Domaine daniel Séguinot et Filles

Un joli nez d'agrumes précède une bouche charnue, puissante, avec une belle acidité qui assure l'équilibre et la longueur.

Un vin élégant dans sa robe jaune doré. Élégant aussi au nez, qui évoque les fleurs et les fruits blancs, agrémentés de notes mentholées. Une fraîcheur qui se prolonge dans une bouche ample, longue et parfaitement ciselée par la minéralité des lieux.

Les Deuxmoizelles, Émilie et Laurence Séguinot, signent une belle cette cuvée au nez intense, à la fois floral et fruité. Des saveurs de fruits jaunes prennent possession de la bouche, où la vivacité minérale garantit la fraîcheur.

Les «Deux Moizelles», ce sont Émilie et Laurence, qui ont pris en main les destinées du domaine familial. Dans le verre, un vin élégant, fidèle expression de son terroir. Derrière le nez de fleurs blanches et d'agrumes, la bouche se révèle ample et droite, portée par une belle acidité.

Si le nez hésite entre les fleurs blanches et les agrumes, la bouche a tranché: ce sont ces derniers, le pamplemousse notamment, qui supportent cette cuvée, avec des notes de miel et un trait de minéralité en appoint.

Un an de cuve pour aboutir à cette cuvée très harmonieuse. Le nez élégant et printanier s'ouvre sur les fleurs blanches. Une élégance portée par les fruits jaunes frais et des notes citronnées dans une bouche où la minéralité souligne bien la rondeur.

un vin discret au nez, rond et soyeux en bouche, plus gourmand que vif.

Deux expressions différentes au nez et en bouche. La finesse du premier, qui s'ouvre sur les fleurs blanches, contraste avec le côté chaleureux et gras de la seconde, équilibrée toutefois par une discrète trame minérale crayeuse.

Cette cuvée est un clin d'œil à Laurence et Emilie, les deux filles de la maison qui ont pris les choses en main dans le domaine familial. Un classique de l'appellation avec son nez de fleurs blanches et de fruits. En bouche, c'est la minéralité qui domine. Un vin tendu, comme attendu.

Voici un 1er cru puissant, «qui tient au corps». Déjà, le nez est imprégné de notes beurrées qui viennent arrondir les arômes de fleurs blanches. La bouche est suave, riche, vineuse, relevée par quelques épices et par un trait de minéralité.

un vin fruité (poire, citron), vif et minéral, bien dans le ton de l'appellation.

Il y a de la gourmandise dans ce chablis dominé par la maturité. Le nez de fruits mûrs (pêche jaune) annonce la couleur. La bouche confirme ce caractère: ample, riche et ronde, soulignée par un trait de minéralité, elle ne manque pas d'élégance ni d'équilibre.

Un vin de caractère qui affirme sa personnalité au travers d'un nez bien ouvert sur les fruits blancs et la réglisse. La bouche, très concentrée, offre du volume, du gras et une pointe acidulée qui donne de la longueur.

une cuvée appréciée, tant pour son nez floral et iodé que pour sa bouche tonique, portée par une fine acidité.

Une cuvée «clin d'œil» aux deux filles de Daniel Seguinot, qui sont désormais aux manettes. Derrière l'originalité de l'étiquette, il y a la qualité du vin, et ce chablis est particulièrement réussi. Le nez se révèle minéral et bien fruité. La bouche n'a rien à lui envier: ronde, riche, puissante, dense, centrée sur les fruits mûrs, avec une juste acidité en soutien, elle affiche un caractère bien trempé.

Le nez, élégant, affiche une complexité naissante qui invite à la dégustation. Ample à l'attaque, le palais est tendu par une belle arête acide qui lui confère beaucoup de fraîcheur.

le nom de cette cuvée est un clin d'oeil aux deux filles du domaine. Un vin encore fermé, vif et tendu.

Ce vin exceptionnel, subtil, précis, racé, harmonieux est ciselé comme une pièce d'orfèvrerie. D'un or profond aux reflets verts, la robe est fort élégante. Le nez d'agrumes se montre aromatique. Le palais puissant et charnu offre une finale d'une rare persistance, porté par une minéralité et des notes citronnées, voire iodées.

