Sarl jean-marc Grussaute

un jurançon sec issu des deux mansengs assemblés au courbu et au camaralet, deux autres cépages locaux. Vinifié et élevé en foudre et en barrique, il présente un nez franc, entre fleurs blanches et zeste d'orange, et une bouche à la fois veloutée et vive.

Le nom de la cuvée signifie en gascon le «zénith». Un nom bien choisi pour un jurançon doux issu de petit manseng surmûri, voire passerillé, cultivé en terrasse dans les parties hautes du vignoble. Le 2017 se maintient à un excellent niveau. D'un doré profond, il séduit par son nez intense et suave, sur les fruits blancs et jaunes bien mûrs, nuancés de miel. En bouche, des notes de truffe et de fruits secs apportent de la complexité à ce vin particulièrement ample, riche et onctueux, tonifié en finale par un trait acidulé. Déjà agréable, cette bouteille saura vieillir.

De la même veine que les deux millésimes précédents, ce petit manseng vinifié et élevé en barrique reste «au zénith». Le 2016 semble plus opulent, avec sa robe soutenue aux reflets ambrés, ses arômes de fruits confits, de miel et d'épices, et son palais gras, riche et puissant aux accents de pomme au four caramélisée. Une friandise.

des arômes de fleurs et de fruits blancs, d'agrumes et de fruits exotiques, de la vivacité et de la longueur.

Dans la lignée du 2014, coup de coeur dans la dernière édition, un pur petit manseng fermenté et élevé en barrique. D'un jaune d'or aux reflets orangés, ce 2015 offre un nez opulent et complexe, tutti frutti: dans le verre, on respire la mangue, l'orange confite, l'ananas, la figue, la goyave le tout relevé d'épices. On retrouve cette richesse dans une bouche ample, dont la grande douceur est équilibrée par ce qu'il faut de fraîcheur. La longue finale est soutenue par le boisé.

Limpide et doré, ce pur petit manseng élevé en barrique pendant un an livre un nez puissant et complexe où les parfums de fleurs se mêlent à ceux des fruits exotiques et des fruits secs que rehaussent quelques notes de truffe caractéristiques. La bouche, ample et tendre, trouve le soutien d'une juste fraîcheur. Les arômes perçus à l'olfaction reviennent dans une longue et douce finale. Un vin d'une belle typicité.

Jean-Marc Grussaute signe un jurançon sec dont le nez mêle harmonieusement notes fruitées (agrumes) et boisées. On retrouve cet équilibre dans une bouche fraîche, aux accents citronnés et vanillés, offrant un bon volume et une longueur honorable. Le sec 2011 La Virada (20 à 30€; 3000b.), suave, gras et généreux, est également cité.

"Familière des étoiles, souvent obtenues par paire, la cuvée Capcéu tient une nouvelle fois ses promesses tout au long de la dégustation: la belle parure lumineuse, d'un jaune soutenu, la palette aromatique superbe où se marient fruits exotiques, fruits à chair blanche, miel et gelée de coing, la bouche fine et équilibrée, qui associe avec élégance vivacité et moelleux, la finale aromatique et persistante composent un vin remarquable à découvrir sur un fondant au chocolat. La cuvée La Part Davan sec 2011 (11 à 15 €; 20 000 b.), ronde et puissante, est citée."

Acquis par la famille Grussaute en 1900, ce domaine s’est tourné vers la viticulture à partir de 1970. Après ses études de viticulture-œnologie, Jean-Marc, installé une vingtaine d’années plus tard, a quitté la coopérative avant de s’orienter vers le bio (certifié à partir du millésime 2010). Au Capcéu? «Au zénith», en béarnais. Cette cuvée de petit manseng, coup de cœur pour le millésime 2005, est une fois de plus superbe. La robe brillante, de couleur paille dorée, annonce un nez mûr, intense, profond et complexe: le raisin passerillé, le malaga, les fruits confits s’associent à des touches de grillé, de noisette (un an de fût) et à un trait de truffe blanche. L’attaque dévoile une belle liqueur concentrée et riche, et pourtant ce vin se montre incisif et tonique, grâce à sa fraîcheur qui souligne la longue finale. Une bouteille élégante qui sera parfaite sur des ris de veau aux cèpes, et qui se bonifiera pendant les trois ou quatre prochaines années. Issues des deux mansengs et du petit courbu, les cuvées La Virada 2009 sec (15 à 20 €; 3 000 b.), élevée sous bois, et La Part davan 2010 sec (11 à 15 €; 18 000 b.) obtiennent chacune une étoile.

La pratique de la viticulture biologique (certification en cours) et les objectifs de petits rendements permettent à ce domaine d'aboutir à une authenticité revendiquée dans la restitution de ses différents terroirs. Deux d'entre eux se distinguent d'ailleurs à la dégustation. Le Costat Darrèr 2009 Doux (8 à 11 €), moelleux léger dominé par les agrumes, décroche une étoile. Quant à cette cuvée Au Capcéu, elle séduit par son nez subtil et aérien s'ouvrant sur les fleurs et les fruits à chair blanche, avant de dévoiler des notes grillées issues de l'élevage. La bouche ample, tout en douceur, est relevée en finale par une belle fraîcheur. Un équilibre réussi pour ce moelleux délicat, prêt à être apprécié comme à affronter une garde de plusieurs années.

