Domaine des Moirots

Ces chardonnays ont été vinifiés en fût de chêne et en cuve pendant 10mois. Dans le verre, un montagny d'un bel éclat, aux senteurs de compote de pomme vanillée, de raisins secs et d'aubépine. Le palais gras et onctueux est rafraîchi par un trait acidulé et une finale minérale. Un vin de terroir, à servir dans sa jeunesse avec des Saint-Jacques à la crème.

Au nez, de délicats arômes de pivoine se mêlent aux fruits noirs et aux épices. En bouche, le vin se montre frais, légèrement mentholé et bien fruité, porté par des tanins serrés qui appellent la garde.

Assemblage de terroirs calcaires et argileux, cette cuvée mêle avec intensité et élégance les fruits du verger aux parfums du fût: toast beurré, vanille. La bouche se révèle ample, bien équilibrée entre richesse et acidité, longuement parcourue des saveurs de poire William bien mûre. Un modèle d'équilibre.

Une vendange manuelle et un élevage de presque une année en cuve ont abouti à ce vin qui s'exprime joliment sur les fleurs et la pierre à fusil. La bouche, au fruité généreux, dévoile des nuances gourmandes de pêche et de noix de coco qui apportent de la matière à ce bouzeron complexe et puissant, étiré dans une finale épicée.

Elevé 11 mois en cuve, ce bouzeron enchante par sa teinte d'or pâle brillante et par son nez subtil de fruits blancs et petites fleurs des haies. Adossé à une belle fraîcheur, le palais se montre rond et long. Un joli vin pour coquillages et crustacés.

D'une teinte légère aux reflets brillants, ce vin se donne timidement: il dévoile, après aération, de subtiles senteurs de miel d'acacia et de citron. La mise en bouche se passe tout en douceur, pour ensuite monter en puissance et finir sur des saveurs acidulées plus fermes. Un ensemble harmonieux.

Des reflets céladon ourlent la robe dorée de ce vin. Des notes de citron et de fleurs blanches dominent le nez, tandis que la bouche, croquante, imprégnée de saveurs de pamplemousse rose, s'étire en finale sur des notes acidulées. Un vin de belle facture, à boire à l'apéritif.

Un fruité soutenu émane du verre dès le premier coup de nez. Un fruité qui ne baisse pas en intensité dans une bouche souple, ronde, veloutée, gourmande à souhait.

Brillant de reflets or clair, ce 2016 accroche le nez par des sensations agréables: agrumes, fruits blancs et tilleul. En bouche, il fait preuve d'équilibre et de persistance. Un vin aromatique et déjà très ouvert.

Cette cuvée dévoile un nez subtil et encore jeune de fruits blancs agrémentés de notes végétales. Une attaque souple et franche introduit un palais frais, qui finit sur les saveurs boisées de l'élevage. À attendre un peu.

La vendange manuelle de ces chardonnays et l'élevage pour partie en fût pendant onze mois ont donné un vin au nez généreux d'agrumes, de fleurs blanches et de pomme verte; bien équilibré entre rondeur, finesse et nervosité.

Cette cuvée est née de ceps de trente ans plantés sur un terroir argilo-calcaire, dont le fruit a été pressé doucement en raisins entiers sans foulage. Ont suivi des fermentations et un élevage sur lies fines, en cuve ovoïde et en fût de 500l. Le résultat est convaincant avec ce vin aux parfums timides mais fins de pamplemousse et de fleurs blanches mâtinés de nuances végétales. Bien équilibré entre vivacité et sucrosité et plus disert, le palais développe des saveurs plaisantes de fruits jaunes jusqu'à la finale, ample et harmonieuse.

Robe or clair à reflets argentés, nez discret de brioche, de noisette et de citron: l'approche est séduisante. Après une attaque franche, on découvre un vin souple, vif et alerte, plus acidulé en finale.

Un peu plus de 3ha de chardonnays de vingt-cinq ans vendangés à la main ont donné naissance à ce vin jaune clair et brillant. Le nez mêle les fleurs blanches (acacia), la pêche de vigne, le citron et les notes toastées de l'élevage en fût. La bouche ample et persistante révèle une belle minéralité et une agréable vivacité. Un montagny équilibré, expressif et alerte.

Bissey-sous-Cruchaud, un joli nom pour ce village de la Bourgogne du sud, où Christophe Denizot exploite le domaine familial des Moirots en compagnie de sa sœur Muriel et de son cousin Patrice Denizot. Il propose ici un joli bourgogne rouge élevé en cuve de béton et en fût de chêne, un vin très élégant avec son nez de fruits rouges et sa bouche généreuse et équilibrée, longuement portée par des tanins soyeux. À boire sur son fruit.

