Château des Hospices de Canet

D'une belle couleur citron aux reflets brillants, ce grand muscat dévoile un nez frais, intense, élégant, tout en fruit, sur la pomme et la poire. Une même palette fruitée infuse longuement une bouche parfaitement équilibrée, à la fois suave et fraîche, et d'un raffinement admirable. Fromages bleus bien gras, tarte Tatin, la fin de repas s'annonce des plus gourmandes.

C'est en clin d'œil que cette petite merveille rime avec son lieu de naissance, la côte Vermeille. Un vin sans âge car construit et mené en solera dans des barriques non ouillées, avec une base de très vieux vin. L'ambré est très soutenu, roux, à reflets acajou. D'emblée, la complexité et l'intensité aromatiques interpellent: fruits secs, boisé fumé, noix, pain d'épices, eau-de-vie de quetsche. Et la bouche n'est pas en reste. Bien équilibrée entre douceur et vivacité, ample, généreuse, son univers aromatique s'enrichit d'orange amère et d'abricot confit, avec une finale portée par une pointe d'acidité et un rancio persistant.

Un blanc très aromatique (jasmin, verveine, pêche, mie de pain, touche végétale), ample, rond et gras en bouche, bien dynamisé par une fine acidité qui étire la finale.

Un bien joli blanc que ce vin très expressif, ouvert sur les fleurs et les fruits blancs, teinté d'exotisme et d'un léger boisé toasté, rond, onctueux, gourmand en bouche, avec une finale très fraîche qui lui confère un côté aérien très plaisant.

Elevé en barriques, cette cuvée à dominante de mourvèdre, complétée de syrah, est dans la force de l'âge. Elle impose sa puissance avec du velouté et de la maturité, accompagnée par un boisé fondu de grande qualité.

Un joli blanc élevé sous bois, qui unit les deux grenaches (le blanc surtout, 80%) à la roussanne. Au nez, il associe des notes fumées et toastées à un fruité exotique; aromatique reprise en bouche avec de la minéralité, de la vivacité, de la finesse, sans oublier ce petit plus du grenache gris, support indispensable à la longueur.

Un rosé apprécié pour ses arômes de gourmands petits fruits et sa note amylique, le tout porté par un léger perlant complice d'une belle vivacité.

Le seul muscat d'Alexandrie à l'œuvre ce moelleux somptueux, au nez complexe de rose, de litchi, de pêche et d'abricot: toutes les notes du muscat sont là. Elles infusent aussi une bouche ample et très fraîche, étirée par de fins amers dans une longue finale. Un muscat aérien et délié, superbe d'élégance et de finesse.

Une seyante robe or pâle très brillante habille ce muscat au nez à la fois intense et fin de fleurs blanches et de poire. La bouche est fraîche, allègre, irriguée de bout en bout de notes d'agrumes persistantes.

La fraîcheur nocturne de ces terres en bord de mer est propice à la préservation des arômes du raisin. Il en va ainsi de ce rosé très pâle à reflets saumonés, d'une belle intensité aromatique en effet, autour des fleurs blanches et de la poire. Un vin fin, délicat, souple et léger en bouche, à servir très frais à l'apéritif, avec des toasts au saumon par exemple.

Un nez puissant, sur les fleurs et l'abricot, puis une bouche ample et démonstrative, étirée dans une jolie finale saline: le profil d'un vin bien typé.

La robe rouge sombre est le prélude à une symphonie aromatique: après une introduction sur les fruits noirs compotés, s'ouvre la gamme épicée. L'attaque est nette et franche, le cœur de bouche soyeux, les tanins élégants et les fruits noirs accompagnent longuement la finale. Tout indiqué pour des boles de picolat.

Un vin sur les fruits noirs, finement poivrés. Les tanins soyeux lui apportent une structure souple.

