Moreau-Naudet

Un chablis très pur, élevé en cuves Inox pendant 18mois. Une cuvée fidèle à son terroir avec une grande fraîcheur qui se dégage de sa tension minérale. Au nez, des notes iodées et mentholées accompagnent les fruits jaunes. La bouche est puissante, généreuse, avec un équilibre très assuré entre la matière et l'acidité.

Une belle robe dorée, un nez complexe qui s'exprime sur des notes de bonbons acidulés, d'agrumes et de fleurs blanches, l'approche est séduisante. Les fruits mûrs prennent le relais dans une bouche ample, soyeuse, finement épicée, d'une agréable longueur, entraînée par sa vivacité minérale en finale.

Un long élevage (20mois) pour un tiers en fût et deux tiers en cuve pour ce 1er cru de caractère, au style généreux. Le boisé est bien maîtrisé, contribuant à son équilibre. Si le nez est essentiellement floral, la bouche s'exprime davantage sur la rondeur du fruit, la fraîcheur minérale et une belle salinité pour finir.

Cette remarquable cuvée a été élevée en cuve Inox pendant 16mois. Le nez, d'une grande pureté, évoque les fruits blancs bien mûrs. Un fruit gourmand qui prend d'emblée possession d'une bouche délicate et longue, parfaitement servie par une belle acidité qui lui donne du relief. Un chablis bien typé, qui finit sur la vivacité.

Typique et très séduisant, ce vin se situe dans le haut de gamme du millésime. Le nez floral et fruité donne le tempo de la dégustation. La bouche n'est pas en reste. La matière fruitée s'allonge sur un lit minéral. Un vin complet, à la fois riche, puissant, rond, vif et tendu, avec une belle fraîcheur en finale.

Petite quantité mais une qualité remarquable pour ce Valmur 2019 élevé un tiers en fûts et deux tiers en cuves. L'élégance est notable dès l'olfaction avec de fines senteurs de fleurs d'acacia, d'agrumes et de cire d'abeille. La bouche se montre riche et onctueuse, avec un long fruité associé aux amandes et aux notes beurrées. Du caractère.

Un long élevage mixte (20mois) pour ce 1er cru qui a pris son temps avant de dévoiler ses charmes. Le nez très floral (aubépine, chèvrefeuille) et minéral précède une bouche fraîche et tendue, dominée par des saveurs d'agrumes et une fine acidité minérale qui ajoute à sa vivacité. Simple, efficace, harmonieux. Que demander de plus?

Un long élevage de 22mois avec un tiers de fût et deux tirs de cuve pour ce Vaillons très expressif. Derrière un nez floral, légèrement grillé et beurré, se dévoile une bouche dont la fine vivacité minérale répond à une aimable rondeur fruitée. Un vin harmonieux, précis et d'une belle persistance aromatique.

Une subtile utilisation du bois dans ce grand cru remarquable, élaboré dans les règles de la maison (cuve et fût) et longuement élevé pendant 22mois. La minéralité propre aux Valmur est bien présente à l'olfaction, mais elle se fond dans un fruit mûr à souhait et des senteurs d'aubépine. Des arômes prolongés par une bouche très riche, rehaussée par une finale épicée. Une belle longueur, du volume et une fraîcheur bien dosée.

La maison a adopté depuis longtemps les élevages longs (22mois ici) et mixtes (1/3 en fût, 2/3 en cuve), et le résultat est à la hauteur avec ce millésime 2017 qui ne demandait qu'à être dorloté. Le nez plante le décor avec ses arômes de fruits blancs et de fruits secs. En bouche, fruité et minéralité font bon ménage. La vivacité est au rendez-vous et l'équilibre, parfait.

Une minéralité pure, sans agressivité, c'est ce qui caractérise ce Valmur d'une élégance raffinée. Au nez, elle apporte de la finesse aux arômes de fruits. On retrouve les agrumes et quelques notes épicées et anisées dans une bouche d'une belle tension. Un ensemble équilibré et persistant.

Un long élevage (vingt-deuxmois), un tiers en fût et deux tiers en cuve, pour aboutir à ce vin, certes discret au nez mais très harmonieux. La bouche, élégante et alerte, attaque sur une fraîcheur fruitée (agrumes) et iodée, et ne la lâche pas jusqu'en finale.

Ce chablis passé dix-huit mois en cuve ne manque ni de franchise ni d'élégance. Elle s'avère agréable avec son nez printanier et intense, comme avec sa bouche ample, gourmande et bien équilibrée.

Après un long élevage de vingt-deux mois, ce 1er cru se révèle agréable avec son nez de fleurs blanches et sa bouche soyeuse, fruitée et saline en finale.

Ce vin remarquable aurait pu valoir un coup de coeur (il fut mis aux voix) à Stéphane Moreau, hélas décédé juste avant la vendange 2016; un beau passage de témoin en tout cas à son épouse Virginie. Le nez s'ouvre avec élégance sur les fruits frais, prolongé avec une grande intensité par une bouche ample, riche et puissante sans lourdeur aucune, la fine minéralité chablisienne venant en soutien.