Ces Vieilles Vignes ont encore gardé toute leur jeunesse dans ce vin riche et bien équilibré. Si le nez n'est pas très expressif, la bouche en revanche restitue le terroir, avec sa vivacité et sa finale sur le fruit.

Daniel Séguinot peut voir l'avenir avec confiance depuis que ses deux filles, Émilie puis Laurence, l'ont rejoint sur ce domaine familial d'une vingtaine d'hectares. Ce chablis, puissant et aromatique, est un bel exemple de leur production. Si le nez est discret mais frais, la bouche a de la conversation avec ses saveurs de fruits exotiques bien mûrs et d'agrumes, ses notes de miel et une acidité qui assure la fraîcheur. Une bouteille prête à accompagner une entrée froide, salade d'avocat crevettes par exemple.

Les filles de Daniel Séguinot, Émilie et Laurence, conduisent avec leur père ce vignoble d'une vingtaine d'hectares. Elles signent un 1 er cru remarquable, élevé en cuve pendant un an. Sur des arômes de fleurs blanches, le nez respire la franchise. La bouche d'une bonne tenue se révèle persistante et vive, épaulée par un brin d'acidité. Un vin tout en finesse et d'une grande pureté pour accompagner un crabe farci. Le 1 er cru Fourchaume 2010 (8 800 b.) est quant à lui cité pour ses accents minéraux et iodés.

Émilie et Laurence ont rejoint leur père Daniel Séguinot à la tête du domaine familial. Élégant et expressif, leur Fourchaume révèle un bouquet floral et minéral. La bouche est agréable, portée par des notes de fruits acidulés, ce qui lui permettra d'accompagner des plats épicés. L'Homme Mort 2009 (2 400 b.) est également cité. Il est dominé par des notes de fruits mûrs qui relèguent la minéralité au second plan.

Daniel Séguinot peut dormir sur ses deux oreilles. Ses deux filles, Émilie depuis 2003 et Laurence, depuis 2008, assurent la continuité et préservent l'authenticité de leurs vins. Ce 2009 procure un plaisir immédiat avec son nez de fruits légèrements confits. La bouche est ample et généreuse, autour des agrumes bien mûrs qui apportent de la rondeur. La minéralité fait le reste en ajoutant la fraîcheur. Sur un soufflé au fromage ou un gratin de pommes de terre.

Ce 1 er  cru fait partie des vins phares du domaine Séguinot. Maligny n'est pas loin et le terroir est l'un des plus expressifs. Pas de surprise, mais de la droiture. Un vin sans détour, au nez à la fois floral et minéral. Une minéralité que l'on retrouve en bouche pour souligner le fruit et apporter de la longueur. L'ensemble sera plaisant avec une viande blanche en sauce.

Daniel Séguinot avait obtenu un coup de coeur l'an dernier pour une cuvée de vieilles vignes. Il est cité cette année avec son chablis générique, un vin charnu qui partage son nez entre la minéralité et les agrumes. Les arômes de fruits mûrs ne nuisent pas à la vivacité de la bouche empreinte de fraîcheur. Ce 2008 représentatif de l'appellation pourra être servi à l'apéritif avec des gougères.

Les deux filles de Daniel Séguinot, Émilie puis Laurence, ont rejoint leur père sur l'exploitation familiale. Le gagnant c'est le vin, avec la consécration l'an dernier: un coup de coeur pour leur chablis Vieilles Vignes 2007. Ce petit-chablis est cité pour son nez d'agrumes et sa bouche pleine de fraîcheur. Est-ce l'effet du renouvellement des générations? L'étiquette, rajeunie, affiche un graphisme plus moderne depuis ce millésime.

