Château Calissanne

Après un élevage de 16mois en fût, cette cuvée distille des parfums de fruits noirs compotés, de garrigue et de menthol. La bouche se montre ferme et consistante, encore un peu sous le joug du merrain. Un rouge bien équilibré, qui devrait tirer profit d'un passage en cave.

Une part non négligeable de bourboulenc (20%), cépage de souche provençale, s'associe aux traditionnels rolle (65%) et grenache blanc (15%) dans cette cuvée expressive, ouverte sur des senteurs florales (chèvrefeuille), fruitées (mangue, pomme), briochées et herbacées. Une complexité que l'on retrouve dans un palais frais et alerte à l'attaque, ample et suave dans son développement, avec en finale un retour de la vivacité.

Sous sa robe saumonée, cette cuvée qui réunit grenache, cinsault, syrah et mourvèdre dévoile un nez élégant et complexe d'agrumes, d'herbe fraîche et d'épices sur fond de minéralité. Ce profil expressif se prolonge dans un palais rond, velouté, d'une belle longueur, dynamisé par une fine amertume aux accents d'agrumes.

d'un jaune pâle aux reflets dorés, cette cuvée est issue de l'assemblage de clairette, de sémillon et de vermentino. Le nez est atypique, sur des arômes de pomelo, de citron, de litchi, de pêche blanche et de jasmin. La bouche est ample menée par une acidité mordante sur des notes zestées. Belle tension en finale avec une pointe de salinité très agréable.

Deux étoiles pour cette cuvée d'assemblage (grenache, syrah, cabernet-sauvignon, mourvèdre) à la belle robe rouge profond et au nez intense de fruits rouges (groseille) et de fruits noirs (cassis, mûre). La bouche est charnue et les tanins sont souples. La finale sur une pointe d'amertume donne une bonne longueur.

D'un rose limpide, ce 2018 livre un bouquet expressif d'agrumes, de cassis et de fleur de buis. En bouche, il apparaît net et droit, dynamique et frais, centré sur le pamplemousse et le citron. Du peps.

une vinification courte a été pratiquée pour obtenir de la rondeur et du fruité. Et c'est réussi: les fruits rouges sont présents du début à la fin et le palais se montre rond, souple et charnu. À boire sur le fruit de sa jeunesse.

Le Calisson de Calissanne, dominé par la syrah (80%), offre un nez intense de citron, d'aubépine et de fruit de la Passion. La bouche, à l'unisson du bouquet, apparaît ronde et gourmande. Un rosé de gastronomie.

cabernet-sauvignon et syrah à parts égales (40% chacun) et un appoint de grenache pour la cuvée principale du domaine; un vin ample, riche, puissant, intense, complexe sur un mélange d'épices et de fruits mûrs.

Un vin aussi imposant que le rocher couleur rouge (forte présence d'oxyde de fer) dominant la parcelle d'origine de cette cuvée qui doit presque tout au mourvèdre (90%, avec la syrah en appoint) et qui a trouvé dans ce millésime exceptionnel toutes les conditions pour une expression optimale. Au nez, des senteurs intenses et complexes de garrigue, d'anis, de fenouil, de fruits rouges très concentrés et de cuir. Une palette prolongée avec la même puissance par une bouche parfaite, ample, dense, fraîche, très longue, structurée par des tanins au grain délicat. De la force et de la finesse.

Une cuvée confidentielle mais très qualitative, issue d'une base de syrah (90%) complétée par du grenache. D'un rose franc, elle offre un nez puissant de fruits rouges légèrement compotés, qui traduit une vendange bien mûre. Intense, riche et longue, elle est faite pour le repas.

Cuvée référence du domaine, le Clos Victoire (60% syrah, 40% cabernet-sauvignon), vinifié et élevé en fût, s'ouvre sur de profondes notes boisées et fumées, relayées à l'aération par les fruits noirs compotés. Le palais apparaît à la fois ample et aérien, gras et frais, épaulé par des tanins ronds et une fine acidité qui lui donne de la longueur. Un vin encore en devenir mais déjà très harmonieux. Servi dans sa jeunesse, il vous faudra l'aérer avant de le déguster.

Le trio grenache (50%), cinsault et syrah est rejoint par 10% de mourvèdre dans ce rosé de pressurage qui évoque la pêche dans sa robe pastel comme dans ses senteurs de fruits jaunes, rafraîchies par des touches d'ananas. Cette présence aromatique se prolonge dans une bouche très équilibrée, à la fois ronde et tonique: un rosé croquant.

un bouquet délicat de fleurs blanches, d'amande et de poire sur fond boisé, et un palais à la fois gras, puissant et fin.

un rosé de caractère, ouvert sur les agrumes, la pêche et les fruits exotiques, ample et frais, souligné par une élégante pointe minérale.

