Domaine Bertrand-Bergé

D'un or clair d'une belle limpidité, ce muscat laisse entrevoir au nez des notes intenses de fruits exotiques dominées par le litchi. La bouche apparaît fraîche, fruitée, très équilibrée, avec une belle longueur en prime. Accord gourmand assuré avec une tarte citron meringuée.

Les neuf communes de l'appellation fitou, dans l'Aude, sont aussi dans l'aire classée du rivesaltes. C'est dans les hautes Corbières que ce vin a attendu seulement 24mois pour obtenir ce bel ambré. Il se montre frais, souple, fin, coulant, ouvert sur des jolies notes d'agrumes, de verveine et de sous-bois printanier. Un produit très agréable, tendre, original car déjà ambré, tout en conservant la vivacité de sa jeunesse. Á consommer sans trop attendre pour en apprécier toute la délicatesse.

Cette cuvée élevée 12mois en fût, parée d'une profonde robe grenat, dévoile un bouquet intense et complexe de sous-bois, de cuir, de violette, de fruits noirs et de réglisse. Une attaque souple ouvre sur une bouche harmonieuse, ronde, dotée de tanins fondus et d'une longue finale fruitée.

Du mourvèdre majoritaire dans ce beau fitou élevé en foudres, qui s'exprime sur des notes épicées et par une structure puissante mais bien équilibrée. Du caractère.

Au classique assemblage des fitou s'ajoute du mourvèdre, qui amène sa fougue. Le bouquet mêle les fruits, les fleurs, les épices: pruneaux, pivoine, violette... Une jolie symphonie. La bouche est vive, reflet de ces terres d'altitude, le bois bien maîtrisé, laissant les fruits noirs confiturés dominer, accompagnés de notes de fleurs séchées et de noisette. La finale s'allonge sur une note d'orange amère.

D'un beau grenat profond, ce vin dévoile un nez frais et élégant autour du cassis, des fruits rouges et des notes de cacao dues à un élevage soigné et discret. La bouche, suave, ronde, gourmande, s'adosse à des tanins souples et s'étire dans une belle finale réglissée et tout en fraîcheur.

Une IGP confidentielle mais dignement représentée par ce muscat allègre. Au nez, des notes très croquantes de poire et de pêche; en bouche, une rondeur légère, un fruit très pur dont l'intensité ne faiblit pas et une fraîcheur préservée. L'archétype du bon vin blanc d'été.

La cuvée Jean Sirven est le fer de lance du domaine. La robe est intense, d'un rouge profond. Le nez dévoile des senteurs intenses, épicées et boisées. Une attaque ronde et charnue ouvre sur un palais à la fois dense et élégant, aux tanins fondus, bien extraits, ouvert sur des arômes profonds de fruits noirs agrémentés de notes empyreumatiques.

Le carignan, présent à hauteur de 95% (le grenache en appoint), apporte de la profondeur à la robe grenat très intense de cette cuvée. Au nez, des notes de fraise, de cerise, de musc et de rhubarbe côtoient des nuances minérales et fumées. Dès l'attaque, le palais se montre souple et rond, puis de très beaux tanins se dévoilent, apportant du volume et de la personnalité à ce vin aux saveurs de fruits rouges.

Une cuvée où les fruits rouges et les épices se marient harmonieusement et qui propose une bouche ample, fraîche et longue.

La robe est d'or brillant, à reflets verts. Au nez très parfumé de citron vert, de pomelo, de buis et de verveine répond une bouche marquée par la vivacité et des arômes de fruits à chair blanche (poire, pêche).

Pour mener à bien une solera, on se doit de ne prélever qu'un tiers du volume des barriques de base (solera) par an. Ainsi, le vin est régulier dans sa qualité, le vin vieux éduquant le jeune qui est ajouté chaque année dans les barriques du haut de la solera, alors que le vide créé à la base est complété par du vin de la barrique du dessus (à trois ou plus rarement cinqétages). Cette cuvée tire sur le vieil or et ne cache pas son élevage, avec des notes miellées de cire typiques des caves à foudres. S'y ajoutent des arômes de fruits confits, de cacao et une pointe de rancio. Doté d'une bonne vivacité et souple, le palais donne la faveur à la figue et à la mandarine, puis aux nuances chocolatées en finale.