Sur cette propriété, acquise par la famille en 1900, on a planté des arbres fruitiers, élevé des bovins, récolté des fraises et des raisins. Installé en 1988, Jean-Marc Grussaute, diplômé de viticulture et d’œnologie, s’est lancé avec talent dans l’élaboration de ses cuvées en s’orientant vers le bio. Ses vins fermentent sans levurage. Cette cuvée avait obtenu un coup de cœur dans le millésime 2005. Le petit manseng à l’origine du 2007 a été récolté le 20 novembre. Ce jurançon a la couleur et l’odeur du miel: l’évidence de la surmaturité. Il évoque encore le pain d’épice, la crème brûlée, le pruneau et les fruits exotiques confits. Dans le même registre, la bouche s’impose par sa puissance et par son gras. Elle s’attarde longuement en une finale chaleureuse et épicée. Le jurançon sec A l’Esguit 2008 (8 à 11 €) obtient la même note.

Avec cette cuvée, c'est effectivement le soleil (A Sólhevat signifie soleil levé) qui rayonne de son or intense dans votre verre. Le nez profond évoque les fruits distillés et les agrumes avec une pointe de truffe. La bouche est dans la même lignée: concentrée, intense, corsée. On y retrouve les fruits à l'eau-de-vie et un boisé bien intégré. C'est volumineux, c'est long, c'est beau et puissant. (Bouteilles de 50 cl.) La cuvée Au Capcéu 2006 (15 à 23 €), fraîche, d'une bonne longueur, obtient une étoile.

Arrivée seconde au grand jury, cette cuvée a frôlé le coup de coeur. Elle a fait forte impression par sa belle couleur jaune presque doré, soutenue et brillante. Elle a séduit ensuite par son nez subtil et délicatement floral, d'abord légèrement miellé, puis plus frais sur des notes d'agrumes, de bois frais et d'épices. Elle a convaincu enfin par sa bouche ronde et grasse, à la fois vive et tendue, qui porte haut les arômes dans une finale très savoureuse. Un beau jurançon sec d'un grand potentiel.

Avec ce millésime 2004, Jean-Marc Grussaute affiche pleinement ses terroirs, en nommant ses cuvées du nom des parcelles qui leur ont donné leurs raisins. Nous en avons retenu deux: Au Capcèu (15 à 23 €), la tête au ciel, issue de vignes situées au sommet de la colline obtient une étoile, et celle-ci provenant de vignes exposées à l'est, au soleil levé. Le nez intense et expressif mêle des senteurs de fruits très mûrs (figue, nèfle) et de caramel à des notes de sous-bois et de truffe sur un fond élégamment boisé. En bouche, où l'on trouve une belle matière avec beaucoup de volume et de fruit, la douceur équilibrée par l'acidité apporte de la fraîcheur sur toute la longueur.

Le nom de Larredya figurait déjà dans le censier de Gaston Phoebus, datant du XIV e s. Il désigne aujourd'hui un domaine de 9 ha qui a produit en 2004 un jurançon d'une teinte très jeune, libérant volontiers des arômes de brioche, de fruits secs et de pomme, relevés d'une note citronnée. D'attaque vive rehaussée d'un léger perlant, il se montre ample, gras et puissant tout en gardant une agréable fraîcheur et une expression aromatique intense. Le jurançon moelleux Les Terrasses 2003 (11 à 15 €) est cité.

Dans son chai installé au sein d'un bâtiment du XVII e s., Jean-Marc Grussaute produit des jurançon de grande personnalité. Son moelleux cuvée Les Terrasses 2002 (11 à 15 €), élevé dix-huit mois sous bois, remporte une étoile; il est devancé par ce vin de couleur paille nuancée de doré, subtil et complexe dans ses évocations de fleurs et de fruits. Avec une franchise immédiate, celui-ci se montre rond et vif, de structure harmonieuse; la finale évoque les agrumes acidulés.

Plus que remarquable, ce 2002 est bien l'un des meilleurs jurançon secs du millésime. Brillant de reflets or, il décline avec expressivité et fraîcheur des senteurs florales, fruitées et épicées. Après une attaque franche, il se développe autour d'une juste vivacité qui équilibre son gras et accompagne la ligne pure de ses arômes. Une réelle présence et une excellente typicité. Les jurançon liquoreux Sélection des Terrasses 2001 (11 à 15€) et Simon 2001 (23 à 30€) obtiennent chacun une étoile.

Jaune d'or aux très légers reflets verts, ce vin s'ouvre généreusement à l'agitation sur des arômes fins et complexes de pêche, de mangue et d'orange. La bouche volumineuse ne manque ni de fraîcheur ni de gras. La finale a beau être sur la réserve, l'ensemble est déjà agréable et prometteur. Quant à la cuvée Simon élevée en fût (150 à 199F), elle a été jugée très réussie.

Jean-Marc Grussaute élabore ses vins en cave particulière depuis douze ans. Il les réussit aussi bien en sec qu'en moelleux. Jugez-en plutôt: le jurançon sec 99 (30à 49F), le liquoreux Sélection des Terrasses 98 (70à 99F), et cette cuvée François obtiennent chacun une étoile. Derrière les beaux reflets dorés de ce dernier vin, se profile une palette aromatique puissante, encore dominée par un riche boisé aux nuances vanillées et résinées. Toutefois, on sent poindre le miel et la truffe. L'attaque en bouche est moelleuse, puis la matière apparaît ample et chaleureuse, le boisé ne masquant pas le fruit.