Domaine Bertrand-Bergé

Une régularité qui impose le respect tant les cuvées de ce domaine séduisent les dégustateurs d'une année à l'autre. En témoigne ce 2016 grenat qui révèle tout le potentiel du mourvèdre issu d'une parcelle très caillouteuse, où les galets restituent la nuit la chaleur emmagasinée le jour. Le nez profond révèle des notes de fruits rouges (groseille) et noirs (cassis), nuancées de cacao. Au palais, c'est la puissance et la finesse du mourvèdre, ainsi que le gras du grenache qui s'expriment pleinement. Les tanins sont certes bien présents, mais élégants et fondus. Ils s'accompagnent d'une fraîcheur bienvenue qui porte loin la finale.

Un nouveau coup de cœur s'ajoute à un brillant palmarès. Grâce à une cuvée née en altitude sur un plateau de galets balayé par les vents et regardant la Méditerranée. Beaucoup de mourvèdre (40%) et dix-huit mois d'élevage pour ce vin à la robe profonde et au nez intense sur les fruits rouges confits, les épices douces, le thym et le romarin. La bouche complexe fait preuve d'un équilibre parfait: attaque ronde, suave, délicatement épicée, ampleur, structure bien fondue. Un fitou de caractère au caractère fitou!

Deviner qui est coup de coeur à Fitou n'est même plus un jeu! Même si l'an dernier, le domaine n'avait décroché que trois étoiles... Le scoop? Jérôme Bertrand, distingué cette année pour sa Cuvée ancestrale. Un vin construit sur la trilogie syrah, carignan, grenache, à parts égales, précisément ce que les meilleurs techniciens préconisent pour ce secteur. Du cousu main et, d'entrée, de la haute couture pour la robe. Ensuite la réglisse et la violette se mêlent aux fruits rouges; les tanins sont domptés avec doigté tant le fruit se montre charnu; une bouteille souple dotée de beaucoup de fraîcheur. À déboucher dans un an. Les Mégalithes 2005, du même auteur, non boisé et plus souple, parfait pour un plaisir immédiat, est cité.

Qui détrônera Jérôme Bertrand-Bergé? Et quel est son secret pour truster à ce point les coups de coeur du Guide? Une nouvelle fois, voilà ce vigneron calme et discret bardé d'étoiles à faire pâlir un général russe! Voyez ce vin au regard noir, soutenu, au nez profond de fruit confituré, dominé encore par un boisé enjôleur. Mais c'est en bouche que le fruit occupe l'espace, sous la note épicée et grillée de l'élevage. Beaucoup d'ampleur, de présence et d'harmonie. A noter également, la Cuvée ancestrale 2003 élevé en fût de chêne (8 à 11 €), des plus typiques, qui obtient une étoile.

Le jeu désormais consiste à trouver qui détrônera la cuvée Sirven, coup de coeur quatre années consécutives. Une cuvée annoncée modestement à dominante de carignan vinifiée traditionnellement à partir de vignes en conduite raisonnée. Dès l'accueil, on devine le fitou car sa robe grenat intense est encore très fraîche. Les senteurs de fruits mûrs, chaudes de la garrigue estivale, et les nuances exotiques du boisé réglissé, laissent présager l'ampleur et la complexité de la bouche. L'ensemble se révèle harmonieux, fondu, soutenu par un tanin au grain soyeux agréablement empyreumatique. Il n'est pas difficile de deviner son brillant avenir: le sanglier peut courir encore une paire d'années. Egalement citée, la Cuvée ancestrale 2001 (8 à 11 €).

Coup de coeur pour les millésimes 2000 et 99, voici à nouveau la même cuvée en tête d'affiche. Ne changez rien! D'autant plus que le fitou Cuvée ancestrale 2001 (5 à 8€) et les Mégalithes 2001 (8 à 11€) sont retenus avec deux étoiles. Paré d'une robe intense et profonde, cette cuvée Jean Sirven délivre après agitation un bouquet mêlant sous-bois, violette, mûre et cassis. Le plaisir est surtout en bouche; celle-ci surprend par son volume, l'harmonie de son tanin au grain très fin, ses arômes de fruits confiturés doucement épicés et sa finale réglissée. Un vin déjà agréable mais qui sera de garde.

Elue coup de coeur pour la deuxième année consécutive, la cuvée Sirven fait preuve de constance. Est-ce la trilogie syrah, carignan et grenache, le terroir, le savoir-faire du vigneron ou le coup de patte de C.Gros, l'oenologue? Certainement un peu de tout cela. La robe grenat est très profonde. Le nez charmeur annonce l'équilibre entre le fruit mûr et le grillé du bois. Le plaisir est en bouche avec une sensation de plénitude. Le vin est ample, généreux, structuré et harmonieux. La chair parfaite équilibre le tanin sur une remarquable finale réglissée. Il faudra cependant l'attendre au moins trois ans.

Tête de série, cette cuvée, boisée sur le subtil trois temps des cépages grenache, carignan et syrah est un superbe vin à la robe pourpre très soutenu, aux senteurs mélées d'épices, de laurier et de fruits mûrs. La bouche, remarquable de volume et d'équilibre révèle déjà un beau fondu entre vin et bois. Des tanins solides et réglissés charpentent le fruit et l'accompagnent longuement.