Un chablis des plus classiques avec sa robe or pâle aux reflets brillants et son nez de fruits blancs et d'agrumes. Il a plus de personnalité en bouche, offrant un mariage réussi entre rondeur, onctuosité, fraîcheur minérale et citronnée.

Un vin à la fois minéral et gourmand qui a bénéficié d'un long élevage mixte (deux ans en cuve et autant en fût, ce dernier intervenant pour un tiers). Le boisé n'a donc rien d'envahissant dans ce 2012 au nez d'agrumes et à la bouche ronde et puissante, soutenue par une belle minéralité qui lui donne équilibre, vivacité et longueur.

Ce domaine pratique de longs élevages. Pour cette cuvée, deux ans -les deux tiers en cuve et le solde en fût. Une bonne recette, puisque ce grand cru est particulièrement réussi. Au nez, de l'acacia, rehaussé de quelques notes épicées; en bouche, un boisé maîtrisé, des fleurs encore, de la fraîcheur et de la minéralité.

un 1er cru opulent au premier coup de nez (touches de miel), rond et gras au palais, à la finale minérale.

un 1er cru flatteur au nez discret et frais, et à la bouche à la fois ronde, minérale et fraîche, au boisé bien fondu.

La couleur jaune ambré de la robe témoigne de la maturité de ce vin déjà bon à boire. Le nez puissant aux arômes de fruits blancs précède une bouche charnue, légèrement beurrée, avec beaucoup de matière.

Seize mois d'élevage en cuve pour retrouver l'authenticité du terroir: Stéphane Moreau laisse du temps à ses cuvées. Celle-ci montre une belle harmonie entre le nez et la bouche. D'un côté, les fleurs blanches qui signent l'élégance, de l'autre, le fruit mûr soutenu par la minéralité.

Un joli vin encore marqué par un long élevage (vingt-quatre mois) et ses notes de pain grillé. Mais finalement le terroir s'exprime. Si le nez demeure discret, la bouche est plus expressive. L'attaque est souple, le boisé bien fondu et la minéralité apporte de la fraîcheur en fin de bouche.

En 1950, Marie Naudet épouse René Moreau: Moreau-Naudet est né. Quarante ans plus tard, Stéphane Moreau arrive sur le domaine et ses 7ha de vignes; il en compte aujourd'hui vingt-deux. Le vigneron prend son temps pour ses petit-chablis: quatorze mois en cuve; un bel élevage qui fait ressortir la maturité des raisins. Le nez se révèle ainsi très expressif et élégant, sur des notes minérales, florales et fruitées. Les fruits à chair blanche et les agrumes tapissent une bouche ample, vive et concentrée. Un vin très plaisant, à déguster dès maintenant sur un plat de poisson.

Il a du caractère ce 2010 de la maison Moreau-Naudet. Spécialiste des élevages longs (ici vingt-deux mois, un tiers en fût, deux tiers en cuve), Stéphane Moreau produit des vins d'une belle complexité aromatique. Pêche jaune, citron, amande grillée, le nez passe en revue les arômes développés par un élevage mixte. Les notes de pierre à fusil apportent de la fraîcheur à une bouche grasse et beurrée. Un vin bien équilibré, idéal pour une andouillette… au chablis.

Stéphane Moreau, spécialiste des élevages longs (vingt-quatre mois) pour ses 1erscrus, a fait séjourner un tiers de cette cuvée en fût de chêne. C'est donc un 2010 qui a été présenté, un Montmains de garde, riche et bien structuré, avec un nez tout en finesse, une bouche franche et persistante. Ce vin de caractère sera un bon compagnon pour un plat en sauce. Même distinction pour le Forêts 2010 (10000b.), un 1er cru proche des Montmains. Un joli nez de fruits jaunes, une bouche sur la pêche de vigne et un boisé encore marqué.

Comment ne pas servir un homard, crustacé noble par excellence, avec un tel 1 er  cru? L'accord parfait, dans quelques années, si vous avez la volonté de mettre de côté cette bouteille exceptionnelle. Un vin très harmonieux, bâti autour des fruits mûrs et porté par une minéralité sans faille. La délicatesse du nez (agrumes, ananas, menthol) ajoutée à la vivacité et au volume de la bouche, il n'en faut pas plus pour atteindre la perfection. Quel délice! Avec deux étoiles, le Vaillons 2009 (8 800 b.) atteint presque la même envergure. Son boisé bien fondu contribue à l'équilibre d'un palais au sein duquel agrumes et minéralité jouent la même partition de fraîcheur. C'est un vin racé et de garde (quatre à huit ans, voire plus). Cité enfin, le Montmains 2009 (4 600 b.) évoque le pamplemousse, que vient dominer le boisé de l'élevage.

C'est un 2007 que la famille Moreau-Naudet a présenté: et pour cause, elle a l'habitude des élevages longs. Ici deux ans, deux tiers en cuve, un tiers en fût, ce qui n'enlève rien à la fraîcheur, contrairement aux idées reçues. Le nez est explosif, autour du fruit et des fleurs blanches. Dominée par les agrumes, la bouche est vive et très séduisante. Fin et équilibré, un vin typique de l'appellation. Le jury a cité le 2007 Forêts du même secteur, plus discret au nez mais avec autant de fraîcheur en bouche.