L'arrivée de Christophe Barraud, qui vient de Tavel pour remplacer l'excellent Jean Bonnet, parti profiter d'une retraite amplement méritée, a-t-elle insufflé une nouvelle dynamique aux rosés du domaine? Quoi qu'il en soit, ces derniers sont à l'honneur cette année. En première ligne, le «château» 2014, au nez intense de fruits exotiques et d'abricot frais, bien équilibré entre la fraîcheur, la rondeur et cette complexité aromatique qui perdure tout au long de la dégustation. Un vin des plus expressifs.

Calissanne, c'est la piste aux étoiles, avec l'incontournable Jean Bonnet en Monsieur Loyal, ou plutôt en magicien de la vigne et du chai. Des étoiles et des coups de cœur comme s'il en pleuvait: ce domaine historique est sans aucun doute le fleuron de l'appellation. Son Clos Victoire tient une fois encore le haut de l'affiche avec un 2010 issu, comme toujours ici, de 60% de syrah et de 40% de cabernet-sauvignon. Il entre en scène dans un habit pourpre aux reflets violines de jeunesse. Bien que le bois soit encore très présent (quatorze mois de barrique), il joue l'équilibriste à l'olfaction, offrant aussi beaucoup de fruits rouges mûrs, des épices (poivre) et des notes de sous-bois. À la fois puissant et fin, ample et tonique, il réalise en bouche un beau numéro d'acrobatie qu'il termine sur une longue note fraîche et fruitée. Deux ou trois ans de garde sont un minimum. Le Clos Victoire 2012 blanc (11 à 15€; 3000b.), une étoile, a lui aussi connu le fût, partiellement, et il en garde un bouquet intense de vanille et de caramel, que relaie un palais gras, très doux et velouté. À attendre également.

Calissanne ne serait pas Calissanne s’il n’y avait pas eu Jean Bonnet, directeur et maître de chai, qui mène depuis vingt-cinq ans une réflexion intelligente sur la politique de plantation et sur l’entretien du vignoble. Tout commence par là, et cela finit toujours par payer. Il a fait de ce domaine une référence incontournable de l’appellation, témoin les innombrables coups de cœur décernés par les dégustateurs du Guide. Fleuron du domaine, le Clos Victoire a encore une fois fait forte impression. Son bouquet surprend par sa complexité, se révélant à la fois d’une étonnante fraîcheur et mâtiné de notes plus évoluées mais très fines de cuir et de senteurs plus chaleureuses de fruits macérés. En bouche, on découvre un vin gras, riche, plein, solidement charpenté, qui se fait l'écho parfait de l’olfaction. À déguster jeune (carafez, dans ce cas) ou dans quatre ou cinq ans pour de nouvelles sensations, sur un filet de bœuf en croûte ou un carré d’agneau. Le Rocher rouge 2008 (20 à 30 €; 2 600 b.), à très forte dominante de mourvèdre, animal et vanillé, ample et généreux, reçoit une étoile. La cuvée principale rouge 2009 (5 à 8 €; 57 000 b.), fraîche et fruitée, est citée, de même que le chaleureux rosé 2010 (5 à 8 €; 50 000 b.).

Une référence de l'appellation. On ne compte plus ses coups de coeur et encore moins ses étoiles. Cette année encore, mais doit-on s'en étonner, ce domaine de 1 000 ha récolte à nouveau une moisson d'étoiles avec six vins retenus dans les trois couleurs. Dans la série Château de Calissanne, c'est le rosé qui se démarque. Le nez est un bouquet riche et intense de fruits rouges, de pêche, de verveine et de citron vert. Ample, expressif, frais et gras à la fois, c'est un vin bien structuré, un vin de gastronomie, à déguster sur une bouillabaisse. Une étoile également pour le Ch. Calissanne blanc 2007, expressif, sur des nuances de citron et d'amande, et pour le Ch. Calissanne rouge 2006, fruité, épicé et réglissé. Il en va de même pour le Clos Victoire rosé 2007 (11 à 15 €), qui croque dans les fruits rouges, le Clos Victoire blanc 2007 (11 à 15 €), équilibré et structuré, sur une dominante mirabelle, et le Clos Victoire rouge 2005 (15 à 23 €), épicé et boisé, moderne.

