Domaine laurent et romain Pillot
Laurent Pillot et son fils Romain incarnent les cinquième et sixième générations de vignerons sur ce domaine de 17 ha, implanté à Mellecey, au sud de Mercurey.
Appellations
- Mercurey
- Bourgogne
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Informations pratiques
47, rue des Vendangeurs , 71640 Mellecey France
+33 3 85 45 20 48
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins Coup de Cœur du Guide Hachette
- rouge tranquille
Vêtu d'une robe rubis profond, ce superbe 1er cru offre un nez délicat et subtil où se mêlent la vanille, la cannelle et la cerise. La bouche apparaît ronde, ample, généreuse, longuement infusée de nuances de noisette et de fruits rouges, avec en soutien des tanins bien présents mais affinés. Une bouteille d'avenir à réserver pour un mets de choix, un lièvre à la royale par exemple.
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- rouge tranquille
Mellecey a vu naître Lyonel Leconte, meilleur sommelier de France en 1994. Ce dégustateur hors pair ne renierait sans doute pas ce vin vêtu d'un beau rouge franc à reflets violets, au nez délicat et subtil de cerise, de silex, de poivre noir et d'amande grillée. La bouche apparaît ample et généreuse, centrée sur des nuances fruitées, dotée d'une charpente tannique puissante et d'une finale fraîche et longue.
en savoir plusLes vins du vigneron Domaine laurent et romain Pillot
- rouge tranquille
Cassis (fruit et bourgeon), fruits rouges écrasés, ce mercurey ne manque pas d'expression. Il plaît aussi par sa sapidité, sa fraîcheur et sa souplesse en bouche. On l'appréciera dans sa jeunesse.
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- rouge tranquille
Le jury salue la clarté de la robe et un nez "intriguant", un peu fumé, qui fait la part belle au fruit, fraise et cerise en tête. Prête à boire, appuyée sur une trame tannique légère, la bouche délivre avec fraîcheur et simplicité un fruit agréablement acidulé. Parfait pour des charcuteries ou des grillades.
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- rouge tranquille
Un vin ample et complet, aux notes élégantes de rose et de fraise des bois, et aux tanins fins et veloutés. Il s'appréciera volontiers avec un magret de canard aux cerises.
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- rouge tranquille
Ce mercurey grenat profond mêle habilement les petits fruits noirs au café, puis après quelques tours de verre, le sureau, le cuir et la fougère font leur apparition. L'entrée en bouche se montre friande, le développement se fait autour d'une chair crayeuse, tandis que les tanins se révèlent déjà bien fondus. Un vin déjà savoureux, qui fera la paire avec un rôti de veau aux champignons.
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- rouge tranquille
D'un bel éclat violine, ce 2019 livre un nez puissant de cassis, de compote de pruneau et de cerise burlat. Dans la continuité, la bouche se montre complexe, bien structurée mais fondue, ronde et fraîche à la fois. Cette bouteille enthousiasmante témoigne d'un excellent mariage entre le vin et le fût.
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- rouge tranquille
Né sur 2ha, en Côte chalonnaise, ce bourgogne n'a pas connu le mois (10mois de cuve) et c'est tout le fruit du pinot qui est mis en avant, ici cerise et mûre. Un fruité que prolonge une bouche souple, fraîche et ronde, dotée de tanins fins. un équilibre très assuré.
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- rouge tranquille
Paré d'une robe rouge vif et brillant, ce mercurey décline harmonieusement des arômes savoureux de feuille de cassis et de gelée de groseilles. Après une attaque soyeuse, il dévoile en bouche une matière riche et onctueuse, qui persiste longuement grâce à une structure tannique fine et bien construite.
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- blanc tranquille
un mercurey apprécié pour son caractère juvénile, souple, frais et facile d'accès.
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- rouge tranquille
Ce 1ercru habillé d'une étoffe rubis soutenu développe une olfaction intense de fruits rouges et noirs et de poivre. La bouche, franche et saline à l'attaque, se révèle ensuite généreuse, étoffée, dotée de tanins soyeux, mais toujours bien épaulée par une fraîcheur tonique. Une valeur sûre pour la cave.
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- rouge tranquille
un bouquet de fruits rouges, de confiture de fraises et d'épices douces et une jolie matière en bouche composent un vin équilibré.
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- rouge tranquille
La première approche est séduisante, avec ce nez de petits fruits rouges agrémentés de notes florales et épicées. En bouche, on croque à pleines dents dans le fruit, avec une pointe d'acidité qui apporte de la fraîcheur et de la longueur. Un vin friand et plein d'allant.
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- rouge tranquille
Pourpre éclairé de rubis, ce vin dévoile un joli boisé tout en retenue qui accompagne les fruits rouges et noirs. Bien qu'encore un peu tannique et assez sévère en finale, le palais apparaît plein de saveurs délicates et fruitées qui le rendent déjà aimable. À boire ou à attendre un peu pour plus de fondu.