Le «Méconnu», c'est le muscat à petits grains, le représentant le plus estimé de la grande famille des muscats. Cette cuvée jaune pâle en offre les arômes très expansifs, fruités et floraux, en version fraîche. À une attaque ronde succède un palais tonique. La finale vive et nette clôt ce blanc printanier.

un nez profond de cerise noire et de mûre, une bouche riche avec une pointe de fraîcheur.

un vin aux senteurs empyreumatiques et réglissées, aussi complexe que puissant.

une cuvée intense, solide, corsée, chaleureuse, qui déroule de beaux tanins et des notes élégantes de cassis et une touche de curry.

Cette cuvée Ancestrale revêt une robe très intense et déploie un nez complexe où le pruneau côtoie les épices, la garrigue et les notes empyreumatiques. La bouche se révèle ronde, ample, suave, fruitée, boisée avec mesure, portée par des tanins d'une grande qualité et bien présents qui accompagnent longuement la finale. Un vin de caractère.

Très souvent apprécié, le muscat du domaine montre une fois de plus une belle élégance. Le 2016 revêt une robe claire et brillante et séduit par son nez délicat, aux nuances de fleurs blanches, de fruits exotiques et d'agrumes. La fraîcheur de cette palette se prolonge dans une bouche tendue par une belle arête acide qui confère à l'ensemble beaucoup d'allant.

La robe est soutenue, d'un beau noir aux chaleureux reflets tuilés. Le vin s'exprime sans réserve dès le premier nez, impatient de jouer sur les fruits noirs, le cassis notamment, relevés d'épices orientales, puis sur des notes douces de pain d'épice et de cacao. En bouche, on apprécie sa puissance maîtrisée, sa concentration et l'équilibre impeccable entre les fruits confiturés et un boisé fin, réglissé, avant que n'arrivent les épices et la cerise kirschée, puis une belle fraîcheur en finale.

une cuvée à dominante de mourvèdre, expressive (garrigue, cerise, épices), ample, longue, bien charpentée mais sans dureté.

au nez, des arômes de sous-bois, de café, d'épices et de fruits noirs; en bouche, du volume, de la douceur et de bons tanins soyeux.

Une cuvée de multiples fois distinguée dans ces pages, née de vielles vignes de carignan, de syrah et de grenache qui représentent avec brio les fitou dans le monde entier. La robe du 2014 est très profonde, intensément grenat. Le nez évoque les fruits noirs confiturés et la tapenade, relayés à l'agitation par de discrètes notes boisées (dix-huit mois de fût), le laurier et le clou de girofle. D'une puissance maîtrisée, la bouche offre beaucoup de gras et d'intensité, bâtie sur des tanins veloutés. Un vin qui ne laisse jamais indifférent.

Valeur sûre en fitou, Jérôme Bertrand s'y entend aussi en douceurs roussillonaises. La robe encore très profonde de ce tuilé, couleur d'encre, reflète un élevage de type «vintage» et la recherche d'une faible oxydation lors du passage sous bois (ici, dix-huit mois), puis une mise rapide en bouteilles. Il en résulte un vin d'une belle longueur, puissant, généreux, structuré, où les petits fruits acidulés perçus au nez fondent et s'épanouissent en bouche, sur des notes de quetsche et de cerise vanillée, avec un soupçon de prune à l'eau-de-vie.

D'un or jaune brillant, ce muscat, discret au premier nez, monte en puissance à l'aération, dévoilant d'intenses notes de raisin frais, de fruits exotiques (ananas), d'agrumes (citron vert, zeste de yuzu), alliées à des nuances de verveine et de thé. Un vin d'une réelle élégance, à la fois sobre et sophistiqué, que le jury associerait volontiers à de la cuisine asiatique ou plus classiquement à un dessert aux agrumes.

le remarquable successeur d'un coup de cœur. Il assemble toujours quatre cépages, avec un élevage en fût pour la syrah et le mourvèdre. Au nez, de la réglisse, du pruneau et de la garrigue; en bouche, du gras, de la longueur et une fraîcheur marquée.