Élégant dans une robe or pâle aux légers reflets dorés, ce vin l'est aussi par sa présence aromatique toute en finesse. Les fruits exotiques sur fond fumé-vanillé, ainsi que la touche locale d'abricot rouge du Roussillon s'accompagnent de notes d'acacia et de jasmin. La bouche est à l'avenant, ample, au fondu moelleux, au fruité mature. L'ensemble est porté par une juste fraîcheur qui accentue la note mentholée en finale.

Le marselan s'adapte bien au terroir du Roussillon. Cette cuvée en apporte la preuve par sa complexité aromatique: fleurs, note balsamique, fruits noirs et épices douces. Au palais, la chair veloutée séduit d'emblée, de même que la structure de tanins soyeux, puis les notes épicées et florales de la finale.

Dans ce rivesaltes issu de solera, le vin de base a plus de 15ans. Il donne cette couleur fauve profond. Les arômes d'abricot sec s'imposent sur fond muscaté d'orange confite, avec une pointe épicée très fraîche. L'attaque est suave, ronde, puis la solera marque le vin de notes plus tendues, vives. Les fruits secs (abricot, amande) complètent des notes miellées, avant une finale chaleureuse et très longue. Un beau produit jouant sur la fraîcheur et la douceur, apte à affronter le temps.

Avec les fleurs fraîches en première intention, puis les fruits exotiques en seconde, c'est un vin aromatique qui se développe au palais avec équilibre et souplesse. En finale, quelques touches de miel apparaissent, comme pour en souligner la suavité. Un joli classique.

un vin aux arômes de fruits mûrs épicés, structuré et charnu.

Des arômes puissants et originaux de fleur de poirier, de banane verte et d'abricot s'élèvent du verre. Une invitation à découvrir en bouche ce vin d'une fraîcheur et d'une complexité très agréable. Les notes d'abricot frais laissent un souvenir durable.

Très pâle, légèrement saumoné, ce rosé cache bien son jeu. Le bouquet commence à se développer: fleurs blanches et rose. C'est aérien. Le vin s'impose davantage en bouche, sur les fruits acidulés et les épices. Il a hérité de l'élevage sur lie un bon volume tout en restant frais. Des idées d'accords gastronomiques: agneau catalan ou veau «rosée des Pyrénées».

La solera, c'est au départ un assemblage de vieux millésimes dans des barriques en vidange, avec au-dessus une rangée de vins moins âgés et encore au-dessus une autre rangée de vins plus jeunes encore. On met alors en bouteille une partie du vin de la rangée du bas, ce retrait étant compensé en «cascade» par les vins du dessus, et pour la rangée supérieure par du vin jeune. Une méthode d'élevage apportant beaucoup de fondu et de finesse que l'on retrouve dans cet ambré ample et vif, mêlant avec bonheur les fruits mûrs aux fruits secs miellés (abricot, figue) et à un zest d'agrumes.

issu de grenache blanc majoritaire, resté onze mois en barrique, un blanc vif et franc, à la palette partagée entre agrumes et notes d'élevage beurrées et briochées.

un élevage en cuve et en barrique pour cet assemblage à dominante de syrah (80%), où le grenache apporte rondeur, suavité et une note de cerise confiturée. La barrique souligne les épices et la réglisse de la syrah, apporte un côté soyeux, du glissant et des notes toastées. La syrah offre un joli grain de tanins, une élégante évolution vers la truffe et contribue à exprimer la richesse d'un vin de terroir encore en pleine jeunesse.

La couleur tendre de ce vin, rose pivoine pâle, attire le regard. Un parfum léger et fin, alliant les fleurs blanches (chèvrefeuille) à une fraîcheur citronnée, ajoute à cette impression de délicatesse et de fragilité. Souple, rond, ample, avec un soupçon de salinité venant appuyer une fraîcheur acidulée, le palais affiche un équilibre parfait.

