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Pascal et sophie Reverdy

producteur - Pascal et Sophie Reverdy
Viticulteur
Maimbray
18300 Sury-en-Vaux
France

AFFICHER
LES COORDONNÉES T: +33 2 48 79 37 31
F: +33 2 48 79 41 48
@: reverdypn@wanadoo.fr
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Au cours de la vinification des vins rouges, opération consistant à enfoncer dans le moût du raisin le chapeau (voir ce mot) constitué par les parties solides du raisin, ce qui favorise une extraction des composants du raisin. Voir aussi : extraction, remontage.

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