est avenante. Un côté acidulé ouvre le palais, puis la rondeur l'emporte.

Sans chercher à rivaliser avec certains millésimes antérieurs –notamment de bordeaux blanc–, ce 2017 séduit par son côté harmonieux qui accompagne toute la dégustation, du bouquet cacaoté aux tanins, élégants et bien enrobés.

Anciennement premières-côtes-de-bordeaux, ce vin a été élevé dans des carrières creusées à 20m sous terre. Après un an passé «à la fraîche», il se présente dans une seyante robe rubis et développe un bouquet complexe de fruits rouges, de vanille, d'épices et de toasté. Il dévoile ensuite un palais souple en attaque, ample, frais et structuré par des tanins doux et ronds. Une bouteille harmonieuse, longue et goûteuse, à déboucher au cours des trois prochaines années.

"Ce château du XVI e s., détruit à la Révolution et reconstruit au début du XIX e s., abrite d'impressionnantes caves creusées dans d'anciennes carrières de pierre où vous pourrez découvrir la cuvée Valentine élevée en fût. Ce 2010 bien typé sauvignon délivre un bouquet élégant de fleurs blanches, d'agrumes et de buis, où se mêlent des notes épicées et beurrées. La bouche ample et fruitée est rehaussée par de plaisantes notes acidulées qui apportent l'équilibre. Un bel ensemble, qui traduit une grande maîtrise de l'élevage, à déguster sans attendre. Citée, la cuvée principale 2011 (5 à 8 €; 280 000 b.) a été appréciée pour son fruité, son ampleur et sa vivacité."

C'est la fille des propriétaires, âgée de neuf ans, qui a dessiné l'étiquette de la cuvée Valentine 2009 (8 à 11 €) du domaine, citée: un vin à dominante de sauvignon complété de muscadelle, élevé en fût, rond, beurré et vanillé, à attendre un an ou deux pour un meilleur fondu, mais déjà très appréciable, sur un poulet à l'estragon par exemple. Mais c'est la cuvée principale qui est mise en avant par les dégustateurs: un très bon classique, sauvignonné à souhait (genêt, citron, fruits exotiques), perlant en attaque, ample et frais. Parfait pour découvrir l'appellation, sur une daurade en papillote.

Plutôt confidentielle, cette cuvée Valentine, du nom de la fille des propriétaires, née elle aussi en 2000. Mais rareté et qualité font souvent bon ménage, et ce 2008, issu à 85 % de merlot et à 15 % de malbec, a semble-t-il bénéficié de soins attentifs. D'un beau rubis brillant, il déploie une jolie palette aromatique où les fruits se taillent la part du lion. Souple, rond, riche et équilibré, le palais est suffisamment bien constitué pour autoriser trois ou quatre ans de garde. La cuvée principale, Ch. Lamothe de Haux 2008 (8 à 11 €), a également obtenu une étoile. Bien structurée et harmonieuse, elle pourra être servie jeune ou attendue quelques années.

Cette demeure, sise au sommet d'un coteau de la commune de Haux, possède un chai constitué de deux niveaux (l'un pour l'élevage en barrique, l'autre pour le stockage en bouteilles), creusé dans d'anciennes carrières de pierre. Ce 2008 bien travaillé se distingue en bouche par son ampleur et sa mâche, par ses arômes de fruits mûrs, ses notes plus fraîches d'agrumes et sa finale sur le citron confit. Un vin plaisant et charmeur, à déguster dès à présent.

Cette élégante demeure, située au sommet d'un coteau, possède des chais sur deux niveaux, installés dans d'anciennes carrières souterraines. Une charmante profusion de parfums s'offre après aération: des fleurs blanches, des agrumes, du buis. Ils accompagnent une bouche riche et ample, longuement soutenue par une pointe acidulée rafraîchissante. Un vin à boire sur des fruits de mer.

Creusées sous le domaine, d'anciennes carrières servent de chais de vieillissement pour les barriques. C'est là qu'a été élevé ce vin simple mais agréable. Rond et souple, fruité (cassis), il pourra être servi jeune sur une viande rouge grillée. De même pour la Première Cuvée Vieilli en fût de chêne rouge 2005 également citée.

Des caves souterraines, aménagées dans d'anciennes carrières: c'est dans cet univers privilégié qu'a été élevé ce vin délicatement boisé (vanillé et réglissé). Bien équilibré et structuré, il peut compter sur ses tanins de bonne qualité pour tirer profit d'un séjour en cave de trois ou quatre ans. Très proche, la cuvée Valentine rouge 2002 a également obtenu une étoile.

Une élégante demeure a été bâtie au début du XIX e s. en lieu et place du château du XVI e s. détruit à la Révolution. A architecture classique, vin classique, issu d'un assemblage équilibré de sauvignon, de sémillon et de muscadelle. Sous une teinte jaune pâle à reflets verts, se manifeste un bouquet délicat d'agrumes, de fruits blancs, d'ananas, de fleur de vigne et de buis. Un léger perlant apporte de la fraîcheur en attaque, bientôt relayée par une sensation d'ampleur et de rondeur, puis par une discrète pointe de tilleul en finale.

Produire 200 000 bouteilles d'un tel vin n'est pas chose commune. C'est pourtant ce que l'on pratique ici à partir d'un assemblage de sauvignon et de sémillon à parts égales, le reste en muscadelle (20%). Au moins est-on sûr de ne pas manquer de ce bordeaux sec opulent et riche, à l'acidité très contenue, à l'arôme automnal de pomme sauvage et de coing. Sous son étoile, la plus modeste des tables devient lieu de festin. Cette bouteille est déjà à boire, pour le plaisir, sans plus attendre.