Cette année, le domaine a laissé le coup de cœur à des confrères, mais les cuvées ont de nouveau enchanté le jury. La Boulière provient d'un rude terroir d'altitude aux sols de poudingue. Le mourvèdre (50%) y brille, accompagné de carignan et de grenache à parité. L'élevage en fût s'est prolongé seize mois. La couleur rubis profond inspire le respect. Le nez s'exprime pleinement, très fitou d'altitude, avec ses nuances de fruits noirs, de garrigue et de grillé. Des notes fruitées et épicées s'épanouissent dans une bouche ronde, à la structure fine et serrée, marquée en finale par une intéressante amertume: un vin de garde par excellence.

une dominante de mourvèdre pour ce vin au nez complexe et intense de fruits mûrs et d'épices, au palais puissant, équilibré et tout en fruit.

le carignan complété d'un soupçon de grenache (5%) donne au vin un nez intense de fruits noirs mûrs et d'épices (poivre, muscade) et un palais souple et ample adossé à des tanins soyeux et élégants.

Selon la façon dont il est conduit, l'élevage en milieu oxydatif– obligatoire pendant trente mois pour les tuilés– marque plus ou moins le vin. Ici, il affecte peu la couleur qui reste jeune et encore profonde, et laisse filtrer la senteur forestière des fruits des bois. En revanche, la souplesse, le fondu, la note confiturée de la cerise, un léger toasté et l'enrobage des tanins sont son œuvre.

La robe est d'un or pâle brillant. Discret au premier nez (menthol, fruits exotiques), ce muscat libère à l'aération des arômes intenses de citron et d'orange confite. La bouche est fraîche, très enlevée. Un vin croquant, à la fois léger et bien présent.

Il y a près de vingt ans que Jérôme Bertrand a décidé de quitter le système coopératif pour vinifier ses propres vins, comme un devoir envers ses ancêtres. Il a cru très tôt dans la qualité des terroirs rudes de Fitou, élevé et valorisé les vins du cru, puis hissé son domaine parmi les grands, ce dont le Guide se fait le témoin depuis de nombreuses années. Une étoile vient s'ajouter au long palmarès de cette cuvée Ancestrale née d'un assemblage à parts sensiblement égales entre le carignan, le grenache, la syrah et le mourvèdre. Ce vin pourpre intense s'ouvre sur des notes giboyeuses et de sous-bois avant d'évoluer vers des parfums de myrtille et de pruneau. Un élevage délicat en barrique confère au palais une aimable rondeur, que soulignent des tanins soyeux enrobés de fruits noirs mûrs. La finale, teintée de fraîcheur, apporte le juste équilibre. À marier d'ici 2016 avec un tajine de poulet aux dattes. La cuvée Les Mégalithes 2011 (10000b.), élevée en cuve, fait jeu égal. Elle met en vedette le carignan, cépage-roi de l'appellation, et séduit par son fruité généreux rehaussé d'épices, par son volume et sa douceur.

Souvent mentionné en très bonne place dans le Guide, ce domaine géré depuis 1993 par Jérôme Bertrand propose une cuvée issue exclusivement de muscat à petits grains cultivé sur 1,49ha de poudingue. Paré d'une robe vieil or brillant, le vin offre à l'olfaction des arômes puissants de miel d'acacia, de citron mûr et de bourgeon de cassis. La bouche persistante s'exprime sur des notes d'abricot frais et de menthe tout en dévoilant une matière bien équilibrée entre onctuosité et fraîcheur. À déguster sur une tarte aux abricots.

"Si vous souhaitez vous immerger dans un havre de paix et de vie sauvage, arrêtez-vous dans le gîte du Domaine Bertrand-Bergé à Paziols où les accueillants propriétaires, outre la visite en véhicule tout-terrain du vignoble, vous proposeront de découvrir leur gamme de grands vins. Ces terres arides et ces paysages grandioses sont l'écrin de la cuvée Ancestrale, un assemblage carignan-grenache-syrah à la robe profonde. Le bouquet exprime des nuances florales et fruitées, le tout élégamment enrobé de vanille. L'attaque en bouche révèle une explosion de fruits mûrs. La fraîcheur du vin et son volume s'accorderont avec un carré de porc aux herbes. La cuvée Origines 2010 (5 à 8 €; 60 000 b.) décroche une étoile grâce à son style très franc et à son équilibre."

Très souvent à l'honneur dans le Guide, notamment pour l'AOC fitou dont il est l'un des porte-drapeau, ce domaine offre encore une très jolie expression du muscat. Revêtue d'un or tendre, cette cuvée livre des arômes d'une grande finesse, aux nuances de fleur de vigne et de citron frais délicatement miellé. L'attaque vive et franche se prolonge dans une bouche délicate, fraîche et équilibrée. À l'apéritif sur des dés de fromage de chèvre ou en dessert avec une tarte au citron.