Élevé en barrique, un 2013 né d'un assemblage de syrah (60%), de mourvèdre (20%) et de grenache. Le temps n'a pas eu prise sur la couleur, qui reste d'un grenat profond. Intense et élégant, le nez s'exprime dès l'ouverture, déployant des senteurs de fruits noirs confiturés, rehaussées de notes de réglisse et de noix muscade. L'élevage en fût et le temps ont fait leur oeuvre: le vin a acquis de la sagesse, de la rondeur, gagné des tanins soyeux sur fond de torréfaction. Le travail d'élevage est fait, Il ne reste plus qu'à déboucher cette bouteille.

Dédiée à une déesse romaine de la fertilité, une cuvée associant le grenache blanc et le macabeu. La brillance de la robe or pâle attire le regard, puis on s'attarde sur la douceur florale de l'acacia et la senteur fraîche de la poire coupée. La bouche réjouit par son volume et par sa richesse héritée d'un élevage sur lie. Elle retrouve le côté floral et miellé, s'enrichit de notes minérales dans un joli fondu, relevée en finale par une fraîcheur tonique.

un grenat muté sur grains, au nez intense de fruits à l'alcool, d'épices et de zeste d'agrumes, très fruité aussi en bouche (fruits rouges, agrumes).

Cet ambré montre des reflets cuivrés qui trahissent la présence d'une part de grenache noir (30%) dans ce vin issu d'une solera. Complexe au nez, il joue sur l'abricot sec, les agrumes confits, rehaussés des notes épicées de la barrique. La palette s'enrichit d'arômes de fruits secs, de café et de tabac miellé dans un palais souple, rond, bien équilibré par une belle fraîcheur. Apéritif, cuisine exotique épicée ou chocolat, vous avez le choix.

Or clair brillant, ce muscat enchante par son nez expressif, à dominante de fleur blanche (aubépine, acacia), tandis que la bouche prend des tons de miel et d'agrumes confits. Cette complexité est mise en valeur par un remarquable équilibre entre suavité et fraîcheur et par de nobles amers en finale.

Le rose est pâle, couleur litchi, et l'approche olfactive laisse entrevoir une belle maîtrise technique avec la préservation d'arômes variés: fleurs citronnées, agrumes, fruits rouges des bois, senteurs amyliques. La bouche est à l'avenant sur le plan aromatique, la fraîcheur y est accentuée par un léger perlant; l'ensemble est vif et friand: un appel à l'été.

Ce muscat dévoile un nez élégant, frais et complexe de citron, de verveine, de tilleul et de fleurs blanches. La bouche se révèle ample, fraîche, équilibrée et d'une belle persistance aromatique, sur les mêmes tonalités que celles perçues à l'olfaction.

Le Roussillon, l'autre «pays» du rosé, avec 100000hl élaborés en AOC et de remarquables cuvées telles que celle-ci. Si sa robe pâle à reflets d'argent évoque la Provence, le nez de ce 2014 «revient au pays» avec ses arômes de fruits des bois, un soupçon de grenadine et des notes de rose. En bouche, des fruits frais, de la vivacité, la douceur du grenache (80%) équilibrée par les notes acides du pamplemousse rose.

de la syrah majoritaire (60%) dans ce vin élevé en cuve, fruité, puissant et équilibré.

Encore un blanc fermenté et élevé en barrique avec bâtonnages. Il est vrai que les grenaches gris et blancs se prêtent à l'exercice. Le grenache blanc domine l'assemblage de ce vin couleur or, au nez accueillant, évoluant de l'eucalyptus et des épices (safran) vers la cire et la pêche jaune, avec une touche liquoreuse. En bouche, beaucoup de volume, de fruits confits, un joli fondu, du boisé bien présent et une fraîcheur notable.

Ce muscat est d'une belle couleur or jaune et offre des notes aromatiques originales mêlant la poire fraîche, le pruneau écrasé, la fleur d'oranger et la verveine.