Dans le petit village de Bissey-sous-Cruchaud, du canton de Buxy en Côte chalonnaise, le domaine des Moirots est une affaire de famille: celle des Denizot. En 1990, Christophe a rejoint son père, Lucien, à la tête de l’exploitation. Dix ans plus tard, c’est Muriel, sa sœur, qui abandonne le tourisme pour assurer la commercialisation de la production. Ce 2009 souple et friand affiche un beau fruité: nez de cassis et petits fruits rouges (framboise) en bouche. On pourra l’apprécier dès aujourd’hui avec une viande grillée.

D'un jaune serin éclatant, ce 2009 pourra être apprécié dès aujourd'hui sur un plateau de fruits de mer. Son bouquet expressif d'agrumes et de beurre noisette invite à la découverte. En bouche, les fruits mûrs et exotiques éclatent en attaque puis laissent la place aux notes minérales du terroir. Sa finale tendue lui confère fraîcheur et longueur. Une belle réussite de Christophe Denizot et sa sœur Muriel, nouvellement installée au domaine.

Après une longue carrière dans le tourisme, Muriel Denizot a rejoint son frère Christophe sur le domaine pour prendre en charge le suivi de la commercialisation et l'accueil en cave. Aujourd'hui, elle propose certainement à la dégustation cet excellent montagny couleur jaune serin aux reflets dorés. La minéralité semble être le fil conducteur de la dégustation, tant elle apparaît au nez, mêlée aux agrumes, à la fleur d'églantine et au chèvrefeuille, et aussi en bouche où elle apporte un bel équilibre. La finale sur la confiture de coings et le beurre frais appelle un accord gourmand avec un tajine de veau au miel et citron confit.

Ce montagny est le fruit du travail de Christophe Denizot, vigneron respectueux de ses sols (labours réguliers), de la vigne (ébourgeonnage sévère et vendange manuelle) et de ses raisins (tri au cep et à l'arrivée au cuvage). Le jury a apprécié la robe pâle et le nez à dominante boisée dans lequel on distingue aussi des notes florales et citronnées. Quant à la bouche, même si le fût reste présent, elle possède une belle complexité grâce aux arômes de pierre à fusil et de beurre frais. Laisser un peu de temps à cette bouteille avant de la servir sur des saint-jacques justes grillées.

Ce producteur de la Côte chalonnaise propose un aligoté élevé pendant sept mois sur lies fines. Le nez s'ouvre sur le bourgeon de cassis et les agrumes. Marquée par la vivacité et une pointe d'amertume, la bouche ne manque pas de caractère. Pour accompagner un bouquet de crevettes roses et grises.

Suite au départ à la retraite de son père en 2000, Christophe Denizot a repris les rênes du domaine familial de 12 ha situés en Côte chalonnaise. Élevé sur lies fines pendant sept mois, ce 2007 brillant aux reflets verts livre des parfums végétaux (herbe fraîche) et minéraux à tendance poivrée. Souple et fraîche, la bouche dévoile des notes de fruits secs réveillées par une touche citronnée persistante. À essayer sur des cuisses de grenouille à la persillade.

Un vin de Bissey-sous-Cruchaud, petit village charmant du canton de Buxy en Côte chalonnaise. Sa robe assez intense brille de reflets violacés ou rosés, selon la lumière qui éclaire le verre. Peu de dominante olfactive, un pinot discrètement tourné vers la cerise et les fruits secs. Ce fond aromatique subsiste au palais sur une attaque vineuse, des tanins fondus et l'équilibre entre le fût et la cuve. Léger et plaisant, sans viser le podium. La fondue bourguignonne lui conviendra mieux que le boeuf bourguignon.

Exploitation familiale de 12 ha, située au coeur du village de Bissey-sous-Cruchaud (canton de Buxy), conduite depuis le départ à la retraite de Lucien Denizot par son fils Christophe. Frais et minéral, le nez complexe évoque l'orange amère et les épices douces comme la cannelle et le gingembre. La bouche, légèrement nerveuse à l'attaque, s'équilibre ensuite sur la rondeur. Un vin à boire dès cet automne sur une blanquette de veau.

Domaine de la Côte chalonnaise dans la même famille depuis trois générations: depuis 2000 Christophe, à la suite de Lucien. Et s'appeler Denizot, le nom dont sont remplis les romans d'Henri Vincenot! Un vin bien agréable tirant sur l'exotique (mangue), brillant et limpide. Une pointe de vivacité, bienvenue ici naturellement!