Cet incontournable domaine, «multi coups de cœur» du Guide, est à nouveau à l'honneur cette année avec sa cuvée Ancestrale, qui s'appuie sur le cépage emblématique du fitou, le carignan noir. La robe est intense et violine, le nez réglissé et fruité, ponctué de notes grillées et épicées. On retrouve cette complexité en bouche où une jolie vivacité se mêle à des tanins fondus et délicats. Chaudement recommandé, ce 2009 s'entendra avec un tajine d'agneau aux épices. La cuvée Jean Sirven 2008 (de 30 à 50 €; 4 000 b.) décroche également deux étoiles grâce à sa densité et à son équilibre remarquables.

Le rivesaltes comprend dans son aire de production neuf communes de l'Aude où l'on peut élaborer également du fitou. Ces ceps de grenache en culture raisonnée, en attendant le bio, J. Bertrand les a destinés au vin doux. Ses deux filles Magali et Gabrielle (Ma-ga) attendront un peu pour le boire car, sous ce regard noir, le "fauve" attend pour bondir. Ample, riche, structuré et marqué par l'élevage sous bois, il dévoile des notes de cerise kirschée qui se nappent d'épices; l'extraction est généreuse et le tanin encore présent. Il saura lui aussi nous attendre.

Frôlant le coup de coeur qu'il a plusieurs fois obtenu, ce vin a cette année encore conquis le jury. La couleur très sombre et soutenue tire vers le noir. Le nez puissant libère de légères notes vanillées, puis des parfums plus intenses de fruits noirs, de moka et de garrigue. L'attaque franche est marquée par des notes boisées et torréfiées. L'évolution laisse apparaître des fruits noirs, tandis que la fin de bouche interminable prend des accents de venaison. Ce 2007 qui peut être bu dans la fougue de sa jeunesse saura aussi patienter en cave. Il accompagnera un salmis de palombe. La cuvée Ancestrale 2008 Élevé en fût de chêne (8 à 11 €), généreuse et élégante, obtient deux étoiles.

Paziols, ça se mérite. Ce n'est pas vraiment loin en fait, mais la route est sauvage et sinueuse. Le village est une oasis des Corbières, où Claude Nougaro posait ses doubles croches et son phrasé rocailleux pour s'enivrer d'air et décliner le grenache entre rouge et noir. Tel ce 2006 très profond. Le nez est dominé par le bourgeon de cassis, la violette, le sous-bois et le fruité noir. Le boisé marque une bouche ample et solide, où l'extraction a été recherchée. Un vin généreux, qu'il faudra attendre sagement deux ou trois ans avant de le servir sur une forêt noire, une soupe de fruits ou simplement sur du melon macéré.

Situé dans la partie audoise de l'appellation, le domaine est depuis de nombreuses années au rendez-vous du Guide. Le 2008 s'inscrit dans le style de la maison. La robe claire et brillante est traversée de reflets argentés. Le nez intense et frais mêle l'ananas, le bourgeon de cassis, le miel d'acacia et la fleur de citrus. La bouche est tout en fraîcheur et en finesse. Un vin qui devrait s'entendre avec un clafoutis aux pêches.

«Sans racines, on a plus de mal à aller au bout de ses rêves.» Cette maxime, qui figure sur la contre-étiquette, montre à quel point Sabine et Jérôme Bertrand veulent se montrer dignes de l'héritage de l'aïeul Jean Sirven qui vinifiait et commercialisait déjà son vin à la fin du XIX e s. Cette cuvée est un assemblage de carignan et de grenache. La robe grenat est ornée de reflets rubis. Le nez intense exhale des senteurs de fraise et de cerise, avec un côté floral (violette). La bouche, structurée et dense, retrouve les arômes du bouquet et les exprime longuement. Un vin convivial à déguster au gîte du domaine avec une viande grillée ou des tapas.

Jérôme Bertrand met en valeur avec un réel talent le domaine familial créé il y a environ un siècle autour de Paziols, dans les hautes Corbières. N'a-t-il pas obtenu sept coups de coeur en moins de quinze ans? Sa Cuvée ancestrale, assemblage de carignan, de syrah et de grenache, fut ainsi couronnée dans le millésime précédent. Ce 2006 s'annonce par une robe profonde et associe au nez le sous-bois et les fruits cuits. Après une attaque franche, il affirme un côté épicé et une rondeur remarquée. Complexe et gras, il devrait s'accorder avec un plat épicé. Deux autres cuvées, qui n'ont pas connu le bois, sont citées: la cuvée Les Mégalithes 2006, dominée par le carignan, souple et assez longue et la cuvée Origines 2006 (5 à 8 €), assemblage de carignan et de grenache aux discrets arômes de fleurs et de cerise.