D'un or jaune brillant, ce muscat, discret au premier nez, monte en puissance à l'aération, dévoilant d'intenses notes de raisin frais, de fruits exotiques (ananas), d'agrumes (citron vert, zeste de yuzu), alliées à des nuances de verveine et de thé. Un vin d'une réelle élégance, à la fois sobre et sophistiqué, que le jury associerait volontiers à de la cuisine asiatique ou plus classiquement à un dessert aux agrumes.

Frôlant le coup de coeur qu'il a plusieurs fois obtenu, ce vin a cette année encore conquis le jury. La couleur très sombre et soutenue tire vers le noir. Le nez puissant libère de légères notes vanillées, puis des parfums plus intenses de fruits noirs, de moka et de garrigue. L'attaque franche est marquée par des notes boisées et torréfiées. L'évolution laisse apparaître des fruits noirs, tandis que la fin de bouche interminable prend des accents de venaison. Ce 2007 qui peut être bu dans la fougue de sa jeunesse saura aussi patienter en cave. Il accompagnera un salmis de palombe. La cuvée Ancestrale 2008 Élevé en fût de chêne (8 à 11 €), généreuse et élégante, obtient deux étoiles.

Coup de coeur durant cinq années consécutives, le domaine Bertrand-Bergé a flirté à nouveau avec cette distinction, mais cette année ce n'est pas la cuvée Jean Sirven 2004 (30 à 38 €), deux étoiles, qui prend la tête, ni la cuvée ancestrale 2004, une étoile, qui ont eu la préférence du jury. La surprenante cuvée Les Mégalithes, à forte dominante de très vieux carignan, se laisse attendre au nez, histoire de faire admirer sa robe fraîche pourpre profond. L'expression est magnifique en bouche. Harmonieux, un remarquable tanin accompagne toute la dégustation qui allie le fruit à la touche sauvage du laurier et du genévrier jusqu'à une finale très fraîche. Un vin prêt pour le salmis de palombe ou le civet de lièvre.

Savoir qui est élu coup de coeur dans l'appellation est presque une évidence, tant le domaine Bertrand-Bergé l'a été souvent ces dernières années. Assemblage de carignan, de grenache, de mourvèdre et de syrah à parts égales, cette cuvée née sur les vignobles d'altitude de Paziols a bénéficié d'un élevage long, dont un passage de douze mois en fût. Elle en tire une robe grenat très dense et un nez d'une grande délicatesse, mêlant des parfums généreux de fruits noirs confiturés (mûre) aux épices (genévrier). Souple et ample à l'attaque, le palais déploie une matière puissante et un fruité généreux reposant sur des tanins soyeux. La fraîcheur s'invite en finale et souligne un long cortège d'arômes de fruits mûrs. Complet, puissant et élégant, ce vin est un modèle d'équilibre, bâti pour durer.

Le domaine Bertrand-Bergé s'inscrit dans un paysage superbe, à deux pas des forteresses cathares de Quéribus et Peyrepertuse. Son muscat 2000 a conquis le jury car il conjugue puissance et légèreté. La robe est or très pâle; le nez fin, citronné et floral, évoque le genêt et l'acacia. La bouche révèle une belle ampleur, ainsi qu'une extraordinaire palette aromatique associant rose, miel, verveine, fleur de citrus et fruits exotiques. Tout cela mérite bien un coup de coeur!

D'un or clair d'une belle limpidité, ce muscat laisse entrevoir au nez des notes intenses de fruits exotiques dominées par le litchi. La bouche apparaît fraîche, fruitée, très équilibrée, avec une belle longueur en prime. Accord gourmand assuré avec une tarte citron meringuée.

Au classique assemblage des fitou s'ajoute du mourvèdre, qui amène sa fougue. Le bouquet mêle les fruits, les fleurs, les épices: pruneaux, pivoine, violette... Une jolie symphonie. La bouche est vive, reflet de ces terres d'altitude, le bois bien maîtrisé, laissant les fruits noirs confiturés dominer, accompagnés de notes de fleurs séchées et de noisette. La finale s'allonge sur une note d'orange amère.

Le carignan, présent à hauteur de 95% (le grenache en appoint), apporte de la profondeur à la robe grenat très intense de cette cuvée. Au nez, des notes de fraise, de cerise, de musc et de rhubarbe côtoient des nuances minérales et fumées. Dès l'attaque, le palais se montre souple et rond, puis de très beaux tanins se dévoilent, apportant du volume et de la personnalité à ce vin aux saveurs de fruits rouges.

un vin aux senteurs empyreumatiques et réglissées, aussi complexe que puissant.

Cette cuvée Ancestrale revêt une robe très intense et déploie un nez complexe où le pruneau côtoie les épices, la garrigue et les notes empyreumatiques. La bouche se révèle ronde, ample, suave, fruitée, boisée avec mesure, portée par des tanins d'une grande qualité et bien présents qui accompagnent longuement la finale. Un vin de caractère.