Depuis cinq générations, la famille Benassis est installée au cœur de Canet-en-Roussillon. La cave est aménagée dans une bâtisse traditionnelle catalane datant de 1824. Le vignoble, lui, est situé sur les terrasses de la Têt entre le littoral et la ville de Perpignan. Ce 2011 vinifié par Marc Benassis a séduit les dégustateurs dans sa jolie robe d'or. À l'olfaction se libèrent des arômes floraux mâtinés de citron confit. La bouche livre une belle rondeur, du gras et des nuances d'abricot confit. À déguster à l'apéritif ou au dessert.

Avant de se perdre en mer, la Têt a eu la bonne idée de répandre quelques cailloux arrachés aux Pyrénées et roulés jusqu'à Canet. Cette terrasse à quelques pas de la mer porte un vignoble sur lequel la brise et les rosées matinales tempèrent avec bonheur les chaleurs estivales. Cet ambré aux nuances acajou révèle, entre des notes de grillé, de vermouth et d'eau-de-vie blanche, la touche de verveine des vieux muscats. Un bel équilibre, de la finesse, une bouche onctueuse qui glisse en finale sur le zeste d'orange: ses atouts s'accorderont avec des fromages à pâte persillée.

Il n'y a pas que les vacanciers à se dorer au soleil du côté de Canet, l'été venu. À quelques centaines de mètres de là, au bord de l'étang, se dorent également, sur les cailloux roulés, syrah et grenache, profitant de la brise et de la rosée matinale pour peaufiner leur maturité. Cela donne un joli vin grenat sombre au fruité confituré et nuancé de la note toastée de l'élevage sous bois. Avec sa bouche fondue, équilibrée, où la cerise confite se laisse approcher par la vanille et le cacao de la barrique, ce 2008 attend avec impatience viandes grillées et fromages.

Au coeur du vieux village de Canet, à 1 km du port, cette maison et sa cave typique se lovent à deux pas des remparts et ménagent au plus fort de l'été un havre de douce fraîcheur, loin du tumulte de la plage. Là, il fait bon déguster les vins d'été; on gardera pour la bonne bouche ce vin rouge frais et fruité, au bouquet de violette, qui sait retenir sa force pour libérer le fruit et qui s'entoure de tanins veloutés. Un ensemble équilibré et charmeur à apprécier dès maintenant.

Au coeur du vieux village de Canet, la cave est située dans les anciens hospices, alors que les vignes s'étendent sur les terrasses caillouteuses qui dominent la mer. Un vignoble de tradition pour un vin très élégant à la robe d'or pâle et aux arômes d'une grande finesse. Fruits exotiques, pêche, abricot et fleurs blanches dominent au nez. La bouche, fraîche et onctueuse, offre une belle persistance aromatique sur des notes délicatement végétales.

Station touristique réputée du littoral, Canet est également une zone maraîchère connue pour ses artichauts et, sur ses terrasses de cailloux roulés, un lieu privilégié pour la vigne. Voici un 2004 tout frais à la robe intense, au nez sur le fruit noir confituré, avec une touche de sous-bois et une note de violette typique de la syrah. Le bel équilibre en bouche repose sur des tanins déjà soyeux. Ce vin toujours en pleins fruits se laisse surprendre par une note de moka.

L'exemple doit venir d'en haut! Alors, il est logique de découvrir dans le Guide un nouveau venu dans la commercialisation directe, le président de la Chambre d'agriculture qui exploite un vignoble familial de 120 ha. Un vin à base de syrah aux senteurs de cerise confite, de sous-bois, sur une note poivrée. La bouche est fine, réglissée, avec un tanin soyeux et beaucoup de souplesse. La finale, sur la cerise, montre une jolie fraîcheur.

Un vignoble familial de 120 ha exploité depuis cinq générations. La cave est située en plein coeur du site historique de Canet dans les anciens hospices du village. Pour son entrée dans le Guide, voici un muscat d'une fort jolie couleur dorée, aux arômes finement citronnés et exotiques, à la bouche fraîche et gouleyante, mentholée et épicée en finale.