Domaines Rouvinez

Si de nouveaux foudres issus de chênes suisses ont été installés récemment dans la cave de ce domaine familial, c'est en cuve, pendant six mois, qu'a été élevée cette petite arvine. Elle en est ressortie parée de jaune à reflets dorés, discrètement bouquetée autour des herbes sèches, la bouche fraîche, minérale et citronnée. Un vin tonique que l'on appréciera sans attendre à l'apéritif ou sur un carpaccio de saumon au poivre vert.

Cet assemblage de pinot noir (70 %) et de gamay né sur un terroir calcaire s’affiche dans une robe pourpre à reflets violets. Son nez de fruits rouges mûrs, aux légères notes de cuir, précède une attaque souple qui révèle ensuite une structure de tanins jeunes. Un exemple de dôle traditionnel, avec une note épicée bienvenue en finale, qui peut s’apprécier dès aujourd’hui sur une assiette valaisanne (viande séchée et fromage).

Ce gamay au nez discret attaque sur les fruits rouges. De structure moyenne, il laisse en finale une impression acidulée. Un vin simple mais bien fait, "parfait pour ceux qui n'aiment pas le blanc à l'apéritif", suggère un juré.

Cette exploitation familiale fondée par Bernard Rouvinez en 1947 collectionne les étoiles et les coups de cœur du Guide depuis plus d’une dizaine d’années. Les deux vins sélectionnés dans cette édition ne terniront pas sa réputation. Cette petite arvine aux reflets dorés offre un nez fin aux notes de fleurs (glycine) et de rhubarbe. Tout en fraîcheur et en vivacité, sa bouche dévoile une finale élégante qui vient parfaire son équilibre. Forte d’un potentiel de garde de cinq ans, cette bouteille sera servie à l'apéritif, sur des gougères ou de petites tartes au gruyère. Deux étoiles également pour le cornalin Domaine Montibeux rouge 2008, un vin vif au bouquet complexe de mûre et de myrtille.

Dans le Valais, la malvoisie correspond au cépage pinot gris, dont on sait qu'il se prête parfaitement à l'élaboration des vins liquoreux ou moelleux. C'est ce dernier type qui est présenté ici: robe dorée, nez d'abricot confit et de pâte d'amandes, bouche douce marquée par les fruits confits et une fraîcheur bienvenue en finale. Le compagnon idéal pour une tarte des demoiselles Tatin. En blanc sec, l'heida 2007 est citée.

Maison familiale fondée en 1947, Rouvinez s'est agrandi au fil du temps en rachetant de grands domaines, ce qui lui a permis de porter la superficie de son vignoble à 82 ha. Son cornalin présente sous une teinte grenat un bouquet encore sur la retenue, mais délicat de fruits rouges, de réglisse et de fumée légère. D'attaque vive, il garde une agréable fraîcheur jusqu'en finale et trouve le soutien de tanins bien sages, parfaitement intégrés. Un service immédiat avec un gibier à plume est permis, mais une garde de deux ou trois ans est possible également.

C'est à la mi-décembre qu'ont été vendangés la marsanne, le pinot gris et la petite arvine pour élaborer ce 2002 or clair et lumineux qui a tout d'un grand liquoreux. Quoique discret, le bouquet s'exprime avec finesse. Onctueux, complexe et structuré dès l'attaque, le vin trouve une parfaite harmonie entre douceur et fraîcheur, tout en développant à l'infini ses arômes de miel, de fruits confits et une note de truffe blanche. Dès maintenant et pendant dix à quinze ans, cette bouteille vous rappellera les paysages du Valais.

L'histoire de ce domaine a débuté en 1946, sous la houlette de Bernard Rouvinez. Depuis 1980, Jean-Bernard et Dominique, les fils du fondateur, conduisent la destinée des 74 ha plantés d'une quinzaine de cépages. Ces Grains nobles sont ceux de la marsanne, du pinot gris et de la petite arvine assemblés, puis élevés en fût pendant un an. Doré brillant, le vin se montre riche et complexe par ses arômes de noisette et de cire, ponctués de notes toastées. A la fraîcheur de l'attaque répond une bouche tout empreinte de miel et d'agrumes, harmonieuse et d'une étonnante persistance.

Sur la rive droite du Rhône comme sur les collines inscrites dans la plaine, Jean-Bernard Rouvinez cultive une quarantaine d'hectares. Son johannisberg, issu d'un sol granitique léger, se pare d'une teinte jaune clair et livre des arômes d'ananas, soulignés d'amande. Attendri par un léger gras, il se prolonge sur des saveurs de fruits mûrs. Le Château Lichten rouge 2000 (70 à 99F) et le Château Lichten Petite arvine 2000 (70 à 99F) obtiennent deux étoiles, tandis que la dôle rosé 2000 a été jugée très réussie.