Château Panchille

Cet assemblage de merlot (90%) et de cabernet franc joue sur la nuance entre notes de fruits frais, de cuir, d'épices et de tabac blond. En bouche, il charme par sa rondeur fruitée et ses tanins affinés, avec en soutien un boisé bien fondu. Une jolie gourmandise que l'on pourra apprécier dans ses jeunes années.

Dans la lignée des bons classiques de Bordeaux, ce vin élevé en fût de chêne combine un fruit noir bordé d'épices, une trame riche et une finale ferme, légèrement boisée.

Largement dominé par le merlot (90%|) ce bordeaux supérieur s'ouvre sur des notes de fruits rouges relevés d'épices. Arômes que l'on retrouve dans une bouche ample, ronde et généreuse, avec une agréable fraîcheur en soutien et des tanins de qualité, un brin plus serrés en finale.

D'une belle intensité aromatique, servi par un bon fruit exotique et des notes d'agrumes, de citron notamment, ce blanc apparaît équilibré et bien frais de bout en bout. Un vin facile d'accès, à déguster dans sa jeunesse.

De la rondeur, du fruit (cassis et fraise écrasée stimulés de notes épicées) et de la mâche: ce vin très accessible et bien réalisé plaira au plus grand nombre; ses tanins fondus, son toucher de bouche agréable et sa belle longueur le rendent immédiatement savoureux.

Une robe intense, vive et brillante, un nez mariant harmonieusement les fruits noirs (cassis, mûre) et rouges (cerise, groseille): l'approche est engageante. Toute autant séductrice, la bouche, fraîche en attaque, déploie sur une belle longueur une chair suave et ronde, étayée par des tanins enrobés.

Habillé d'une élégante robe pâle, ce rosé déploie à l'olfaction des senteurs harmonieuses de fruits rouges, d'agrumes et de fruits exotiques agrémentées de nuances florales. La bouche se montre bien équilibrée entre une chair ronde et souple et une fine fraîcheur qui vient souligner la finale.

Le nez, assez discret, allie les fruits mûrs à un boisé épicé et vanillé. Le palais, d'un beau volume, est adossé à des tanins fermes et déploie une jolie finale fraîche et acidulée.

Avec ce 2019, Pascal Sirat signe sa 38e vinification avec ce rouge plutôt réservé au nez, qui s'ouvre doucement après aération: fruits rouges très mûrs, presque confits, notes grillées du bois. Même sensation de discrétion aromatique en bouche, mais ce vin «en a sous le coude» avec une matière ample et des tanins bien en place qui laissent imaginer une belle évolution.

Notes florales, buis, citron et autres agrumes: le sauvignon parle haut et fort dans ce vin équilibré, finement acidulé. De bon volume, il prolonge son discours fort à propos en finale.

Un vin gouleyant, soyeux et fruité, au délicat bouquet de buis, d'œillet et de pêche. Avec ses arômes de litchi perceptibles au palais, il invite au voyage.

Le nez, assez réservé, dévoile des notes de cerise noire et d'épices. La bouche, de structure plutôt souple, penche vers la fraîcheur, avec en filigrane un bon fruité croquant.

Ce 2015 s'ouvre sur un bouquet intense et frais de cassis, de vanille, de menthol et de violette. Une attaque souple et vive introduit un palais tout en rondeur, gras, suave et charnu, étayé par des tanins fins et un boisé tendre aux tonalités toastées.

au nez, d'intenses parfums de cassis mûr; en bouche, de la suavité, de la rondeur, des tanins soyeux et enrobés, un boisé fondu et une finale un brin plus austère. Un beau classique.

Un pur merlot élevé dix-huit mois en cuve développe un joli nez de cerise noire et de mûre. Tout aussi fruitée, la bouche se révèle douce, charnue, généreuse, épaulée par des tanins soyeux qui s'affirment sans brutalité. Un vin authentique et gourmand à souhait.

La robe carminée striée d'éclairs violines se montre séductrice en diable. De son élevage en fût, ce vin conserve d'élégantes notes vanillées et cacaotées qui accompagnent sans les étouffer d'intenses arômes de fruits noirs (cassis) et rouges (framboise). Des arômes que prolonge un palais ample, enveloppant, bien structuré et frais. Un beau potentiel en perspective.

Mi-sauvignon mi-sémillon, ce 2014 dévoile un nez plaisant et typé d'agrumes, de pêche blanche, de buis et d'acacia. De la souplesse, de la fraîcheur, un bon volume, un fruité persistant, le palais est équilibré et fringant.