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- rouge tranquille
Cassis et sa version bourgeon, griotte, quelques notes grillées, voilà pour le nez. La bouche? Même fruité croquant, du charnu, de la rondeur, de la générosité, le tout soutenu par des tanins souples.
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- rouge tranquille
Ce vin rubis limpide et brillant aux légers reflets orangés livre des parfums plaisants de cerise et de framboise. La bouche à la fois ronde et fraîche, aux tanins fermes, s'étire longuement sur des saveurs de griotte et de raisin mûr.
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- blanc tranquille
Les frères Pillot présentent un blanc né de ceps de chardonnay plantés sur argilo-calcaires. Une vendange manuelle et une année d'élevage en fût de chêne ont conféré une belle teinte or vert à ce vin. Le nez mêle intensément les fleurs blanches au minéral et aux agrumes, soulignés d'un léger boisé. Tout en souplesse et en finesse, la bouche confirme cette puissance aromatique, en y ajoutant des notes de pamplemousse. À servir dans l'année avec des sushis.
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- rouge tranquille
La commune de Mellecey, siège du domaine Pillot, a vu naître Lyonel Leconte, meilleur sommelier de France en 1994. Il apprécierait sans nul doute ce joli mercurey aux attraits grenat clair et à l’olfaction élégante, qui marie le cassis aux notes plus douces de vanille et de caramel. L’attaque en bouche est séduisante, le développement ample et généreux. Une finale poivrée lui donne de la puissance et laisse présager une garde de quelques années.
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- rouge tranquille
Ce domaine familial de 18 ha présente un 1 er cru de bonne qualité, mais encore un rien fougueux. Rouge grenat à reflets violines, ce vin livre un nez explosif de fruits à l'eau-de-vie, de cassis et de noyau. L'attaque percutante laisse la place à une charpente de tanins fermes. Une garde de quelques années sera nécessaire pour une meilleure harmonie générale. Pour un repas de chasse.
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- rouge tranquille
Main de fer, gant de velours: ce 2005 correspond bien à la définition des mercurey par Henri Elwing. Sous une robe rubis, le nez mêle la cerise, la vanille et les épices douces. L'attaque vive, le palais montrent une présence tannique forte dans un registre souple et élégant. Un vin solide à garder trois ans. Le 1 er rouge cru Clos des Montaigus 2005 (11 à 15 €) obtient une citation pour son fruité et sa souplesse.
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- rouge tranquille
Le portail dessiné sur l'étiquette donne envie d'entrer. Car ce pinot noir produit en Saône-et-Loire est diablement accueillant. Aussi charpenté que le toit de l'église de Mellecey (poutres du XV e s.) ! Intense et brillant, cassis si l'on doit choisir le fruit, il offre des tanins de velours qui participent à sa finesse, à sa distinction. À remonter de la cave dans deux ans.
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- rouge tranquille
Rouge léger, parfum tendre: difficile de ne pas tomber d'accord avec ce pinot noir velouté. Né en Côte chalonnaise (la vallée des Vaux), il se tient bien. Son fruité est agréable, ses tanins conciliants. Un peu de chaleur: on n'échappe pas à la loi du millésime mais elle n'est pas trop dure...
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- blanc tranquille
Un filet de sandre fera bon ménage avec ce mercurey or jaune à reflets clairs, vanillé et porté sur le fruit de la Passion. Les agrumes tiennent leur congrès en bouche. Ce que les professionnels appellent un vin technologique. Cela dit, la continuité du nez au palais est joliment réussie et on aime bien cette sensation de jeunesse qui ne veut rien devoir à personne, simple mais assez vive en finale. A ouvrir sur une cuisine asiatique.
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- rouge tranquille
On sait que Mercurey produit surtout du rouge. Le blanc y réussit cependant comme on le constate avec un mercurey blanc 2000 bien fondu et relevé par une acidité satisfaisante qui lui vaut une étoile. C'est pourtant au pinot noir que vont les éloges car le coup de coeur rôde autour de la bouteille. Larmes généreuses sur fond grenat; le nez laisse apparaître à l'aération quelques notes fruitées. Le palais se montre souple et rond sur une matière solide. Une constitution remarquable où le boisé ne quitte guère la place.
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- rouge tranquille
Sur sa fiche de dégustation, l'une des figures les plus emblématiques du vignoble bourguignon écrit: "Fraîcheur et limpidité, l'oeil est plaisant. Le nez bien typé, pur et intense, noix de coco". Les compliments continuent et traduisent le plaisir offert par ce 99 "bien dans son appellation, pur et harmonieux". Gardons nos secrets. Mais si nos deux vignerons de la Côte chalonnaise savaient qui les encense ainsi, ils courraient à l'église faire brûler un cierge!
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- rouge tranquille
Précoce et à boire jeune, frais et friand, un vin de soif. Il colle à merveille à son appellation dans l'esprit de la Côte chalonnaise et sans effets d'annonce. Sous une robe légèrement tuilée (seule marque d'évolution), un caractère primeur.
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