Non loin des forteresses cathares de Peyrepertuse et de Quéribus, ce domaine produit des muscats régulièrement sélectionnés dans le Guide. Dans la tradition du domaine, ce 2006 joue la fraîcheur et la légèreté. La robe claire étincelle de reflets verts. Les arômes sont ceux du fruit à chair blanche (pêche, poire), agrémentés d'une touche légèrement mentholée. La bouche se montre élégante et ample et la finale fraîche.

Les sols argilo-calcaires des Corbières sont un terroir de prédilection pour le muscat à petits grains. La cuvée de ce domaine régulièrement sélectionné dans le Guide est cette année tout à fait remarquable. Dans sa robe d'or vert brillant, elle exhale des parfums finement végétaux de bourgeon de cassis, de pêche verte et d'agrumes frais. L'attaque est charnue, l'équilibre plaisant et la persistance agréable sur des notes de fruits exotiques.

Coup de coeur durant cinq années consécutives, le domaine Bertrand-Bergé a flirté à nouveau avec cette distinction, mais cette année ce n'est pas la cuvée Jean Sirven 2004 (30 à 38 €), deux étoiles, qui prend la tête, ni la cuvée ancestrale 2004, une étoile, qui ont eu la préférence du jury. La surprenante cuvée Les Mégalithes, à forte dominante de très vieux carignan, se laisse attendre au nez, histoire de faire admirer sa robe fraîche pourpre profond. L'expression est magnifique en bouche. Harmonieux, un remarquable tanin accompagne toute la dégustation qui allie le fruit à la touche sauvage du laurier et du genévrier jusqu'à une finale très fraîche. Un vin prêt pour le salmis de palombe ou le civet de lièvre.

Niché au coeur des Corbières, le domaine produit des vins de pur muscat à petits grains. Sur ces terroirs argilo-calcaires, ce cépage s'exprime avec une grande finesse. La couleur est d'or pâle aux reflets verts. Les arômes subtils offrent des nuances de menthe fraîche, de genêt, de citron et de citronnelle. En bouche, ampleur, puissance et fraîcheur se conjuguent pour faire de ce 2004 un vin particulièrement équilibré.

Claude Nougaro, résident de Paziols, ne chantera plus l'or du rivesaltes, larmes épicées des vieux ceps noueux, mais la poésie ambrée de l'obscure futaille de Jérôme Bertrand continuera d'évoquer pour nous l'oeuvre d'amitié du jongleur de mots. Des notes surprenantes d'humus se mêlent aux fruits grillés et à la douceur de la noisette. Sur un équilibre sec entouré de notes de torréfaction et de café, se glissent les accents suaves, enrobés, de l'abricot sec et de la noisette. Un régal destiné aux desserts au chocolat. (Bouteille de 50 cl.)

Paziols a le charme incontesté de ces petits villages des Corbières où l'on ne passe pas par hasard, et où le temps s'arrête parfois pour écouter l'accent des anciens à l'ombre des platanes. Cette bouteille (50cl) d'une couleur d'or ambré repose sur un équilibre doux où miel, abricot sec et coing s'imposent avant la note finale très fraîche d'eau-de-vie de noyau.

Retenez bien cette adresse en AOC fitou et désormais en rivesaltes. Avec cet ambré grisé aux notes grillées accompagnées d'une pointe de fruits surmûris, ce domaine a séduit le jury. Le palais se montre gras, ample, liquoreux; le fruit mûr, l'agrume confit s'estompent doucement en finale devant la noix, agrémentée d'une touche chaleureuse de belle longueur.

Ici, la valeur n'attend pas le nombre des années. Depuis sept ans aux commandes de l'exploitation, Jérôme Bertrand n'a pas tardé à se faire un nom en fitou, surtout à l'export. Les vieux carignan l'attendaient pour s'exprimer. Déjà fort agréable et prêt à boire, ce 98 grenat aux arômes grillés où se bousculent café, épices, sur fond de pruneau est un bel exemple d'équilibre et de finesse.