Earl domaine de la Pigeade

Un classique de l'appellation en grande forme dans le millésime 2019. On aime la robe, d'un jaune paille éclatant, le nez qui passe en revue le raisin frais, le tilleul et la camomille, et la bouche tout en rondeur, à la douceur bien contenue qui finit fraîche. Un muscat très pur.

Le côté muscat est très présent dans ce vin d'une très bonne persistance et qui garde son équilibre, sans jamais pencher vers la lourdeur. Et un dégustateur, amateur de jazz, de conclure: un excellent standard comme «In the Mood».

Ce muscat se distingue par ses arômes de menthol, de pétale de rose et de raisin de Corinthe. Sa bouche apparaît ample et tendre, étayée par une bonne fraîcheur.

Ces petits grains (de folie) sont ceux du muscat. Ils ont donné ce vin jaune pâle et brillant, au nez intense et typé de pêche blanche et de litchi, à la bouche fruitée (ananas), vive, tonique et longue, enrobée par une pointe de gras en finale.

La robe est rubis, le nez d'une belle intensité, marqué par le fruit. Mais la présence et la prestance de cette cuvée sont à chercher du côté de la bouche, puissante, dotée d'une pointe d'amertume subtile et encore assez boisée. Mais les empreintes de l'élevage vont aller decrescendo avec le temps, pour un plaisir più intenso.

Ces petits grains de folie sont ceux du muscat, à l'origine d'un vin expressif et intense, sur l'acacia, la rose et le litchi. Arômes que l'on perçoit aussi dans une bouche très équilibrée entre une rondeur suave et une fine acidité.

Petits grains de folie? Le muscat bien sûr, à l'origine d'un vin muscaté (raisin, agrumes, rose), souple et très suave en bouche, à la limite du moelleux (10g/l de sucres résiduels); un «sec tendre» dirait-on dans la vallée de la Loire.

Cuvée hommage aux trois enfants des Vaute, ce 2013 a besoin d'un peu d'aération pour libérer ses arômes généreux de réglisse, de café et de fruits à l'eau-de-vie. Une générosité que ne renie pas le palais, dense, chaleureux et gras, bien épaulé par des tanins fermes. Une bouteille que l'on peut d'ores et déjà apprécier, mais qui ne perdra rien à une petite garde.

Fin et élégant, ce muscat s'annonce par des notes de litchi et de poire mûre. La bouche, bien équilibrée, s'étire longuement sur ces mêmes sensations fruitées.

Cette cuvée (hommage aux trois enfants des Vaute) s'éveille autour des fruits rouges compotés assortis d'une note grillée. Souple à l'attaque, le palais évolue sur un vanillé léger et déploie une belle finale soyeuse et ronde.

Beaucoup de finesse s'exprime dans ce bouquet de fruits rouges un rien confiturés, de pruneau, de réglisse, d'épices et de torréfaction. Une richesse qui annonce un palais rond, généreux, concentré sans lourdeur, toujours élégant, élevé avec beaucoup de justesse.

Marina et Thierry Vaute ont repris en 1996 cette propriété familiale de 30ha, qu'ils ont alors sortie de la cave coopérative. Ils signent ici un muscat finement floral à l'olfaction. Le palais conserve une belle fraîcheur et dévoile, à l'unisson du bouquet, de subtiles notes de muguet. À déguster sur un dessert aux fruits frais.

"Si Thierry et Marina Vaute privilégient depuis leur installation en 1996 la production de muscat-de-beaumes-de-venise, ils soignent aussi leurs vacqueyras, élaborés depuis 2007. Celui-ci dévoile d'intenses et généreux parfums de fruits rouges (cerise), d'épices et d'aromates (laurier). La bouche, à l'unisson, se révèle ample, ronde, riche et puissante, encore un peu marquée par la barrique (moka, vanille) et portée par des tanins denses et soyeux. C'est ""fort et fort agréable"", conclut un dégustateur. Une bouteille à servir dans les trois prochaines années, sur un canard aux épices."

Ces petits grains, ce sont ceux du muscat évidemment, provenant d'une parcelle déclassée naguère dédiée au vin doux naturel AOC. Sous des reflets argentés, le nez libère des senteurs d'agrumes, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches. La bouche, empreinte d'une petite sucrosité, reste toujours fraîche, les arômes muscatés ressortant en finale. Asperges ou rougets au fenouil, à vous de choisir.