Dédiée à sa fille, la cuvée haut de gamme du domaine: longue cuvaison, élevage en barriques neuves pour un tiers. Une robe jeune, presque noire, un nez très fruité, sur le cassis et la mûre, légèrement boisé, une bouche dans le même registre, bien construite, plutôt ronde. Un vin étoffé, sans aspérité.

Avenant dans sa robe d'un rouge cerise éclatant aux reflets carminés, ce rosé s'ouvre avec retenue sur les fleurs (chèvrefeuille et sureau) et les fruits, puis se montre charnu et rond en bouche. Ce vin qui a du corps s'appréciera sur une viande rouge grillée.

Installé depuis 1981 sur la rive gauche de la Dordogne, Pascal Sirat manque rarement le rendez-vous du Guide. Il exploite en famille 12ha de vignes, et le jeune Fernand est déjà dans les sillons!Il a dédié à sa fille cette cuvée associant le merlot (88%), le cabernet franc et un soupçon de petit verdot. Aussi intense à l'œil qu'au nez, ce 2011 s'annonce par une robe presque noire, ourlée de violine, et par un nez complexe mêlant les fruits rouges et noirs bien mûrs à la vanille. Ronde et suave à l'attaque, gourmande, généreuse et persistante, la bouche s'appuie sur des tanins de qualité. La cuvée Tradition 2011 (5 à 8€; 40000b.) fait jeu égal. Née d'un assemblage proche, elle a connu également le bois. Elle offre les mêmes qualités de fruit, de matière, de complexité et d'équilibre, et des perspectives de garde comparables: cinq ans au moins.

Situé dans un des méandres de la Dordogne, en face de Libourne, ce cru semble abonné au Guide. Ses deux bordeaux supérieurs, qui privilégient largement le merlot, sont retenus en très bonne place. Cette cuvée Alix est élevée en totalité en barriques (dont un tiers de neuves). Elle mêle harmonieusement les fruits rouges à un boisé toasté et vanillé. Puissante, ronde, suave et persistante, elle est déjà agréable et devrait se bonifier dans les cinq prochaines années. La cuvée principale 2009 (5 à 8 €; 26 000 b.) n’a connu que partiellement le fût. Solide structure, sucrosité, rondeur, vinosité, arômes bien nets de fruits noirs macérés: elle rappelle la précédente, en moins boisée. Même note.

Voici un château bien connu des habitués du Guide: chaque année, au moins une de ses cuvées y est retenue. Pour le millésime 2008, c'est la cuvée principale qui a éveillé l'intérêt du jury. À l'oeil, elle se montre profonde et brillante; au nez, elle évoque la confiture de cerises agrémentée de cacao; en bouche, elle présente du volume, de la fraîcheur et une finale persistante sur les épices. Déjà agréable, cette bouteille pourra aussi affronter une garde de deux ans.

Un incontournable du Guide, de nouveau au rendez-vous. Pascal Sirat a élaboré un vin puissant qu’il conviendra d’attendre trois ans pour qu’il se fonde parfaitement. Mais le potentiel est bien présent. Le nez très aromatique mêle harmonieusement les fruits (cerise, myrtille) à un boisé intense, agrémenté d’une nuance de rose. Longue, très longue, grasse et ronde, la bouche dévoile une matière riche soutenue par des tanins bien fondus. Une très belle bouteille, charnue et généreuse.

Ce domaine est une valeur sûre et Pascal Sirat,un vigneron qui sait soigner ses vendanges. Son 2005, merlot à 95 %, ne manque ni de fruits ni de fraîcheur, mais le bois ne se fait pas oublier non plus. La bouche offre une agréable expression aromatique sur la myrtille et le cassis. De la densité, de la consistance tannique: c'est un ensemble harmonieux et authentique où le fruit est préservé jusqu'au bout. On peut attendre trois à quatre ans.

Grenat à reflets plus vifs, la cuvée Alix propose un nez discret, mais complexe, à la fois floral et fruité, vanillé aussi. Beaucoup de fruit au palais après une attaque fraîche, puis une structure tannique qui s'impose comme un signe de jeunesse. Après deux à quatre ans de garde, vous présenterez cette bouteille en accompagnement d'un plat typiquement bordelais. Le Château Panchille 2005 est cité pour son fruité mûr et ses tanins bien extraits. Laissez-lui également un peu de temps pour se fondre.

