Jean Thomas

Des vignes de soixante ans cultivées sur un sol argilo-calcaire du kimméridgien supérieur, une fermentation parcellaire en fût et un élevage sur lies: telles sont les clés de la réussite de ce vin évocateur de grillé, de vanille, d'agrumes (citron) et de genêt. Un sancerre riche et structuré, plein et long, qui témoigne d'un excellent travail de vinification. Il ne devrait pas être débouché avant 2009.

Une seule étiquette par producteur peut être reproduite dans le Guide dans une même AOC. Il n'en reste pas moins que ce sancerre issu de marnes kimméridgiennes a lui aussi été élu coup de coeur par le jury. Habillé d'un pourpre violacé intense, il révèle un bouquet fondu de vanille, de grillé et de fruits rouges caractéristiques d'une bonne maturité du raisin. Ample, il possède du charnu et du corps. Certes, les tanins se manifestent, mais, soyeux, ils tapissent finement le palais. La longue finale convainc définitivement de la grande classe de ce 2005.

Animé de reflets dorés, ce sancerre déploie une belle série de notes aromatiques: agrumes, poire, nuances végétales et minérales, et même une touche beurrée. La rondeur de l'attaque est aiguisée d'une vivacité friande qui cisèle un beau relief. Visant la maturité ultime du sauvignon, mais sans jamais tomber dans la mollesse, c'est un sancerre élégant.

au nez, un agréable fruité (cassis, fraise) est égayé d'une petite touche de fraîcheur végétale et d'une douceur lactée. Souple et croquante, la bouche est relevée d'une légère vivacité tannique. Friand.

La cuvée principale du domaine est marquée par des nuances variétales (bourgeon de cassis) assorties de fines nuances florales (roses, fleurs blanches). De bonne ampleur et de belle longueur, elle offre une bouche harmonieuse, sous-tendue par une agréable acidité.

"Les chailloux (à rapprocher de ""caillou"") désignent les sols d'argile à silex d'où ce Grand'Chaille est issu. Si elle reste peu expansive, l'olfaction s'exprime avec élégance: sur un fond d'agrumes se dessinent une belle minéralité et des touches mentholées. La bouche se montre plus ouverte, dévoilant du gras et beaucoup de fruité (fruits exotiques, pêche blanche). Complexe et harmonieux, ce vin d'avenir se tiendra bien pendant trois à quatre ans. Le blanc 2011 Le Pierrier (65 000 b.) est cité pour sa structure ample et pour ses arômes d'agrumes."

Transmis de génération en génération depuis le XVII e s., ce domaine compte aujourd'hui 12 ha répartis entre Sury-en-Vaux, Saint-Satur, Sancerre, Sainte-Gemme et Vinon. D'agréables arômes de fruits rouges (cerise, framboise) et de grillé donnent le ton de la dégustation. Ils se prolongent dans une bouche franche qui montre une pointe de vivacité à l'attaque. Les tanins sont encore un peu austères, mais ils promettent de se fondre et de laisser le vin s'épanouir d'ici trois ans.

Ce domaine, créé à Verdigny par l'un des ancêtres de la famille au XVII e s., dispose aujourd'hui de 12ha sur six communes de l'aire géographique de l'appellation. Une vaste palette d'arômes (foin coupé, minéral, pain grillé, agrumes, pomme) trouve un bel écho dans son vin vif en attaque, puis souple et harmonieux. Idéal avec une truite à la crème.

Créé au XVII e s., ce domaine a fait connaître Sancerre à Paris au début du XX e s. Ce vin, au premier nez minéral, développe ensuite une délicate senteur de poire. La bouche est ample, ronde, puissante et équilibrée. La légère amertume s'estompera avec le temps. La cuvée Terres Blanches rouge 99 est citée: le passage en bois respecte le fruité du raisin.

Sur sol kimméridgien, le domaine Thomas a obtenu deux réussites dans le millésime 99. Ce rosé d'abord, dans sa robe soutenue, qui livre un nez intense de fruits et de rose; il s'affirme en bouche en faisant croquer sous la dent de la pêche et de l'abricot. On en redemande! Quant au sancerre blanc 99, il fait preuve d'équilibre tant au palais que dans sa palette flatteuse et bien développée. Une finale fraîche traduit une belle expression du terroir sancerrois et du millésime.

de jolis arômes fruités (pêche jaune) et floraux (rose) au nez; en bouche, une puissance chaleureuse.

discret au premier nez, ce vin libère à l'aération des notes végétales, minérales et fruitées. On retrouve ces dernières (nuances de fruits blancs) dans une bouche ample et persistante.

Le dernier installé sur le domaine Thomas, Julien, représente la onzième génération de vignerons de la famille. Avec son père, il a élaboré un sancerre au nez discret jouant sur les fruits mûrs accompagnés d'une note minérale. Franc et rond au palais, ce sauvignon a de la présence. La rétro-olfaction est marquée par des nuances de fleurs et de fruits secs à «tendance muscatée», selon un dégustateur. Un ensemble fin et élégant à apprécier dès aujourd'hui.

Des marnes argilo-calcaires, appelées localement terres blanches, et des vignes d'une trentaine d'années sont à l'origine de ce 2008. L'élevage en fût d'une partie de la cuvée est à peine perceptible, seule une petite pointe de caramel venant agrémenter les parfums de cerise griotte libérés à l'olfaction. Léger et souple en bouche, c'est un sancerre traditionnel, gouleyant, qui conviendra à un petit gibier à plume, une caille par exemple.

Ce domaine dont les origines remontent au XVII e s. présente un sancerre jaune pâle, au nez intense de genêt et de fruits exotiques. Franc à l'attaque, ce vin offre du volume et du gras en bouche avant de finir sur une note fraîche d'agrumes. Également citée, la cuvée Grand'Chaille blanc 2008, issue d'un sol argilo-siliceux, livre des notes de fenouil et de bourgeon de cassis.

Ce domaine, dont l'origine remonte au XVII e s., couvre 12ha sur six des onze communes de l'appellation. Son Ultimus, de teinte dorée, présente une attaque souple, des arômes minéraux et floraux et des notes vanillées qui témoignent de sa vinification en fût. Egalement cité, le Pierrier 2001 (8 à 11€) exhale un nez subtil et complexe. En bouche, son gras complète sa vivacité. Ce vin mérite d'attendre deux ou trois ans.