Cette maison présente un 2005 élevé pendant dix-huit mois pour un tiers en fût et le reste en cuve. Le résultat est un boisé discret parfaitement maîtrisé, qui souligne agréablement le nez floral et minéral. La bouche vive et fraîche termine sur des notes acidulées agréables. Un vin racé et bien typé, à boire ou à attendre un peu.

Vaillons trône au centre de la grande côte au sud-ouest de Chablis. Il faut ici tenir compte du millésime, représenté avec succès. Épicé et minéral, ce 2004 a été élevé en cuve et en fût. Il en retire des notes boisées et d'agrumes, et un rien de nervosité. Il sort un peu du standard mais saura séduire d'ici un an ou deux.

Une bouteille à qui l'on a envie de faire un brin de cour pour sa robe d'un doré limpide et transparent, ses parfums riches et généreux. Elle épanouit son gras sur le fruit blanc. Si sa longueur est moyenne, l'impression générale est tout à fait plaisante. D'autant qu'elle peut passer sans problème une bonne année en cave.

Jaune clair, ce vin est racé, mariant la fleur blanche et l'agrume exotique (citron, c'est-à-dire un arôme classique). La petite pointe d'acidité est dans cette tonalité traditionnelle. Longueur appréciable. Tout ce que l'on attend dans cette AOC.

Valmur bénéficie d'une grande notoriété dans les pays anglo-saxons. Albert Pic le classait, il est vrai, dès 1935, parmi les cinq têtes de 1 er  cru. Et puis en anglais, c'est tout de même plus facile à prononcer que Grenouilles... Or aux tempes argentées, ce vin, sans être un monstre de matière, joue sur la subtilité. Ses arômes tirent sur la fleur blanche, puis sur le coing. La bouche est encore pointue: il faudra donc patienter à sa porte.

Forêts est un climat rattaché à Vau Ligneau depuis l'établissement par l'INAO de la liste des soixante-dix-neuf 1 ers  crus de chablis (1978). Il peut cependant être revendiqué seul si les raisins en proviennent. En voici l'exemple. Jaune clair, le bouquet beurré à tendances minérales, ce vin entre avec ardeur dans le vif du sujet. Son attaque nerveuse s'assouplit sur un certain gras mentholé et quelques nuances boisées (douze mois de cuve, autant de feuillette). Un 2001 ne l'oublions pas.

Il est moins long que d'ici à Auxerre, mais il a une vivacité d'agrumes associée à une douce rondeur. Or brillant pâle, généreux en arômes (pierre à fusil, fleur blanche), il provient d'un domaine chablisien de 22 ha. Recommandé avec les charcuteries.

Domaine de 21ha niché en plein coeur de Chablis, sur une cave du XIII e s. Une sole meunière s'accommodera volontiers de la compagnie d'une Montée de Tonnerre. Sa robe ne brille pas beaucoup mais son bouquet ne nous fait pas attendre car il est très ouvert avec des nuances d'agrumes. Peu de gras, mais une vivacité aromatique qui enveloppe bien le sujet.

Exploitation située au coeur de Chablis dont les caves datent du XIII e s. Jaune paille d'une nuance assez claire, limpide, un petit chablis de retour de vacances. Des arômes exotiques parlent des îles: ananas et citron. Une cuillère de miel nous ramène en Bourgogne. Bien typé au palais, ce 2000 ne manque pas son entrée ni sa sortie, présent sur scène du début à la fin (notes anisées, ampleur et persistance).

Parmi les figures historiques du domaine, celle d'Alfred Naudet qui est à l'origine des délimitations en Chablisien et membre d'honneur de l'INAO (durant les années 1930). On se situe ici sur les remparts et le chemin de ronde de Chablis, mais ce Valmur n'a ement l'âme belliqueuse. Sous son étendard or vert, il envoie une salve d'arômes amicaux: amande grillée, rhubarbe, craie... La bouche est brève et concise. Elle s'exprime néanmoins et correctement.

Alfred Naudet fut entre les deux guerres une personnalité marquante de l'INAO et l'un des artisans des délimitations en Chablisien. Stéphane est son arrière-petit-fils, un mariage ayant uni en 1950 les familles Naudet et Moreau (60a en Valmur, 15ha en tout). Ce 99 correctement boisé a des aspects dorés, floraux, évoluant vers le miel, la cire d'abeille. Peu typé dans l'immédiat et à laisser vieillir trois à quatre ans.

Chablis, Chablis, ô pays que j'acclame... Qui chantait cela? Aristide Bruand, et c'était de sa composition. Cette bouteille jaune d'or pourrait servir de refrain. Quelques notes végétales bien fondues, une certaine complexité, une bouche assez dense et suave: la dégustation est agréable et ornée d'une touche minérale.

Chablis d'esprit moderne, aux arômes assez exotiques, et qui plaira. La robe est jolie, le nez bien dans l'année et le corps a de la consistance. L'ensemble correspond à un 1 er cru.