Ce 2004 est le fruit d'un assemblage à parts égales de merlot et de cabernet franc. Fumé, fleurs et fruits rouges se partagent équitablement le nez. Les tanins ronds, frais et déjà équilibrés en finale permettent de servir dès maintenant cette bouteille qui pourra se garder deux à cinq ans.

Ce n'est pas la première apparition de Pascal Sirat dans le Guide. Il a réservé un élevage de dix-huit mois en cuve et en fût à ce vin noir brillant. Le nez friand évoque les fruits à la fois frais et confiturés, soulignés d'un léger caractère caramélisé. La matière riche est soutenue par des tanins soyeux qui autorisent une dégustation immédiate comme une garde de deux à quatre ans. Une étoile revient également à la Cuvée Alix 2004, tout aussi expressive, ronde et ample.

Sur ce terroir argilo-limoneux situé dans un méandre de la Dordogne, le merlot (90 %) a atteint une maturité optimale pour produire ce vin pourpre, doté d'une matière fine et élégante, aux flaveurs de café et de cerise noire. Les tanins déjà soyeux promettent une bonne évolution à la garde.

Le cabernet franc complète le merlot à parts égales dans ce 2003: la robe brille de reflets sombres; le bouquet complexe de fruits rouges est expressif; les tanins pleins et boisés évoluent avec équilibre. Attendre un à trois ans.

La robe grenat sombre en dit long sur la concentration de la vendange, de même que le bouquet complexe qui lie intimement les fruits à un boisé vanillé harmonieux. Les tanins de qualité soutiennent le corps ample, rond et persistant en respectant l'expression fruitée finale. Notez sur votre livre de cave qu'en 2007 ce vin sera fin prêt.

La cuvée Alix conserve son rang dans le Guide: 1999, 2000 et 2001, tous ont reçu leur étoile. Ce dernier millésime, de teinte carmin, révèle un fruité frais ainsi qu'une touche de clou de girofle et de réglisse. Son étoffe dense et soyeuse se déroule jusqu'à la douce finale toastée. Un vin d'avenir, mais dont le présent est déjà gratifiant. La cuvée principale Château Panchille 2001, élevée en cuve, remporte également une étoile pour son fruit suave et sa matière veloutée.

Pascal Sirat est un perfectionniste. A en juger ses vins, il fait bien de persévérer dans ce sens. Cette cuvée est le reflet fidèle d'un merlot parvenu à parfaite maturité, récolté méticuleusement à la main. Sa teinte pourpre s'accorde bien aux flaveurs d'écorce et de truffe, aux nuances fugaces de cacao. Déjà, les tanins s'assagissent et font place à une harmonie ascendante jusqu'à une longue finale.

Seulement 1ha de vieilles vignes de merlot (60%) et de cabernet franc (40%) a été sélectionné pour ce 2000 à la robe pourpre soutenu. Le bouquet élégant de confiture et de réglisse se retrouve en bouche, où les tanins présents sont équilibrés. Deux à trois ans de vieillissement dans une bonne cave sont conseillés.

Ce jeune viticulteur, installé sur un terroir d'argile et de limon coincé dans un méandre de la Dordogne, se fait un point d'honneur de vendanger à la main son vignoble. Joliment vêtue d'un rouge cerise profond, sa cuvée Alix développe un nez assez volubile; le pain grillé est associé à une matière ronde et souple. Un sentiment d'équilibre se dégage d'une arrière-bouche persistante. La cuvée principale du Château Panchille 99 obtient une citation. Cassis et fruits cuits enrobent des tanins policés.

Seulement 1ha de graves planté pour moitié de merlot et de cabernet franc sont à l'origine de ce vin couleur rubis, aux arômes de fruits bien mûrs accompagnés d'un boisé intense. La structure souple et ronde évolue avec une bonne persistance, bien que le merrain soit encore très dominateur. A attendre deux à quatre ans pour obtenir une meilleure harmonie.

Ce vignoble de trente ans est installé sur les terres hétérogènes des terrasses de la Dordogne en aval de Libourne. Le merlot domine (70%), puis le cabernet franc (20%) devance le cabernet-sauvignon (10%). Si l'attaque est encore un peu rude, la bouche dense, très parfumée (cassis, griotte avec un soupçon de terre brûlée), légèrement viandée en une finale longue et complexe, annonce un joli vin de garde. La cuvée Alix 98 (30à 49F) est une sélection de ce vin, élevée pour 70% en fûts de différents âges. Un boisé de qualité, vanillé, grillé, ajoute au raisin une complexité que l'amateur appréciera. Une même note pour ces deux vins qu'il sera intéressant de comparer.