Un habitué du Guide, conduit depuis 1996 par Marie et Thierry Vaute. Une agréable fraîcheur émane de ce vin au nez balsamique et fruité (abricot sec), auquel la bouche, équilibrée, fait écho. À déguster sur un foie gras ou un melon.

Initialement dédié à la production de muscat-de-beaumes-de-venise, le domaine s’est diversifié en élaborant depuis 2007 des vacqueyras blancs et rouges. Ici, un rouge de belle facture, né de grenache, de syrah et de mourvèdre, qui sent bon la garrigue et les épices (poivre, réglisse). Rond, long et fondu, c'est un «classique», concluent les dégustateurs, qui conseillent de le servir dans les deux ans à venir. Un chili con carne formerait un bon accord.

D'abord consacré au beaumes-de-venise, le domaine s'est diversifié, élaborant aussi des ventoux et, depuis 2007 seulement, des vacqueyras. Thierry et Marina Vaute ont appris vite et bien: leur premier millésime dans l'appellation obtenait une étoile l'an dernier; le second fait mieux encore, deux étoiles et une place en finale, au grand jury des coups de coeur. La robe, d'un pourpre dense et profond, annonce un nez très puissant, fruité et chocolaté. Cette puissance ne faiblit pas en bouche, loin de là. Les arômes de fruits cuits, de torréfaction, de toasté, d'épices, puis de fumé en finale, avec un arrière-plan minéral qui apporte de la fraîcheur, explosent littéralement, tapissant longuement un palais gras et riche. Déjà magnifique, ce vin est fait pour la garde: cinq ou six ans sans risque.

Les trois cœurs sont ceux des enfants de Marina et Thierry Vaute, vignerons depuis treize ans sur ce domaine familial de 42 ha. Cette cuvée se présente dans un bel écrin pourpre. Un peu d’agitation, et le nez exprime son intensité fruitée. Un jolie matière riche, douce et ronde tapisse le palais. La dégustation finit sur une fraîcheur des plus agréables. Servir avec un civet ou une daube.

Après leurs études viticoles et un séjour de deux ans aux États-Unis, Thierry et Marina Vaute reprennent il y a treize ans le domaine familial. Ils présentent ici leur première vinification en vacqueyras. Au nez, les fruits à l'eau-de-vie jouent des coudes entre les fruits frais (fraise) et les notes empyreumatiques. La bouche se montre puissante et concentrée, soutenue par des tanins bien présents, mais sans se départir d'une agréable fraîcheur. Une bouteille pour maintenant ou pour dans deux à trois ans. Carafez avant de la servir sur une entrecôte ou des côtes d'agneau grillées.

Thierry Vaute a succédé à son père Claude en 2005 à la tête du domaine. Il a élaboré à partir de vignes de vingt-cinq ans un muscat très aromatique, aux notes de miel et d'acacia. Dégustez-le avec une tarte aux fruits.

La maison de pierres taillées est un ancien relais de pigeons voyageurs. Le domaine a été entièrement rénové après son acquisition en 1996 par Thierry Vaute. En 2003, c'est un muscat puissant, de teinte limpide et riche en larmes, que l'on observe dans le verre. A la dominante de raisin sec perceptible au nez répond une bouche tout en fruits à l'eau-de-vie et en pâte de coings. Une salade de fruits frais ou un foie gras feront de bons accords.

Le domaine, situé sur la commune de Beaumes-de-Venise, propose un rosé vinifié par saignée. Paré d'une robe intense à reflets rouges soutenus, ce vin s'avère très flatteur au nez avec des arômes de cerise et de groseille. A proposer sur une pissaladière ou à l'apéritif avec des toasts de tapenade.

Unité de vinification créée en 1996. Issu de grenache à 100% —les dégustateurs ne s'y sont pas trompés—, vendangé manuellement puis trié sur tapis roulant, ce côtes de rhône 98 peut aisément être qualifié de très réussi. Equilibré sur des tanins fondus, il laisse le souvenir de très jolies notes de cassis.