Les noix de Saint-Jacques n'auront qu'à bien se tenir dans l'assiette au moment où vous servirez cette bouteille de Fourchaume pour les accompagner. Un vin très concentré, qui a frôlé le coup de cœur. Il faut dire qu'il a tout pour plaire: une jolie robe, un nez épanoui sur des arômes de fruits exotiques frais, une bouche riche, empreinte d'un fruit qui épouse la cannelle avant de terminer sur des notes épicées. À attendre deux ou trois ans.

Daniel Séguinot travaille sur ce domaine de 18 ha avec ses deux filles Émilie et Laurence. Le trio familial présente un 2006 élevé neuf mois en cuve, dont le nez minéral, marqué par le silex, rappelle le terroir. Les fruits jaunes dominent une bouche gourmande soutenue par une bonne vivacité et des saveurs épicées. Gardez cette bouteille en cave deux ou trois ans avant de la servir sur des cuisses de grenouille.

Émilie en 2002, puis Laurence en 2006 ont pris la suite de leur père avec le souci de marier les techniques modernes à un respect accru de l'environnement. Doré clair, partagé entre le minéral et le floral, leur chablis trouve en bouche des notes de rhubarbe. C'est un 2005 typé dans son année, encore un peu fermé mais ayant du ressort. Harmonieux et prometteur (un à deux ans de garde).

Tout petit domaine lors de sa naissance en 1973, 17 ha maintenant. Ce petit-chablis ne réussit pas à l'emporter au sprint final, mais il figure dans la bonne échappée et dans le groupe de tête. Or blanc ici, le nez à la fois jeune et complexe (on sent l'anis, la fleur blanche, les agrumes), il tient la route. Une pointe de minéralité l'installe dans la famille: extra!

Emilie en 2003, Laurence en 2006, la féminité du domaine est assurée car les filles de la famille rejoignent l'exploitation. Doré, assez fruité, résolument minéral, ce millésime prend les armes dès l'attaque. Vif et frais, il ne donne pas envie de s'endormir. Agréable, on le boira dans les mois à venir sur les multiples entrées de repas familial...

2003 a vu l'arrivée de l'une des filles de Daniel Séguinot sur le domaine. Ce millésime 2002 est donc entièrement l'oeuvre du père. Il attaque avec vivacité et un caractère de fruit évolutif. D'abord mirabelle, il mue et devient du fruit blanc. Ceci dans une élégance délicate et soyeuse qui rapproche ce vin de la typicité chablis. Limpide et jaune-vert, il attend l'aération pour confesser ses arômes de fleur (acacia) puis de fruit, comme on l'a dit plus haut. A déboucher maintenant.

Fourchaume est sans doute le 1 er cru le plus connu, et il est largement rassembleur. On le voit ici très bien travaillé. Sa minéralité s'accompagne de fraîcheur, de rondeur après le plaisir du regard et le contentement du nez.

Un bon petit vin à "garder sous le coude" car il pourra faire un ou deux pas en avant d'ici 2003-2004. Jaune pâle, doté de larmes nombreuses et d'un nez d'aubépine, il se révèle classique, avec des accents de citron et même de poire. Du genre onctueux et savoureux, et consistant. On nous parle d'escargots...

Maligny, village chargé d'histoire, donne à voir les vestiges d'une forteresse du XII e s. C'est aussi un bourg viticole important où siège ce domaine de 16ha. Son Fourchaume est à aérer, car cela lui permettra de prendre son envol. Les arômes toutefois marquent le pas. Assez puissant, il a du gras et fait ainsi preuve d'une générosité aimable.

Sa brillance fait oublier sa relative pâleur, mais les vins de Chablis doivent demeurer raisonnables en couleur. Abricot, pêche de vigne, le nez semble bien disposé. Au palais, les agrumes font la fête, et l'acidité n'a rien d'excessif tout en étant présente. Imaginez-le avec un jambon au chablis et fermez les yeux...

Il peut rivaliser à armes égales avec le grand cru. Jeunesse et fraîcheur vont à l'abordage d'une bouche qu'éveille une petite pointe de vivacité et qui se poursuit comme un voyage au long cours sous de charmants arômes. Equilibré, d'une élégance parfaite, c'est un vin de garde capable de monter plus haut encore.