Domaine des Moirots depuis l'arrivée de Christophe Denizot, mais on cultive ici la vigne depuis trois générations. Bissey-sous-Cruchaud est un village du canton de Buxy en Côte chalonnaise. Le pinot y vit en paix avec sa conscience. Celui-ci par exemple, rubis clair, élevé en cuve et en fût comme beaucoup de ses semblables. Tannique, encore un peu austère, équilibré néanmoins, un bon bourgogne pour accompagner le boeuf bourguignon.

Rubis auréolé de carmin, ce vin dont 50 % a été élevé en fût n'oublie jamais les fruits rouges, nuancés d'une note de cassis. Frais, équilibré, il peut accompagner cet hiver un plat convivial à remettre à la mode, la fondue bourguignonne.

L'année dernière à Marienbad, si vous avez vu le film: cette bouteille rubis sombre à reflets légèrement orangés, au bouquet de roses fanées, à la bouche discrète et presque rêveuse exprime une nostalgie délicate que le temps conserve et embellit. De garde évidemment (deux ans).

La fondation du Domaine des Moirots a coïncidé avec l'arrivée de Christophe Denizot. Un nom bien bourguignon. Henri Vincenot l'a choisi pour les personnages de plusieurs de ses romans. Ce 2003 n'avait pas encore pris toutes ses marques, lors de notre dégustation, mais c'est chose faite aujourd'hui. Son potentiel lui permettra d'atterrir sur la table en 2006. Rond, suave même, et d'un boisé discret mais persistant, il saura accompagner un poisson cuisiné avec une sauce au vin blanc.

Jaune soutenu, il provient de la Côte chalonnaise. Porté sur le fruit jaune, il maintient le cap sur cette couleur. La bouche suit le mouvement. Dans les limites de vivacité des 2003 et néanmoins agréable. Sa petite note d'amertume s'accompagne d'une longueur satisfaisante. Plutôt destiné à un poisson à la crème.

Domaine né de l'association de Lucien et de Christophe Denizot en 1990. Il propose un 1 er cru doré clair. Sous le nez, un bouquet d'agrumes teinté de fût – discret, les trois quarts de l'élevage y ont été réalisés en cuve. On a beaucoup de vin en bouche après une attaque digne des plus belles charges de cavalerie. L'ensemble est puissant et d'une bonne longueur. Quelques années de garde sont dans ses moyens. A servir sur une blanquette de veau.

Encore caché derrière le fût, un vin qui devrait évoluer à son avantage et donner une bonne bouteille d'ici quelques mois. La robe est typée, le nez assez frais mais demeurant discret, avec quelques traces de silex. Jolie attaque avec de l'acidité et de la vigueur. L'architecture générale inspire confiance en sa durée (à boire toutefois en 2005 au plus tard).

Venu du sympathique village de Bissey-sous-Cruchaud en Côte chalonnaise, ce beau produit du cru, franc et typé, riche au regard et empli d'arômes fleuris, tient très bien la route; une assiette de charcuterie du pays le ragaillardira.

A ce vin, on a envie de dire comme Lamartine: "Laissez-moi respirer sur vos lèvres vermeilles ce souffle parfumé...". Bravo pour la couleur. Les arômes sont un peu retenus, évoluant vers la myrtille et la mûre. Matière, structure, chair: il a tout ce qu'il faut. Prometteur, il pourra même faire un petit séjour en cave.

Nos lecteurs savent que Bissey-sous-Cruchaud est réputé, en Côte chalonnaise, pour l'excellence de son aligoté souvent mis en valeur par Christophe Denizot. Très pâle, ce 2000 réussit l'écrit et l'oral. La complexité de ses arômes passionne le jury qui y reconnaît le citron bien sûr mais également la gentiane et le silex. L'attaque est franche, animée. Le vin cependant ne se laisse pas déborder et il contrôle la situation. Légèrement pierreux, il "terroite" bien et vous plaira certainement. Apéritif ou tout coquillage.

Lucien et Christophe Denizot possèdent des vignes de trente ans. Ils portent des soins attentifs au vignoble et ne ménagent pas leurs efforts, disposant d'une table de tri. "Un vin bien balancé", note un juré. Avec des reflets violines dans sa robe couleur griotte, il affiche sa jeunesse. Ses parfums intenses de fruits rouges se manifestent aussi en bouche autour d'une structure tannique qui demande deux ans de vieillissement.