Onze cépages se partagent la centaine d'hectares dédiés à la vigne sur ce domaine qui en compte 1 000, à l'abri du mistral. L'histoire de Calissanne est à l'image de ses dimensions actuelles: site d'une place-forte celto-ligure dont il reste un oppidum, il devint propriété de l'ordre de Malte au Moyen Age, puis d'un parlementaire de la cour d'Aix-en-Provence au milieu du XVII e s. Il reçoit aujourd'hui une pluie d'étoiles. Ce vin jaune doré livre de subtiles touches de fruits exotiques, de poire et de fleurs. Les arômes gagnent en expressivité au palais, autour d'une chair ronde et persistante, à peine soulignée de boisé. La cuvée Prestige 2003 rouge (8 à 11 €) obtient une note identique pour sa structure et son ampleur, de même que la cuvée Prestige rosé 2004 (8 à 11 €).

Mille hectares, dont une centaine consacrés à la vigne: vingt-cinq parcelles exposées au sud et complantées de onze cépages. Ainsi se présente le domaine du château de Calissanne. Ce 2002 tout en harmonie se partage entre syrah et cabernet-sauvignon. Il exprime un concentré de fruits rouges mûrs, presque compotés, allié à un boisé bien maîtrisé qui apporte des nuances torréfiées et grillées. Il saura attendre deux ans dans votre cave avant de rejoindre une viande en sauce. La cuvée Prestige blanc 2003 reçoit également une étoile pour ses notes de fleurs et d'abricot.

Jean Bonnet réalise un tour de force, l'ensemble de ses vins présentés au Guide retenant l'attention du jury. Il s'attache à mettre en valeur ce remarquable site qui fait face aux collines de l'Estaque et qui garde trace, dans un oppidum, du temps où il était une place forte celto-ligure. Cette cuvée Prestige, volumineuse et concentrée, fait montre de son équilibre tout en déroulant ses arômes de sous-bois, d'épices et de fruits très mûrs. La cuvée Prestige rosé 2002, puissante et complexe, reçoit une étoile, à l'instar de la cuvée du Château blanc 2002, deux vins harmonieux qui témoignent du travail sérieux et créatif du domaine.

Jean Bonnet peut être fier du travail accompli de la vigne à la cave. Son rosé puissant et gras, très complet, est considéré par les dégustateurs comme un vin typiquement provençal, issu de vendanges bien mûres. Dominé par la syrah (85%), il livre des arômes intenses de cassis, tandis que le grenache lui apporte la chaleur méditerranéenne. Le Clos Victoire rouge 2000 et le blanc 2001 (tous deux de 11 à 15€) obtiennent une étoile.

A la fin du XIX e s., on cultivait encore le blé, l'olivier et l'amandier à Calissanne. Autour du château à tourelles, construit au XVII e s. par un parlementaire de la cour d'Aix-en-Provence, s'étendent 1000ha d'un seul tenant. Plus loin dans l'histoire, on retrouve trace d'un village celto-ligure du IV e s. av.J.-C., ainsi que le souvenir de l'ordre de Malte qui fit du domaine sa commanderie de 1206 à 1499. Calissanne réalise cette année un tour de force: tous les vins présentés ont été retenus par les jurys. Ce blanc arrive en tête parmi les cuvées Prestige. La clairette (55%, contre 45% de sémillon) n'est pas étrangère à l'impression de finesse qui s'en dégage. Le gras et la longueur se manifestent également, comme des promesses de bon vieillissement. La cuvée Prestige rouge 2000 obtient une étoile et la cuvée Prestige rosé 2001 une citation. A noter enfin les cuvées du Château blanc 2001 et rouge 2000: la première, très réussie, la seconde, citée.

En vous rendant à Calissanne, vous serez séduit à la fois par le mystère du lieu et l'harmonie du château datant du XVII e s. Dans cette propriété parsemée d'essences méditerranéennes, abri naturel des perdreaux et des sangliers, la garrigue et la vigne sculptent un somptueux terroir exalté par le soleil. Ce vin grenat sombre transcrit le paysage dans une palette de cassis, de tabac brun et de cacao. Bien construit, il peut déjà être apprécié ou être attendu deux ou trois ans. La cuvée du Château rouge 2000 est citée, à l'instar du Clos Victoire blanc 2000 (70 à 99F), une curiosité —2500 bouteilles— issue à 75% de clairette et qui demandera un peu de temps pour s'harmoniser.